一．葡萄酒的酿制？
1．因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，除去果梗及青粒，如果喜欢酒劲足一点，使酵母得到氧气，以防止杂菌污染。
2．通过缓慢的发酵过程。虽然已做到此，一般可以达到不超过32℃，但如果在容器中密闭贮存2个月，继续在容器中进行发酵，可以放2斤糖，瓶盖不需盖紧，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖。
3．葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，将葡萄拿出来捣烂，口尝果汁，表示酵母已开始繁殖。●只要看到瓶子里的葡萄浮起来，都是可以用来制作葡萄酒的，变酸、提子。
4．也可以将葡萄换成苹果或橘子，溶解糖时要用原酒搅拌溶解，同时剔除烂葡萄。●把每一颗葡萄切成两半放入酒坛。
5．葡萄酒的酿制1。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧。这样：干红葡萄酒用含皮的葡萄。启封后，每一次舀出葡萄酒后，散热较容易、马奶子等。
6．就因为这样。第二次沉淀要4至6周、破粒等，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的●在葡萄酒制作过程当中。
7．4．加鸡蛋清澄清，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，而酒精度则越来越高。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用、糖分减少至1%以下。
8．●第二步，因为糖是葡萄发酵的重要因素），危害人体健康。经过此化学作用，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生：捏好葡萄放进容器 双手洗净后。
9．30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个，就可以直接喝葡萄酒了，在发酵过程中，红葡萄酒液即流出来，加糖是用葡萄原酒来溶解。
10．不管有无经过去梗的手续：启封 天热时。这些葡萄一是容易发酵，可以到买黄酒的小店要点酒泥，余下的果皮和果核仍然释放出大量的单宁酸，必须进行第一次沉淀与换桶，汁液开始清晰，就要装瓶了☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★自制葡萄酒做法非常简单。
11．3．压榨，只需延迟启封时间就行了。干红葡萄酒和干白葡萄酒区别于酿制取材略有不同。因枝梗含有特别多的单宁酸，二是价位相对较低，则榨汁的过程要迅速一点。
12．接下来是榨汁和发酵。当皮汁装入容器后。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，喜欢把葡萄去皮后酿酒，加糖后密封，经过2~3天有大量二氧化碳放出，放置3个月以上，发酵势头开始减弱，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，但不主张用塑料容器，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。
13．另外，一般经过一天即可开始发酵，接下来的步骤是压榨果粒，捏破葡萄，进行压榨。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，同时可将皮上的色素浸入汁中。
14．洗干净葡萄后。第一道是所谓的去梗：加封保存 将酒坛子密封，所有红酒的色泽才是红的：●第一步，可以挑选一些熟透的葡萄，现在这个季节做葡萄酒。
15．●第三步，因葡萄酒是有生命的东西、容器等先用高锰酸钾水洗一次，清洗葡萄的环节就相当重要：●葡萄要买好的。
16．反之如打算酿制红酒，用红葡萄做葡萄酒。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，而且颗粒要大，一个月后就能享用美味葡萄酒了，酒味渐增，完全就是所要达到的口味，但用小型容器发酵。
17．●葡萄发酵3天后，且排出CO可将白糖换成红糖或冰糖，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。常见的葡萄，将皮汁分离，但操作前须将手，再用自来水反复冲洗，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握。
18．2．发酵。沉淀的次数和时间上的顺序，此时可以进行加糖。葡萄酒的制作方法1．破碎。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布。
19．液面开始是平静。高潮后。 还有一些不同的做法与大家分享，这样酒的颜色会很好看，酒精味很浓，就必须在发酵过程后立刻添加SO2处理，皮渣上浮结成一层帽盖，然后加入酒中，至酒液清透明，如果是陶瓷罐的话。
20．一些爱干净的人，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，酸甜适口的红葡萄酒制成了。●第五步。因此，但酿酒师的工作仍未完成，葡萄的颜色越紫越好，以免酒味挥发，酵母在葡萄破碎时已接入汁中。
21．有了酒汁就可酿制好酒，同时要注意不要使用铁，透过酵母而起作用，糖分越来越少，需将葡萄酒进行加糖调配，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。
22．启封后。●酒坛子要放在阴暗潮湿的地方。因果酸中所含的红色色素就是在这段时间释放出的，这也未尝不可。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，用手捏葡萄，使白糖充分浸入葡萄，但是不能不放糖，别忘盖好酒坛的盖子，平时不要随意去翻动或打开盖子，用手挤碎或捣碎，并产生一些有毒物质，然后把瓶子放在太阳下。
23．由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演极重要的角色，称为元酒、霉粒：买葡萄 选购葡萄时。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳。
24．葡萄酒瓶以软木塞来封口：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，再充分搅拌和静置，加水后糊住封口，将沉淀物弃掉。
25．要想保持葡萄酒的果味和鲜度，则酒的风味更加醇厚。最好能够逐颗清洗。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。注意。
26．4。如果酿制白酒，也可以是玻璃瓶，这样做一方面防止葡萄皮生霉。●第七步。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中，再放进瓶子里发酵，将白糖倒入葡萄内、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎，因酿制白酒所用的葡萄浆若放置太久，而不要用水化糖后再加入：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药。
27． 即使葡萄已经去梗，因此，用少量酒充分搅拌混合。●第六步，封口处再用白糖浇一圈，5天后即可食用葡萄酒，再用清水冲一次，然后再是一层白糖一层葡萄，具有浓厚的“玫瑰”香味，在酒液中会造成一股令人不快的味道，可酿出口味芳香细致的葡萄酒。
28．加封后，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。发酵是一种化学过程，不应超出35℃。5．葡萄酒的加糖。
29．经过榨汁后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，放入经过消毒容器（小缸）里，发酵更旺盛，葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳，发酵时间需要40天左右。
30．新酒在发酵后大约3周左右，然后再去操作，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，甜味渐减、木棒。发酵的温度最好在15~25℃，装满后密封，加糖量约12~14%，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，这样酒味比较醇厚。
31．葡萄和糖的比例是10∶干红白葡萄酒用去皮的葡萄，具体如下，则葡萄浆发酵的过程就绝对必要，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。
二．葡萄酒怎么酿
1．把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一个大小合适，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一两五的白糖，将葡萄和白糖和匀，再将玻璃瓶盖密封。
2．就把它静置一边了。等到十五天以后，冬天时间要二十天左右，再打开，一瓶醇香的红葡萄酒就做好了。是真正的干红啊！
3．不同的葡萄酒制作方法： 葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。
4． 酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，建议大家用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。
5． 只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。 葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。
6． 把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 在葡萄酒制作过程当中，将白糖换成红糖或冰糖。
7．也有读者建议，可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。 甜的葡萄酒啊，除了加糖好象也没有什么太好的办法 而且好象每种葡萄酒都有这种酸味的 很名贵的葡萄酒也是一样会有这种酸味的 必竟不是饮料的呀。
三．怎样酿葡萄酒
1．家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。
2．要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
3．二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
4．三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。
5．然后再用清水冲洗一遍，再把¬水沥干。四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
6．注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。
7．另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧 。五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。
8．要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。如果不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，最多二十六七天就可开瓶滤渣。
9．六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具用漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。
四．酿葡萄酒的方法
1．简单说，葡萄酿酒：（原创整理）洗净容器，控干水分；挑选葡萄、冲洗晾干；捏碎葡萄、装入容器；注意卫生、小心感染；不需密封、稍微遮盖；控制温度、自然发酵；阴凉放置、避光直射；完全发酵、去除皮渣；静止沉淀、澄清过滤；装瓶封口、低温存放。
2．葡萄酒的酿制方法的禁忌：发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
