怎么识别散装白酒有不有添加剂，白酒里有镇静剂吗怎么样鉴别

白酒里面没有镇静剂。不需要鉴别。加入镇静剂，影响白酒口感，国家标准规定也不允许有。

酿造的酒倒在杯子酒精不易挥发而勾兑酒精成的酒酒精会挥发的很快

检测甲醇指标，若酒精中甲醇含量超出食用酒精标准或白酒中甲醇超标则为工业酒精勾兑。

国标20822、20821标准是使用了食用酒精的，其它标准是固态法白酒。当然地方标准、企业标准不算在内。

能喝出来的 香味是否特冲 而且一般低度酒 勾兑的多 50以上吧

普通瓶装酒、桶装白酒绝大多数是食用酒精勾兑的，酒精无酯无醇必须加香。空杯法： 将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。另外，酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。纯高粱酿造的酒有通 经络、御风寒、行药势的作用。是炮制药酒的基础酒。炮制药酒首选黄酒其次是清香型的纯高粱酿造的二锅头原浆酒。京品二锅头原浆酒传统工艺固态酿造，不掺香精香料和酒精，知道了纯高粱酒味道有助区分酒精勾兑酒。

一、白酒中对水的鉴别 　　1.用肉眼观察酒液浑浊不透明。 　　2.用嗅觉和味觉品尝其香和味寡淡，气味苦涩。 　　3.用酒精计测量酒精度下降，不符合产品标准规定要求。二、白酒中加敌敌畏的鉴别 　　1.把白酒倒入酒杯中，先观其色，后尝其味，少量喝入时，如发现香味不正，头昏或感到身体不适，应立即停止饮用。 　　2.如怀疑是毒酒，应送法定质检部门进行理化检测判定。三、用工业酒精或以甲醇当酒精对制白酒的鉴别 　　甲醇是最简单的一元醇。它是一种无色透明的可燃性液体，有毒，易挥发，有特异香味，可与水、乙醇、醚等任意混合。甲醇有一种烈性的神经和血管毒物，可直接损害人的中枢系统。急性中毒的潜伏期为8-36小时，少量口服导致消化系统表现为恶心、呕吐，神经系统表现为头痛、眩晕、狂躁、幻觉，严重时出现视力模糊、双目失明、神态昏迷，10毫升足以致人死亡。 　　工业酒精是从石油中提炼出来的，由于制备工艺等原因，常含有甲醇、杂醇油、铅等多种有害物质。工业酒精对人体的损害很大，是绝对不可饮用的。 　　根据《关于加强甲醇及非食用酒精产品管理的通知》要求，各类甲醇和工业酒精生产、经销单位必须把甲醇作为一种特殊有毒有害化学品实施严格管理，确保甲醇产品按国家有关规定进行生产、销售和使用，严禁其以任何方式流入食用品市场;工业酒精和其他非食用酒精必须按标准和要求在包装容器上注有“不得食用”的警示标志。 　　甲醇对人体的毒作用是由甲醇本身及其代谢产物甲醛和甲酸引起的，主要特征是以中枢神经系统损伤、眼部损伤和代谢性酸中毒，一般口服后8至36小时发病。造成中毒的原因多是饮用了含有甲醇的工业酒精或用其勾兑成的“散装白酒”。

真正的传统纯粮酿造的白酒，香而不呛，入口绵柔，不上头，闻起来香气饱满而清纯，而勾兑酒闻起来则是冲鼻子。观酒花：把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的优质酒，酒花少消失快的为劣质酒手搓闻：香酒瓶打开，把酒倒在手中，用水搓热，放在鼻子底下闻，发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦等异杂味的是劣质酒。空杯：将酒倒入杯中然后倒出，闻空杯香而呛，是酒精勾兑酒，十分钟之后再闻无香味是酒精勾兑酒，有粮食香、酒香、糟香的是酿造酒，香气保留时间越久酿造酒的含量就越高。这个鉴别方法的院里是因为酒精本身不具备呈香味物质，而是添加了食用香精，更易挥发失光：酒精勾兑的酒加入水，不失光，而纯粮酿造的酒则会出现失光、浑浊的现象。根据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明；而原浆酒加入纯净水后，颜色改变成白色，呈浑浊状，酒体不透明。

真正的传统粮食酿造酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有 明显的区别。空杯法： 将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。补充：中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、龙舌兰酒tequila、日本清酒sake、中国spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

目前食品中违规加入各种添加剂后可从外观直接判定和识别问题食品有以下方法： 1、去皮芋艿子：加入亚硫酸盐后（在芋艿子存在二氧化硫残留）表面极白，容易保存不易腐烂；未加入添加剂的芋艿子去皮马上就会发黄发黑，很容易腐烂。 ２、年糕：加入亚硫酸盐等物（存在二氧化硫残留）可改善年糕的外观，使用陈米做的年糕也能达到新米做的甚至于更白的效果。 ３、豆芽：加入保险粉（存在二氧化硫残留）能使豆芽变白，不易腐烂，容易保存。加入氨水类使豆芽特别粗壮。蚕豆芽：加入二氧化硫表面看上去蚕豆个个青亮而新鲜；未加的不可能个个蚕豆都是青的。 4、黄花菜：加入二氧化硫可保鲜，使黄花菜变黄褐色（嫩黄），且刺鼻难闻；未加二氧化硫的黄花菜成黄色，发黑，无刺鼻味。 5、莲子：加入二氧化硫使外观增白，不易变质；未加的莲子中有杂色，颜色不一。 6、水潺：鱿鱼等鱼类中加入甲醛使水潺等鱼不新鲜看似新鲜，并容易保存不易腐烂、肉变硬；未加入甲醛的水潺肉软、容易腐烂。 7、牛百叶：加入双氧水使牛百叶变白、变脆、无杂色。 8、黄鳝：加入甲醛使鳝丝外观形体完整、弹性好、鲜嫩且有光泽、易保存。 9、虾皮：加入工业染色剂可改善虾的色泽使之变成红色，未加入工业染色剂的虾颜色成淡红色。 10、馒头：加入吊白块和面粉改良剂的馒头增强面团的筋力、弹性和韧性，且馒头表面较白。 11、粉丝：加入吊白块及农用碳酸氢铵化肥，使粉丝色泽洁白，保持天然光泽。 12、挂面：加入甲醛使差的粉做的挂面变白而不易断。 13、小黄鱼：加入黄粉使小黄鱼变黄，使之看上去更新鲜，用手摸过后手上有黄色。 14、白瓜子、冬瓜子等：加入明矾、石蜡使瓜子更白更亮且不易受潮；滑而不易成堆。 15、方便面、挂面、米线：加入“强面精”可以提高持水性、增强粘弹性、提高光洁度。 16、木耳：加入硫酸镁使木耳变硬、加重、口尝苦涩。 17、湖南腊肉：加入亚硝酸盐可使表面光滑，色泽光亮，新鲜。 18、猪头肉：加入亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸使肉制品新鲜、色泽光亮、弹性好，易加工。猪皮：发霉变质的猪皮用硫磺和双氧水浸泡后色泽白亮、且不易再变质。 19、鸡翅、鸡脚类：加入双氧水后能使其发白、发胖。 20、鱼鲞类：加入甲醛、双氧水使鱼鲞色泽白亮，并能起到防腐、除臭、防虫、防蝇的效果。 21、腐竹：加入吊白块使腐竹变硬、变白、不易变质。 22、熟鸡肉：加入亚硝酸盐使熟鸡肉色泽变嫩、皮变黄。

甲醇是最简单的一元醇。它是一种无色透明的可燃性液体，有毒，易挥发，有特异香味，可与水、乙醇、醚等任意混合。甲醇有一种烈性的神经和血管毒物，可直接损害人的中枢系统。急性中毒的潜伏期为8-36小时，少量口服导致消化系统表现为恶心、呕吐，神经系统表现为头痛、眩晕、狂躁、幻觉，严重时出现视力模糊、双目失明、神态昏迷，10毫升足以致人死亡。

来去化险

这样看无法鉴别，只能用气相色谱仪的GDX-102柱子来鉴定。

我们学校的学姐设计发明了甲醇试纸，可以方便快捷的从白酒中监测甲醇，市场上找一下，可能能买到。

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一、白酒中对水的鉴别 1.用肉眼观察酒液浑浊不透明。 2.用嗅觉和味觉品尝其香和味寡淡，气味苦涩。 3.用酒精计测量酒精度下降，不符合产品标准规定要求。 二、白酒中加敌敌畏的鉴别 1.把白酒倒入酒杯中，先观其色，后尝其味，少量喝入时，如发现香味不正，头昏或感到身体不适，应立即停止饮用。 2.如怀疑是毒酒，应送法定质检部门进行理化检测判定。 三、用工业酒精或以甲醇当酒精对制白酒的鉴别 工业酒精是从石油中提炼出来的，由于制备工艺等原因，常含有甲醇、杂醇油、铅等多种有害物质。工业酒精对人体的损害很大，是绝对不可饮用的。 根据《关于加强甲醇及非食用酒精产品管理的通知》要求，各类甲醇和工业酒精生产、经销单位必须把甲醇作为一种特殊有毒有害化学品实施严格管理，确保甲醇产品按国家有关规定进行生产、销售和使用，严禁其以任何方式流入食用品市场；工业酒精和其他非食用酒精必须按标准和要求在包装容器上注有“不得食用”的警示标志。 甲醇对人体的毒作用是由甲醇本身及其代谢产物甲醛和甲酸引起的，主要特征是以中枢神经系统损伤、眼部损伤和代谢性酸中毒，一般口服后8至36小时发病。造成中毒的原因多是饮用了含有甲醇的工业酒精或用其勾兑成的“散装白酒”。 散装白酒由于价格便宜，很多农民、外来员工买来喝，他们认为“只要喝不死人就行”，一直都喝散装白酒，却不知道那是不合格品。为此，东莞市质监局投诉中心建议市民切忌贪一时便宜而损害身体健康，甚至断送自己的生命。 2004年，东莞市质监局对全市散装白酒的生产、流通市场进行了一次全面的专项检查整治行动，查处大量无证生产加工销售的酒类产品，严厉打击生产甲醇、乙丙醇项目严重超标和醛含量不合格的酒类产品，取缔了多家无证生产白酒产品的酒厂、作坊。