谷氨酸盐，谷安酸钠里含有谷氨酸吗因为谷氨酸对人体很有好处所以想了解一

谷氨酸钠是谷氨酸的钠盐，是谷氨酸的存在形式。当你吃进价谷氨酸钠后，钠离子与谷氨酸分离，就剩下谷氨酸了。

富含谷氨酸盐的食物。主要有海带、土豆、豆类、黍米等。比如，土豆中含有比较多的谷氨酸盐，用它来炖牛肉会比其他蔬菜味“鲜”得多。据资料记载，二十世纪初，日本人从海带汤中分离出了谷氨酸钠，发现它产生的味道跟通常所说的“鲜”很像，于是发明了味精；我国则是通过大豆发酵，发明了富含谷氨酸盐的具有提鲜作用的酱油和豆豉。扩展资料：富含肌苷酸盐的食物。一般存在于牛肉、鸡肉、猪肉和鱼虾中，这也是为何烹调新鲜鱼肉味道鲜美的原因。大量研究证实，肌苷酸盐属食品增鲜剂，有“强力味精”之称，从古人造字也可看出，“鲜”字由一鱼一羊而来。富含鸟苷酸盐的食物。菇类中此鲜味物质较多，尤其是香菇。但要通过烹饪或干燥，把香菇中其他物质转化成鸟苷酸盐后，香菇才会散发鲜美的味道。所以，市场上干燥的香菇比新鲜蘑菇闻起来更香。类似的食物还有鱼干、虾片等。参考资料来源：人民网——3类食物是“天然味精”，营养又鲜美

参考答案：29224290海关商品名称：其他谷氨酸盐海关编码：29224290法定单位一：千克惠税：6.5%普税：30%增值税：17%监管条件：AB商检标志：需商检

HOOC-CH2-CNH2-COOH+HCL=HOOC-CH2C(NH3CL)-COOH

谷氨酸钠就是一种盐 强酸制弱酸原理可以生成谷氨酸 酸的同性是和碱反应 和盐酸生成谷氨酸盐酸盐

谷氨酸钠(C5H8NO4Na)味精主要要看名字觉疼其实简单谷氨酸种氨基酸钠种金属谷氨酸钠种由钠离与谷氨酸根离形盐说更简单些熬汤候您熬青菜豆腐汤锅鸡汤您能种经验--往鸡汤加些圣僧盐味道更加鲜美鸡肉富含谷氨酸种氨基酸您放些氯化钠盐进便知觉制造谷氨酸钠味精相段间味精健康益害直争论焦点食用味精范围内健康任何损害 食用使部尤其西现毒症状所要适量使用般每每超20克宜味精现至今已100历史1861德位教授麦面筋第提取味精组谷氨酸1908本池田菊苗海带煮汁解味精作工调料第投放市场目前外均糖、蜜作原料产味精我呢用玉米或者米粮食作物产味精 味精体害且富含营养底产鲜味呢 原味觉器官专门氨基酸受体我知道味精叫做谷氨酸钠种氨基酸盐用于菜肴食用候刺激位于我舌部味蕾氨基酸受体我口鲜味 我都知道蔬菜富含种维素非营养喜欢吃肉喜欢吃菜甚至没肉连饭都吃间造厌食偏食呢肉富含谷氨酸味道较重蔬菜比较素淡所肉吃谁愿意再吃淡味蔬菜呢我炒菜候稍微放些味精使蔬菜味道更使更愿意吃抑制厌食症与偏食症发药膳认味精增进食欲改善体质道理谷氨酸钠(发酵)1957左右始采用工业化进行产现部谷氨酸钠都用制制作 1.发酵原料:用淀粉、糖化液、废糖蜜合醋酸作炭素源氮源则用氨、尿素等另外添加定量磷酸钾、硫酸镁、硫酸铁等机盐类物素、硫胺(维素B2)且必须加入适量青霉素界面性剂2.加工、发酵:杀菌原料放入缸其接种已培养种菌用于产谷氨酸菌种已发现种往往采用Micrococcus glutamicusBrevibacterium属细菌加入本培养液5%左右前培养液平均每钟送入原料容量1/2~1/4菌空气边送边搅拌进行培养其酸度保持PH7~8产谷氨酸菌种种具特殊理性质细菌环境条件能满足量则谷氨酸发酵程能进行3.除菌:般30~32℃经40培养进行滤除菌体谷氨酸溶液4.浓缩、析晶、离:谷氨酸溶液浓缩谷氨酸结晶体5.、精制:用氢氧化钠或碳酸钠、精制谷氨酸钠谷氨酸产量所用糖料30~50%谷氨酸钠(蛋白质解)谷氨酸钠我食用味精作加味离种晶体物质称化调味料谷氨酸1866瑞特豪森(Ritthausen)麦麸用硫酸水解酸性氨基酸1908池田菊苗博士利用海带单独离味美并证明种味美谷氨酸钠盐产化调味料制作 该早采用种:1.麸质、脱脂豆等蛋白质含量谷氨酸加入2~3倍20%盐酸用高压锅120℃温度加热10左右水解氨基酸混合液2.再进行滤、减压浓缩并加入浓盐酸冷却即析谷氨酸盐酸盐3.盐酸盐进行离再放入水溶解至PH3.2即谷氨酸结晶体4.结晶体滤溶解于温水用氢氧化钠或碳酸钠粉至PH6.5再用性炭脱色滤减压浓缩谷氨酸-钠盐离结晶进行干燥制品

在脑脊髓内谷氨酸含量很多，分布很广，但相对来看，大脑半球和脊髓背侧部分含量较高。用电生物微电泳法将谷氨酸作用于皮层神经元和脊髓运动神经地，可引致突触后膜出现类似兴奋性突触后电位的反应，并可导致神经元放电。由此设想，谷氨酸可能是感觉传入神经纤维（粗纤维类）和大脑皮层内的兴奋型递质。改变铵离子浓度来达到抑制或者促进兴奋的目的。

L-谷氨酸盐酸盐基本信息中文名称：L-谷氨酸盐酸盐英文名称：L-Glutamic Acid Hydrochloride英文别名：H-Glu-OH.HClCAS号：138-15-8分子式：C5H9NO4.HCl分子量：183.59纯度：>98.0%(T)等级：GRMDL号：MFCD00012619 L-谷氨酸盐酸盐[1]http://baike.baidu.com/view/5452075.htm

谷氨酸微溶于水，溶于盐酸。反应式就是支链的羧基钠被氢离子取代。等电点3.22，自己去找ph为3.22的缓冲溶液，就能把谷氨酸析出来了

谷氨酸钠本身没有什么毒性，不过钠盐摄入过多容易导致高血压，就和盐吃多了对血压不利一样，适量食用没有关系...就像味精一样..不适合多吃..

谷氨酸钠（味精）是谷氨酸的钠盐，谷氨酸是氨基酸的一种，本是营养物质，但是多吃味精会摄入过多的钠，而人对钠的摄入是要限止的，所以不要过多摄入即可。

谷氨酸纳对人体没有害 但在高温下会变成焦谷氨酸纳 有毒 对人体有伤害

未经主要成分——谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精于1909年被日本味之素（味の素）公司所发现并申请专利。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。当味精溶于水（或唾液）时，它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子（谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子，谷氨酸则是一种天然氨基酸）。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。摄取过量可能导致胃癌和内其它人类内脏疾病。

谷氨酸，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸。

谷氨酸是一种蛋白质，基本结构是氨基酸

你好，谷氨酸他是它是一种酸性的氨基酸，分子内含有两个羧基，化学名称是氨基戊二酸。

γ-聚谷氨酸是纳豆粘性胶体的主要成分，具有促进矿物质吸收的作用。目前已将γ-前列腺素a列入促进矿物质吸收的保健成分清单。γ-聚谷氨酸特殊的分子结构使其具有极强的保湿能力。在化妆品或护理产品中加入γ-聚谷氨酸能有效增加皮肤保湿能力，促进皮肤健康。与公认最具保湿能力的透明质酸相比，γ-PGA的保湿效果比新一代生物技术保湿成分透明质酸高出2-3倍。

谷氨酰胺在肾上管上皮细胞中经谷氨酰胺酶水解而脱出氨,氨再与H+结合成铵盐而排出,在体内氨还可与α酮戊二酸合成谷氨酸.临床检测谷氨酸代谢有利于疾病诊断.谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一,在代谢上具有重要意义.L-谷氨酸是蛋白质的主要构成成分,谷氨酸盐在自然界普遍存在的.多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐

谷氨酸钠（c5h8no4na）就是味精的主要成分，不要一看它的名字这么长，就觉得头疼。 其实很简单，谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属，谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。

鸡精并不是从鸡提炼的，而是味精的原料谷氨酸钠加上一些氨基酸组成的，多吃对身体不好，注意适当使用。友情提示：海鲜类不能放味精鸡精。用高汤做的菜不能放鸡精味精 一般我们所说的鸡精确实是在谷氨酸钠加上一些氨基酸组成，但是不少市场价格非常低的一些鸡精产品中，一些不法分子使用化学香精制成，长期食用对人有危害。 请大家明白：鸡精绝不是从鸡身上提炼的，建议大家尽量食味精，少食鸡精 在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。 味素，化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。 毒性：大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。 中毒表现：部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后，因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”，但此现象和进食味精的关系至今未能证实。 紧急处理：误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6，每天50毫克。 中毒预防：可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。 味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可用。 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。 味精虽能提鲜，但如使用方法不当，就会产生相反的效果。

未经主要成分——谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精于1909年被日本味之素（味の素）公司所发现并申请专利。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。当味精溶于水（或唾液）时，它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子（谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子，谷氨酸则是一种天然氨基酸）。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。摄取过量可能导致胃癌和内其它人类内脏疾病。

过量摄取味精是视力杀手，可导致蛋白质 -3下降，让眼轴生长失控。味精还会降低人体的牛磺酸，影响视网膜发育，甚至有些人食用味精后，会产生暂时性的视力模糊。 多吃味精，损害健康很多人炒菜时习惯放味精，但据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢？研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。 味精和鸡精的成分 据介绍，味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃～90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。 而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。 味精鸡精 各有特点 味精能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。味精有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。 鸡精则具有以下特性：取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的，既有鸡的鲜味又有其香味；其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合，且鲜度上乘，实现了增鲜调味的二合一；鲜度与味精相比是味精的1.5～2倍，是营养成分更高的健康食品。有报道说，上海及周边沿海地区，鸡精销售量已与味精不相上下。鸡精能在短时间里从众多的调味品中脱颖而出，与其保鲜、增鲜，并具有鸡香味等特点是分不开的。另外，它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。这些都是其他调味品无法比拟的。 味精鸡精要合理使用 味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味, 使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。 从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。 但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。 味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。