啤酒焖鸭的家常做法，独家啤酒焖鸭的正宗做法独家啤酒焖鸭怎样做才好吃的

主料鸭子四分之一 蒜头适量 芹菜2棵 蒜苗1根 姜适量 啤酒一个易拉罐 老抽适量 白糖适量 盐适量 干辣椒两个 啤酒焖鸭的做法步骤1. 鸭肉过热水2. 热油后爆香蒜头和姜片，倒入鸭肉、八角、桂皮、香叶和辣椒翻炒一下3. 放入老抽、盐、糖再倒入啤酒没过鸭肉大火煮开转中火30分钟4. 最后放入蒜苗和芹菜翻炒，可根据个人口味加入适量盐。

制作步骤1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

用料： 鲤鱼面粉盐油老抽生姜腐竹青红椒葱啤酒蒜胡椒粉酱油料酒步骤：1葱切段和葱花，姜切片，蒜切大块，青红椒切块。2鲤鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制2小时。3腌制好的鱼沾一层面粉。4把鱼煎到金黄盛出来。5泡一些腐竹备用。6锅里热油，炒一下葱姜蒜，蒜炒到金黄即可。7把煎好的鱼块放进去，加一罐啤酒，没过鱼块，如果不够可以加一些水。8加入酱油、老抽、盐、糖，然后把腐竹倒进去，炖10分钟。9然后放入青红椒再炖一会儿。10最后放入葱花，闷一下即可。

材料原材料：鸭半只 约1.5磅百威啤酒 1罐姜片 5-8片葱花 1大勺蒜茸 1大勺小辣椒 3只大蒜叶 2瓣调料：花椒 1大勺八角 2朵陈皮 3块柱侯酱 2大勺生抽 适量糖 适量盐 适量做法一、把鸭解冻后用火鸡架把鸭树起来风干一日，这样能使表皮干燥，内里的血水流出来；二、把鸭的翅膀在关节位割下来，这样就比较好煎表面了；三、用一锅，放油，中小火，把鸭的皮向下，慢慢把皮煎至金黄色；四、在煎的过程用，用夹子压一压鸭子的凹位，让鸭身煎得比较均匀，也要用勺把热油浇在鸭的内壁，因为内壁凹进去，很难煎得到；五、表皮煎成金黄色后翻转另一面煎，基本煎干水就可以了；六、再煎一煎鸭翅膀；七、把鸭斩件，大块一些也没关系；八、姜切片、蒜剁碎、葱切粒；九、把铸铁煲置于炉上，中火，放少许油和花椒八角，爆香，让它们出味；十、把火开大，倒入姜葱蒜，爆香；十一、倒入鸭块，翻炒片刻；十二、倒入啤酒，加少许盐、生抽、糖和陈皮，焖一小会；十三、加入柱侯酱和辣椒，翻匀，再慢火焖；十四、焖至鸭肉较软时，大火收汁，汁收剩大半碗左右，调味，不够咸可加少许生抽或盐，味太寡时应相应加些糖，加水淀粉2汤匙，让汁有少许粘稠能挂住鸭块；十五、倒入大蒜叶，搅拌均匀，煮片刻，收火，OK了。小诀窍一、如果是冰冻鸭，解冻后要风干和把内里的水流出来，这需要大半天至一天左右，如果在夏天，应放在冰箱里，冰箱本身是吸湿的，也可以保持鸭肉不变质；二、鸭要煎过才斩件，没经过煎来定型的鸭，斩件后一焖，会缩水得很厉害；三、鸭煎过后皮水比较红润，焖起来漂亮多了；四、加适量柱侯酱很惹味；五、毕竟啤酒会有少许苦味，在烹调过程中加糖会比普通焖肉的量会多些；六、根据以住经验，焖肉时加适量的蒜叶会增香，这次焖鸭相应加了一些，它与柱侯酱味道想呼应，果然效果很好，但蒜要煮熟，正所谓生葱熟蒜。七、啤酒牌子不区，青岛、生力等都可以。

主料对虾250g辅料大葱适量生姜适量干红辣椒适量食用油适量料酒适量耗油适量生抽适量啤酒适量盐适量糖适量步骤1.清洗。买到的对虾在处理前要预先洗净，因为随后处理虾线时会挑开部分虾肉，预先清洗会避免污染虾肉。2.清理。包括：1. 剪去虾须、虾枪、虾腿。2. 清理虾线。背部的虾线用牙签插入虾背挑出即可，而腹部的虾线很难拨出，需用剪刀沿虾线剪开，再用清水清洗。3. 清理虾头。用牙签插入虾头上红色的部分后搅拌，挤出红色流体并用流水冲洗。3.腌制。用料为料酒，耗油，时间3—5分钟即可。4.备料。腌制过程中可以把配料备好，包括葱、姜、干红辣椒。5.热油。这是第一次入锅时的量，比平时炒菜时稍多一些，有利于虾的成型。6.虾米入锅。油热后倒入腌制好的虾，变红后即可捞出。提示：由于虾米含水，入锅时油花飞溅，夏天要注意安全啊。7.虾米成盘。第一次入锅虾米半熟即可。8.煸炒配料。底油中加葱、姜、干红辣椒煸炒。注意，由于烹制虾米时的底油较多，煸炒前务必倒出来一部分底油，以免过于油腻。9.翻炒。配料炒香后，加入虾米。翻炒时加入盐、生抽、糖，最后加啤酒，啤酒刚刚没过虾米即可。注意：由于外面隔着虾壳，和平时做菜不同，所以盐的量要掌握好。10.焖制。盖上盖子，转小火，焖3分钟，然后就可以出锅了。如果料汁不够浓稠，可在将近出锅时加水淀粉收汁。11.成盘。最后盛出来就可以了，干红辣椒和香菜衬着金黄色的对虾很好看。12.成品照就是这样，欢迎大家交流！

你好，希望以下信息能够帮助得到你。配料：啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙做法：1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用；4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。中国吃网温馨提示：1、光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。2、买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥；3、放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀；吃出健康：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。图文详解： http://www.6eat.com/Baike/CookShow/149264_0

啤酒鸭的做法一： 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。 啤酒鸭的做法二： 调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮 鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。 把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型 先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。 酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节. 啤酒鸭的做法三： 1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。 2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。 5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。 啤酒鸭的做法四： 材料： 鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克 做法： 先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。 特点：滋补养颜，香醇可口。 啤酒鸭的做法五： 1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用； 2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻； 3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒； 4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了； 5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊！ 啤酒鸭的做法六： 啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 用料：（八人份） 新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克 猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 莴笋250克青菜300克藕300克 调料：啤酒350克菜油200克（约耗135克）、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克 制法： １、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 ２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 注意：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。