白酒存放一宿后有酸味是什么原因，请问为什么烤出来的白酒刚开始挺香挺好喝的可是放置一个星期左右

任务占坑

贮存过程密封不够好。白酒密度不好，里面的香味物质就会氧化分解，白酒口感就会出现酸味。

白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。

应该是属于勾兑的劣质白酒！再看看别人怎么说的。

乙醇与氧气在一定条件下催化氧化成乙醛？乙醛又被氧化成乙酸之类的吧？可是静置一小时，不可能吧！难道你在喝酒前刚刷了牙吗？

应该是属于勾兑的劣质白酒！

因为密封不够严，导致乙醇和空气中的氧气发生反应（缓慢的），从而变成乙酸！这也是是食醋的制造方法之一哦！

粮食在发酵的时候如果是酵母菌占优势就产生酒精,做出来是酒.如果醋酸杆菌占优势产生的就是醋.向你说的情况就是里面有醋酸杆菌了.是酒保存不当造成的.

首先酿酒用的水就PH偏酸性,再来是发酵过程中酵母产生一系列风味物质,其中就有一些是醇类物质,它也是曾酸性的.其三,中间加了酒花,赋予其香位的同时,也加大了酒的酸味和苦味.最后,添加辅料时,其中有些化学品是呈酸性的.

微生物发酵引起

家里的米酒会变酸，主要是因为温度高了，酒精会进一步氧化变成乙酸，就有酸味了。另外就是有杂菌混入，致使酒变质。最好将酒用容器比如玻璃罐密封好放冰箱冷藏，并尽快食用完毕。

主要是密封不好，或取酒时候器具没有消毒引入杂菌。杂菌发酵引起变酸

你好！家里的米酒会变酸，主要是因为温度高了，酒精会进一步氧化变成乙酸，就有酸味了。另外就是有杂菌混入，致使酒变质。最好将酒用容器比如玻璃罐密封好放冰箱冷藏，并尽快食用完毕。希望对你有所帮助，望采纳。

你好！正常现象 真正的酱香型白酒是五味俱全的酸甜苦辣涩，但是太酸就不好了。如有疑问，请追问。

正常现象 真正的酱香型白酒是五味俱全的酸甜苦辣涩，但是太酸就不好了。

要是那种九代酸的话，恐怕是它的质量不是太好啦。

酒在闻香上有刺激性酸味，大多是成品酒使用酒基酸度高，这些酸度较高的白酒，是在发酵中酒醅酸度较大带来的。原因是生产卫生状况差，或配料淀粉含量过高，蛋白质过多，下窖温度高，曲块、酵母杂质过多，使用新大曲过多，生料熟料混杂，发酵期过长或糊化不彻底等原因造成。另外就是低档白酒使用较多的酸味物质，存放时间较长，也会出现这个现象。

我们精神病院的院长就喜欢喝这酒～～～这家伙常常说物以少为贵～～

啤酒是复杂的胶体溶液，在酸的表现上有三方面的指标：滴定酸度、口感酸度和pH，这三者在大多数情况下结果是一致的，但有时表现并不一致，这和啤酒内酸的种类、离解度有关。感觉有酸味，说明口感酸度高，一般情况下滴定酸度也较高，pH较低。 啤酒中的酸主要来自几方面： ①原料中溶出的酸性物质； ②糖化时调整pH用酸； ③酵母发酵产生有机酸； ④CO2溶解成弱碳酸； ⑤污染杂菌，特别是产酸菌，会使啤酒产生明显酸味。 为了避免成品啤酒出现酸味，最主要的是要搞好酿造过程的卫生，控制微生物污染，其次，在调整pH时，不能滥加有机酸。

1.酒体内含不足，意思就是说里面缺少了某些东西或某些成分不足2.储存方法，要存在阴凉的地方，避免阳光。

继续发酵酒精边乙酸就像醋一样

变质了