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茅台酒怎么用来做菜,天之蓝白酒除了喝还可以干什么用

1,天之蓝白酒除了喝还可以干什么用

没看懂什么意思?
可以做菜时调味。太奢侈了,如果是高度的那种还可以泡酒用等。

天之蓝白酒除了喝还可以干什么用

2,微波炉蒸的饭剩下硬怎么办有没有好办法使它变软谢谢

加点酒,加点水,就OK了,酒不要加多了,就那茅台酒里面带的酒盅的一半就行
你是加热还是要用来做饭哦?感觉那老做饭貌似不行~

微波炉蒸的饭剩下硬怎么办有没有好办法使它变软谢谢

3,如果是炒菜用茅台的味道好还是海天的味道好

如果是炒菜用,茅台的味道好还是海天的味道好?你这个问题仁者见仁智者见智。理由味道好坏,是人的一种“感觉”,不同的人感觉可能会不一样,即使是同一个人,在不同的状态环境下对同样的一种食品其“感觉”也会不一样。举个例子:从前,有个大财主,他的两个家奴打架闹事,财主发现后,对这两个打架闹事的家奴进行处罚,财主心想,吃肥肉是最让人难受的,味道最难吃,于是对两个家奴一人罚吃一碗肥肉,并警告说“下次再打架闹事加倍处罚,每人罚吃两碗肥肉”。对于家奴来说吃肥肉可是个美味的好东西。这个例子说明,不同的人会对同样的食物会有不同的“感觉”。据说有一次朱元璋饿了几天没有搞到饭吃,饿得快不行了,有位好心的婆婆把人家施舍给她的剩饭(这剩饭已经发馊了的,其中有米饭、豆腐、菠菜叶),分一部分给朱元璋吃,朱元璋“感觉”这是他人生中吃到天下最美味的食物。并问婆婆这饭菜叫什么名字,婆婆幽默的告诉他,名字叫“珍珠翡翠白玉汤”后来朱元璋当了皇帝,他再已不会“感觉”到“珍珠翡翠白玉汤”好吃味美了。这件事说明同一个人在不同的状态下对同样的食物其“感觉”也会不一样。
支持一下感觉挺不错的

如果是炒菜用茅台的味道好还是海天的味道好

4,炒菜时如何使用酒

烹调中,一般要使用一些料酒,这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用,关键要让酒得以发挥。因此,要注意以下几点: 1. 烹调中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼,必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁,虾仁滑熟后,酒要先于其它作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜,酒一喷入,立即爆出响声,并随之冒出一股水汽,这种用法是正确的。 2. 上浆挂糊时,也要用酒。但用酒不能多,否则就挥发不尽。 3. 用酒要忌溢和忌多,有的人凡菜肴中有荤料,一定放酒。于是“榨菜肉丝汤”之类的菜也放了酒,结果清淡的口味反被酒味所破坏,这是因为放在汤里的酒根本来不及挥发的缘故。所以厨师们在用酒时一般都做到“一要忌溢,二要忌多”。 4. 有的菜肴要强调酒味,例如葡汁鸡翅,选用10只鸡翅膀经油炸后加蕃茄酱、糖、盐一起焖烧至翅酥,随后加进红葡萄酒,着芡出锅装盒。这个菜把醇浓的葡萄酒香味作为菜肴最大的特点,既然这样,酒在出锅前放,减少挥发就变成合理了。 5. 用酒来糟醉食品,往往不加热,这样酒味就更浓郁了。 另外,这里还归纳了一些:啤酒调味小窍门 啤酒除用于饮用外,还可用来对菜肴调味。具体方法如下: 1.炒肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出后格外鲜嫩,味尤佳。 2.烹制冻肉、排骨等菜肴,先用少量啤酒,腌渍10分钟左右,清水冲洗后烹制,可除腥味和异味。 3.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类,加少许啤酒,有助脂肪溶解,产生脂化反应,使菜肴香而不腻。 4.清蒸鸡时先将鸡放入20~25%的啤酒中腌渍10~15分钟,然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。 5.清蒸腥味较大的鱼类,用啤酒腌渍10~15分钟,熟后不仅腥味大减,而且味道近似螃蟹。 6.凉拌菜时先把菜浸在啤酒中,加热烧开即取出冷却,加作料拌食,别有风味。

5,贵州风俗习惯具体有哪些

由于贵州民族较多,各民族习俗又繁杂,因此难以列出,以下仅列出一部分具有代表性的:贵州的人文,是民族艺术与生活风俗的结合。苗族的“四月八”,布依的“六月六”彝族的“火把节”,水族的“端午节”瑶族的“盘古王节”,“赛龙舟”等节日丰富多彩,其中有对歌,燃篝火,开晚会,摔跤,斗牛,敬酒,吹芦笙,跳舞,唱歌,做糯米饭,杀猪等风俗活动,讲究热闹亲和的气氛,记载了风雨兼程的文化旅程。在音乐方面,既有高亢激昂的“飞歌”,也有质朴庄重的“古歌”,侗族一领众和的“大歌”,布依声色和谐的“八音”。在舞蹈方面,讲究动作潇洒,自由,舞姿活泼。在体育方面,既有传统的武术,又有对抗性强的“抢花炮”,热闹的“赛龙舟”。在服饰方面,技艺精巧堪称“无字天书”,长裙,短裙,素裙,花裙,青裙,简裙,百褶裙,苗绣,马尾绣等风格艳丽,绣花精美。在建筑方面,有依山而建的吊角楼,侗寨的鼓楼,花桥等别具一格的民居,也有文庙,甲秀楼,翠微阁,阳明祠,飞云崖,苗寨侗寨,古镇群,青龙洞,大渡桥,弘福寺,大屯土司庄园等文化与佛教胜地。在绘画方面,有簸箕画,蜡染画,民间画等画风迥然的艺术作品。在书法方面,有惊为一绝的水书和民间书法。在语言文化方面,有各民族的语言,有的语言虽已无文字记载,却靠世代口授流传着。在传统工艺方面,黔东南的蜡染,刺绣与挑花,播娜摩簸箕画,雄精雕,地戏面具,原木艺术画,陶土人偶,编织等又是一番景致。如上所言,各种艺术语言相互渗透交融,互为载体,贯穿着贵州各种文化的方方面面。特别的饮食文化 值得一提的是贵州的饮食文化,贵州菜称为“黔菜”,虽不属于八大菜系之一,却自成一格,风情独占一方。贵州人非常喜欢吃辣的食品,因此贵州小食以“辣”著称,这些佳肴大致可分为油辣、煳辣、干辣、酸辣和麻辣。俗话说四川人“不怕辣”,湖南人“辣不怕”,贵州人“怕不辣”,然而贵州的拉和其他地方的不太一样,偏重与香辣,特别在酸辣。 贵州人的家里,必不可少的是各种辣椒,干辣椒面用来做蘸水调料,油辣椒用来炒菜,做佐料,还有野山椒,青辣椒,红辣椒等,做出一道道色香味美的菜肴;无论是大人小孩,或是老人,都有吃辣的习惯,这是由于贵州的水寒,吃辣不仅不会让人上火,还能增强免疫力,可以说辣保障了一方人的健康,一直沿袭到了今天。 当然不得不说的就是贵州特色的地方菜肴和小吃了。黔菜宫保鸡丁,辣子鸡,凯里酸汤鱼,花江狗肉,赤水豆花等都是代表菜式;而在城市里的大街小巷,花溪牛肉粉,丝娃娃,恋爱豆腐果,沙锅粉,雷家豆腐圆子,凉面,肠旺面,烙锅,糯米饭等又是民间生活的化身了。酒文化与茶文化 贵州的酒文化是“茅台文化”,即“国酒文化”。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河的水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。茅台酒在调配时,从不加一滴水,都是以酒勾酒。因此酒度低而不淡,纯洁、微黄、晶莹,柔绵醇厚。有人说;“为国争光,诚于国事;谓之忠。儿遂母愿,殷勤于家;谓之孝。不羡繁华,不易其地;谓之节。护身健体,不伤饮者;谓之义。忠孝节义四全,是谓国酒文化。”他代表了一个国家的品位,也是贵州的骄傲。 贵州的茶属都匀毛尖茶、贵定云雾茶、开阳南贡茶、黔红、黔陶赵司茶、羊艾红茶最为有名。贵州地处高原,茶产区更是峰峰迭落,崖崖高矗,雾锁云,云缠雾。土壤深厚、疏松而潮湿,加上降雨量。常年温度以及日照等自然条件适宜茶树生长,所以贵州的茶独树一帜。不仅作为贵州的特产,还作为一种文化成为与外界交流的途径,形成了“茶文化节”。

6,如何炒好草头

材料:草头、白酒、盐、糖、味精做法:1、草头先在清水里浸泡,捡去黄叶后清洗干净控水备用;接下来做准备工作,先把盐、糖、味精准备好,再准备一点清水;2、锅里放油,这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些,这样炒出的草头口感好。油热后,放入草头,喷白酒,将事先准备好的盐、糖、味精直接入锅翻炒,动作要快。我一般会把调料直接放在铲上,草头一下锅,喷酒,一翻炒,调料自然入锅。这时,动作不能放慢,要沿着锅边倒入少量清水。草头变软后即可以出锅了。小诀窍:炒这种蔬菜动作一定要快,火候一定要大;如果不放清水,草头一边炒,在加热的过程中,会把它本身的水分炒出来,如果它自身的水分被炒出来后,吃的时候,就像在吃草一样干干的不好吃了;最后一点就是烧菜的油多放一些,记住以上三点,一定能制作出好吃生煸草头的。
由罗晋和孙俪主演的《安家》这部电视剧挺火的,我也是今天才开始追这部电视剧。现在已经看到第5集了,没想到罗晋饰演的徐姑姑,竟然这么惨,第5集就被他媳妇给绿了。在罗晋饰演的徐姑姑被绿后,他就跑到一家经常去的居酒屋去喝酒。还跑到厨房去做菜,当他拿起一瓶白酒,说是要做炒草头时,是不是很多人都有点疑惑了?这草头到底是什么菜呢?是正宗的上海菜吗?这可是上海人最爱的一道菜哦,剧中罗晋饰演的徐姑姑就是一位正宗的上海人。今天我就来给大家介绍一下,这个草头到底是什么菜吧,草头又名草子,是江苏,上海,浙江一带比较喜欢吃的一种蔬菜,这种蔬菜口感清香,炒着吃特别好,尤其是现在这个季节。炒好的草头口味清新,爽口开胃。上海人是很喜欢吃草头的,而且在做这种草头时一定要用白酒炒,炒出来的草头,有着淡淡的酒香气,真的很好吃。草头也算是上海菜的一种吧,在上海菜中,有一个名字叫做“草头圈子”的菜,就是用草头为原料炒制而成的,所以草头算是一个正宗的上海菜吧!下面我就给大家介绍一下,这个白酒炒草头的做法所需食材新鲜草头半斤,白酒适量(之前看到有人用茅台酒来炒草头,真是大气。炒草头用的酒一定要用酿造酒来炒,酒越好,炒得就越好吃)或者酒糟适量(浙江一带的人还喜欢用酒糟来炒草头,这样炒着也蛮好的),盐适量制作步骤1:先将买回来的草头清洗干净,草头一定要选择最嫩的部分来吃,清洗干净之后把它们弄干净水分备用。2:锅里放上一些油,油热后,倒入草头翻炒一下,翻炒几下之后,加上一点点水,这样炒出来的草头才会更加嫩,当炒至颜色变成深绿的时候,就可以加入2勺的白酒了,然后继续翻炒一下,加上一些盐和鸡精调味,就可以出锅了。这样做出来的草头,颜色碧绿,闻上去满是酒香,虽然它是一道素菜,但是闻着它的味道,却是很清新的,让人很是开胃。尝一口,有浓浓的酒香味儿,加上草子的清香,简直不要太美味了。大鱼大肉也没有用白酒炒的草头好吃。好了,今天这个用白酒炒草头的方法我就给大家介绍到这儿儿了,如果你去上海玩的话,一定要点一份炒头来吃哦,而且一定要嘱咐老板要用白酒或者是酒糟来炒,这样炒出来的草头才是正宗的上海味!好了,今天这个炒草头的的方法就分享到这儿了。
准备用料:草头350g、油适量、盐适量、白酒适量、鸡精适量1、草头洗净后沥干水分。2、锅内倒油,油温9分热。3、倒入草头,马上倒入半小碗开水。4、翻炒均匀后至草头熟5、再加入盐6、加入鸡精调味7、滴10滴白酒,翻炒均匀熄火8、装盆。
用黄酒也可以,但是味道就不同了,用白酒的做法如下:一、用料 草头一篮子、色拉油若干 、白酒2勺差不多吧 、盐适量 、 鸡精适量 、 水一小碗。 二、炒草头的做法 1、春天是吃野菜的好时节,各种荠菜,马兰头等,2、先对采集的草头进行挑拣,把里面的杂草什么去掉,3、草头洗三遍洗干净4、热锅,倒油5、倒入草头,翻炒6、要用筷子这样翻炒。翻炒几下之后加一点水,炒出来会嫩一点7、炒至颜色变深后加2勺白酒如果不介意3勺也是可以,继续翻炒8、油亮时加入盐、鸡精,炒匀出锅
草头怎么做好吃?萱妈教你煸炒酒香草头,关键讲解步骤详细简单

7,请问贵阳市小吃有哪些

贵阳是一个喜欢引进和创造美食的城市,贵阳的餐饮有两大特点:贵阳饮食以“麻、辣”为特色,口味上接近川菜和湘菜。麻和辣在贵阳有明显的区分,所用原料也有区别。麻是由几种香料配制而成,辣主要是以辣椒为原料提炼。基本上别的菜系到了贵阳就被改造成具有贵阳特色的吃法。在省外也大名鼎鼎的贵州名菜诸如花江狗肉、凯里酸汤鱼等,在贵阳都能吃到,而且往往比出产地的更好吃。所以呢,到了贵阳不好好品尝品尝美食就太对不起自己了。在贵阳品尝麻、辣风味的同时,再喝上一口贵州出产的茅台酒,真可说是一种享受。贵阳餐饮的另一特点是在贵阳无论大街小巷都有吃饭的地方。引用当地人的说法就是走错路都能找到吃的,而且不必担心过了吃饭的点就没吃的,几条大的夜市小吃一条街都是通宵营业的。贵阳的夜市四季不衰。夜市上多以小吃为主,主要有烧烤、砂锅粉、丝娃娃、开水面、卤菜、爆炒小龙虾、螺丝、河蟹等,也有一些八宝饭、汤圆之类的甜点。在贵州饭店一带有环城北路夜市,客车站一带有黄金路夜市,其中喷水池附近的合群路夜市最为有名,可以品尝到贵州各种小吃。十大名菜之辣子鸡辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间,很多人家做好后存放起来慢慢享用。八大小吃之肠旺面肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃,它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻,辣而不猛,回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。八大小吃之丝娃娃因形状像婴儿的襁褓而得名,其实说穿了就是素春卷。用来卷菜的是很薄很薄的一层面皮,把各种切成丝的蔬菜通通往上放,然后卷起来,加上调料直接塞入嘴里。黔灵公园门前的路上有很多卖“丝娃娃”的小店,白天想吃这是一个比较集中的点,晚上夜市食街上一般都有。八大小吃之牛肉粉贵阳牛肉粉以花溪王记最为有名,贵阳市内有好几家连锁店,大营坡和都司路中天广场一楼的比较出名,总店在花溪。因为有别于其他贵州粉的独特汤底而闻名,一般都要排队才能吃到。牛肉炖得烂熟,切得很薄,米粉爽滑微韧,汤味醇厚,撒上佐料后辣烫鲜香,混合着浓郁的辣椒和牛肉的香浓气息。买票端粉,3元一碗,加浇头另算。八大小吃之黄粑黄粑是一款有着百年历史的名小吃,撕开绿色棕叶,便觉糯香四溢、咬上去更是绵软弹牙,如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法,嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉,回味长远,是老幼皆宜的大众食品。其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵。八大小吃之豆沙窝这是一种油炸糯食,在糍粑中放入豆沙馅,用油烹炸而成,具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。馅心咸鲜,老少皆宜。贵阳清早街头巷尾都有卖,一张桌子,架一油锅,现做现炸,人们老远就闻到浓浓的糯米香,路人走上前丢下一元钱拿起一个边走边吃,也有买了回家当早餐。外脆里糯,喜甜爱咸都可得到满足,吃完满口留香。十大名菜之青岩豆腐此菜为贵阳名菜,是以地方特产青岩豆腐为主料,配以青椒等辅料制成。具有绵滑清香等特点。十大名菜之泡椒板筋泡椒板筋是一道非常典型的黔菜,具有咸鲜、微辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料,在烹饪前进行腌制,配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮,酸辣爽口,滑脆鲜嫩。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的,还要糯香。泡椒也必须是软中带脆,并且菜肴还是清质亮油,装盘后有形、有色、有味,此为贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴。十大名菜之酸汤鱼源于凯里苗族的一道火锅菜式,在贵阳和省外都很受欢迎。苗家酸汤为秘方特制,开胃又不挫牙。酸汤鱼以江黄鱼做最好吃,价格在35元/市斤左右,鲤鱼15元/市斤,免费配送一小篮蔬菜。八大小吃之恋爱豆腐果烤豆腐果在贵阳人中被戏称为“恋爱豆腐果”,将豆腐果放在带有小孔的铁盘上,用小铲不断翻动烤煎,烤到表面黄亮鼓起时,用竹片将豆腐果当腰剖开,加入辣椒、蒜、酱油等佐料,咸辣嫩烫,满口喷香,滋味非常诱人。一般在贵阳各小吃街上、农贸市场均有售。八大小吃之红油米豆腐这是贵阳的一种名小吃,主要是在夏季当作消暑食品。选用贵阳本地大米作原料制作而成,贵阳人吃米豆腐实际上就是吃米豆腐的佐料,因此红油豆腐的佐料配得比较多。其特色为色泽红亮、香辣可口、清凉。十大名菜之花江狗肉讲花江狗肉先从名字讲起,为什么叫花江狗肉?是因为它来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街,在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外,所以取名为花江狗肉,也就是以当地的地名作为这个特色名吃的名称。十大名菜之糟辣脆皮鱼贵州槽辣椒,是黔味菜肴的调味品之一。糟辣椒清香脆嫩,其味鲜咸,经久不易变味,能促进食欲开胃,生熟荤菜都可食用,颇具独特的地方风味。糟辣脆皮鱼,是贵阳传统名菜之一,大小宴会及居家请客,均常把这道菜作为款待客人的佳肴。此鱼的风味是壳脆肉细,色红油亮,鲜香可口,味略酸、甜、咸而微辣,是下饭佐酒之佳肴,食后使人余味无穷,促进食欲。八大小吃之豆腐圆子贵阳的名小吃豆腐圆子以雷家为正宗。雷家豆腐圆子相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创,迄今已有七十多年历史。圆子以豆腐为主料加工而成,色呈焦黄,外脆内嫩。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水,趁热蘸食,爽脆嫩滑,香气扑鼻,5毛钱一个。还可用细篾丝三五个一串,十分方便。最正宗的豆腐圆子在省府西路。十大名菜之状元蹄卤猪脚,又名状元蹄。制此卤猪脚,需选农村饲养一岁左右的猪之蹄,取十余种名贵中药入味,经文火温煨,精心卤制,吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁,入口肥而不腻,糯香滋润,酸辣味美。
贵阳一中
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