刚蒸出来的白酒为什么不能喝，刚蒸出来的白酒能喝吗

付费内容限时免费查看 回答 1、白酒蒸10分钟左右就可以吃的。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。2、白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

新蒸馏的酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和，主要是因为刚蒸出的新酒常含有硫化氢、硫醇、醛类、乙醛等刺激性强的易挥发性物质。这些物质在白酒的贮存期间，能够自然挥发。一般经半年的贮存后，几乎检查不出酒中硫化物的存在，使得刺激味也大大减轻。扩展资料过度饮酒伤身，但是最伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒还会引发低血糖，会导致我们体内葡萄糖供应不足，会出现心悸、头晕等现象。此外慢性酒精中毒，对身体还有多方面的损害。如可导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等，还可使高血压病的发病率升高。长期大量饮酒，能危害生殖细胞，导致后代的智力低下。常饮酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。参考资料来源：百度百科-白酒

新蒸馏出的白酒，酒精度数一般都在60度以上，而且酒体中含有较多的甲醇、杂醇油、醛类和其它沉淀物。只有经过一段时间的贮存和过滤勾兑等处理，使酒体内部结构发生变化和氧化，降低和减少有害物质成分，使其达到规定的卫生标准，才能饮用。新酿的白酒，除酒精浓度较高外，甲醇含量也较高，进入体内不易排出，长期积蓄对人的中枢神经有损害作用，尤其对视网膜神经的损害难以恢复。甲醇在人体内代谢产生的氧化物为甲酸和甲醛，这两种氧化物毒性都很大。甲酸比甲醇的毒性大6倍，甲醛的毒性比甲醇大30倍。甲醇引起的中毒，轻则头晕、头痛、视力模糊和耳鸣，甚至双眼失明，重则出现恶心呕吐、剧烈头痛、呼吸困难、昏迷麻痹而死。饮含杂醇油和醛类含量较高的新白酒，对人体也有较多的毒害和麻醉作用。杂醇油损害人的神经系统，醛类作用能使蛋白质凝固。经常饮含游离状态醛类的新酒，嗓子发干，并易养成较严重的酒瘾。新酒中含的醛类，具有辛辣和燥辣味，饮时直接刺激喉、鼻、眼和面部，使面部皮肤过敏，受损伤，易感染。另外，未经过滤处理的新白酒，也极不卫生。因此，刚酿制的白酒不宜饮用。

可做品尝，不可多喝，因为原酒、基酒和成品酒，是三种完全不同的酒。新蒸馏出来的酒，好比一个愣头青的小伙子，很新鲜，但也毛毛躁躁。品尝可以了解酒体初始的风味、质量等级、酒精度等信息，酿酒师用这些信息来给酒原酒进行初级的分类。但新蒸馏出来的酒中伴生有不宜直接饮用的物质，酒体爆辣，难以下咽，需要陈年储藏。原酒经过陈酿后，水和酒精分子更加缔合，酸醛类物质减少，脂类物质增加，残留的甲醇挥发，酒质提升的同时，更加符合食品安全的要求。但原酒和我们市面上饮用的酒还有差异。原酒好比璞玉，需要工匠的雕琢。一种原酒只是一种风味，勾调师需要从若干种原酒中挑选、组合，做成最接近其产品风味和品质要求的基础酒，然后再用调味酒进行画龙点睛的调和，使其既不失风味特色，又符合市场需求。调味酒和基础酒的关系，不是说调味酒一定是质量最好的酒，它只是调剂酒体的味道。好比你炖了一锅本味的牛肉，盐巴和高汤是不可缺少的，菜成了之后，基础的味道还是牛肉，而盐巴和高汤只是为了把牛肉的味道调出来，更加可口。如果没有盐巴和高汤，这锅牛肉索然无味。如果放多了盐巴，就会过咸，放多了高汤，就会过鲜。你不能说盐巴和高汤一定比牛肉好。事实上，当你有机会尝试勾调白酒的时候，你就会发现，调味酒多了之后，酒体就变得十分怪异，难以下咽，就像一锅放多了盐巴的牛肉一样。

刚蒸馏的白酒能不能饮用？今天，我们就一起来讨论一下这个话题吧！ 说起喝酒，喜欢喝酒的人都知道，品尝一杯好酒，再叫上两三好友叙叙心事，世间没有比这个更美好的时光了。 所以呢，今天小编就来跟大家聊聊关于酒这方面的知识。咱们今天要聊的话题不是来点评哪些酒好喝，而是来说说刚蒸馏好的白酒能不能饮用。 首先，我们先来了解一下什么是刚蒸馏出来的酒。刚蒸馏出来的酒，通常我们都称它为“新酒”。相信我这个解释，大家就知道什么是刚蒸馏出来的酒。 首先，小编要说，一般懂得喝酒的人都不会喝刚蒸馏出来的酒。不是说它不可以喝，刚蒸馏出来的白酒是可以喝的。但是如果你是一个对酒有追求的人，那么是不会喝的。因为刚蒸馏出来的白酒度数偏高，在口感上具有较强的辛辣刺激感，并且里面还含有某些硫化物等，所以它的气味不太好闻。 所以，我们经常说，“老酒”越老越醇。就是因为酒通过一定时间的贮藏后，低沸点易挥发物质减少，所以在酒的气味上，刺激性和辛辣感会明显下降很多。当我们饮酒的时候，就能在味蕾上面感受到酒带给我们醇和、柔顺的感觉。 因此，根据我们前面小编所分析的原因来看，其实刚蒸馏后的白酒是可以饮用的，但是小编不建议大家饮用刚蒸馏后的白酒。因为它不仅在口感方面比较差，还因为它里面还含有其他杂质。另外，还因为刚蒸馏出来的白酒的度数会偏高，如果直接饮用的话，那么会让人感觉到一种不适。所以，小编还是建议大家不要喝刚蒸馏的白酒哦。

新蒸馏出来的白酒可以喝，但是不建议喝，为什么呢？因为刚蒸馏出来的白酒含有低沸点物质，如硫化物、醛类物质等，这些物质刺激性强，易挥发，直接饮用口感燥辣、刺激喉咙，喝下去还有点儿烧心，其口感燥辣不说，空腹饮用还伤胃，新酒中乙酸乙酯含量少，而乙酸乙酯是酒产香的主体，相反醛类、酸类物质偏多。经过多方面的文献查找、品评以及理化分析表明，刚刚蒸馏出来的白酒，即所谓的“新酒”，口感杂，多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，极易上头，通常称为“新酒味”。新蒸馏的酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和，主要是因为刚蒸出的新酒常含有硫化氢、硫醇、醛类、乙醛等刺激性强的易挥发性物质。那么过了多久才可以喝呢？这就是我们所说的“酒是陈的香”，也就是说陈酿的时间越久越好，那么这又是为什么呢？这个就涉及到了我们所说的白酒的酿造工艺了。我们以茅台为例，茅台酒的传统工艺是端午踩曲,重阳投料,一个生产周期是一年,再经过三年以上的陈酿窖存,加上原料进厂、勾兑存放的时间,平均酒龄至少 5 年才能出产品。而即使是国内有名的浓香型酒,贮藏期也都是一年,清香型则不到一年,一般白酒,甚至只需要几十天、几个月。如此悬殊的时间不等式,建立于茅台人对陈酿环节具一格的见解:刚酿出的新酒,由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质,难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点,通过陈酿贮存,酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质,使乙醛缩合,辛辣味减少,变得柔和、绵软,增加了芳香。随着陈酿时间的延长,还增强了水分子和酒分子的自然融合。