茅台生产车间哪些，赖氏父子酒的生产基地大不大生产能力怎么样

赖氏父子酒的生产基地是整个赖氏家族最大的一个，目前酒厂就在茅台镇，有144个窖池（大致为6个中小型生产车间）正常使用，在生产能力方面也是绝对没有问题的。

四季欢酒业有限公司，坐落于贵州省仁怀市茅台镇，是以具有传统酿酒手艺的家族传承人为技术骨干的酿酒基地。现酒厂规模有六个生产车间，共360个窖池，年产量10000余吨。四季欢酒业通过近百年传承与发展，现已发展成为一家集生产、销售、品牌运营、酒文化研究为一体的公司。

即使是传统工艺白酒也会用到勾兑，比如茅台酒就是传统工艺白酒的典型，但同样，它也需要勾兑。茅台酒勾兑时，会由品酒师将各车间生产出的同香型同轮次的酒进行综合，这就形成了基酒，行业中也称其为盘勾。随后盘勾好的酒得储存三年后，再进行小型勾兑，这里的小型勾兑是指用库存基酒勾兑出成品酒。

买酒肯定是不能光看价格的，你可以买木黄酒，性价比比较高，而且喝起来的味道也是很不错，口感也是很独特的

来自仁怀市茅台镇河滨街网友解答: 曾经的习水特曲是贵州习酒厂的主打品牌。生产于90年代。 回忆起贵州习酒厂发展的不是很好。于1998年面临倒闭。 于1999年初被贵州茅台集团股份有限公司收购且编制为（贵州茅台集团股份有限公司201车间） 现在没有习水特曲了，现在的习酒也就是茅台201车间生产的酒。 如果你说的是1994年的习水特曲，那么当时的价格11元左右。存放了17年。折算现在价格最多不超过500元。酒应该很好喝。不过这酒没有什么收藏价值。 如果对本人的回答满意请及时采纳，还有什么不懂的可以百度我消息

不明白啊 = =！

道洋乾窖是一种酱香型白酒，产自茅台镇核心产区，生产车间与闻名海内外的茅台酒厂1车间隔水相望，直线距离不足200米。道洋乾窖是纯手工、传统古法酿造，整个酿造过程从制曲用的小麦碾碎开始，全程无机械、金属、塑料参与。纯手工酿造的酱酒，量少并且成本高，但老工匠的匠心却代表着一种态度，正如李宗盛先生所说，至少对得起光阴岁月。作为爱酒之人来说，喝上一口纯手工酿造的酒，不仅仅获得了美好的口感，更可以获得精神上的美好。道洋乾窖具有色泽微黄，晶莹清澈，酱香优雅，香味层次丰富，口感细腻饱满，回味悠长，留香幽雅持久特征。道洋乾窖入口后的层次感犹如鲜花绽放，醇厚丰满，越喝越想喝。

不同酒厂的要求是不一样的但是有一个共同的标准就是要保证卫生质量

白酒生产各车间的要求可从相关的生产管理规范性文件中找到，如各种管理制度、QS认证文件、白酒生产许可证细则等；在这里，特别给你介绍一点上述操作规程中所没有的要求，就是白酒酿造车间必须尽可能是建设在弱酸、恒温和潮湿的环境中，这三种自然的因素在很大程度上决定着白酒生产的质量。

白酒生产车间，上班时再开机，有需要再开灯，杜绝跑冒滴漏现象，减少浪费资源。蒸馏过程掌握好用气问题，稳定气压，不过多浪费耗气。清蒸辅料，定时关气，不要开气后任由蒸馏，过多浪费。冲洗设备，冲刷地面，先打扫，再冲洗，用冷却循化水就行。下班后人走断电，节约用电。

白酒的勾兑和调味 勾兑 白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。 勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。 好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒；差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。 由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。后来涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。

口干，头疼主要是你酒体中酸、酯、醇、醛比例不协调（也有可能是杂醇油含量高，或是酒质量差等原因），当然如果是酒精酒的话，检查下你原料，看看是不是杂质含量过高，或是酸酯比例不协调等，这要根据你现在的酒体来分析到底是什么原因导致的，然后一一解决掉就ok！

白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的不是好酒。 1、白酒中的醛类 醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，过量，则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的乙醛的酒，饮后嗓子发干，这是因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。 丙烯醛俗称甘油醛，不但辣得刺眼，并有持续性苦味为辣味之王，丙烯醛是催泪物质，对人体危害极大，必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 2、白酒中的杂醇油 杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少高级醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。如果乙醇对人体的危害 程度为1，那么丙醇对人体的危害程度为3.5，异丁醇的危害为8，异戊醇的危害为19。 3、外加香料 我们知道凡有不对称C原子都能形成同分异构体，如乳酸有同分异构体，是两个不同物质。白酒有旋光性，不是消旋体，旋光有时为正，有时为负，有的异构体喝了舒服，有的异构体喝了不舒服，就上头，是引起头疼、口干的原因之一。 4、食用酒精方面的原因 低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇<80mg/L，而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0，俄罗斯为2~5mg/L，而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此，低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。 5、卫生指标超标 5.1 GB2757-81中要求铅〈1mg/L，若超标易引起铅中毒，主要是慢性中毒，出现头痛、头晕等症状。 5.2 GB2757-81中要求锰〈2mg/L。锰虽然是人体正常代谢必需的微量元素。过量的锰进入人体内可引起中毒。锰的慢性中毒特点是中枢神经系统功能紊乱，表现为头晕，有的略感头痛，记忆力减退。 6、酸酯平衡方面 酸酯平衡是中国白酒的传统特色，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小，酱香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中，我们可见酸酯关系之奥妙。如今市场中销售的某些中低档新型白酒中又加入大量外来酯类而忽视了酸味的调整，造成了这类新型白酒饮后不舒服、副作用大的严重缺陷，也是引起白酒口干、上头的因素之一。 综上所述，引起白酒口干、上头的主要原因为酒中的乙醛含量高、杂醇油含量高、酸酯比例不协调、卫生指标超标、外加香料及酒精质量不过关。好酒一般都不上头，上头的一般都不是好酒。