高筋小麦粉，高筋小麦粉

高筋粉，和高筋小麦粉是一回事，普通面粉根据面粉里的蛋白质含量大致分为三级。高筋粉蛋白质含量在10.5%-13.5%适于做面包一类。中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%适于面条点心低筋粉蛋白质含量在6.5%-8.5%适于做蛋糕菜肴。

小麦粉按面筋的含量或者为了用途不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉是小麦粉的一种，一般用作面条、水饺和特殊面包

高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

高筋面粉适合做什么?说法：高筋粉适合做面包、饺子、面条还有烙饼等，高筋粉精细口感筋道，但不适合发面包子、馒头之类。面包 蛋糕.......袋子上要是写高筋面包粉，是专门做面包的，别的什么也做不了。只写高筋面粉，是做面条，饺子的。今天刚用超市里买的高筋面粉做了馒头(包子、花卷也行啊)。高筋面粉做面条和饼都很好吃啊。高筋粉，我一直都是用来钓鱼的，遇到底窝铒料太散时，加入一点会粘一些，不知你觉得会不会有用。高筋面粉做饺子皮不容易破，很好啊，就是擀的时候费些劲。还可以做面条。我还用高筋粉做过鸡蛋软饼、疙瘩汤~~~高粉，即高筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上.适合于做面包，或中式拉面，筋饼等.饺子皮用高筋面做好好吃的。用水调成糊，加韭菜小葱和鸡蛋，做煎饼吃。手擀面吧 把面和成团 然后压成长条啊 用到切成片 跟煮面条一样煮啊 蛮有嚼劲的。

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