白酒越保存越好吗为什么，白酒真的存的越久越好吗

白酒真的存的越久越好越

白酒存放的时间越久越好喝？别傻了，这也得看是用什么容器存放的！你用玻璃酒瓶存一个看看！估计一段时间以后，酒已经完全变质了，存酒还得选陶瓷容器，为什么这么说呢？因为酒要好喝储存时就需要催陈氧化... 00:00 / 01:3770% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

度数越高的酒当然是越陈越好。度数低于40度的酒不好保存，酒精易挥发。

不一定的拉！ 看是什么酒

白酒是由粮食通过很多很多的工序酿制而来的，而且是一个缓慢的发酵的过程。白酒只要存放的好，各种条件允许，白酒里面的酵母菌跟各种菌类一直都会在发酵。这些菌类通过发酵，把白酒里面的淀粉等物质转换成酒精和其他不同的物质。存放的越久发酵的越充分，里面含有的各种芳香醇就越来越多。所以酒放久了就会给人一种跟香的感觉，喝到嘴里就会回甘而不仅仅是酒精的烈了。白酒放久了，因为充分的发酵，里面的物质转化以后，酒就会更加的浓郁。而且各种不一样的物质一直在相互作用相互渗透着，然后他们就变成了密不可分了，看起来就会更加的粘稠，所以陈年的老酒倒出来你就会有那种挂杯的感觉。这些都是好酒应该具有的特点，所以白酒存放的越久，这些特点就越明显，酒的质量就越来越好了。

不是的，一般低度酒没有窖藏的价值，因为时间越长香味越淡，高度酒窖藏的时间越长，越发醇香浓郁，但是就一般的窖藏条件，超过20年后就开始走下坡路了，所以一般家里窖藏的话，高度酒存放10-20年风味最佳。

首先，要说的是，不是所有白酒都是越放越好喝的，比如浓香也就放个3-5年，再久就不行了。再者，能放的酒一定是纯粮酒，不然的话放陈是没有意义的。酒的主要成分是乙醇，长时间封存放置，会让乙醇和酒中较少的乙酸发生反应，从而生成乙酸乙酯，而这种物质就是散发酒香的根源。加上酱酒是纯粮酿造，易挥发物质少，储存时间越长，生成的乙酸乙酯就会越多，酒也就会越来越香。如果是新酒，基本上不会含有太多乙酸乙酯，而且新酒里的醛和酸不仅没有香味，还会影响口感，让酒喝上去很辣喉。这也就是为什么新酒没有年份老酒喝着口感好，没有老酒的陈香味。这边酱酒建议可以试试青玉案，茅台镇7.5平方公里核心产区的酒，12987大曲坤沙工艺品牌不大，但是好喝不贵。具有酱香突出、醇厚丰满、幽雅细腻，酒花凝而不散、回味悠长、空杯留香浓郁持久的风格特征。基酒基本都是五年以上，比较香醇。

低度白酒不适合长期保存，香味物质分解缺失，会出现很大水味，口感很差。

南宁人喜欢喝清香型白酒，中度白酒30度至50度较普遍。

纯粮酿造的才可以，勾兑的有保质期的，任何酒类都是如此。

白酒并非存放时间越长越好。白酒香味和口感主要来自于酒中的酯类物质。低度白酒中的酯类物质会随着时间的延长水解，口味会变得越来越寡淡，所以选购低度白酒时最好选择生产日期两年以内的产品。白酒一般没有保质期，却有“最佳饮用期”。存放过程中，酒中的醇类物质会和有机酸发生酯化反应，产生多种酯类物质，具有特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，所以优质酒一般要贮存三四年，甚至更长时间。但是酯化反应到了一定程度之后就会趋向平衡，出现停止状态。如果继续贮存，酒精度会下降，酒味变淡，挥发损耗增大。目前有些中档和低档白酒在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能长时间存放，否则酒质会变得苦涩腻味。普通香型的白酒到五年以后，口味变淡，香味会减弱，酱香型白酒可以长期存放，而存放多年的浓香型白酒是否是好酒目前还无定论，存在较大的争议。所以白酒并不是存放的时间越长越好。

酒的度数高，还有密封度和容器都是比较有关的！酒也是有生命的，就像红酒，红酒的塞就像呼吸的器官，放的越久了，变老了，它就变的越纯越香！听过姜还是老的辣吗？ 追问： 我这是作业题：酒里的什么 微生物 可以让酒放得越久就越香（什么酒都可以） 回答： 酒中含有多种 有机酸 ，储存过程中，醇类物质就会与有机酸发生 化学反应 ，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种 酯类 物质都具有各自的特殊 香气 ，所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。因此，人们通常把酒的这种“ 酯化反应 ”称之为“生香反应”。 酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚。因此，酒的这一“生香反应”过程也被称为酒的“有效储存期”，也就是说酒的储存期以4至5年为最佳，并非“愈陈愈好”。如果达到有效储存期后，仍继续盲目储存，到了一定程度就会造成 酒精浓度 下降，使酒味变淡、香气消失，乃至发生质的变化。所以，将酒无限期地存放是没有意义的，会适得其反。

酒的度数高，还有密封度和容器都是比较有关的！酒也是有生命的，就像红酒，红酒的塞就像呼吸的器官，放的越久了，变老了，它就变的越纯越香！听过姜还是老的辣吗？

随着社会经济不断的发展，在现实生活中我们会遇到各种各样的问题，尤其是有人针对于说白酒越放越好，这究竟是为什么，也是很多朋友对此表示非常疑惑的，实际上我们要知道，白酒存放的时间长之后，口感会变得更加的温润醇厚，而且在时间长之后，酒中的醇类物质会和外界的有机酸发生化学反应，产生多种脂类物质，这种物质类物质有着特殊的香气，从而能够使得酒香更加香气扑鼻。首先我们要明白这样的问题，那就是我们的白酒存放的时间越长，就会和外界的有机算起，则相映的化学反应，从而能够产生多种醇类物质，这些物质有着特殊的香味，能够使得我们酒香更加的扑鼻，而且酒类最适宜存放的时间，其实也和自身的品质有着很大的关系，如果超过了酒类能够存放的最长时间，很有可能化学反应就会在未来的某个时间段内停止醇类物质，就不会再产生，酒精还会在这段时间这里挥发掉。因此我们可以明显的看到，酒之所以能够存放的时间越长越香，最主要的科学依据还是因为这些特殊的船内物质所导致的，而在我们的现实生活中，其实也是这样子的，很多人都喜欢把自己喝的酒藏起来，这样能够在未来的某个时间段之内，这些酒就会变得非常的香味扑鼻，从而能够给自己带来很好的效果，这也是为什么人们会把酒储存的原因。综上所述，我们可以明显的知道为什么人们要将酒储存起来的科学依据，就储存的时间越长，那么醇类物质产生就越多，就会带来更多的香气，从而能够使得酒的口感变得更加的好，这是非常的有科学依据的。

白酒适合储藏的条件 地道纯正的中国白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，没有任何人为的“加香勾兑”成分，若要做到适合储藏则需固态发酵，发酵期长，酒度较高(通常在50度以上)等条件。白酒的品种繁多，香型各异，各具特色。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。 白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能

白酒一般没有保质期,但并不是所有的白酒存放时间越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质,存放时间过久对酒质并没有好处,还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却是越陈越好,原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅,回味绵长,隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量,更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用,而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有,大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿,才能达到完美的品质,真正成为高档的好酒。

常有人说白酒时间越久越好，事实上真的是这样吗？有句老话叫：“酒是真香。”好的白酒保存时间越长，确实越纯越香。保管时间长的好白酒有“乳香、焚香、乳香”三个特点。出现“三香”和浓情的原因主要是“酯化反应”的结果。白酒的主要成分是乙醇，好的白酒含有高级酒精10多种，有机酸20多种等。在存放烧酒的过程中，酒的酒精类与有机酸发生化学反应，产生一种叫做酯的物质，每种酯都有特殊的香气。酯的生成速度相当慢，酒要存放久一点，香味浓郁，酒味柔和。但是，酒中酒精和有机酸的化学反应不是无限期地进行，而是在一定程度上保持平衡后，酯的生成也会中断。不是所有白酒都适合长期储存。就像有品质不好的白酒一样，时间长了也是它的品质。另外，长期保存的白酒最好选择酒精准确度高的，酒精准确度最好在50度以上。40度以上的白酒并不意味着不能长期保存，但要相对密封好，40度以下的白酒不建议长期保存。茅台酒也有38度，现在茅台很少生产这种道水的酒，主要原因是这种道水的酒不适合长期保存，保存时间容易变质，长期保存升值空间也不大。白酒储存时间长确实会好起来，但与储存条件有很大关系！一般来说，原酒最好存放在陶罐里，在避光湿润的环境下更好！白酒神酒通常含有较多的杂醇，口感又干又辣，保存一段时间可以有效提高口感，使白酒更加丰盛柔软！装瓶后的白酒也可以存放很长时间，但要避免阳光照射。否则会损害酒的质量浓郁的香型白酒在酿造中以小麦为主要原料，具有香气浓郁、柔和、香气和谐、入口甜美、口下坠、尾巴殉状等特点，这也是判断浓香白酒优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分香气高，香气突出。浓香型白酒的品种和产量均居全国大曲酒之首，全国八大名酒中五粮液、泸州老昌特曲、剑南春、阳阳大曲、固定公主均为浓香型自主的优秀代表。

为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。 不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。 所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。 我来补充下在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。 据省酿酒协会的有关人士介绍，不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的陈年酒是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。