獭祭清酒介绍，獭祭怎么读

[tǎ jì]。解释：比喻作文罗列典故或堆砌成文。例句：看到“古本祭”，不禁让人想起古典中的“獭祭”来。獭祭，在中国最有名的日本清酒。獭祭名字的由来，是因为旭酒造酒厂所在的地名叫獭越，取其中一字。同时，獭祭意思也有，河獭将捕获的鱼，摆排在岸上，好像是祭祀典礼庆祝一般。单字解释：一、獭见〔水獭〕、〔旱獭〕、〔海獭〕。二、祭1、[ jì ]（1）、对死者表示追悼的仪式：～奠。公～。（2）、古代杀牲供奉鬼神：～祀。～天。2、[ zhài ]姓。

一、精米步合不同1、獭祭23：精米步合是23%。2、獭祭39：精米步合是39%。3、獭祭45：精米步合是45%。二、性质不同1、獭祭23：獭祭23是酒厂的高端系列，既有普通的，也有限制的。2、獭祭39：獭祭39是进阶系列。3、獭祭45：獭祭45是入门系列。獭祭的制作方法以前獭祭使用连续垂直压榨机，虽然压榨速度很快，但在施压的过程中会导致一部分的酒粕残渣流入酒液，而使酒的口感发生变化。清酒传统压榨方法中最高级的当属袋吊法，虽然没有施压，但由于费时较长，会使酒液产生细微的氧化反应。而远心分离机结合了二者的优点，通过将 600L 的酒醪高速旋转 1小时（转速约 2,700 转/分钟）分离酒粕和酒液，制造带有优雅的吟酿香，又不损坏酒的口感。由于成本高昂，全日本只有极少数酒厂拥有此技术。

獭祭23、39、45、50，代表的意义就是这几款酒精米步合分别为 23%、39%、45%和50%。相关介绍：獭祭（Dassai），是中国最有名最受欢迎的清酒品牌。它被认为是清酒中的“拉菲”，连续 6 年居清酒人气榜榜首，而这份榜单是全日本影响力最大的清酒网站“日本酒物语基本”评选出来的。它是日本的国宴用酒，曾用于款待美国前总统奥巴马和俄罗斯总统普京。很多大牌商家也会用獭祭作为官方活动用酒，比如知名服装品牌优衣库、世界最大乐器生产商雅马哈、高端汽车品牌奔驰等等。清酒是从米和水中诞生出来的酿造酒，这 2 种原料对清酒的品质和风味影响深远。而獭祭 23、39、45、50 这些数字，跟清酒酿造米有关。清酒酿造米跟我们平时食用的大米不同。在日本，普通的食用米占大概 95%，用于酿酒的米占 5% 左右，其中 1% 被称为酒造好适米（Shuzo-Kotekimai），也被称为优质清酒用米。

獭祭23 39 45区别如下：1、酒款地位獭祭 23 是酒厂的高端系列，包括常规产品和限定产品，獭祭 39 是进阶系列，獭祭 45 和 50 则是入门系列。值得一提的是 2019 年 3 月，獭祭宣布獭祭 50 停产，獭祭 50 变更为獭祭 45，成为新的入门级常规产品。2、适饮期未开瓶情况下，不同类型清酒的适饮期有所不同。经过的杀菌纯米大吟酿，最好在装瓶后的 8-10 个月内饮用完，因此獭祭大部分产品都应在这个时间内喝完。而未经消毒的清酒，如獭祭 23 微滤浊酒、獭祭 23 发泡浊酒、獭祭 39 发泡浊酒和獭祭 50 发泡浊酒，适饮期更短，最好在装瓶后 6 个月内喝完。3、酒杯獭祭大部分清酒建议使用白葡萄酒杯，以享受香气。对于獭祭 23、39 和 50 发泡浊酒，可以使用笛形杯或者郁金香杯（葡萄起泡酒用的杯子）。另外獭祭 23 微滤浊酒则可以使用外观装饰看起来很清凉的酒杯。相关如下数字 23、39、45数字意义清酒是从米和水中诞生出来的酿造酒，这 2 种原料对清酒的品质和风味影响深远。而獭祭 23、39、45、50 这些数字，跟清酒酿造米有关。清酒酿造米跟我们平时食用的大米不同。在日本，普通的食用米占大概 95%，用于酿酒的米占 5% 左右，其中 1% 被称为酒造好适米（Shuzo-Kotekimai），也被称为优质清酒用米。清酒米呈中心白、周边半透明的结构，因为米粒的淀粉都集中在清酒大米谷粒的中部，而外层则是脂肪和蛋白质；相比来说普通大米当中，脂肪、蛋白质和淀粉这些成分较为混合，分布更加均匀，米粒呈现出的颜色更一致。清酒米的这种结构很重要，因为生产清酒需要的是中心的淀粉（这部分吸水性很好，很容易吸收曲子进入内部），而脂肪和蛋白质则需要去除。打磨后仅剩的“心白”，可让清酒口感达到最佳，并会具有香蕉、苹果等水果香气。日本人在酿造一款清酒前，第一步要做的就是磨米，将大米最外层的“粗糙”部分磨掉。磨米的程度用“精米步合”表示，大米外层磨掉 60%，精米步合就是 40%；磨掉 70%，精米步合就是 30%。很显然，獭祭 23、39、45、50，代表的意义就是这几款酒精米步合分别为 23%、39%、45% 和 50%。在传统日本语中，也用“几割几分”来表示精米步合，如“三割九分”就是 39% 的精米步合，“二割三分”表示 23% 的精米步合。一般认为，精米步合数值越小，磨米的难度越大，清酒等级也越高（不排除特殊情况）。当大米外层磨去越多，磨米的速度就越慢，米粒也更容易碎掉。碎米对于清酒酿造来说是不利的，需要清理掉，这样一来，可用于酿酒的部分就更少了。根据酿造原料和精米步合，清酒大致可划分为 8 个等级。