牛庄，牛庄的发展历史

牛庄酒是浓香型白酒的。阿里巴巴为您提供了牛庄特曲4L特曲42° 4柔和牛庄特曲粮食酿造浓香型白酒 瓶装送礼等产品，这里云集了众多的供应商采购商制造商。牛庄酒为纯粮酿造的白酒，选用黑土地特有的优质高粱、玉米、大米等五谷配以古老传统的发酵工艺和现代化的科学技术、一流的生产过滤设备及先进精密的检测仪器，促成了本厂产品的特有风格，其味醇香绵甜，入口舒适清冽干爽，窖香浓郁、空杯流香深受广大消费者的喜爱。牛庄酒的口感牛庄仍坚持传统工艺在纯自然的生态环境下，延续古法酿造正宗口味的白酒。这些独特的技艺都由传承人祖祖辈辈口传身授积累而成，至今一些关键的工序仍需手工操作，因此促成了此酒的风格，其味醇香绵甜，入口舒适，清冽干爽窖香浓郁，空杯留香深受广大消费者的喜欢及厚爱。

辽、金时辽河在牛庄附近入海，商船（牛子）云集于此，故名。清初建城。

牛庄镇隶属于辽宁鞍山海城市，地处海城西20公里处，背靠太子河、东临海城、北依鞍山市、西接盘锦市、南与营口接壤。牛庄是一座历史悠久的文明古镇。舜时属营州，三国时属燕国的辽东郡。据《秦汉东北史》记载，公元220年，牛庄就是辽隧县的所在地，公元238年，魏明帝二年成为一个重要村庄。牛庄镇是东北地区最早开放的商埠。辽宁省海城市属镇。位于海城河下游西岸，距县城20 公里。总面积53平方公里，人口3.7万。海沟铁路、大盘公路东西横纵，鞍营、牛公路南北贯通。交通便利、水土肥美，古往今来，一直是周边地区的经济、文化交流中心，闻名久远的古镇。牛庄镇的优势在于商业历史的悠久，在清代那里是全国有名的通商口岸，成为东北地区较为繁荣的陆路、水路贸易中心。后来服装行业集团化生产和规模化经营成为全镇一大经济支柱。另外，全镇食品文化尤为发展，牛庄馅饼、牛庄白酒历史悠久，名扬京华。牛庄商业的发展源于牛庄市场的拉动。牛庄综合贸易市场和牛庄牲畜交易市场占地84亩，引来5省31市区的客商在此发财。 牛庄是海城地区重点产粮区，又是各种型号焊管等制造品的生产基地。

　　牛庄馅饼远近闻名，十分好吃。牛庄馅饼，是辽宁省鞍山市海城古镇牛庄特色美食。你想了解牛庄馅饼是怎么做出来的吗？下面是我给你整理的4种牛庄馅饼做法，一起来看看吧！ 　　牛庄馅饼的做法1 　　材料 　　牛肉，葱，姜，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美2勺，面粉，油 　　做法 　　1.按常规发酵面团，不要太硬，最好稍软些。 　　2.发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁碎，加葱末，姜粉，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。 　　3.面团发酵完毕，分成若干剂子，剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包一些肉馅进去，象包包子一样的手法，把包子翻面后用手掌按扁，继续醒20分钟。 　　4.平锅烧热后转小火，锅内刷层薄油，放入馅饼，待一面鼓起再翻面烙另一面，均匀着成金黄色，反复翻面两到三次，大约5分钟烙制一个。检验馅饼是否烙熟的 方法 ：用牙签插入馅饼，牙签没有附着物即可。 　　牛庄馅饼的做法2 　　材料 　　牛肉，植物油，淀粉少许，料酒1勺，生抽1勺，鲍鱼汁，姜粉，盐，五香粉，葱花，花椒粉，面粉，油少许 　　做法 　　1.牛肉馅：牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、淀粉少许搅拌均匀放置两小时。 　　2.先将平不沾锅加热，倒少许油后将饼坯摆入平锅，小火两面煎成金黄色，取出放入预热200度的烤箱中，上下火，上层，15分钟后出炉。 　　小诀窍 　　1.调馅时加葱花，植物油，花椒粉、五香粉、盐、姜粉、鲍鱼汁按顺时针搅拌，中途可加水继续搅拌目的是防止肉馅过干。面团最好是发酵好的面团，也可用自发面粉，和成面团醒发30分钟即可使用。 2.如果没有烤箱直接就用平锅小火烙熟。 　　牛庄馅饼的做法3 　　材料 　　油酥：低粉150克，植物油65克，油水团：200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，内馅：猪肉末250克，葱碎，姜末少许，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许 　　做法 　　肉馅： 　　1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀 　　2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀 　　饼： 　　1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟 　　2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟 　　3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口 　　4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形 　　5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好 　　6、取一个卷竖放，再擀成长条状 　　7、翻过来，再卷成小卷 　　8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁(也可以稍微擀一下) 　　9、包入腌制好的肉馅 　　10、封口捏紧 　　11、封口朝下摆放，稍微按扁 　　12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油 　　13、打至小火，把饼摆放好 　　14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右 　　15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右 　　16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖 　　17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止 　　牛庄馅饼的做法4 　　和面，要先用筷子加水绞面，在用冷水扎面，这样和出来的面，够软，够筋性，包出来的馅饼才能皮薄，馅大，而馅又漏不出来。 　　把面和到很软拉起一块很有弹性能很快缩回去，又不会断就可以了，在表面刷上一层油使面的表皮不会干放置一旁醒面30分钟. 　　馅饼馅的做法跟饺子的馅差不多，蔬菜要适量，要不会影响口感肉那要求7分瘦，3分肥，还有要注意的是猪肉馅的就不能用水绞肉馅，要不馅会过稀。 　　包的时候就不好包了，牛肉可以适当的绞点水，因为牛肉本身没有多少肥肉，还有就是不要在馅里放太多的油，馅饼是用油烙熟的如果在馅里放入过多的油，吃的时候就会过于油腻了. 　　做法：找一光滑的案板或是桌子，上面刷上有层油，手上占油取一快面，揉匀，下成适合大小的剂子(由于面稀，不占油的话，会粘在手上跟案板上 　　也可以不用案板或桌子，用盘子，不过用盘子要求手要快，要不然包的就没烙的快了! 　　剂子在案板上用手按成稍厚点的皮，用手拿起皮放入馅!像包，包子一样把面合拢，不要露馅. 　　上面会一个多余的死面剂子揪掉，千万不要揪多了，要不就要露馅了，饼坯就做好了。 　　开始做锅烙饼，要用平底锅烙，锅烧热倒入油，用手拿起饼坯在锅里按平，按饼时要注意，有中间往旁边按，这样馅才会均匀， 　　还有，要按合拢的那面，因为合拢的地方，面后稍后一点，所以要按那面，能把面按薄了. 　　在锅里按的时候要小心点别让油烫到了，要是实在怕烫也可以在案板上按好后正在放入锅里， 　　不过拿起的放入锅里的是注意别把饼弄变形了，毕竟是水面软吗? 　　烙馅饼讲就："三翻四烙"翻3次面，每面个烙过2次，两个面就是4次，大约烙7.8分钟看见馅饼由于热气的原因已经鼓起就可以出锅了。 馅饼的相关做法： 1. 馅饼的5种好吃做法 2. 好吃可口的馅饼要如何做 3. 馅饼的好吃做法有哪些 4. 馅饼怎么做好吃 5. 洋葱牛肉馅饼应该怎么制作 6. 猪肉饼的可口做法