康熙酒业天锅高粱酒，一天一锅53度酒500ml多少钱

一天一锅53度酒多小钱

原材料：玉米、曲子、酒甑子。1、先用水把包谷煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低。2、晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。3、可以开始烤酒，炉灶上放口加好水的大锅，然后放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子。4、将发酵好的玉米倒在酒甑子里面，中间搭好酒溜子，上面搭好天锅，锅里倒满凉水，然后用大火烧，随着温度慢慢上升，酒就出来了。扩展资料：玉米酒和高粱酒区别1、原料不同玉米酒：玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成zd的。高粱酒：高粱酒的主要原料是高粱。2、酿造过程不同玉米酒：玉米磨粉，入笼蒸熟，入缸发酵，入袋过滤，高温杀菌，虹吸上层澄清液，即为成品。高粱酒：原料粉碎，配料，蒸版煮糊化，冷却，拌醅，入窖发酵，蒸酒，即可得到白酒。3、酒味道不同玉米酒：玉米酒无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜权。高粱酒：高粱酒为白酒，微微辣口。

土酿采用的古法天锅是冷水循环，而现代是采用冷凝技术，在技术本质上差别不是太大，但是采用冷水循环酒中的杂味易挥发，酒体纯净。保留着最原始的白酒味道。

吉林的特色酒有吉林高粱酒。吉林高粱酒，吉林省吉林市特产，中国国家地理标志产品。据《舒兰县志》记载，清道光初年，清室望族伯都纳厅于翰林接管了天盛号烧锅，选址舒兰天德乡，创建了“天德盛烧坊”，充分利用当地盛产红高粱和天然山泉水的优势，循清蒸清烧的传统工艺烧制高粱酒。在对“天德盛”的历史进行了更为深入的了解和挖掘之后，他携带自制高粱酒，求见当时的吉林将军景淳秦。景淳秦因此酒产于吉林，纯高粱烧制，且前辈吉林将军曾与康熙共饮，来历非凡，觉得此酒应称：“吉林高粱酒”为妙，并亲自提写了匾额。自此，“吉林高粱酒”的名称得以百年传承。吉林高粱酒的酿造工艺主要特点是：采用陶缸为发酵设备，具有发酵设备小，散热快，密闭好，易保湿保潮，卫生好，外界杂菌侵入机会少的优点。严选“天德盛壹号”高粱原料，再以大麦豌豆制得中低温三种曲为糖化发酵剂，使酒中既有高粱清香又有豌豆香，区别于其它的白酒，在工艺上采用“三蒸三清”工艺，一清到底，是中国仅有的生产工艺，产出的酒采用按质摘酒，入库酒精度65°以上，分质用陶坛、木酒海贮存，以赋予原酒特殊的香气，储存半年后，再用陶坛存于储酒山洞中，在恒温恒湿的环境中自然老熟，3年以后方能勾兑出厂。以此工艺酿出的吉林高粱酒独具北方高粱酒的香气、酒质，清冽甘爽，酒体醇厚，先烈后甜，饮后舒适，尾净绵长。吉林高粱酒属于清香型白酒，与同类产品相比较，具备北方高粱酒的特征，它以清香带高粱香，芳香典雅，醇甜柔和，自然协调，尾净味长。独特的三蒸三清工艺，不仅增加了原料发酵轮次和发酵时间，使原料发酵更彻底，还增加了酒的香味，使酒质芳香悦人，绵甜爽净。2013年03月15日，原国家质检总局批准对“吉林高粱酒”实施地理标志产品保护。

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1、主要原料不同二锅头主要成分是小麦、高粱、玉米等，高粱酒主要成分是高粱。2、渊源不同二锅头：清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。吉林高粱酒的酿造源自于金代，兴于清宫廷。相传吉林高粱酒原是金国宰相完颜希尹家族用酒，当时，称相府酒。金天德元年（1149年），金海陵王完颜亮称帝，年号为天德元年，完颜希尹之孙——完颜守道为彰显天子之德，盛世之和，将家酒酿造扩大规模，建立了“天德盛烧锅”，烧制天德盛高粱酒，与民同饮，并远销其他地区。扩展资料：高粱酒的历史文化：吉林高粱酒是吉林市独有的自然因素和人文因素综合条件下的产物。它随着天时、地利、人和三大条件的具备应运而生，且酿造过程遵行中国传统文化中五行物质观，金（铜制烧锅蒸馏出酒）木（木酒海储存老熟）水（地下自涌优质泉水酿制）火（入甑锅烧制工艺）土（优质黑土地天成全球黄金高粱产区）五大要素缺一不可，循其相辅相生的自然规律和谐运作，代代传承，历经800多年，始终保持优于其它同类产品的上乘品质。吉林市是东北著名的古城，已有300多年建城史，文化底蕴丰厚。据史料记载，隋唐时期，吉林境内已有女真人先世靺鞨人居住，在白山黑水间，打渔狩猎，兼种杂粮（高粱）。因北方冬季寒冽，为驱寒取暖，活血舒筋，靺鞨人较早掌握了粮谷酿酒的技术，饮酒逐渐成为当时社会的一种嗜好，后又演变成一种民俗，每有迎神祭祖和年节盛会，必饮酒唱歌，一醉方休。

土酿这款酒酒是用古法天锅的方法酿制的，古法天国是传统的酿制技术，古法天锅工艺是在酒甑上直接放置一口大锅，锅里放冷水循环，甑中之糟受热气化经冷凝变成液体酒。这种传统工艺酿酒，缓火蒸馏杂味易挥发，粮耗高，产量小，酒体纯净、丰满、诸味协调。

土酿采用的古法天锅是冷水循环，而现代是采用冷凝技术，在技术本质上差别不是太大，但是采用冷水循环酒中的杂味易挥发，酒体纯净。保留着最原始的白酒味道。

　　萧统《陶渊明传》写老陶当彭泽令后“公田悉令吏种秫”，欲广种秫以资酿酒。老陶自己诗中也写到过用秫作酒。《和郭主簿》中云“舂秫作美酒，酒熟吾自斟。”　　一般的解释是，秫是一种黏性的高粱。因在下我爱喝高粱酒而非米酒（特指稻米制酒），故宁愿相信陶渊明所种之秫为高粱，所饮之酒为高粱酒。然则，谷物小而黏者亦称秫，秫亦指黏稻，老陶喝的究竟是高粱酒还是米酒，在下我一时搞不清楚。　　王叔岷先生《陶渊明诗笺证稿》认为老陶之秫是黍、黏稻或者黄米。他笺证“舂秫作美酒”句，曰：“案秫音述（在下认为王先生注音错误，秫音应为熟。），说文：‘秫，稷之黏者。’即黍、黏稻、黄米也。萧统陶传：‘公田悉令吏种秫，曰：我得常醉于酒足矣。’”读笺证，知王先生将老陶之秫不作高粱解，而究为何物，他给出三个答案，却未有确指。　　袁行霈《陶渊明笺注》注“舂秫作美酒”句，曰：“秫（shu [二声，在下搞不出那个标二声的符号来]），黏稻。”并列举萧统陶传“令吏种秫”句。袁先生自己论定了，老陶的秫就是黏稻，黏性的稻米。　　又查逯钦立校注《陶渊明集》，逯先生对“秫”未作任何解释。　　陶渊明喝的难道不是高粱酒吗？在下我实在不甘接受王、袁二先生注释。再搬字典查阅，想弄明白到底“秫”为何物。　　《说文解字》：秫，稷之黏者，从禾术，象形。　　《康熙字典》：谷名。《尔雅释草》：“衆秫，[疏]：衆一名秫，谓黏粟也。北人用之酿酒，其茎杆似禾而粗大者是也。”《礼月令》：“仲冬乃命大酋秫稻必齐。”《周礼·冬官·考工记》：“染羽以朱湛丹秫。”[注]：丹秫，赤粟也。又与鉥同。　　《辞源》：秫，稷（高粱）之黏者谓秫。可以酿酒。晋陶潜《陶渊明集》二《和郭主簿》诗：“舂秫作美酒，酒熟吾自斟。”古籍中对其他谷物小黏者亦常称秫。《尔雅》孙炎注、《齐民要术》谓黏粟为秫，〈本草图经〉谓黏黍为秫，皆因时因此而异名。　　《辞海》：秫，即粘高粱。多用以醸酒。《说文·禾部》：“秫，稷之黏者。”参见“稷”。也指粘稻。萧统《陶渊明传》：“公田悉令吏种秫，曰：‘吾得常醉于酒足矣。’”　　上述四典对“秫”的解释，第一义都是指高粱。《说文》谓“稷”，何为稷？程瑶田《九谷考》曰：“稷，今人谓之高粱，或谓之红粱。”　　四典中《辞源》、《辞海》分别引证释义借用了老陶故事，然而，两者在解老陶之秫上发生分歧。《辞源》以老陶之秫即高粱，而《辞海》以其为粘稻。正是花开两朵，各表一枝。然则，在下我何所适焉？何所从焉？戛戛乎似无所适从焉。　　子曰：“富而可求也,虽执鞭之士,吾亦为之,如不可求,从吾所好。”复曰：“七十而从心所欲，不逾矩。”在下便从吾多好矣，从心所欲矣。如此，老陶之秫当然是高粱也，老陶所饮之酒当然就是高粱酒！　　　　

会品酒的人一般都能鉴别出来，土酿的特别之处就是：土酿采用了古法天锅纯手工酿造，追寻白酒最早的味道；该产品入口丰满、醇厚、圆润；落喉干净无杂味，不刺喉、不挂喉、一线回肠；咽下回甘好、嗝香悠长。

采用古法天锅蒸馏工艺，纯手工酿造而成；严格遵照“土酿”配比秘方，用酒勾酒的方式进行酒体组合，经过6个月贮藏自然老熟的过程，使酒体完全达到平衡稳定状态，经品酒师两次以上超量饮用体验无异常反应，送检合格方可灌装，称之为“土酿”天锅酒。

过去白酒酿造用木甑、天锅配合进行蒸馏白酒；现在用白钢甑锅、冷却器（水冷、风冷）配合蒸馏白酒。两者区别不是很大，原理其实都是一样的。都是把酒蒸汽冷去下来。对于酒质是否有影响，在清香、浓香、酱香几大香型看影响不大，主要看流酒温度都能得到控制。水冷还是风冷的现代冷却器都是可以调控的，类似蛇盘管的原理。操作简单对于过去的天锅冷凝，要换水，换冷水，操作不方便，天锅在甑锅的正上方，没有过容导管。酒蒸汽冷却面积小，冷冷却速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。

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二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。　　北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为"中都"，传来了蒸酒器，酿制烧酒。　　到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的"酒头"和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的"酒尾"提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为"二锅头"。　　二锅头酒是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的"掐头去尾"、"按质取酒"的方法就是沿承"二锅头"工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，"自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。"将二锅头比作"甘醴"。　　1949年，新中国建立，华北酒业专卖总公司北平酒业分公司，即北京市糖业烟酒公司的前身，立即组建厂房，生产二锅头酒。　　二锅头酒的特点　　二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的"老五曾瓦"工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，　　火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。　　二锅头酒的酿制特点　　1、每烧一锅酒，开始流出的酒叫"锅头"，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，而后浓度不断地下降，到后来还能喝的酒，只有10几度了，叫"酒稍子"。　　烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后出窖、烧酒，这是第一锅。　　出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅。　　这时开始流出的酒才是真正的"二锅头"。顾名思义，"二锅头"就是原材料在经过第二锅烧制时的"锅头"酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的"窖酒"了。

顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。第一锅出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来

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北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒 古钟二锅头。 　　到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。 　　现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。

锅头酒　　锅头由来 　　每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，而后浓度不断地下降，到后来还能喝的酒，只有10几度了，叫“酒稍子”。 　　二锅头由来 　　烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎 二锅头后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后出窖、烧酒，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。