纯粮白酒成本大约多少，2018年粮食酿酒成本多少

一斤纯粮酒的粮食成本大概是5元左右。人工成本大概2元，水电燃料算3元，酒曲也差不多2元左右。这样算来一斤纯粮酒的硬成本要超过10元。然而粮食酒中最大的成本其实是时间成本。新酒口感差、不适合饮用是共识，因此刚酿出来的酒都要经过一段时间的存储老化，少则三四个月，多则四五年。在储存的这段时间，这批新酒一直在增加成本：管理、储存、维护，每个环节都需要巨大的人力物力。酒是粮食精越喝越精神，关于酒的俗语有很多关于酒的诗句也有很多，酒给中国人带来了很大的享受，正是因为酒的存在，让人们在很多饭桌上交流起来更加顺畅更加有气氛。我国酒的品种也非常多，无论是曲酒还是其他的酒，都被不同地区的人们尽情享用着，哪怕是现在，只要逢年过节，家家户户的饭桌上都会备一瓶酒。有的是用粮食酿造的，这在我国占用了大部分，也有一部分酒是掺起来的，也就是勾兑酒。

其实你要看是哪种类型的白酒，如果是单纯直接加酒曲发酵大米、玉米、或者高粱做出来蒸馏酒的话，成本很低，只需要粮食和酒曲的成本加几毛钱水电费的话，大概在十块钱一斤以内。高粱如果是具有显著香型特征的酒的话，茅台镇的酱香坤沙酒倒是可以说一下。传统的坤沙酒是大概4-5斤高粱出一斤酒的，高粱和酒曲的比例是1:1，本地小红梁价格大约为4块一斤，小麦为1块一斤，结合起来就20~25块的成本，酒的原材料就已经花了25块的成本了，这都还没开始酿酒呢？如果把人工，水电，税费、仓储成本，出酒损失率算进去呢？综合下来大约为30块左右。当然了，如果是优质白酒的话，在酿出来之后还要经过一段较长时间的存放，在这段时间囤积的资金产生的利息，也是很大的成本。考虑到利润的问题，茅台镇多数坤沙酒价格在80-100块，如果是同行收购的话，价格会低不少，但是散客的话，只能买到这个价格的坤沙酒。时常有些酱香酒的爱好者会说，百元以下无好酒，其实是有，不过如果是比较有规模的名牌酒的话，营销成本不容小视，价格还要往上抬几十到上百块。很多人觉得酒水的利润高，买到的酒并不值得，这里我就要说渠道是多么重要了，有好渠道才能买到物超所值的酒。----匠心酱香-阿栋（ xiantanjx）

中国人的一生处处可以看到白酒的存在，孩子出生要喝满月酒，考上大学要喝升学酒、搬家要喝乔迁酒、朋友聚餐要喝、结婚也要喝……这一生要喝多少次酒?中国有5亿酒民，平均每年要喝掉300亿公斤白酒，13亿中国人平均每人每年负责消耗23公斤酒，等于一斤装的酒46瓶，几乎是两罐桶装水啊!其中80%都是在社交场合应酬的情况下喝掉的，可见，中国人喝酒喝的是感情。大爷在品尝刚刚出锅的新酒民间酿酒有上千年历史，酿酒的原料主要有高粱、稻米、青稞、各类谷物、植物等。市场上各类白酒名目繁多，价格差异很大，有便宜的几块钱一瓶有价格昂贵的上千元一瓶的，价格势必影响白酒的质量，究竟价格低廉的白酒能否饮用，听听农村酿酒师是怎么说的。酿酒大爷根据自己多年的酿酒经验算了一笔成本账，按原料为高粱酿造的成本，一斤高粱1.2元，8斤高粱酿一斤白酒，酒曲、稻壳、人工（烧火的柴火就地取材忽落不计）成本约为4元钱，一斤白酒的成本总为13.6元，新酿的白酒不加任何包装本地零售价为15元，如果储存5年后价格还要略高为20元一斤，烧制的白酒在阴凉处密封的容器里储存，储存的年限越长价格越高。如果价格低廉的白酒喝到口里麻辣刺喉没有粮食的清香，有可能是食用酒精勾兑的，千万不要图便宜而买了假酒，造成身体的严重伤害。把酒糟倒入锅里准备烧制市场销售的白酒价格非常低廉，一瓶白酒成本约在14元，加上包装经过批发与零售，一瓶白酒到了消费者手里应该在20元以上，按照农村酿酒师的经验，要想喝到真正的纯粮白酒，按照价格判断你就会明白的。

说起来酿酒，别看都是粮食，但里面的差别还真是非常大。 首先你要看使用的是什么粮食，由粮食来决定着工艺。 属于快速发酵酒的粮食有很多种，如大米、玉米、青稞或者一些水果等等。特别是玉米，发酵期短，出酒率高，是许多其他粮食所不具备的。 但是快速发酵并不是没有问题，存在着酒体的甲醇含量高，酒味薄等弊端。还有一个比较重要的问题是存放起来会发现，这种酒陈的不但不香，还有越来越不好喝的问题。所以快速发酵酒绝对不会也不可能卖到几百上千一瓶的。 咱们现在看各大名牌酒的高档酒，这里指的是几百块钱以上的酒，大家不要往系列酒里混淆了。 但凡是能卖到天价的，首先一定是要有高价的理由。就是这类酒一般来说都是压池酒比较多，即使是酱香，也是分哪一个轮次取的酒。然后把这些酒必须要陈放，如果是新酒，懂行的闻一闻就很清楚，根本不值那么多钱。 只有陈放几年以后的酒才能卖到高价。 所以，虽然说生产工艺和原材料都是一样的，但超长发酵期再加上陈放时间，一瓶酒需要好几年才能出厂，贵点也是正常的。 再加上品牌溢价和信任度认可度等因素，反正怎么都不可能按老村长的价格卖给你。 确实，一斤酒的粮食成本仅仅十来块钱，但是加上人工、燃料、储藏、包装等，这些想必大家都能想出来的。 比如说我这里，前三年没卖酒，现在投资撑不住了，不得不灌装销售。 同样是人造革或者皮料的包包，爱马仕几十万，LV几万，而街上有些真皮的才几百元，商品的价值在设计和品牌，而不是原料。影响酒成本和定价的，包括生产成本、时间成本和酒体设计水平、还有品牌价值要素。 有的时候，我们作为消费者在选择白酒品牌的时候，会发现同样一家白酒厂商生产的白酒，在市面上的定价差异却很大，这里面最主要的原因可以从两点去看，一是，这些标榜纯粮酒的酒使用的基酒是不一样的。 二是，酒厂对于自己在市面上流通的白酒定位不同，如果说定位不同的话，自然是会对应不同的价格，毕竟市面上的酒，有高端酒也有低端酒，服务着不同的消费者。但是，这两点并不是，市面上的纯粮酒价格不一的主要影响因素，因为市面上价格不一的纯粮酒大多都不是来自同一个品牌。 说白了，物价本身不是以制造成本拟定的，包含了品牌价值，品牌价值当然也不一定就转嫁商品上面，例如可口可乐的品牌价值很高，但是和山寨可乐价格是一样的甚至更低，因为这是大众化走量销售的快消品，白酒香烟则不然，这是特殊消费，品牌价值能提高消费者消费优越感，不然你请客买瓶茅台说，几十块钱的，人家认为档次不够，所以茅台就得卖上千上万

你所说的粮食酒应该指的传统固态发酵法酿造的白酒。民间约定俗成它就叫纯粮酒。而使用酒精勾兑出来就不是纯粮酒。我家祖上就做过小烧锅作坊的，在我小时候村里还有烧酒作坊。 现在很多小作坊可以做这种，属于半固态发酵法，就是水加得比较多，用稻谷或玉米，没有高端酒在发酵和蒸馏过程中复很多次的工艺，且没有很好的勾兑和陈年。且发酵时间短，因为半固态出酒率也高，所以可以在原料、时间、人工上节约很多的成本。这种酒没有高端酒复杂的工艺，在口感上虽普通，但香味真的很好，特别是带着谷物发酵的香气很好。一定也比用食用酒精兑的更好。这种酒是可以卖到10元一斤的。但是度数不高。小作坊小规模投料玉米或稻谷，50度的白酒的成本在4-7元不等的样子。所以一般28度，32度的酒可以做到10元钱一斤。太低端的纯粮酒，在原料、工艺、时间上都大大节省，其品质也平庸，如果一味只在乎纯粮却不在乎品质，意思不大了。现在市面上70%以上的白酒是食用酒精的酒。它也能做出很好的酒出来。 说白一点吧。清华北大的学生也有作奸犯科的坏人。茅台酒全是固态纯粮的为什么价位有高有低呢，就是这个道理，不同的档次品质，其原料工艺都不同。 新工艺的食用酒精白酒，其实和世界很多种烈酒是一样的制作工艺，比如伏特加，比如威士忌，都是利用糖化液来发酵的。 想喝好的纯粮就去喝喝高端的。便宜的，除非你知道来源，有好口碑的。可以试试。 100斤谷子酿酒60斤，蒸酒师傅收90元。谷子130元每百斤十90=220元，这是硬成本，柴火没算，这是农村谷烧酒。220元÷60斤=3.7元(主人人工，水电，房租，税收，运输，包装)通通没算。农村10元每斤没错。酒厂的酒要存放勾兑，入市运转，就要翻十倍价格了3.7元x10倍=37元。名酒溢价就翻几十倍了(高管工资高，上市分红，员工工资高)。 自己门店蒸酒卖，翻5倍往上就赚钱了，一般纯散装酒，20元一-30元每斤，开店自蒸自卖散装酒低于10元每斤会亏本，不能低于15元一斤，低于的是酒精勾兑酒。 厂家出厂的大部分都是勾兑酒，80%往上都是。 创建于2019.3.8编辑看到这道问答题，我感觉这是一道涉及专业比较深的问答题，我个人的思路是这样的，我觉得首先需要弄清楚这么两件事情，只要对这两点疑问有了基本了解后，我们在回答这道问答题的时候，才会有个基础，给出的答案可能大致符合事实和实际，这样才能让人信服，我感觉有这么两点疑问： 1、什么是纯粮酒？ 2、一斤纯粮酒在生产过程中实际投入需要多少？一、按照 以上的逻辑，我们先来说说，什么是 纯粮酒 ？ 从字面上来理解，就是全部用粮食酿造的酒即为纯粮酒，主要选用高粱、大米、糯米、小麦为酿酒原材料，但是这里面又有一个非常关键的酿酒工艺的问题，如果不考虑工艺问题，从字面上理解即可，但是酒毕竟是要喝的，所以必须要考虑酿酒的工艺，它们分味： 1、固态纯酿酒； 用高粱、大豆、玉米等原材料，搭配小曲采用固态发酵的工艺，称为固态纯酿酒，但是采用这种工艺酿造的酒，有个缺点，需要添加香料和香精进行勾兑，才能饮用，也称为纯粮酒，但是实际不是真正的纯粮酒； 2、液体发酵工艺酿酒； 采用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，采用回沙技术，蒸馏出来的酒，不用添加任何香精和香料，蒸馏出来即可饮用； 未添加任何香精香料，采用液体发酵工艺的纯粮酒，纯粮酿造的春酒 ，才是我们今天要讨论的话题，这样的才算是纯粮酒；二、一斤 纯粮酒在生产过程中实际投入需要多少？ 成本1： 好的纯粮酒，高粱、大米、糯米、小麦为酿酒原材料，按照大致的网络说法，3斤粮食酿造一斤酒，估计哪怕是用玉米或者是高粱，3斤估计也需要4-6元钱； 成本2： 酿酒还需要用到曲种、人工、煤或者是电等费用，如果我们按照一个人工一天200元钱计算，一天工作8小时，每小时的人工成本就需要25元钱，我们考虑地域的差别，假设最便宜的人工1天80元钱，应该算是非常少的了，换算成每小时也要10元钱； 成本核算： 我们还只是大概的计算了一下，低于10元钱每斤的白酒是纯粮食酿造的可能性非常小，如果再加上运输、店面租金成本，在市场上购买10元一斤的纯粮酒，我们是不是需要认真的考虑一下，问问自己，这个是吗； 在市场上10元一斤的白酒是纯粮酒吗？ 写道最后，上文中提到的两点疑问，我有了一个基本的认识： 未添加任何香精香料，采用液体发酵工艺的纯粮酒，纯粮酿造的春酒，才是我们今天要讨论的话题，这样的才算是纯粮酒； 按照酿成成本大致做了一个计算，低于10元钱每斤的白酒是纯粮食酿造的可能性非常小，如果再加上运输、店面租金成本，在市场上购买10元一斤的纯粮酒，我个人觉得有非常大的可能性不是采用液体发酵工艺的纯粮酒； 对于这道问道题，您觉得在市场上10元一斤的白酒是纯粮酒吗？您可以在评论区给我们留言，大家一起互动，通过评论区，大家都来说说各自的想法，分享带来快乐，我们在评论区等您；以上仅代表我个人的一点浅薄的想法，如果说的不对，还望大家多多包容和理解，最后感谢大家的阅读，谢谢大家！我也是酿造纯粮食酒的，对于市场上卖10元一斤的酒，我可以肯定的说不是纯粮食酒。 对于白酒的价格，我们只需要弄清楚其酿造成本，大家就基本能够分的清什么价格的白酒才是真正的纯粮食酒。 白酒的酿造成本，基本上分为粮食原料成本，人工成本，以及时间成本这三个大的成本。我们可以一一细说一下。 原料成本，酿酒的粮食多以谷物粮食为主，高粱，苞谷，大米，糯米等。举两个例子，高粱和苞谷，高粱价格大概在2－4元左右，酿酒的都知道，五斤高粱一斤酒。苞谷大概就是两元左右的价格，我们本地的小子黄苞谷稍贵一点，酿酒大概是三斤苞谷一斤酒。那么大家大概已经清楚了一斤酒粮食的成本是多少了。 很多人不要来跟我说一斤粮食可以出八两酒或者半斤酒。这是生料发酵的酒，虽然也叫纯粮食酒，但这种酒根本得不到市场的认可，杂醇油超高，口感极其差，喝酒的人宁愿喝酒精勾兑的酒也不愿意喝生料发酵的酒。 人工成本，大家都知道，现在我国的人工成本已经不是优势了。即便是在农村，请个做体力活的人，一天没有两百元以上根本没人干。再加上自己也要随时干活，像我们这样一个小作坊一天出酒量也不多，但是都需要两个人从早干到晚上。所以人工成本也是很高的。 时间成本，这个时间成本没法去量化，但确确实实存在，而且是白酒附加值最高的一个成本。陈酿的老酒为什么最受欢迎，那就是因为贮藏的时间够长，酒体变的醇和柔软，绵甜甘香。这个价值是无法衡量的，十年老酒，卖一百元可能你觉得贵，但是肯定有别人愿意出一万块来买，这绝对不是夸张。 综上这三个成本，大家觉得十元一斤还能买到真正好的纯粮食酒吗？我还没有加上运输，店面租金等等这些成本呢。所以劝大家，特别是城市里的酒友们，如果你看哪里有卖酒的卖十元一斤的纯粮食酒，请一定注意仔细甄别。 老规矩，上几张酒坊的照片酿酒我们用的是真正的山泉水，好山好水出好酒了解白酒生产工艺的人都应该知道，白酒其实就是植物在糖化过程找那个的物质的转化，通俗点说就是只要含有淀粉的物质的植物都可转化成酒。我国现在主要用于酿酒的原料是高粱、大米、玉米、薯类。这些都可以称为粮食，所以酿造出来的白酒是粮食酒。但是不能说是纯粮酒。 所以很多人称自己的白酒是纯粮酒，其实是在误导消费者，因为只要是酒都是由粮食酿造的，只不过这里存在的是两种发酵生产白酒的方式不同，比较优质的白酒是采用固态发酵法，而低端的白酒采取的是液态发酵法。 液态发酵法就是生产出的酒精因为质量比较低，所以没有白酒那么丰富的香气和口感，所以商家会在白酒中加入香精和各种调味剂来改变低档白酒的口感。这就是人们所说的酒精+水。 而液态法的发酵需要有酒曲，有发酵的过程，又经过多次发酵蒸馏窖藏。本身的白酒没有任何添加，都是粮食本身发酵带来的香味和口感。 所以如果从这方面来说，这才是真正的纯粮食酒， 就是没有经过任何香料和调味剂添加的酒。 所以，市面上所看到的所有的10元一斤的白酒都是属于液态发酵的白酒，都是有各种添加的，真正的固态法发酵的白酒，由于成本问题和生产数量的问题。商家基本都会灌装成盒酒卖高价了。 一吨的酒精不过5000元左右，如果稀释成40度左右的白酒，一吨酒精就成为2吨白酒，每瓶成本不过1.5元，加上各种香料、调味剂勾兑、整体费用不会超过2元，另外加瓶子、瓶盖、商标，外包装也不过4元-5元，最后市场上销售歌10元左右就很正常了。 还有就是市面上小作坊卖的散酒小烧，说是纯粮食酒，其实都是液态发酵法获得的酒精，生产工艺落后，导致杂味大，所以其实都是勾兑出的酒味。没有那家小烧敢说自己是固态发酵法的，因为工艺，窖池，这些生产条件都不具备。现在纯粮酒已经被人们玩坏了。不管多便宜的的酒都会标榜自己是纯粮酒。 某宝上标榜自己都是纯粮酒，价格如此便宜，再去掉仓储，物流，人工等费用，商家总得还要挣钱吧？现在多数酒厂使用的酒精有两种，一种叫薯干酒精，一种叫糖蜜酒精。这两种酒精市场价格基本在4000元—5000元一吨。用98度的酒精勾兑50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒成本才一块多钱。一顿酒加入的香精成本大概在200块钱左右，这样算下来，大多数液态法制成的酒一斤成本还不到2块钱。这样算下来，只能卖酒精勾兑的白酒了。