小酒厂自烤酒的经验，云南自烤酒怎样制作

到淘宝网上买一套家用蒸馏器，卖家附带送一本各种酒的酿造方法，照本宣科就可成功。

一辆手推车装上你的酒，去小区内老头成堆的地方转转（带上你的政府相关部门的生产许可证）。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

白酒蒸馏是专业使用的甑锅。甑锅蒸馏过程中，通过控制蒸汽阀门控制蒸馏速度，缓慢蒸馏利于香味物质溶解到白酒中，提高白酒质量。若为了提高速度，锅炉蒸汽压力大一些就ok了。

没有甲酫

一茬15—20斤，二茬留十分一酒糟不烤拌入二茬酒好又节约曲，最少一个月，密封的好40—50也没事，我是烤酒老师傅请相信我！

玉米是可以烧酒的＼现在的洒大部分是粮食所烧制的白酒＼如小麦玉米＼还有黄米酒＼桃子没听说过＼但有葡萄洒

先将玉米煮熟煮透，冷却降温到常温，放酒曲，拌匀，装缸密封在不见光的位置，同时放在常温环境下，过30天左右，上笼蒸馏，出来的即是玉米酒，这只是大概的一个工艺流程。

1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间

先是生火烧热大铁锅后，然后把酒糟倒入大铁锅。在烈火炙烤下，这些绛红的酒糟开始冒出袅袅的热气，陈锡成用一把有着长长手柄的铁铲慢慢的搅拌锅中红艳艳的酒糟，不让酒糟粘锅底，让其均匀受热。借酒糟受热间隙，陈锡成把砻糠拌上酒糟，然后放入蒸屉内备用。待铁锅内边沿的酒糟“滋滋”滚开时，热气稍微变大时，就放上蒸笼。陈锡成说，砻糠的作用一来是为了不让底下的沸腾的酒糟溢出锅外，还可以让烧出的老酒汗有着谷子的清香。放上笼屉后，陈锡成又放上最后一个“家生伙”，就是一个有着厚厚锅底的“铁锅”，这个“铁锅”旁边有着一个长长尖尖的铁嘴。陈锡成把这个它反扣在笼屉上。然后在铁锅的底盘注水。陈锡成说，上面就是一个简单的冷却装置，一边放入冷水，一边排出热水，让“烧盂头”处于冷的状态，升起的蒸汽遇到冷的“烧盂头”就会凝结成“汗”，这些“汗”就会顺着锅壁流下来，流到凹槽里，然后从铁嘴流出来，接到外面盛白酒的器皿里，就是白酒了。