麻江县团坡小天锅米酒厂，山东鲁能泰山酒业的小天下酒系列的价位是多少

小天下窖藏酒 价格：￥16元小天下人和酒 价格：￥12元小天下珍藏酒 价格：￥24元 资料很少。

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这是方言对较深的餐饮容器的统称，云南部分地区就是这也么叫的。

液化气和空气的比例不对！风门没调好！

是不锈钢的吗，如果是不锈钢的，可以清洁完了，用白醋泡泡，应该可以减轻糊锅。如果是涂层的就尽量用水泡完了清理吧，注意不要用硬物或铁刨花等擦，容易破坏涂层

之前去凯里喝的凯缘春蓝莓酒就是不错的呢，那边是产蓝莓的圣地，这个蓝莓酒喝起来也没有明显的涩感。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

肯定有酒精，连米酒都有酒精。很有市场。卖点是纯粮酒，传统酒。产量也很高。

酒精成分一定是有的再看看别人怎么说的。

有啊，有酒精，这酒是粮食酒，好喝

大米面锅出溜的做法：制作方法：先将发酵好的大米加入黄豆用石磨磨成米浆，再把大铁锅烧热抹上豆油，用勺子把米浆沿锅边倒入锅中，米浆沿锅沿“出溜”到锅底，也由此得名“锅出溜”。主要原料：现在锅出溜的主要原料为大米、小米、黄豆、玉米等，经传统工艺自然发酵。风味特点：色泽金黄、香甜可口、营养均衡、老少皆宜。锅出溜的做法步骤：1. 面、玉米面和糖放入盆中2.然后加入水和成稀面3.常温发酵一小时4.搅拌均匀5.热锅6.加入两勺面糊待表面凝固翻面7.两面金黄即可8.完成【小贴士】面糊一定要稀度适中，干了烙出来了的锅出溜就不好吃了锅热后烙的时候全程一定要低温，不然就糊了，既不美观也不好吃。

泡打粉用多了会有碱味。而不是氨水味。有氨水味的是臭粉，你是不是用错了。做面包用酵母添加泡打粉的量是500克面粉用5-7克泡打粉就可以了。泡打粉用量多了。影响口感，对身体没有什么害处。

1、备料。在选择玉米时，要选购那些成色好的玉米，现在玉米的品种繁多，但需要掌握的一条原则是，在价格同样的情况下，要购买那些在地里生育成熟期长的玉米品种，也就是老百姓通常所讲的“笨玉米”，如东北的白头霜，小粒红，越是成色好的玉米、产酒量也越高，对酿酒行业来说，经济效益也越大。成熟期短的玉米，相对来讲，出酒量少一些，如果成熟期短的玉米，价格低廉，用这种成本低的原料酿酒，同样能获利很高的经济效益、这要根据当地的实际情况灵活掌握。　　2、不要选用粘玉米。因为粘玉米品种在蒸料时，就成为粘发糕了，不能发酵酿酒。　　3、粉碎加工。最好把玉米在剥皮机上剥一遍皮，然后再用电磨或粉碎机把剥去皮的玉米粒粉成细面。为什么玉米要剥去皮呢？因为玉米皮和脐子（植物学上叫种子胚芽）不含酒，酿酒业有一句名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。如果把脐子一块粉碎放在里面酿酒，费工费料不经济，要是把剥去的糠皮和脐子，喂猪时直接添加进去，不但不浪费，生熟搭配，更有于猪对营养的全面吸收与消化，玉米粒不剥皮直接粉成面也完全可以酿酒。　　技术要点：玉米面粉碎得越细，糖化得也越快，发酵也越彻底，周期也越短，出酒率也越高，玉米面中含的酒拿出也越干净。　　4、拌料。按100斤玉米面40斤水的比例，把玉米面和水充分地搅拌均匀（在木槽子、铁盆、锅里、或干净的地板、水泥地面上都行）。这种拌料，水和玉米面比例，要根据玉米面本身的含水率来灵活运用（标准的玉米含水率14－15％），玉米面本身湿，拌料时就要少加点水，玉米面本身干含水量少，拌料时就要多加点水。拌好的料的检测方法：用手紧握能稍成团。松手团即裂缝稍散开。松手团散不开，说明水加得太多，松手团散开，说明水加得太少。　　技术要点：拌料太湿的弊病是，蒸料时不愿意透气，发酵时打耙面团不易打碎，拌料太干的弊病是，蒸料时就会出现夹生面、蒸不透的生料，在发酵时沉入缸底不能糖化，拿不出酒。用这样的生料在烧煮时就要糊锅，致使整锅酒报废。所以说，要把料拌均匀，干湿正合适，是非常关键的环节。水要靠用秤称，拌好的料用眼看，用手握相互配合，才能恰到好处。需要注意的是，拌料一定要用清洁干净的水。　　5、蒸料：在酒锅里加上水，比例是100斤干料，锅底加水50斤，放上铁帘，铺上帘布（用单层的麻袋片或者纤维袋片均可）。灶里点火，待水烧热，把拌好的料用铁筛子筛一遍（采用8－10目的筛网），为什么要筛料呢？筛料，就是把料里混入的玉米粒子等杂物筛出去，把料的团块搓碎，以防止烧煮时这些杂物沉淀在锅底糊锅，使全锅酒报废。　　把筛过的料上锅蒸，筛料采用两种方式都可以，一种是在拌料的容器里筛，另一种是锅上架两个光滑的棒，直接往锅里筛，上料的方法是，用铁锹或铁盆，锅中哪里上气就往哪上料，一层一层地撒，也就是通常说的，见气撒料，不要用手或锹把料按紧拍实。要保持料松散有空隙，这样有利于串气，蒸透料。若按紧不透气，料就蒸不好，等到把料全部装上锅，气也基本上全上均匀了，这时盖上迫盖，迫盖的下沿用水密封好，迫盖的上孔用木板压盖上，继续烧火，等到锅上冒大气时，开始计算蒸料的时间，锅在冒大气之间的时间不计算。蒸25分钟停火再闷30分钟，这时料就蒸好了，蒸的料是八分熟，用铁锹趁热挖出锅，料能挖出大块，而且料喷发着香味，料块松散适宜，颤微微富有弹性为最好，其中间有夹生面，说明没有蒸透，还要盖上锅再蒸一会。

玉米淀粉含量很高，蒸煮后粘性特别大，容易造成糊锅，用这种原料酿酒不太好，粘性大，导致内部氧气含量低，因此前期酵母生长缓慢，后期出酒率低。建议以麸皮为主料，玉米面（重量不要超过20%）和稻壳为辅料，混合均匀加等量的水再蒸料发酵。