白酒的滋味有哪些，喝酒是什么味道

酒，到底是什么味道的？每个人的感受不一样，每个人也就觉得酒的味道也不一样，如果一开始就在意酒的缺点，喝酒的时候一般就会放大对这个缺点的感受，比如酒苦，很多酒尾都会略带点，如果你在意到苦，会越喝越苦，甚至喝到后面会觉得满嘴苦难以下咽，如果你觉得酒入口绵甜，那你喝酒时主观意识就会觉得酒入口绵甜，甚至会去细细品它。喜欢喝酒的人觉得它是琼浆玉液，不喜欢喝酒的人觉得是“毒药”，你觉得酒是什么味道的呢？为什么那么多人喜欢喝酒？酒就是人生的味道，和多喝酒的人都觉得喝酒就像是喝人生，一杯好酒里面有酸甜苦辣咸五味，就像人的一生一样，酸甜苦辣都会经历，一般往往人生阅历越多的人喝酒越多，因为他们能从酒中体会到自己的过去的种种喜悦与痛苦，也能从酒中悟出未来的人生方向。这也是为什么年轻人喝酒追求刺激，就觉得酒是辣的。而年纪大的人喝酒，往往喜欢追求口感丰富和醇厚，这也是大部分人为什么喜欢喝酒的原因。还有喜欢喝酒的人尝到了酒的味道，知道了酒的特征，白酒辛辣绵柔醇厚、红酒香醇柔顺回味、啤酒爽口刺激解渴、米酒甜美温润后劲……喜欢哪种酒品来自于物质条件和口感上的不同喜好，或者文化属性，易或者当时的氛围和环境。就像我们的恋爱、婚姻生活，茫茫人海，漫无方向时不知会和谁相遇？如同不知酒的滋味，一旦有缘相逢，就会了解情况、熟悉背景、迷恋味道、相互厮守、归于平常。

白酒，不同的酒种是不一样的，大多数闻着一股浓香然后入口辛辣，之后会有一种烧喉，然后全身很暖，但不可贪杯。根据颜色的不同而不同的啤酒味道科隆巴赫透明的颜色和好闻的夹心饼干的香气，浓郁的啤酒花香气是其最大的特点，饮用时，你可以感受到清凉冰爽的感觉。英国风格的麦芽啤酒，糖果香味的麦芽赋予了它甜蜜的味道，香甜无比。黑麦啤酒，以浓郁的香气和巧克力的甜蜜而备受好评，入口柔滑是其最大特征。健力士生啤，味道甜美又稍带有一丝丝的苦味儿，浓郁的香味和柔滑感完美融合，很受爱酒人士的欢迎，大部分啤酒是有点苦的。小贴士：少喝有益健康，但多喝伤身。最为推荐的是1952年评出的四大名酒：茅台、汾酒、泸州老窖、西凤酒。这四大名酒分别代表了四大香型：茅台，酱香型或茅香型汾酒，清香型或汾香型泸州老窖，浓香型西凤酒，凤香型最有特色的8款啤酒Duvel督威。Chimay智美，分为红标、白标与蓝标，红标最为普遍，带有淡淡的甜味与肉桂香，白 标口感强劲，带有苦味与浓郁的香料味，酒体厚实蓝标具有丰富的香味口感。Orval金谷，具有独特的麦芽香味、美丽的金黄色泽与厚实细致的泡沫。Flensburger德福Felle莱福，味道个性强，质感饱满，带有淡淡的 苹果香，颜色浅棕透明，口感发苦， 40岁左右的人尤其喜欢。Erdinger艾丁格，泡沫丰富，比较容易上口，酒精度为5度，麦香重，营养丰Lindemans林德曼水果啤酒，比利时经典水果啤酒，采用传统自然发酵的啤酒与山莓 混合，拥有完美口感，玫瑰般的色泽，蕴藏山莓的酸甜口味，适合女性饮用。Westmalle伟马力三麦，比利时传统的修道院啤酒，口感厚重，略带 蜂蜜口感，酒色 金黄，泡沫细致，酒精度9.5度。

　　其实那有分普通人和贵人，品尝美酒都一样。　　感官鉴别白酒的基本方法　　白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。　　(1)色泽透明度鉴别　　白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。　　(2)香气鉴别　　在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为：　　溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。　　喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。　　留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。　　一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。　　(3)滋味鉴别　　白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。　　(4)酒度鉴别　　白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60＇，即是表明该种酒中含酒精量 60％。　　白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。　　影响白酒品质的因素：　　(1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。　　(2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。　　不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。　　5、鉴别名优白酒的注册商标　　对消费者来讲，在商店里购买瓶装酒时不可能开瓶查验其质量，仅能凭外观来鉴别其真假与优劣，这样就使得掌握白酒注册商标、特别是一些名优白酒的注册商标方面的知识具有了特殊重要的意义。下面仅就国内弛名的白酒生产厂家注册的名优产品商标简介一二。　　中国茅台酒厂的注册商标是贵州牌、贵州茅台脾、茅牌。　　山西杏花村酒厂的注册商标是古井亭牌、汾牌、竹叶青牌、白玉牌、杏花村牌、杏牌、杏花仙牌、北方牌。　　四川宜宾五粮液酒厂的注册商标是五粮液牌、交杯牌、翠屏春牌、尖庄牌、怡神牌。　　江苏洋河酒厂的注册商标是洋河牌、羊禾牌、敦煌牌和美人泉牌。　　四川绵竹剑南春酒厂注册的商标是剑南春牌、绵竹牌、春沙牌剑农牌和剑工牌。　　安徽毫州古井酒厂的注册商标是古井牌和古井贡牌。　　贵州遵义董酒厂注册了董牌商标。　　陕西西凤酒厂的注册商标是西凤牌、凤凰牌、凤牌和柳林春牌。　　四川沪州曲酒厂注册了沪州牌商标。　　四川成都酒厂注册的商标是全兴牌、青羊牌和浣花牌。　　江苏双沟酒厂注册了双沟牌和山河牌商标。　　湖北武汉酒厂的注册商标是黄鹤楼牌、鹤立牌和晴川牌。　　四川古茼县郎酒厂注册了郎牌商标。　　6、鉴别贵州茅台酒的真伪　　茅台酒为中国名酒，在国内外均享有盛名。茅台酒厂始建于 1704年，在贵州省仁杯县茅台镇。　　感官鉴别茅台酒真假的方法如下：　　(1)生产厂家鉴别　　茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。　　(2)注册商标鉴别　　茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53％VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。　　假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为 100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。　　(3)包装材料鉴别　　茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。　　假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。　　(4)感官特点鉴别　　茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。