草莓干，草莓干怎么做

草莓干制作的草莓饼现在是吃草莓的季节，草莓好大，好甜啊！！过一段时间草莓就要下季了，所以大家要多吃啦！韩国人用草莓沾点炼乳来吃，不错的口感！大家可以试试哦！ 几个朋友看了红薯淘宝家的草莓干，强烈要求上几个有关草莓干的有关西点方子，红薯找了几个，先给大家上一个看看！材料黄油176克，糖粉76克，盐0.25小匙，天然草莓香精1小匙，低粉250克，草莓粉10克，草莓干10克做法1.室温软化黄油加糖粉和盐搅拌1分钟，再加草莓香精打匀。2.筛入低粉，草莓粉，再加草莓干拌匀。3.将面团整形成直径为3CM的棒状，包上油纸（保鲜膜也可），冷冻1小时。4.表面刷水或蛋清，再滚上一层砂糖，切成5~7MM的片。5.预热180度，10~12分钟。

草莓干的制作技术 　　1、原料选择：选择粒大、均匀、颜色鲜艳、无伤烂和疤痕、无病虫害、香气浓郁、酸甜适口的草莓为原料。 　　2、清洗：将备用草莓倒入流动清水中充分漂洗，除去泥沙等杂物。 　　3、去果蒂：去蒂时要轻拿轻放，用手握住蒂把转动果实，或用去蒂刀去尽蒂叶。同时，剔除杂质和不合格的果实。 　　4、加糖煮制：先配制40％浓度的糖液，放入夹层锅中加热至沸腾，然后加入草莓果实，再加热至沸腾，保持10min。冷却后，取出糖液和草莓果，放入备好的容器中，在40％糖液中糖渍6-8h。 　　5、滤液：将糖渍好的果实从糖液中捞出，平铺在竹筛上沥糖30min。 　　6、烘制：将草莓果单层平铺于瓷盘上，放入烘箱中烘烤，控制温度的方法有3种：⑴180℃保持10min，降至120℃维持20min，然后100℃保持24h。⑵180℃保持20min，降至120℃维持2h，然后80℃保持20h。⑶180℃保持30min，降至120℃维持1h，最后70℃维持12h。这3种烘制方法效果基本相同，可自由选择。 　　7、包装检验：剔除碎果、不规整果，然后装袋，即为成品。 草莓干的成品为绛红色，大小均匀。种子露在外面，象芝麻点缀在果实表面。具有草莓的芳香、酸甜味。水分含量为7％-8％，无致病菌及因微生物引起的腐败现象。