一．白酒的出酒率以什么因素最主要？
1．影响出酒率的因素很多，主要因素有：入池水分、配料比例、入池发酵温度，发酵跟踪做适当调整，蒸馏白酒控制等等。
二．影响白酒酒质的因素有哪些
1．影响白酒酒质的因素：酿酒工艺的落实情况再好的酿酒工艺也是人去落实，落实不到位，就会出现各种问题、酒苦、杂味重、出酒率低等等。
2．设备的安全性设备必须是食品级的，才能保证白酒安全，减少生产过程污染了白酒。贮存的管理贮存白酒过程做好标签，定期品尝化验，满足贮存期才可以进入下一步勾兑阶段。
3．勾兑师傅的水平勾兑师傅业务精湛，根据不同的白酒生产情况，不同特点的白酒进行合理的混合勾兑，发挥其自身优点，扬长避短，使白酒质量达到最佳状态。
三．伏天小曲白酒出酒率底的原因
酸度大。温度高。出酒率低。
四．如何提高白酒的出酒率啊
那么酒曲很关键，酒曲的活力会直接影响发酵从而影响到最终的出酒率，其次就是设备的密封性和冷却性，比如传统酿酒是用木甑酿酒，在蒸酒过程中酒香四溢，由于密封性不好，所以酒蒸汽跑出来才会酒香四溢，导致产量降低，那么宁波传成酒械的设备密封性和冷却性很好，在蒸酒的时候基本闻不到酒香气，因为它将酒蒸汽冷却下来成了酒，这样达到了提高产量