一．夏天喝白酒要注意些什么
1．忌加冰夏天不管喝什么都想喝凉的，从冰冻的可乐、冰镇啤酒到冰镇白酒（喜欢这样的人挺多）。但是我要告诉你，夏天切忌喝冰冻的白酒或者加冰的白酒。
2．因为白酒的主要成分是乙醇和水，当然还有少量的醛类等杂质。其实，醛类物质的沸点很低，能很快挥发掉。但是如果白酒经过冰冻或者加冰后，就会影响其挥发，增加醛类物质对人体（特别是肝脏）的损害。
3．忌各类酒混喝近年来流行的“红酒、白酒、啤酒混喝”现象让健康专家很是忧虑。这是因为，各种酒的酒精含量不同，一会儿喝啤酒，一会儿喝白酒、葡萄酒，身体对这样的不断变化难以适应。
4．更重要的是，各种酒的组成成分不尽相同，比如，啤酒中含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝，会加速酒精在全身的渗透作用，对肝脏、肠胃和肾脏等器官的刺激和危害就会更加强烈。
5．忌空腹不要空着肚子喝，天气热，很多人不喜欢吃饭，而是边喝酒边吃菜，结果酒喝多了，菜没吃多少，造成的后果是一醉不起伤身体还影响工作。
6．所以喝酒的前提是先填饱肚子。忌过量在中医上，白酒属于辛热之物，有刺激性，能扩张心血管，使血流加快，科学已证实，每日摄取一些酒精饮料会降低男性心脏病的发病率。
7．但是，夏季喝白酒切忌过量，一是因为在夏天的饮食中忌讳上火的辛热食物；二是，过量的酒精摄入，血管过分扩张，血流太快的话会加重心脏负担。
8．忌腌制食品夏天饮酒时，很多人喜欢选择冷盘，其中些腌制食品成为首选，熟不知腌制食品中所含有的亚硝酸胺，可以和酒精中的乙醇相互作用，对身体的毒害和副作用非常大。
二．夏天酿酒需要注意什么？
1．温度不仅影响着酒的颜色，还影响着酵母菌的酶促反应，最终影响代谢产物的类型及产量。温度高，颜色深;温度低，颜色浅。
2．温度过高或过低，糖发酵不完全，糖度高，酒精相对含量少;温度在26℃～30℃之间，特别是在28℃，糖度低，酒精相对含量高。
3．原因是温度对酶的结构和组成有较大的影响，它关系到代谢途径和代谢产物的生物合成。因此，根据不同的需要及发酵微生物的不同，可以通过调节温度来得出所需要代谢产物或提高产量。
4． 有研究表明低温发酵最好 。因为发酵过程比较缓慢，代谢产物反应完全、彻底。营养成分也发酵完全、彻底，脂化时间充分，营养价值高，有利于口感和品质的改善。
5．这与本实验结果相一致，低温酿出来的酒， 清澈透明，香味浓溢，口感好。若要求酒质和口感更佳，发酵时间要延长到20～30天 ，因此低温发酵周期长。
6．工业上常要求在高温下发酵，在高温下发酵具有反应迅速、发酵快、经济利益高等优点。但也影响了酒的口感和品质。
三．夏天喝白酒的问题
白酒是不可以冰镇的
四．夏天存放白酒时的禁忌？
1．各地的天气已经飚上30°的高温了，恐怕到了今年夏天温度还会持续上升。这对于爱喝酒的朋友们来说就相当头疼，因为越到炎热的环境中，酒的挥发率就越大，好不容易打开酒瓶打算过把瘾了，却发现本来满满的一瓶酒竟然缺了整整一层，这让爱酒的朋友们心都痛了。
2．但不知道喜欢喝酒的朋友们，对于白酒如何在夏天存放有没有思考过，虽然说白酒是越放越香，度数也是越陈越高的，很多电视剧里边儿，一坛白酒放下去十几年之后还能喝，但事实上并不是放的越久越好的。
3．像常年酿酒的一些地方，会把酒放到酒窖里去，因为酒窖里的湿度和温度都非常适宜酒的存放，但是一般人家里可没有一个酒窖或者地下室的，那么该怎么存放白酒呢?
4．今天要来说的就是存放白酒的一个禁忌，以及两个基本点和三个方法。那么先来讲的就是那个禁忌，很多人喜欢将白酒放到不碍事的地方，比如说汽车的后备箱，或者说阳台上，但通常这些地方的温度都高于30°，非常不利于白酒的存放，很容易导致白酒的挥发以及变质。
5．再来说的是两个基本点，第一点是放酒的地方一定要有适宜的温度，通常不要超过30°，恒温恒湿的去存放，潮湿的地方可以放一些干燥剂，太过干燥的地方可以放一小杯水。
6．不过朋友们千万不要把白酒放到冰箱里，太低的温度也不利于它的存放，而且冰箱里的湿度太大，反而是会把酒放坏了。
7．第二点是白酒的放置也是有讲究，很多人通常是放到地上，一排一排竖着。或者有人比较讲究，像放葡萄酒那样把它斜着放。
8．但其实前者的做法才是正确的，白酒不像红酒那样会把瓶口收缩了，所以它只要简单的直立放着就可以了。最后要来讲的是三个封口的方法，葡萄酒喝完之后会把它的木塞重新塞回去，防止里面的酒精都挥发掉了。
9．而白酒封口方式还要更加严格一些，最好分的越紧密越好。第一个方法是用保鲜膜包在瓶口上，包完之后再用胶带缠绕几圈，保证不会有气体跑出。
10．虽说这种方法封口不是最好的，但却是最实用的，也是最方便的。第二个方法是用熔化了的蜡封在瓶口处，记住这种蜡一定是可以使用的，大家千万不要拿蜡烛的蜡油来封口。
11．不过这种二次打开之后，想要再封起来就不大方便了，因为它会破坏瓶盖。第三个方法选择的也是食用蜡，将一小块一小块加热融到一起之后，迅速的把酒瓶倒过来，用蜡浸透，一个完美的盖子就迅速的产生了。
