广东酸菜焖鸭窍门，酸菜炖鸭肉的家常做法大全怎么做好吃

－ 准备食材 －鸭子 半只东北酸菜 500g葱 少许姜蒜糖盐生抽老抽－ 步骤 －1.鸭肉切块，最好选肥鸭，吃起来比较香2.把切好的鸭肉焯水3.把焯好的鸭肉捞出来4.把东北酸菜切丝，把切好的酸菜丝用温水洗一遍，攥干水分5.锅底放少许油，放少许糖，熬糖色6.把焯好的鸭肉下锅煸炒，炒出鸭肉里的油脂，放葱，姜，蒜炒出香味7.放老抽，生抽，炒至上色并且炒出香味8.往锅里加水，没过鸭肉，烧开9.下攥好的酸菜丝，放盐调味，大火烧开，转小火炖半个小时10.炖好出锅

你说呢...

用料主料鸭半只酸笋2块辅料小辣椒36个蒜头1个姜1块八角1个桂皮1块沙姜1块香叶2片草果1个陈皮2块啤酒2灌生抽3茶匙老抽2茶匙白酒2茶匙十三香适量蚝油2茶匙南雄特色菜酸笋焖鸭的做法1.买了半只麻鸭，洗干净斩小块2.斩好的鸭3.配料集合4.热锅不倒油，倒鸭翻炒出油水5.把油水用铲出来，铲干净油水6.铲干净油水，再炒两分钟，盛起来，洗干净锅7.重起油锅，放入酸笋炒两分钟8.然后倒入鸭肉和配料一起翻炒，炒出香味9.加生抽、老抽、十三香炒匀，10.再倒入白酒焖个一分钟11.再然后倒入两灌啤酒大火烧开，转小火焖35分钟还留少量汁，倒蚝油翻炒均匀即可。12.隔餐吃，更美味。

焖鸭 1、鸭斩件，用姜片飞水。 2、锅烧热放油，放柱侯酱、海鲜酱爆蒜、姜、葱白，放入鸭件爆炒，加酒，片糖，再翻炒至上色，加水没过鸭焖至汁变稠，试味即可。 这方法简单，且味道很好。我做焖菜多数放片糖，味道不同于白糖。

材料:鸭、土豆、姜、蒜、料酒 　　做法：鸭用盐、生抽和油腌好，爆香姜、蒜倒入鸭炒至变色后加入料酒再翻一下，再倒入土豆炒，加入适量的糖、盐和生抽和水，大火烧开后，转小火焖至汁收到差不多干即可。 1、先盐、生抽和油把鸭腌好 2、把姜、蒜爆香 3、倒入鸭 4、炒至变色后加入料酒 5、土豆放进去，再翻炒一下 6、加入适量的糖、盐和生抽和水，大火烧开后，转小火焖至汁收到差不多干即可 7、大功告成

用料 土鸭 半只或一只（要看人数而定）酸菜 一小袋芹菜 一、两棵，喜欢的可以多放姜 几片柱候酱 生抽 酸菜焖土鸭的做法 买鸭的时候让人帮你切成块。将鸭肉清洗干净，沥干备用。在炒锅中放油，油热后，爆香姜片，然后加入沥干水分备用的鸭肉，大火翻炒一会后，转中火将鸭肉两边煎至微黄。加入少许料酒，主要是去鸭腥味，不需要加太多，加太多鸭香味也没了。翻炒几下，后加入沸水，注意不能加冷水，冷水会使肉质变柴变干不容易入味。加入少许酱油，再加入柱候酱。边加可以边试味，汤汁偏咸一点，焖好的鸭肉味道就刚好。汤汁煮沸后，盖上锅盖，转小火焖20-30分钟。可以利用焖鸭的时间，将袋装酸菜切成小块，注意不要切得太碎，将芹菜洗净切成6厘米左右的芹菜段。将打开锅盖试下鸭肉是否入味，待鸭肉入味后，加入酸菜，焖10分钟，再加入芹菜段，不盖盖子，直接翻炒，再打开盖子焖5分钟即可。

焖鸭肉的做法1.鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。2.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块3.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色4.倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖5.焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块6.翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可。

直接做焖鸭好吃！ 1、鸭斩件，用姜片飞水。 2、锅烧热放油，放柱侯酱、海鲜酱爆蒜、姜、葱白，放入鸭件爆炒，加酒，片糖，再翻炒至上色，加水没过鸭焖至汁变稠，试味即可。 这方法简单，且味道很好。我做焖菜多数放片糖，味道不同于白糖。

主料： 野鸭 1500克 酸白菜 150克 调料： 姜 10克 小葱 15克 淀粉(蚕豆) 25克 八角 2克 盐 5克 猪油（炼制） 60克 酱油 50克 香油 15克 甜面酱 15克 大蒜 30克 料酒 30克 胡椒粉 5克 白砂糖 5克 味精 3克 各适量 酸菜烧野鸭的做法： 1. 干拔野鸭毛，绒毛拔不净时用小火燎去，将鸭头、脚、翅切掉，剖腹去内脏，然后用温水洗净血渍，沥干水，剁成2.4 厘米见方的小块待用；2. 将酸菜洗净，切去菜叶不用，把菜梗切成2.4 厘米长的段；3. 生姜去皮，用刀拍烂；4. 小葱洗净，扎成小结；5. 蒜剥去蒜衣，装碗待用；6. 铁锅置旺火上，下熟猪油，烧六成热时，将鸭块放入炒至鸭肉皮紧；7. 再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味，加酱油、料酒、鲜汤，移至微火上焖至汤快干时将锅端下，拣去姜、葱、八角；8. 另取铁锅一只，倒入熟猪油，烧至五成热时，放酸菜炒，加鲜汤50毫升，焖一会，装入碗内铺平；9. 然后再将鸭锅端到旺火上，用湿淀粉勾芡搅匀，盛入装酸菜的碗内，淋香油，撒上胡椒粉。 更多酸菜烧野鸭信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/suancaishaoyeya

主料：野鸭1500克,酸白菜150克调料：姜10克,小葱15克,淀粉(蚕豆)25克,八角2克,盐5克,猪油（炼制）60克,酱油50克,香油15克,甜面酱15克,大蒜（白皮）30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克酸菜烧野鸭的特色：此菜鸭肉肥嫩，软烂爽脆，鲜酸可口。做法：1. 干拔野鸭毛，绒毛拔不净时用小火燎去，将鸭头、脚、翅切掉，剖腹去内脏，然后用温水洗净血渍，沥干水，剁成2.4 厘米见方的小块待用；2. 将酸菜洗净，切去菜叶不用，把菜梗切成2.4 厘米长的段；3. 生姜去皮，用刀拍烂；4. 小葱洗净，扎成小结；5. 蒜剥去蒜衣，装碗待用；6. 铁锅置旺火上，下熟猪油，烧六成热时，将鸭块放入炒至鸭肉皮紧；7. 再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味，加酱油、料酒、鲜汤，移至微火上焖至汤快干时将锅端下，拣去姜、葱、八角；8. 另取铁锅一只，倒入熟猪油，烧至五成热时，放酸菜炒，加鲜汤50毫升，焖一会，装入碗内铺平；9. 然后再将鸭锅端到旺火上，用湿淀粉勾芡搅匀，盛入装酸菜的碗内，淋香油，撒上胡椒粉。酸菜烧野鸭的制作要诀：1. 酸菜制法：用高梗青菜500 克，洗净，沥去水，在太阳下晒软后，撒上精盐30 克，然后用砂钵装好，密盖钵口，腌3 天即成；2. 野鸭肉老，焖至2～3 小时才能软烂。