自制白酒为什么没有酒花，52度白酒酒花很快就消失了请问是不是假酒

不一定

不一定现在很多酒厂的勾兑酒，酒花就是不多再看看别人怎么说的。

一般来说，酒的纯度降低了，酒花就会少了，这就是为什么原浆酒花会多的原因，喝好酒就喝天金村白酒，原浆酒之家。

生料发酵酿制白酒，加曲量需要足够才行，温度过低时发酵会有迟缓现象，持续保持适当的温度，一般在第二天就会有气泡产生了。

任务占坑

酒花是酿造好啤酒重要因素之一！还有麦芽和水的选择！拿巴里特啤酒举例，这是比利时最好的啤酒了。它的酒花为生长了30年的蔓体，它的生长卷须高达8米，并且只有未受精的雌株的花才可用来发酵酿造。精选优选的大麦晶粒胚芽，并且拥有自己的麦芽房和干燥窑，其实大多数啤酒长会将该业务委托外部加工，这也是巴里特独特的口感重要保的！

苦一般是工艺原因导致，要彻底解决必须从工艺入手，如果酒已经生产出来只有考虑用勾兑的方式掩盖，可以用高酸酒或是酸和发酵甜味剂结合处理。

引起自酿白酒发苦的原因有很多，最主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等，这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当。

百份百原浆酒内含有丰富的脂类，当气温10度以下时，酒脂会凝聚到一起，形成洁白的棉花团状。就形成了我们看到的酒花。酯含量较高的白酒，温度较低时会有低沸点物质析出现象，在很多酒企生产过程中出现过这样的问题，温度回升后这些雪化状的物质会消失，一般不会影响白酒的口味。

水花，知道吧，就是往水里倒水，“砸”（迸溅）起来的气泡和水滴（水珠），一般瞬间消失。酒花，就是往酒里“倒”酒（比如蒸馏酒时的流酒），砸起来的气泡和酒滴（珠）。酒度不同，酒花的大小和保留时间不同，所以“看花摘酒”是大师傅判断酒度的基本功。

通过酒花可以来判断白酒度数高低。摇动酒瓶，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。大清花酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，这种程度的酒花酒精含量在60至75%(v/v)。小清花酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%(v/v)。云花酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层），存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。二花又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。油花酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时最明显。