琼瑶浆，琼瑶浆的介绍

琼瑶浆(Traminer)(Gewürztraminer)又名特拉密。原产中欧（德国南部、奥地利及意大利北部），欧亚种。它的葡萄皮为粉红色，带有独特的荔枝香味。用它做的酒，酒精度很高，色泽金黄，香气甜美浓烈，有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的气味。它的酒体结构丰厚，口感圆润。 琼瑶浆嫩梢红带绿色。幼叶绿色附加酒红色。一年生枝褐色。成龄叶片小，圆形，叶柄洼开张窄矢形，秋叶红色。两性花。果穗中等大，圆锥形。果粒着生紧，粒小，近圆形，粉红～紫红色。百粒重170～210g，每果有种子1～4粒，汁多味甜。浆果含糖量180～210g/L，含酸量8—9g/L，出汁率75%。所酿之酒浅黄色，果香浓郁，柔和爽口，酒体完整。琼瑶浆属于芳香性品种，一开瓶，仿佛让你置身于各种香水味当中，以其浓烈的香气闻名于世。品种源于意大利，1000多年前已经在 Tyrol 的 Termeno （意大利语），即 Tramin 村庄附近种植，是当地土生品种Traminer的自然变种。

很多人都不知道求瑶将是什么东西，其实它是一种白葡萄酒的代称，也是白葡萄酒当中比较顶级的一种品种了。琼瑶浆味道是非常经典的，有葡萄的味道和玫瑰的味道相结合。而且也是一种比较全能性的一个品种，所以酿成干白，半干白，甜酒等等，受到很多女性朋友的喜欢。一、琼瑶浆的来源琼瑶浆的来源到现在都是非常扑朔迷离的，虽然已经是世界最名贵和最出名的一种白葡萄酒品种之一。但是它的发源地还是被很多人好奇，而且现在也不确定它的发源地来自于哪。琼瑶浆目前的发展起源还没有形成统一的定论，很多学者认为琼瑶浆的故乡是意大利北部南蒂罗尔，目前能查询最早的琼瑶浆记载文献时间是 1827 年，上面记载了琼瑶浆在法国种植。二、琼瑶浆的经典特性求瑶将适合正值于向阳的坡地，并且它是一种芳香型的白葡萄品种。而且也可以和很多配菜相烹饪。可以搭配一些比较具有海鲜风味的扇贝等等清蒸用这个酒都是非常好的，而且蒸出来的海鲜是非常的香甜，还带有一丝丝白葡萄酒的香味。所以白葡萄酒有很多功能，还可以美容养颜。而且葡萄酒的特性也是不同的，有些酿造出来的颜色是不一样的，有些香味也是有一些某些区别的。具体的品酒师最能明白其中的味道。三、种植地法国最多很多喜欢品酒的人士都知道法国的葡萄酒是最出名的，琼瑶浆在法国的种植面积为 3,080 公顷左右，其中阿尔萨斯的种植面积为 2,930 公顷，占据了总面积的 95%，也是世界上面积最大的琼瑶浆产区。因为那里比较适合葡萄的种植，而且里面有很多符合AOC标准的白葡萄酒，可以说是葡萄酒中最好的品种了。

葡萄酒根据选用葡萄种类不同也分为不同酒类，而其中选用琼瑶浆的葡萄酒更是成为许多人的青睐。据了解，琼瑶浆又名特拉密。这种葡萄表面为粉红色，而且带有独特荔枝香味，因此选用琼瑶浆所制作的葡萄酒酒精度数很高，并且色泽呈现金黄色，香味也是非常甜美浓郁，在葡萄酒整个品尝过程中会呈现芒果，荔枝，玫瑰，肉桂，陈皮，麝香等香味，可以说香味口感结构非常丰富香甜。琼瑶浆浆果含糖量也达到了每升180克至210克，含酸量则是每升8克至9克，出汁率达到75%，制作成的葡萄酒非常美味，而酿造出来的葡萄酒整体呈浅黄色，口感柔和酒体完整属于芳香性品种，以浓烈丰富的香味闻名于世。琼瑶浆葡萄酒源于意大利，之后流行到世界各地，据了解，琼瑶浆枝叶呈现绿色而嫩叶还带有一点酒红色，成熟的葡萄浆果实颗粒比较小，接近圆形，颜色在粉红色到紫红色之间，每百颗琼瑶浆重量大概在170克至210克之间，每颗果实大概有种子1~4粒，水分充足味道甜美。不过，琼瑶浆生长环境更加喜欢阴冷天气，因为在温暖的地方琼瑶浆生长速度过快会导致品种不稳定，原产于意大利，后来广泛分布于法国，美国，意大利，新西兰，德国，智利，西班牙等地。这种葡萄也有自身特点，例如发芽时间比较早，因此容易遭到寒冷天气霜冻，而含糖量过大也会导致酸度不足，适合种植于向阳坡地。抗旱性和抗病性都非常好，不过容易感染白粉病和果实虫害，而利用这种葡萄生产的葡萄酒香味丰富还夹杂着蜂蜜，杏干和玫瑰花瓣味道，酸度比较低口感柔软非常惊喜。葡萄汁由于非常容易氧化，一般不建议使用橡木桶或者苹果酸乳酸进行发酵，酒精度可以达到14度以上，因此只能选用高酒精才能支撑起整个香味。

琼瑶浆在制作过程中必须经过发酵。 如果发酵得好，发酵时间长了，酒的味道会特别鲜美。 您还必须在生产过程中照顾它。 如果照片不好或者操作错误，这种酒的味道会变得特别差。 像其他葡萄酒一样，好的琼瑶浆应该是平衡的。 因此，酒农必须在果实完全成熟时收获果实，以避免葡萄酒中出现不良的苦味、高酒精度和甜味。 如果酒商想要酿造琼瑶浆酒是贵腐型的，就更应该注意这种情况。 琼瑶浆不像雷司令那样酸，与霞多丽非常相似。 然而，我们都知道勃艮第白葡萄酒是多么复杂、持久和令人兴奋，所以如果你喜欢带有奶油和橡木味的圆润霞多丽，你也可以尝试 Gourmet 糖浆。 琼角糖浆是一种特别芳香的葡萄，尤其受到葡萄酒初学者的欢迎，因为在质量较好的葡萄酒中，琼角糖浆葡萄的香气和外观风格可以立即被识别出来。 琼瑶浆酿制的酒，不是害羞的旁观者，而是耀眼夺目的焦点，不会误会。 特拉米纳（Gewürztraminer）也被称为特拉米。 原产于中欧（德国南部、奥地利和意大利北部），欧亚种。 它的葡萄皮呈粉红色，带有独特的荔枝香味。 用它酿制的酒酒精度高，色泽金黄，香气甜美浓郁，有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮甚至麝香的气味。 它具有丰富的身体结构和圆润的口感。 浆果含糖量180-210g/L，酸度8-9g/L，出汁率75%。 酿出的酒呈淡黄色，酒体饱满，柔和爽口，酒体饱满。 琼瑶浆是一种芳香的品种。 一旦打开瓶子，它似乎把你放在各种香水中。 它以其浓郁的香气而闻名。 该品种起源于意大利，1000 多年前种植在蒂罗尔州特梅诺（意大利语）的特拉明村附近。 它是当地本土品种 Traminer 的自然变种。