法国美食，法国有什么美食

本文目录一览

1，法国有什么美食
2，法国有什么小吃
3，法国饮食文化有哪些
4，法国有什么好吃的东西
5，法国的食物
6，法国有什么佳肴
7，法国菜都有什么啊

1，法国有什么美食

鹅肝酱

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2，法国有什么小吃

巴黎时装巴黎的服装世界闻名，成为女性朋友们所钟爱的理想的选择之地。很受15岁以上巴黎姑娘喜爱的Kookai，是一个能以便宜的价格享受巴黎最新的流行感觉的店。毛衣特色店Hobbs，具有各种特色的毛衣，颜色齐全，还配有世界品牌的特色时装。充分表现女性魅力的编织品商店，该店服装设计与剪裁简易大胆。堪称编织物王后的店，在毛衣中加入兽皮花纹图案或乙烯树脂材料，使商品具有活泼、高贵与摩登的气质。 1812年的猎枪店，至今以传统与质量自豪。皮包以经营尼龙登山背袋著名的Herve Chapelier,该店里摆满各种颜色、款式尺寸的皮包。颇受女性青睐的巴黎风格的坤包。来自米兰的趣味皮包店。鞋代表伦敦风格的鞋店，鞋底宽易行。鞋跟颇具特色的鞋形细长结实。所有款式皆可男女通用的鞋店。布料巴黎有丰富的布料种类，质地优良。首饰以巴罗克格调设计为特征的首饰店将无光泽的黄金经过细致的加工处理合之成为闪闪发光的装饰品。从梦幻到粗犷的各种款式齐备。美容与化妆品巴黎的香水世界闻名，它的芳香成为女性朋友的理想的选择。葡萄酒也算一个，享誉世界。贝雷帽也是法国的。

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3，法国饮食文化有哪些

法国料理是一种源于法国并在全世界广为流传的烹饪系统，法国君主具有较强的王权，在路易十四时达到顶峰，宫廷奢华风气在饮食上十分讲究，各种烹饪方法通过效仿的贵族流入民间。法国烹饪重视烹饪方法和就餐礼仪，法国盛产葡萄酒(法语：vin)和奶酪(fromage)，成为法国烹饪必不可少的调料，法国各地大约出产450多种不同风味的奶酪，每一种奶酪以最先发明其做法的村镇名命名，有的村镇如Camembert在任何普通地图中都找不到，但在任何一本法语词典甚至英语词典中都能找到这个代表奶酪名称的词。　　法国烹饪在各地区根据其特产也具有不同的特色，南方沿海多使用橄榄油，南方和西方沿海多水产，北方和东方则多肉食，总的说法国人不太喜欢素食。　　法国比较具有特色的食品有：青蛙腿(grenouille)、炖鸡(coqauvin)、法式田螺(escargot);主食主要是面包，具有法国特色的面包有牛角包(croissant)和棍式面包(baguette)。　　法国人就餐非常讲究礼仪，一般用长条型餐桌，男女主人各坐餐桌两头，家中其他成员或客人在餐桌两旁按从女主人一侧向男主人一侧重要程度递减方式排列，餐具使用各种不同形状的餐刀、叉子和勺子，用餐盘就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根据本次用餐情况全部摆放到就餐人餐盘两侧，从外到里使用。一般第一道菜是开胃浓汤(soupe)，然后是冷盘(hors-d’?uvre)，接着才是主菜(platderésistance)，最后是甜点(dessert)，面包随时取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水产和禽类菜配干白葡萄酒。肉类菜配干红葡萄酒，法国人消耗葡萄酒较多，几乎每餐必备，和英美法律也不同，未成年人也允许饮用葡萄酒。法国人的就餐礼仪已经成为西方宴会的经典模式。　　法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆，曾有英国人抱怨说：乘协和式飞机从伦敦去巴黎吃一顿饭，再乘机返回，所有旅费加到一起，也比在法国餐馆吃一顿饭便宜。　　法国是世界著名的饮食文化大国，在法国不同地区有不同的特色美食。由于法国人相当地重视美食，所以吃法国菜时所需要的餐具也是非常多的。　　法国的特色美食　　法国大餐的盛名远扬海外，除了中国人之外，再也没有哪个国家的人像法国人那样享受美食的乐趣了。　　法国菜注重新鲜、原味。法国菜选料广泛，主要偏好牛肉、禽类、海鲜、蔬菜等，特别是蜗牛、松露菌、蘑菇、龙虾、鹅肝、鱼子酱;在配料上，酒、橄榄油、鲜奶油以及各式香料是他们的最爱。　　一顿标准式法国式大餐的上菜顺序主要为冷盘菜、汤类、主菜和甜品。第一道菜是冷盘菜，一般是沙丁鱼、火腿、奶酪、鹅肝酱和沙拉等，用于开胃。第二道菜是汤类，汤大致分为清汤、蔬菜汤、肉汤、海鲜汤，一般要配面包一起食用。第三道是主菜，一般先上鱼类再上肉类，鱼类包括淡海水鱼、贝类以及软体动物类。肉类有牛羊肉、家禽等，其中牛排是主菜的主打，常用的烹调方式有烤、煎、铁扒等。用完主菜后，便到甜品了。法国人爱好甜食是出了名的，蛋糕、冰淇淋、馅饼、酥饼、布丁等等，种类口味多样。原发布者:bfhtqmxu82法国是一个将美食视为一门绝高艺术的国家，法国主厨的地位等同于艺术家的地位，他们对美食料理都抱有高度的热爱，致力追求高度的创作表现与艺术境界是每个厨师的目标。亦即以每一区的名为酒名。　法国菜风靡全球，但实际上法国各个区域都是有不同的餐饮特色的，法国人除了偶尔上上高级的法国餐厅外，其余的大部份都是在家常小馆(LaBrasserie)或是小酒馆(Bistro)里打发一餐。但这些才是各区料理精髓的呈现，像阿尔萨斯的酸菜猪脚就是其中的代表。　　法国一般餐馆的营业时间是由正午12点～下午2：30，而晚上则由7点～11点左右。而其它时间则可以到咖啡茶座吃小食；如三明治之类的，也可到crêpe的薄饼店。大部份的餐馆都会在门口张贴了当日的菜单及价钱。巴黎餐厅非常的多，初到巴黎的人们可以到巴黎的旅游局（OfficeduTourismedeParis）取一份专门介绍巴黎餐馆（Restaurant）的小册子作为参考。麦当劳等快餐馆在巴黎也有很多而且价格相对来说是比较便宜的。　1、法式大餐　　法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是：　　○1选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；　　○2加工精细；　　○3烹调考究、滋味有浓有淡、花色品种多；　　○4法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般6成熟即可食用等；　　○5法式菜肴重视调味，调味品

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4，法国有什么好吃的东西

薄牛排 Thin Beef Steak 拌菜花 Mixed Cauliflower 荞麦煎饼 Ble Noir 鳄梨生鲑鱼 Avocado and Fresh Salmon 炖小牛肉 Stewed Veal 菠菜乳酪焗生蚝 Braised Oyster with Spinach and Cheese 冰冻茄丁 Frozen Eggplant Dices 白菜薄荷 Cabbage and Mint 菊莴苣色拉 Lettuce Salad 黄瓜粉皮 Cucumber and Vermicelli 烘焙芦笋 Grilled Asparagus with Butter and Cheese 鳀鱼炒香菇 Fried Mushrooms with Anchovy 海带芥末沙司 Kelp and Mustard Salad 鲑鱼奶油冻 Salmon and Butter Jelly 土司 Toast 蘑菇蛋卷 Mushroom and Egg Roll 鸡肉色拉 Chicken Meat Salad 火焰薄饼 Pancake 蛋煎鱼 Fried Fish with Egg 蛋白糖 Egg White and Sugar 马背上的魔鬼 Oyster 马乃司拌莴笋 Mixed lettuce with Mayonnaise 面壳肠子 Sausage 奶汁海带 Kelp wit Milk and Butter 柠檬牛油煎西冷 Fried Sirloin Steak with Cattle Oil 瓤馅鸡肉饼 Pie Stuffed with Chicken Meat 西红柿百里香鳕鱼 Braised Cod with Tomato and Thyme 蟹黄活虾 Crab Yolk and Shrimps 洋葱汤 Onion Soup 蒸鸡蛋肉卷 Steamed Egg and Pork Roll 猪肉冻子 Pork Jelly 黄瓜色拉 Cucumber Salad 罐搁鸭 Braised Duck in Pot 煎猪排 Fried Pig Chop 蔬菜丝混合色拉 Vegetable-Mixed Salad 蔬菜色拉 Vegetable Salad 龙虾色拉 Prawn Salad 鹅肝酱煎鲜贝 Fried Fresh Scallop with Goose Liver Jam 红酒炖牛肉 Stewed Beef with Red Wine 五香蜗牛 Spiced Snails 奶油鸡腿 Braised Chicken Legs with Butter 鸡肉丸子汤 Chicken Meat Ball Soup 中法双松 Chicken Liver and Soybean Pancake Shreds with France Sauce 茭白虾冻 Cane Shoot and Prawn Jelly 酸辣肚丝 Hot and Sour Pig Tripe Shreds 冷烤鸡 Cold Grilled Chicken 野味清汤酥皮 Clear Soup with Crisp Skin 柳橙法国鹅肝酱 Goose Liver Jam 煎龙虾肉 Fried Prawn Meat 鹅肝温沙拉 Goose Liver Salad 香脂醋风味烤鸡 Roated Chicken 烤鳗鱼鸡蛋卷 Eel and Egg Roll 烤羊肉(法) Grilled Mutton 洞房喜汤 Lucky Soup in Bridal Chamber 白酒田螺 Fried Field Snail and White Wine 草莓黄瓜 Cucumber Dices with Strawberry Sauce 咖喱油烟虾段 Braised Prawns with Curry Sauce 红烩肉杂拌 Mixed Meat in Brown Sauce 翡翠肉汤 Emerald Meat Soup 海鳗汤 Moray Soup 槟榔排骨锅 Betelnut and Chop in Marmite 鸡蛋番茄沙拉 Tomato and Egg Salad 菠萝莴笋 Pineapple and Lettuce 菠菜沙拉 Spinach Salad 红汁黄瓜 Cucumber Mixed with Sour Butter and Cheese 奶油牛肉丁番茄汤 Tomato Soup with Butter and Beef Dices 鱼卷 Fish Roll 烩土豆 Braised Potato 鸡肉丸汤 Chicken Meat Ball Soup 芦笋浓汤 Thick Asparagus Soup 芥末拌黄瓜 Cucumber Mixed with Mustard 多味鱼汤 Savory Fish Soup 茄子沙拉 Eggplant Salad 蟹黄河虾 Crab Yolk and River Shrimps 西红柿花双拼 Tomato and Egg with Gallo Sauce 酸甜莴笋 Sweet and Sour Lettuce 束法鸡 Braised Chicken with Cream Sauce 巴黎卷心菜 Paris Cabbage

5，法国的食物

饮食　　法国人的饮食艺术品味极高，法国的名菜也多不胜数，其中以鹅肝酱、海鲜、蜗牛、乳酪芝士等最为人熟悉。法国的餐厅食肆种类多样，等级繁多，丰俭由人，有富丽堂皇的传统法式餐厅，富有地方色彩的餐馆，以及露天咖啡茶座和各式茶室等，选择之多，堪称美食天堂。通常餐厅会於门外放置餐牌供顾客参考，而所列示价钱已包括15%的服务费。大部份的餐厅都会提供套餐(Fixed Menu)或散餐 (a la carte)供顾客选择。套餐通常包括前菜、主菜及甜品，散餐则可让顾客按自己喜好，选择食物种类，而散餐的价钱亦较套餐昂贵。　　阿吉丹地区　　阿吉丹地区的美酒佳肴远近驰名，是一个名符其实的美食天堂。其中，波尔多市更堪称为美食之都。以下是一些阿吉丹地区的特色美食：头盘有香蒜汤tourin a lail和鸭肉卷心菜浓汤 garbure；而传统以鸭鹅上桌的主菜，则包括鹅肝酱(foie gras)、肉冻、鸭肉片 (magret duck fillets)、酿鸭颈(stuffed)以及炖肉。　　勃艮第地区　　勃艮第地区的特色美食有红酒葱烧牛肉(Boeuf Bourguignon)及红酒烩鸡(Coq au Vin)。此外，还有夏洛莉牛肉(Charollais beef)、伯黑斯鸡(Bresse chicken)、法国蜗牛、芥酱、姜饼 …… 各式美食不能尽录，全部教人大快朵颐。　　勃艮第地区不仅是法国蜗牛的“开山鼻祖”，也是洋香芹火腿冻的发源地。不过，最具特色的恐怕非红酒煮蛋(Les oeufs en meurette)莫属，而这款美味菜式也是所有餐厅的必备菜式。　　在勃艮第地区，牛肉於餐牌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全身纯白色，而这种牛肉据称是法国的顶级极品。　　卢瓦尔河谷地区　　卢瓦尔河谷地区被誉为“法国花园”，与其邻近地区都出名盛产新鲜蔬果，包括爽甜结实的梨子、甜美多汁的苹果、红彤彤的士多啤梨。每逢秋季，这里便遍野紫色石南花，丛中长满野生蘑菇。很多巴黎人都喜欢在秋天南来打猎和捉野鸭。卢瓦尔河谷地区的餐厅一年四季都有新鲜河鱼供应，例如Sandre。可别忘了当地出产的羊酪芝士Chevre，乾酪和鲜酪一样可口，分为金字塔形和圆形，一顿盛菜没有它又怎叫完美！　　香槟亚丁地区　　香槟亚丁地区以其野味菜驰名。最出色的要算是烟火腿、肉批(pates)和肥美的野猪了。　　特瓦市(Troyes)的andouillette香肠在法国名响响当当。这种以猪小肠制作的小香肠，无论烘烤、冷吃还是伴以酒汁，都必为您带来味觉惊喜。薄牛排 thin beef steak 拌菜花 mixed cauliflower 荞麦煎饼 ble noir 鳄梨生鲑鱼 avocado and fresh salmon 炖小牛肉 stewed veal 菠菜乳酪焗生蚝 braised oyster with spinach and cheese 冰冻茄丁 frozen eggplant dices 白菜薄荷 cabbage and mint 菊莴苣色拉 lettuce salad 黄瓜粉皮 cucumber and vermicelli 烘焙芦笋 grilled asparagus with butter and cheese 鳀鱼炒香菇 fried mushrooms with anchovy 海带芥末沙司 kelp and mustard salad 鲑鱼奶油冻 salmon and butter jelly 土司 toast 蘑菇蛋卷 mushroom and egg roll 鸡肉色拉 chicken meat salad 火焰薄饼 pancake 蛋煎鱼 fried fish with egg 蛋白糖 egg white and sugar 马背上的魔鬼 oyster 马乃司拌莴笋 mixed lettuce with mayonnaise 面壳肠子 sausage 奶汁海带 kelp wit milk and butter 柠檬牛油煎西冷 fried sirloin steak with cattle oil 瓤馅鸡肉饼 pie stuffed with chicken meat 西红柿百里香鳕鱼 braised cod with tomato and thyme 蟹黄活虾 crab yolk and shrimps 洋葱汤 onion soup 蒸鸡蛋肉卷 steamed egg and pork roll 猪肉冻子 pork jelly 黄瓜色拉 cucumber salad 罐搁鸭 braised duck in pot 煎猪排 fried pig chop 蔬菜丝混合色拉 vegetable-mixed salad 蔬菜色拉 vegetable salad 龙虾色拉 prawn salad 鹅肝酱煎鲜贝 fried fresh scallop with goose liver jam 红酒炖牛肉 stewed beef with red wine 五香蜗牛 spiced snails 奶油鸡腿 braised chicken legs with butter 鸡肉丸子汤 chicken meat ball soup 中法双松 chicken liver and soybean pancake shreds with france sauce 茭白虾冻 cane shoot and prawn jelly 酸辣肚丝 hot and sour pig tripe shreds 冷烤鸡 cold grilled chicken 野味清汤酥皮 clear soup with crisp skin 柳橙法国鹅肝酱 goose liver jam 煎龙虾肉 fried prawn meat 鹅肝温沙拉 goose liver salad 香脂醋风味烤鸡 roated chicken 烤鳗鱼鸡蛋卷 eel and egg roll 烤羊肉(法) grilled mutton 洞房喜汤 lucky soup in bridal chamber 白酒田螺 fried field snail and white wine 草莓黄瓜 cucumber dices with strawberry sauce 咖喱油烟虾段 braised prawns with curry sauce 红烩肉杂拌 mixed meat in brown sauce 翡翠肉汤 emerald meat soup 海鳗汤 moray soup 槟榔排骨锅 betelnut and chop in marmite 鸡蛋番茄沙拉 tomato and egg salad 菠萝莴笋 pineapple and lettuce 菠菜沙拉 spinach salad 红汁黄瓜 cucumber mixed with sour butter and cheese 奶油牛肉丁番茄汤 tomato soup with butter and beef dices 鱼卷 fish roll 烩土豆 braised potato 鸡肉丸汤 chicken meat ball soup 芦笋浓汤 thick asparagus soup 芥末拌黄瓜 cucumber mixed with mustard 多味鱼汤 savory fish soup 茄子沙拉 eggplant salad 蟹黄河虾 crab yolk and river shrimps 西红柿花双拼 tomato and egg with gallo sauce 酸甜莴笋 sweet and sour lettuce 束法鸡 braised chicken with cream sauce 巴黎卷心菜 paris cabbage 呵呵，看得我很嘴馋哦~~大家一起学习图片很遗憾没有。。

6，法国有什么佳肴

7，法国菜都有什么啊

冷烤鸡 Cold Grilled Chicken 野味清汤酥皮 Clear Soup with Crisp Skin 柳橙法国鹅肝酱 Goose Liver Jam 煎龙虾肉 Fried Prawn Meat 鹅肝温沙拉 Goose Liver Salad 香脂醋风味烤鸡 Roated Chicken 烤鳗鱼鸡蛋卷 Eel and Egg Roll 烤羊肉(法) Grilled Mutton 洞房喜汤 Lucky Soup in Bridal Chamber 白酒田螺 Fried Field Snail and White Wine 草莓黄瓜 Cucumber Dices with Strawberry Sauce 咖喱油烟虾段 Braised Prawns with Curry Sauce 红烩肉杂拌 Mixed Meat in Brown Sauce 翡翠肉汤 Emerald Meat Soup 海鳗汤 Moray Soup 槟榔排骨锅 Betelnut and Chop in Marmite 鸡蛋番茄沙拉 Tomato and Egg Salad 菠萝莴笋 Pineapple and Lettuce 菠菜沙拉 Spinach Salad 红汁黄瓜 Cucumber Mixed with Sour Butter and Cheese 奶油牛肉丁番茄汤 Tomato Soup with Butter and Beef Dices 鱼卷 Fish Roll 烩土豆 Braised Potato 鸡肉丸汤 Chicken Meat Ball Soup 芦笋浓汤 Thick Asparagus Soup 芥末拌黄瓜 Cucumber Mixed with Mustard 多味鱼汤 Savory Fish Soup 茄子沙拉 Eggplant Salad 蟹黄河虾 Crab Yolk and River Shrimps 西红柿花双拼 Tomato and Egg with Gallo Sauce 酸甜莴笋 Sweet and Sour Lettuce 束法鸡 Braised Chicken with Cream Sauce 巴黎卷心菜 Paris Cabbage 薄牛排 Thin Beef Steak 拌菜花 Mixed Cauliflower 荞麦煎饼 Ble Noir 鳄梨生鲑鱼 Avocado and Fresh Salmon 炖小牛肉 Stewed Veal 菠菜乳酪焗生蚝 Braised Oyster with Spinach and Cheese 冰冻茄丁 Frozen Eggplant Dices 白菜薄荷 Cabbage and Mint 菊莴苣色拉 Lettuce Salad 黄瓜粉皮 Cucumber and Vermicelli 烘焙芦笋 Grilled Asparagus with Butter and Cheese 鳀鱼炒香菇 Fried Mushrooms with Anchovy 海带芥末沙司 Kelp and Mustard Salad 鲑鱼奶油冻 Salmon and Butter Jelly 土司 Toast 蘑菇蛋卷 Mushroom and Egg Roll 鸡肉色拉 Chicken Meat Salad 火焰薄饼 Pancake 蛋煎鱼 Fried Fish with Egg 蛋白糖 Egg White and Sugar 马背上的魔鬼 Oyster 马乃司拌莴笋 Mixed lettuce with Mayonnaise 面壳肠子 Sausage 奶汁海带 Kelp wit Milk and Butter 柠檬牛油煎西冷 Fried Sirloin Steak with Cattle Oil 瓤馅鸡肉饼 Pie Stuffed with Chicken Meat 西红柿百里香鳕鱼 Braised Cod with Tomato and Thyme 蟹黄活虾 Crab Yolk and Shrimps 洋葱汤 Onion Soup 蒸鸡蛋肉卷 Steamed Egg and Pork Roll 猪肉冻子 Pork Jelly 黄瓜色拉 Cucumber Salad 罐搁鸭 Braised Duck in Pot 煎猪排 Fried Pig Chop 蔬菜丝混合色拉 Vegetable-Mixed Salad 蔬菜色拉 Vegetable Salad 龙虾色拉 Prawn Salad 鹅肝酱煎鲜贝 Fried Fresh Scallop with Goose Liver Jam 红酒炖牛肉 Stewed Beef with Red Wine 五香蜗牛 Spiced Snails 奶油鸡腿 Braised Chicken Legs with Butter 鸡肉丸子汤 Chicken Meat Ball Soup 中法双松 Chicken Liver and Soybean Pancake Shreds with France Sauce 茭白虾冻 Cane Shoot and Prawn Jelly 酸辣肚丝 Hot and Sour Pig Tripe Shreds法国菜是世界三大美食之一,任何厨师都会告诉你法国菜肴的烹饪程序丝毫不能马虎,即便是最简单的配料准备也要以非常严谨的态度来处理。烹饪法国菜肴就像在雕琢一款艺术佳肴极品。法国菜材料的选用较偏好牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、鹅肝及鱼子酱;主料的烹调往往较为清淡,保留原有的风味,在配料方面特别是酱料的制作上较费功夫,其使用的材料很广泛,无论是高汤、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等,都运用得非常灵活,名餐厅的厨师都有自己独创的招牌酱料配方来吸引客人。马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等烙蜗牛材料:蜗牛8只,黄油50克,大蒜20克,芹菜叶10克,鸡汤50毫升,油、黄酒、盐、胡椒粉、明矾各少许。做法:1.先将蜗牛用针挑出,剪去囊尾,把肉放在碗里,加少许水和明矾搅拌,然后用水冲洗干净待用,另将蜗牛壳也洗净待用; 2.法兰盘上炉加少许油加热,然后将蜗牛肉放入稍炒,加黄酒、盐、胡椒粉、鸡汤汁,用小火煨20分钟,然后取出蜗牛肉待用; 3.大蒜头去皮、拍碎、剁成泥,芹菜叶切细剁成泥,一起放入碗里,加入黄油搅拌均匀,然后将此黄油塞入蜗牛壳内,再塞入蜗牛肉,最后用此黄油把蜗牛壳封住,放在烤盘里送进烤炉(炉温控制在180℃左右),烤约5分钟,香味逸出后即可食用。菠菜沙拉【原料】菠菜1.5分斤,煮鸡蛋500克,葱头末150克,醋油沙司。【制作过程】 1、制出醋油沙司:将两个熟蛋黄搓碎,用箩过入盆内,放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精,用勺仔细地搅匀,使蛋黄成泥,再陆续倒入生菜油100克,随倒随搅,一点点搅开。然后倒入50克醋精,搅匀,调好味,即可过箩装入干净的瓶内,加盖保存。使用时,可把瓶子晃动一下再往外倒。醋油沙司,也称法国沙司。 2、菠菜摘洗干净,用开水烫一下,切成碎段,堆在盘中央成山丘形。 3、煮鸡蛋去皮,用绳线割切成6瓣,码在菠菜上二分之一,其余围盘边,葱头末加醋油沙司搅匀,浇在菠菜上,即可。【特点】酸香微辣,清鲜利口。金菇浓汤原料:金菇 6两虾 12只面粉 3汤匙番茄 1个奶油 2汤匙火腿 4片香菇 3朵洋葱 1/2个调味料/盐1/2茶匙,味素1/4茶匙,番茄酱1汤匙制作方法: 1.金菇去根部洗净 2.将火腿,洋葱及泡好之香菇切丝,番茄开水烫边去皮切片 3.虾去壳去肠泥用酒、盐、太白粉淹10分钟 4.锅中放入奶油,慢慢加入面粉炒至金黄色,加水一碗盛起 5.锅中放水5碗煮沸,加入2料,虾仁,金菇及4料煮熟,最后加调味料即可熄火煎牛排原料:牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。制作方法: 将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。法式烩土豆【原料】土豆500克,洋葱40克、黄油25克、蒜少许,浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许,切?/td> 【制作过程】 1.土豆用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少,可以再加一些,但不要太多,约微沸45分钟,要不停地搅拌,勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒,混合好即可,装盘时撒上一些芹菜末。白酒法国田螺【特点】奶香、蒜香、酒香、杂陈了浓烈的异国风情【原料】田螺6~8个.千层面皮2张.白葡卜酒20cc.黄奶油15公克.大蒜碎少许.奶油40公克.鲜奶油10cc 【制作过程】 1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮,排进盘内、另置一锅融解奶油,放大蒜碎炒香。 2.再加田螺肉,白葡萄酒,使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内,部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。巴黎卷心菜【所属菜系】法国名菜【特点】味浓郁香,冷热均宜,咸香可口【原料】卷心菜1棵,葱头1个,香叶i片j香芹1棵,百里香粉5克,大蒜头2瓣,火腿150克,黄油50克,白色调味汁50克,鸡【制作过程】 1.卷心菜切成4块,剥去外层老叶,焯6分钟,捞出,控去水分,再切成大块。 2.黄油入平底锅,加入葱头片,旱芹块,翻炒5分钟,倒入卷心菜,改小火,加大蒜瓣、鸡清汤、香叶、香芹、百里香粉、用小火煮15分钟。 3.制出白色调味汁(参看牡蛎汤),卷心菜绞成菜泥后,再加入场里,倒入白色调味汁,加盐、胡椒粉。 4.火腿切成薄片后,放入汤内,放入香芹片,烤面包片单跟,即可。 5.另一种食法,不用烤面包,用夹心巧克力球、加盐、奶油少许、胡椒粉,拌匀,一起喝,风味独道红汁黄瓜【所属菜系】法国名菜【特点】甜咸酸辣、脆嫩清香【原料】嫩黄瓜500克,鲜西红柿2个,酸奶油25克,酸奶酪25克,青蒜25克,辣酱油30克,小茴香5克,白糖、胡椒粉、盐?/td> 【制作过程】 1、黄瓜洗净,去蒂,消毒,切丁;鲜西红柿去皮,切块;青蒜摘洗干净,切末;小茴香炒熟、压碎。 2、将酸奶酪放碗内搅拌均匀,放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末,胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀,调好口味,放入冰箱中保存。随吃随取。法式洋葱汤【菜名】法式洋葱汤【所属菜系】法国名菜【特点】较典型的法国风味,味道香浓。【原料】牛肉汤2000克洋葱500克色拉油150克盐20克胡檄粉少许面包片少许沙司少许【制作过程】 (l)把洋葱切片,并用色拉油炒熟,至褐色。 (2)在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌勾并煮沸,加入盐、胡椒粉即可。 (3)出汤时,在汤盆内加入面包片,并撤入沙司即可食用。