石磨面粉，石磨面粉的概述

石磨面粉，就是用传统石磨以低温、低速加工出来没有任何添加剂的面粉。转速在每分钟20转。

石磨：小麦的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质被完全保留，它不需要任何的添加剂，使面粉的质量得到保证。普通面粉：由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入各种添加剂。瑞祥面粉机械

石磨面粉 是农村采用2块石头磨压 制作出来的面粉，一般味道比较不错 价格不是很贵

现在还有石磨面粉挺稀罕的 我小时候家里都是自己磨的 比面粉厂里磨的好吃 味甜有嚼劲

就是用石头造的工具磨制出来的面粉，这是原始的制作方法，现在一般用机器来磨制。淘宝网上应该有出售的，搜搜就清楚了。

传统石磨面粉机传统石磨面粉机则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹，叫磨齿。石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术,其合理、自然、科学的设计特征,必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一切现代化工具不可替代的!上面的磨盘还凿上孔，与下盘咬合，固定在一个架座上，且下扇中间有一短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，两扇相合，下扇固定，上扇才能绕轴逆向转动。同时，两扇的接触面有一个空膛，叫作“磨膛”。膛的外周还有此起彼伏的磨齿，上磨还留有磨眼，磨东西的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上。

石磨面粉主要贵在产量的，传统石磨一小时才产70-80斤，现代面粉机一小时最少也得500斤。就是新型石磨例如舜翔牌全自动双辊石磨面粉机产量在一小时250-280斤。所以，石磨面粉比普通面粉贵2-3倍。

石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b1、b2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素e是其它面粉的18倍。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品！

面粉分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉;　 1.特高筋面粉：蛋白质含量14%以上，筋性大，适用于如春卷皮等产品。　 2.高筋面粉：蛋白质含量12.5%以上，粒子较粗，适用于发面食品(面包)或油炸食品(油条)等，又称面包面粉。　 3.中筋面粉：最常用之面粉，又称多用途面粉。蛋白质含量9%-11%以上，适用制造面条，水饺，包子及馒头。　 4.低筋面粉﹔蛋白质含量7.5%以上，颗粒细而软，适用于蛋糕，饼干，西点等食品，又称为蛋糕面粉。

低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品！

石磨面粉营养健康

石磨面粉，真的可以远销千里。 所谓石磨面粉，就是用传统石磨加工出来，不添加任何添加剂的面粉。关于石磨，过去在我们晋西北农村非常普遍。而如今，我们的石磨不是成为了猪圈的扩基石，就是成为了大门口的闲弃之石。真要能找出个石磨还真有些困难。但我们晋西北有这个基础。有了这个基础，只要把石磨带上电机运转，那就非常省时省力，工作效益会大大提高。 过去由于生产力落后，用人或驴推磨，产量很低。后来有了电磨，有了现代化的面粉加工厂，面粉加工先进了，原有的石磨没有人再用了。但由于面粉加工厂加工的面粉中添加剂多，生产过程中热度过高，使面粉原有的营养成分丧失了一部分。 特别是非法加工的面粉食用后危害更大，各级质检部门每年都会抽查出许多不合格的面粉。 “面粉质量有保障，首先要选择好山区的优良小麦。”记得，忻定原过去是可以生产小麦的。后来，听说是因为我们的地产产量太少，故当地农民放弃了种植小麦。 石磨面粉的好处就在于，通过石磨碾出的面粉，小麦的营养成分全部保留，没有任何添加剂。在口中咀嚼，筋道、不粘牙、吞咽时滑顺。 石磨面粉同样可以生产出精粉、普通粉、全麦粉、面条4大系列。

看到他们的回答不得不说一句，现在石磨磨面也随着科技发展开发出电动石磨，即舜翔全自动石磨面粉机，不需要人工费力，主要区别在于，石磨面粉更有营养一些，首先石磨的石料选择含有矿物质，带有一定的对人体有益的营养成分；二来，石磨不如机械磨磨出的面粉那么精细，面色不白，带有麸星，这就说明了石磨面具有粗粮的成分，是机械面粉不能比的。三来，即便现在石磨已发展为电动石磨，但相比机械磨来说 ，产量还是低，综合几方面的原因就造就了物以稀为贵，石磨面粉比机械面粉贵的原因。而且现在人们生活越来越好，但是食品安全方面不敢让人恭维，更多人追求原来老一辈石磨面的食用，所以石磨面的前景还是不错的。

石磨面粉，真的可以远销千里。 所谓石磨面粉，就是用传统石磨加工出来，不添加任何添加剂的面粉。关于石磨，过去在我们晋西北农村非常普遍。而如今，我们的石磨不是成为了猪圈的扩基石，就是成为了大门口的闲弃之石。真要能找出个石磨还真有些困难。但我们晋西北有这个基础。有了这个基础，只要把石磨带上电机运转，那就非常省时省力，工作效益会大大提高。 过去由于生产力落后，用人或驴推磨，产量很低。后来有了电磨，有了现代化的面粉加工厂，面粉加工先进了，原有的石磨没有人再用了。但由于面粉加工厂加工的面粉中添加剂多，生产过程中热度过高，使面粉原有的营养成分丧失了一部分。 特别是非法加工的面粉食用后危害更大，各级质检部门每年都会抽查出许多不合格的面粉。 “面粉质量有保障，首先要选择好山区的优良小麦。”记得，忻定原过去是可以生产小麦的。后来，听说是因为我们的地产产量太少，故当地农民放弃了种植小麦。 石磨面粉的好处就在于，通过石磨碾出的面粉，小麦的营养成分全部保留，没有任何添加剂。在口中咀嚼，筋道、不粘牙、吞咽时滑顺。 石磨面粉同样可以生产出精粉、普通粉、全麦粉、面条4大系列。

石磨的香，还有劲道

石磨面粉在于颜色和口感上。石磨面粉颜色稍微黑，面粉含麸星多一点，蒸出馒头来香气特别浓。机械磨的面粉也挺好，颜色比石磨面粉稍白，这是因为工作原理的问题。只要是不加任何添加剂的面粉，对我们的健康都是有好处的。我是做机械面粉的，我们的面粉什么都不加，口感杠杠的，唯一的缺点就是保存的时间短一些，所以购买的用户一次性少买，多购！我用的是乐陵的面粉机，一切顺利给个赞。

首先两种面粉机磨粉的方式就不一样，石磨面粉机是用磨盘进行低温低速研磨的，机械面粉机是钢磨辊子研磨，所以两种面粉的口感，粗细也不一样，钢磨面粉更白细，石磨面粉口感吃起来比较粗，希望以上回答对您有所帮助 望采纳谢谢！