用白酒腌排骨会怎么样，为什么排骨用白酒腌下吃着感觉会有坏味

一盘量的排骨是用一小勺花雕或料酒，实在没有时用白酒几滴酒行，起到去腥的做用就行，如果放多了白酒，就会有你说的怪味！如果有臭味，那就与白酒无关了，那是排骨坏了！

一次没事的，经常吃腌制的食品会致癌。但是人和人的体制不一样，也会因人而异。

除非是毒酒。再看看别人怎么说的。

不会

不会的

腌制腊肉制品有多种腌制方法，也可以根据自己的口味增减调料。一般的腌制方法，把肉切成10几公分的肉条放在容器内腌制。调料：盐，花椒，大料，桂皮，（如果喜欢吃辣椒可以放适量的辣椒）把调料放在锅里炒香，均匀的撒在肉的表面，腌制3天然后把肉用线绳系好放在通风阴凉处（不能见阳光见阳光肉会变味）腌制腊肉北方最好在10月（10月不热又干爽容易干）亮1个月左右就可以食用。（建议不要腌制排骨因为晾干肉和骨头连在一起）

焦作的气候并不适合做腊排骨。选用整块的排骨，清洗干净。在排骨身上抹上白酒 精盐 腌制半个小时 挂在阴凉通风处晾制。食用时要提前炖制。

放盐，糖，酒，生粉，酱油

制作方法：1、把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料2、把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和(炒热的---盐和香料的混合物)，和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。3、24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉

炖着吃最好了1.准备好食材，胡萝卜一个，山药一个，玉米一个，土豆一个，咸排骨半斤2.将萝卜，山药，玉米，土豆切好，要切大块一点3.锅内先放水放入咸排骨煮开4.煮开后的咸排骨在洗干净，这样也可以去掉一些盐，要不等一下很咸5.把排骨炒一下，加水大火煮开后调小火慢炖6.小火慢炖一小时后放萝卜，山药，玉米，土豆炖20分钟7.放葱香菜就可以吃了

1，排骨不能洗。2，盐放入锅中加热炒，炒至微黄，停火，加入少量花椒，一个八角，趁热拌入排骨。要拌匀，装入容器。3，加少量白酒更好。几滴酒就可。

糖醋小排（1）【原料】 猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。 【制作过程】 ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。 加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。 糖醋小排（2）原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味). 2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了. PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的. 糖醋小排（3）主料：猪排骨750克。调料：料酒20克、盐3克、白糖15克、醋20克、葱10克、姜10克、淀粉5克油200克。制作：1、排骨洗净剁成4厘米的段。2、葱姜切末，淀粉加入10克水调匀。3、炒锅上火把油放入锅内，烧至5、6成热，把排骨放入油锅内，用中火炸至肉质成熟，取出放在器皿中把油控净。4、把料酒、盐、白糖、醋、葱姜末放入大碗中，再加入约50克清水，制成糖醋汁。5、炒锅洗净，放在火上，把糖醋汁放入锅内，用大火烧开，转用小火，把排骨块放入锅内，继续烧10分钟，最后改用大火，加入水淀粉把汁收浓。出锅时再放入5克明油，这样菜肴的汁比较亮。糖醋咕噜肉原料：去皮半肥半 猪肉300克、熟笋肉150克。制法：猪肉洗净切长片，肉面轻剞花刀后切块,用盐稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，下5成热油锅炸3分钟，关火2分钟后捞出.待油温升至5成热时，下肉块、笋块，炸至金黄捞出.锅去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加葱、糖醋汁，勾芡下肉块、笋块，翻勺淋油装盘即成。糖醋里脊 原料: 猪里脊肉四两；黄酒一钱；鸡蛋一只；葱末五分；面粉八钱；湿淀粉五钱；酱油四钱；食油一斤半（约耗一两二钱）；精盐二分；白糖八钱；醋三钱制法: 1.将里脊肉剔除筋膜，用刀在两面划成交叉刀纹，再用刀面平拍一下，切成一寸长、四分宽的长条，放碗内，加入精盐拌匀。鸡蛋磕入碗内，加面粉、湿淀粉（二钱）和水适量搅打成蛋糊，放入里脊肉拌匀浆好。 2.锅放炉火上，放入食油烧至七成热时，将肉块抓散放入油锅中，并用手勺拨开，防止粘结，炸至外壳金黄肉块将熟时捞起；待油温回升至八成热时，倒入肉块复炸香脆捞起。 3.原锅中留余油少许，放入葱姜末炸出香味时，加入酱油、白糖、醋和清水三两烧开，用湿淀粉加水调匀勾芡，投入肉块翻炒匀即成。