酿酒厂木甑，汤沟酒业酿酒所用的老五甑工艺是什么

所谓的“老五甑”就是在窖内有四甑酒醅，即大渣、二渣、小渣和回渣。出窖后加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中4甑入窖继续发酵，另一甑丢糟。

一般储藏酒的桶都用橡木做的。

杉木

一般是用橡木再看看别人怎么说的。

土灶天锅

过去白酒酿造用木甑、天锅配合进行蒸馏白酒；现在用白钢甑锅、冷却器（水冷、风冷）配合蒸馏白酒。两者区别不是很大，原理其实都是一样的。都是把酒蒸汽冷去下来。对于酒质是否有影响，在清香、浓香、酱香几大香型看影响不大，主要看流酒温度都能得到控制。水冷还是风冷的现代冷却器都是可以调控的，类似蛇盘管的原理。操作简单对于过去的天锅冷凝，要换水，换冷水，操作不方便，天锅在甑锅的正上方，没有过容导管。酒蒸汽冷却面积小，冷冷却速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。