一．米酒的焦味如何去除
洗 净几根葱子，取其葱白头，放进米酒中密封一会，其焦味过段时间后会自动消除绝大部分。
二．米酒如何去除苦味
1．米中含有淀粉，淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌转化成乙醇—酒。米酒的发酵中这个过程是混合进行的。发酵1~2天糖化为主，酵母在繁殖产生少量的乙醇。
2．第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步变味成酸苦。发酵5~7天酒精发酵结束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味没有了自然苦味突出了。
三．糯米酒中的苦味怎么可以去掉
做米酒时酵母或发酵粉少放点！绝对不苦了！楼主试试啊
四．怎样去除新酿白酒涩味
1．通过勾兑，调整白酒内指标，使其协调，涩味不漏头。白酒中呈涩味主要物质有：乳酸及其酯类（白酒中涩味之王）、单宁、糠醛、杂醇油（尤其异丁醇、异戊醇的涩味重）。
