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63度白酒放十年会发生什么,我家有一瓶五十三度的白酒放了二十年了还能喝吗

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1,我家有一瓶五十三度的白酒放了二十年了还能喝吗

白酒放的时间长了都说好喝,原因是发生了醇化反映,具体反映我说不清,以前听老师说过白酒的醇化反映是一系列的,时间是500年左右,也就是说,白酒在放的500年之内都是可以喝的,而且放的时间长了就会变的醇香.

我家有一瓶五十三度的白酒放了二十年了还能喝吗

2,酒放久了会产生有毒物质吗

保存不当就变醋了。再看看别人怎么说的。
如果密封放就算是陈年美酒,越放越醇如果没有密封,劝你还是早点喝了.酒也会滋生病菌,会变质的
老大,酒是越陈越香啊(在你保存好的话)哎呀

酒放久了会产生有毒物质吗

3,丰收白酒保质期多长时间阿放久了会怎样

搜一下:丰收白酒保质期多长时间阿?放久了会怎样?
白酒没有保质期这种说法,可以长时间贮存。白酒本身的特点所决定的,白酒能够抑制杂菌生长,同时本身化学性质稳定。放久了,酒精分子与水分子发生缓慢缔合,形成长链分子,酒水更加柔和。

丰收白酒保质期多长时间阿放久了会怎样

4,白酒放10年了还能喝不

白酒放10年,可以喝。不过,低度白酒存放一般不要超过8年,因为不管白酒包装多么密封,在储存过程中都会发生氧化反应,酒精也会慢慢地发挥,那样低度白酒储存时间太长,就有可能会口味变淡。
没问题
10年洞藏?
时间越久,味更浓,能喝

5,白酒在贮存的时候会发生什么变化

白酒贮存过程中有氧化反应、蒂合反应、酯化反应、分解反应等等。白酒中香味物质是一个动态平衡,酯化分解随时进行,当平衡破坏时候才会向着一个方向进行。白酒有些物质会被氧化,出现了陈味。分子间作用力导致的蒂合反应,使白酒柔和。
贮藏方法: <>> 1.在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。 2..没开封的也最好在零摄氏度情况下保存,不过酒精有挥发性,时间长了还是会跑掉不少,商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住,就可以保存很长时间了 3.用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠的越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。

6,什么样的白酒能存10年以上

1 纯粮酿造的发酵高度酒;2 贮存在密封容器中(可以是酒瓶也可以是陶瓷瓶或罐,不能用塑料制品);3 低温贮存(相对于常温);4 别用市场上买来的那些酒度低于50度的瓶装酒;最好是厂家生产的原浆酒(市面上较难买到)。
存15年以上的话首选酱香酒,酱香酒本来就是一个特别需要时间来酝酿的酒,茅台酒从制酒到出厂需要5年时间,比其他类型的酒要高出2至4年的窖存时间。一年一个生产周期,二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。这是任何一个酒都没有这么长时间的制酒周期的,更需要长时间的储存、陈熟才能发挥酱香酒的潜力。品牌酱香酒首选茅台系列酒,王子酒系列,飞天茅台,五星茅台,基酒底子好,勾调得也协调,很适合长时间存放,升值空间大,缺点就是价格贵。如果你考虑散酒的话,证明你是只考虑口感,不在乎升值问题。那散酒当然是更好,性价比也高,酱香散酒,肯定选择茅台镇散酒,与茅台酒同根同源,共用同一方水土。顶级的茅台镇酱酒,用存了10年的老酒,可以做接近茅台酒九成的口感。存了10年的酱香酒差不多就是这个颜色。匠心酱香xiantanjx
我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为,酒越陈越好吧?这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右,这种浓度的酒精具有杀菌作用,醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖,酒精因此不会变成醋酸了。
1.高粱原料、大曲酒、发酵期不少于30天、蒸馏出的65度以上原浆酒。2.储存容器:陶器或瓷器。盖严。3.常温保存。不需人为恒温。3.若干年后,必须与新酒“兑”着喝。

7,白酒为什么放时间越长越好呢

百年陈酒十里香”,是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇,饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中,出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色,酒色清澈透明,如同现在的竹叶青酒;另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。 为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢?回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中,微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁,味道芳香可口,便开始有意识的使果汁发酵,这就是最早的制酒了。据考证,远在有文字之前,人们就会酿造果酒了。 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料,其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂,再经发酵,麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低,经过蒸馏,便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的,而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。 水果中含有大量的糖,所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄,金黄悦目的桔子,青中泛红的苹果,岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。 不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为,酒越陈越好吧?这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右,这种浓度的酒精具有杀菌作用,醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖,酒精因此不会变成醋酸了。 所以,我们说酒越陈越好是有条件的,现代科学技术的发展,大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒,15天后品尝,酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高,杂味有所减少。经化学分析表明,乙酸乙酯的含量大大提高,散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期,是新酒陈化的一种科学方法。最近,科学工作者,应用电子综合技术制成的新酒陈化设备,具有世界先进水平,非常适用于优质酒、果酒陈酿;各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金,为制酒业的发展做出了贡献。
(一)感官检验的作用 白酒的主要成分是乙醇和水,除此以外,还含有醛类、酮类、 醇类、酸类及酯类等几十种成分,这些非酒精性成分的含量高低及相互之间的配比关系,都会影响白酒的质量,恰当的组成能赋予白酒特殊的风味。 白酒质量的优劣主要通过物理化学分析和感官检验的方法来确定的。物理化学分析法只能确定白酒的主要成分,如酒度、混浊度、总酸、总醛、总酯、高级醇、甲醇、重金属、氰化物等,这些称为理化指标。通过理化指标的测定,能了解酒的大概组成情况,特别是其中某些对人体有毒害的成分。可以根据国家卫生标准来决定产品能否出厂销售。 光靠理化分析远不能全面地、正确地反映出酒的色、香、味、体等内容。到目前为止,还没有任何仪器能直接反映出酒的香味成分的复杂关系,只能靠人们的感觉器官进行检验,然后作出综合性的评价,结合理化指标,全面地确定酒的质量。 为了保证产品的稳定和促进质量的提高,必须定期组织有经验者进行感官品尝鉴定。感官检验有以下的作用: (1)在生产过程中,通过感官检验,可以及时发现问题,总结经验,为改革工艺,提高产品质量提供科学根据。 (2)通过感官检验,确定产品等级,便于分库贮存,同时可以掌握酒在贮存过程中的演变情况和成熟规律。 (3)白酒讲究型格 “生香靠发酵,提香靠蒸馏,成型靠勾兑”。勾兑对成品酒保持其风格是极为重要的,要勾兑出独具风格的好酒,必须对不同级别的原酒进行感官检验,确定类型,通过合理调配,精心勾兑出固有风格的好酒。 (二)白酒感官质量的特征 白酒感官质量,包括色、香、味、体四个部分。要通过眼(视觉)、鼻(嗅觉)、舌(味觉)感官品尝,综合色、香、味三方面的形象,再判断酒体(型格)而完成感官检验的全过程。 1.酒色 白酒的色,是指用肉眼观察酒的外观印象。主要包括酒的色调、透明度、悬浮物、沉淀物等。 白酒是直接蒸馏酒,通常是无色透明的澄清液体,不应含悬浮物或沉淀物。但由于白酒的组成颇为复杂,随着工艺条件的不同,常会使酒带上一些极微的色泽。如固态发酵期长,含酯量高的酒,有时会带上微量的淡黄色。在贮存时间长时,由于氧化作用,也能使酒带上极微的色泽。在不影响澄清透明的情况下,轻微的淡黄色也应算作正常。 白酒的酒度在50°以上时,比较澄清透明,在50°以下,则随着酒度降低而透明度愈差,甚至会出现轻度混浊。由于原料的影响或工艺操作等各种原因,也会出现带色、失光、沉淀等现象。 (1)带色 当某种物质的化学结构包含有共轭双键或 等结构时,它对可见光会产生选择性的吸收,就会形成各种不同的颜色。 ①黄色 夏季酒醅升温太高,醅受热而形成有色物质,或是接触了铁锈,也会产生黄色素。在蒸馏时,酒锫中的有色成分随蒸汽而拖带到酒中,使酒出现黄色。杂醇油含量太高,贮存过长,都会使酒出现黄色。 ②红棕色 由于贮酒容器、流酒管道、冷凝器中铁质被洒液酸分所腐蚀,使酒出现红棕色。有时从封篓血料中将铁质色素溶出,也会出现红棕色。 ③黑色 冷凝器的锡不纯含有铅时,会产生硫化铅沉淀而形成黑色。病甘薯原料酿酒,由于含甘薯酮也会使酒出现黑色油滴。 ④黑褐色 原料中的单宁属于多元酚的衍生物,被氧化缩合而形成黑色素,这种物质是不挥发的,当酒液沾染着酒醅时,使酒产生黑褐色。 ⑤蓝色 酒液接触了铜锈而产生。 ⑥褐色 血胶被溶出,使酒带上褐色,酒度低时,颜色更突出。 (2)失光 由于白酒在调合勾兑时加了水,使高级醇、高级脂肪酸及其酯类在酒中的溶解度降低而析出所造成。若原酒酒度高,含杂质少,加水时就不易产生失光现象。 如果将60—65°白酒加水冲淡到45—48°,可能出现白色痕形,也会妨碍酒的无色透明特征。在调合时,若水质不洁或带入糠皮等物质,也会使所含果胶质被析出,使酒产生柳絮状。 (3)沉淀 白酒因多种原因而会产生各种色泽的沉淀。 ①白色沉淀 白酒调低酒度时,所用水的硬度过高,钙、镁盐类带入酒中,在酒精度较高时,会产生硫酸钙、硫酸镁及碳酸钙沉淀。为了避免产生沉淀,调合用水应该用软水。最好用蒸馏水或离子交换树脂处理过的水。 有时新瓶装酒,玻璃中所含的硅酸钠和酒中的酸相作用,也会出现白色的SiO2沉淀。 ②棕色沉淀 酒中存在较多的铁离子,贮存过程中Fe++会被氧化成Fe+++,会生成棕色沉淀。 ③蓝黑色沉淀 白酒所含铁离子超过1ppm时,会使软木瓶盖中的单宁和铁离子形成单宁铁(鞣酸铁)或者形成单宁和铁的络合物,使酒产生黑色沉淀。 ④灰白色悬浮物 成品酒若用纤维介质过滤,操作不当,纤维物质带入酒中,会吸附金属氧化物或其它悬浮物而出现灰白色悬浮物质。 2.酒香 酒的香气是通过人们
把外表的东西融化了。。里面才是唐
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