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红酒瓶口的L和H什么意思,獭祭清酒有什么区别

红酒瓶口的L和H什么意思,獭祭清酒有什么区别

图4是新世界的酒,南澳的巴罗萨谷、加州的骑士谷、东南澳的雅拉谷。特别是有些新世界的酒商,根据中国进口商的要求,把酒瓶重新设计,凹槽深的离谱。比如波尔多梅多克产区的酒,强劲有力,特别是波亚克村,有很多列级酒庄,他们的红酒甚至可以陈放四五十年,所以梅多克产区的酒瓶就设计了凹槽。

为什么有的红酒瓶底凹进去的多,有的凹进去的少?

这是个好问题。其实酒存放时间长了,会产生一些酒渣,凹槽是为了沉淀这些酒渣,使得倒酒时酒渣不易出来。陈年能力越强的酒,凹槽设计越深,是为了沉淀更多酒渣。比如波尔多梅多克产区的酒,强劲有力,特别是波亚克村,有很多列级酒庄,他们的红酒甚至可以陈放四五十年,所以梅多克产区的酒瓶就设计了凹槽。但是也有些酒瓶不用凹槽,比如德国和法国的雷司令白葡萄酒,还有法国博若来新酒,本来喝的就是新鲜果香,陈年反而不好,所以瓶底没有凹槽,基本是平的。

这个酒瓶凹槽的现象被很多人用来判断酒的好坏,不能说没道理,但是现在给用烂了。有些新世界的酒如澳大利亚、智利,两三年就到适饮期,根本无需凹槽,但就是为了这种用户心理,把凹槽做得很深。特别是有些新世界的酒商,根据中国进口商的要求,把酒瓶重新设计,凹槽深的离谱。我就碰到几次,酒其实很普通,也不是好产区,但酒瓶凹槽做得很深,酒标也重新设计,只针对中国市场。

所以凹槽很深的酒瓶,你还真要注意,一般都是新世界的酒,而且往往都是重新设计的。好的精品产区,对酒瓶形状都有严格控制,不能随意改变,凹槽也不能随意加深。以下4张图片的酒,都来自于我的酒柜,我专门拍了一下瓶底。图1是波尔多梅多克产区的酒瓶,非常规范,凹槽也不很深,从一级庄到村级到中级庄,瓶底几乎一样,说明产区对瓶型管理严格。

图2是勃艮第一级园,可以看到凹槽也不是很深,管理也较严格。图3是意大利的布鲁奈罗-蒙塔奇诺和巴巴莱斯科,都是好产区好酒,凹槽也不是很深,他们不需要靠凹槽来营销。图4是新世界的酒,南澳的巴罗萨谷、加州的骑士谷、东南澳的雅拉谷。其实左边那瓶雅拉谷产区明显不如右边那瓶巴罗萨谷产区好。但是左边的瓶子比右边的瓶子凹槽深不少。

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