本文目录一览
1，酒精发酵过程中所用的酶有哪些
酿酶
2，求有关酿酒用的生物酶的制作方法
酿酒不是一种单一的酶就可以是葡萄糖等单糖变为酒精的，这是需要一个完整的酶系来完成，你可以用纯系酒精酵母发酵来制得酒精体系。淀粉+液化酶，得到的产物再加糖化酶，然后接种酵母与30度左右发酵48-72个小时。
纠正一下,酿酒没有说用酶的,而是用微生物.再看看别人怎么说的。
3，制作米酒时里面的酶从哪里来
你好！发酵来的或者有卖这样的添加剂的吧打字不易，采纳哦！
卖的有，圆球状类似圆宵，名叫酒曲，做米酒时辗碎撒入米中即可
发酵来的或者有卖这样的添加剂的吧
外界的酵母菌可以分解大米中的淀粉产生乙醇（酒精），同时释放二氧化碳和少量热
4，酿酒过程中淀粉酶是怎样产生的
酿酒酒曲含有霉菌、酵母菌、细菌等。尤其以霉菌含量最高达90%。在酿酒过程中，由于酒曲中的这些微生物碰上原料提供的营养、合适的温度、水份等条件而复活并大量生长繁殖。霉菌在生长繁殖的过程中会向细胞外分泌出糖化酶、淀粉酶等生物酶，使原料中的淀粉质分解成葡萄糖等单糖。这样酵母才能利用单糖转化成乙醇。于是就产生酒了。
里边的酵母、曲霉等微生物产生的
你好！产生淀粉酶的主要菌类是细菌和霉菌，一般是伴随生产过程产生，如酿酒所用的大曲等。希望对你有所帮助，望采纳。
5，什么经酒化酶发酵成酒精
淀粉经淀粉酶分解成单糖，如葡萄糖、乳糖等。葡萄糖经酒化酶分解成乙醇。一般都认为，细菌含有淀粉酶，酵母菌含有酒化酶。实际上，某些细菌还有淀粉酶和酒化酶，可以直接用于酿酒。
酒精不是发酵酿造的，而是经过反复提纯后生产出来的。
酒化酶
理论上凡是含糖的物质都可以经过酵母菌的发酵作用生成酒精，产用的有粮食类、木薯、甘薯、糖蜜（制糖剩下的物质）等，更正：酶类只能分解某种物质，使其转变为小分子物质，酒精的形成主要是酵母菌的发酵作用。
葡萄糖。C6H12O6 生成酒精（C2H5OH）和一种气体 C6H12O6 ====== 2 C2H5OH +2CO2（气体）
