制造白酒和葡萄酒用什么菌，参与干白葡萄酒制作的微生物是

酵母菌，如果白葡萄酒还需要苹果酸乳酸发酵的话，就还需要乳酸菌。就这两种微生物

微生物

"只需要葡萄就行，葡萄上有发酵用的微生物。一般不加白糖吧，或许你喜欢甜的。无氧发酵不用抽真空，密封即可。

不需要

酿制就本身不会额外产生细菌，而是说酿制酒容易受到细菌污染，最常见影响品质的是醋酸菌、乳酸菌，而影响食用卫生的霉菌就很多了，如广泛存在的青霉菌、黑霉菌以及黄曲霉菌等。

酿制葡萄酒主要与酵母菌，曲霉菌，白地菌等有关，但是酿制葡萄酒时最好不要放其他添加物。卡蒂娜法国红酒提示

一般需要购买专用的酵母菌（活性干酵母）葡萄上自带的微生物中可能有杂菌，比如醋酸菌，会给葡萄酒带来不良风味（醋酸菌会让葡萄发成葡萄醋）而且一般不建议不适用发酵罐等的自家酿酒，风险较高可能会有一些对身体不宜的物质产生（杂醇等）。

你好！什么都不需要，葡萄皮上的白灰就是天然的酵母！洗的时候别把上面的白灰物质洗掉！就会自然发酵的如果对你有帮助，望采纳。

酿酒微 生物种类很多，大体上可分为酒化菌（酵母菌）、糖化 菌（丝状菌）和细菌3大类。 　

酵母菌

微生物发酵原理，用的是酿酒酵母 酵母在氧气含量低的情况下无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精（乙醇） 不知道你是要什么程度的，详细还涉及酵母菌的糖酵解途径和TCA循环

酿酒用的是酵母菌

酒曲，酵母菌都可以

1般是不加任何发酵剂的，酵母菌天然的就够了。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。

我家里酿的都是无添加可以根据个人爱好加点糖

不需要 注意密封

加糖不需要加微生物

只需要葡萄就行，葡萄上有发酵用的微生物。1般不加白糖吧，也许你喜欢甜的。无氧发酵不用抽真空，密封便可。

不需要，葡萄外面有1层白色的粉末，就是天然酵母，加糖是为了提高酒精度。

酿造葡萄酒什么东西都不要放的！葡萄甜酒、干红葡萄2种工艺酿造原料中，都不放任何添加物的。葡萄甜酒里的甜味只是葡萄本身带有的甜味，和原料的品种有关；干红的原料是特选含糖特别少的葡萄品种为原料的。

是

酿酒用根霉菌,曲霉菌,酵母菌,犁头霉,毛霉,白地霉，也可以直接用酵母菌，你要 先通气，后密封 ，酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧时，酵母菌则进行有氧呼吸，产生能量多,新陈代谢旺盛,繁殖快,并且有氧时无氧呼吸受抑制,缺氧时进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳,酒精的毒害作用足以抑制其繁殖。利用酵母菌生产酒精、啤酒时，要采取隔绝或排除氧的措施；而生产大量酵母细胞则应进行通气培养。