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东凤十三香焖鹅调料,焖鹅用什么香料为最香最好吃

1,焖鹅用什么香料为最香最好吃

主料鹅1块 辅料南乳 海鲜酱 古法焖鹅的做法步骤1. 鹅洗净,用盐和酒腌过,放进锅里略煎一下.2. 起油镬,放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香,再放如煎好的鹅翻炒一下,溅酒,加水.3. 放糖、酱油适量焖至焾,放盐调味.4. 斩件上碟即可.
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焖鹅用什么香料为最香最好吃

2,焖鹅用的中药配方

砂缸烤焖鹅配方:鹅肉,麦饭石,草果,豆蔻,白扣,沙仁,八角,肉桂,甘草,香果,陈皮,丁香,胡椒粒,毕波,生姜,白芷,山楂,黄豆,荷叶,玉米棒,薄荷叶,食用盐,选料符合饮食习惯和营养要求,利用各种配料的综合作用,使烹调制作的沙缸鹅,味鲜可口,无须添加防腐剂,对人体有益无害;且具有健胃、润肺、利喉、清除口腔异味、平肝理气,长期食用可起到强身健体作用之功效。
桂皮

焖鹅用的中药配方

3,焖鹅要放些什么配料

主料:鹅肉500克焖鹅配料:子姜50克、红辣椒2只、食用油20克、酱油15克、黄酒50克、盐小许、蒜头25克、香油2克、淀粉小许焖鹅做法:将鹅肉洗净,沥干水,切块;仔姜洗净去皮,切片;红辣椒洗净,去籽,切成小薄片,待用;热锅,放入食用油烧至八成热,放下子姜炒香,再放鹅肉煸炒止干水;加入黄酒,煸炒两分钟;
1、鹅1/4只,洗净后斩件。 2、烧一大锅开水下料酒、姜片和葱段下斩件的鹅氽烫转白色捞起冲水滤干备用。 3、其它材料:干腐竹2支,料酒、生抽、白糖、蒜头、姜。 4、腐竹掰段下油锅里略炸一下。 5、起油锅下白糖炒糖色,入控干水份的鹅。 6、继续炒至肉表面均匀裹上糖色为止。 7、砂锅内加入少量的油,下姜和蒜略煎出香味。 8、将炒好糖色的鹅放入砂锅内(炒鹅多出的油弃用)。 9、加入两汤匙的料酒,小半碗生抽,一碗半的水,大火烧开转小火煮到20分钟后加入腐竹继续煮10分钟点左右,然后大火收汁

焖鹅要放些什么配料

4,十三香老鹅的腌制方法

我只知道十三香焖鹅的做法,不知道这个能不能给你有所帮助材料: 净鹅1只(重约2500克)。调料卤水、色拉油各3000克,花椒面20克,花椒油5克,辣椒面60克,绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各10克,十三香、西芹、洋葱、大红浙醋各15克,香菜5克,青、红尖椒、葱、姜、胡萝卜各20克,柠檬片5克,盐、麦芽糖30克,沸水5克。做法: 1、盐、花椒面、花椒油、辣椒面、海鲜酱、泰国鸡酱、十三香、西芹、香菜、青红尖椒、葱、姜、洋葱、胡萝卜、柠檬片调匀成腌料;麦芽糖、绍酒、干淀粉、大红浙醋、沸水调匀成脆皮糖浆;将腌料放入鹅肚内腌渍2小时,用铁针将鹅肚缝好,入卤水中小火卤40分钟至八成熟取出。2、用铁钩将鹅挂起,上面抹匀脆皮糖浆后吹干表面,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟,取出上桌。
材料: 净鹅1只(重约2500克)。调料卤水、色拉油各3000克,花椒面20克,花椒油5克,辣椒面60克,绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各10克,十三香、西芹、洋葱、大红浙醋各15克,香菜5克,青、红尖椒、葱、姜、胡萝卜各20克,柠檬片5克,盐、麦芽糖30克,沸水5克。做法: 1、盐、花椒面、花椒油、辣椒面、海鲜酱、泰国鸡酱、十三香、西芹、香菜、青红尖椒、葱、姜、洋葱、胡萝卜、柠檬片调匀成腌料;麦芽糖、绍酒、干淀粉、大红浙醋、沸水调匀成脆皮糖浆;将腌料放入鹅肚内腌渍2小时,用铁针将鹅肚缝好,入卤水中小火卤40分钟至八成熟取出。2、用铁钩将鹅挂起,上面抹匀脆皮糖浆后吹干表面,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟,取出上桌。

5,广东焖鹅的做法

广东焖鹅的做法如下:准备材料:鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。1、把一只生鹅斩块,斩成适合吃的大小。2、准备适量的姜拍扁,放在一旁待用。3、选择家用普通平底锅,开猛火,下适量的油,大概让锅的表面都有油,然后放入斩好的鹅,生炒至半熟并且稍微爽水的状态。4、然后盛起鹅肉。5、如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁,不要倒掉,装起来,放在一旁备用。6、接下来把锅洗干净,下油,大火热锅,然后倒入拍好的姜,转至慢火,翻炒姜。7、直至姜慢慢变成金黄色,这时姜的味道已经很香了。8、这时,倒入刚刚盛起来的鹅肉,调至大火,加适量油,不断翻炒,炒至闻到肉的香味,并且爽水,这一步骤大约10分钟。9、开始调酱汁,以日常吃饭的陶瓷碗为准,(因为一只鹅的分量还是比较多的,所以下的酱料的量略多,否则鹅肉难入味),酱油约3分之1碗。10、蚝油:3茶匙。11、海鲜酱:4分之1碗。12、以上酱料分别倒入锅里,加入白酒约 2 茶匙,翻炒一下。13、倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁,再加入水至浸过鹅肉,随后持续翻炒。14、盖上盖,调至中火,焖约20分钟;随后调至小火,焖约20分钟。15、最后收火,先试味,依个人口味调咸淡,如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅,可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料,搭配着也很好吃。16、焖鹅成品图。
材料:鹅半只、八角、花椒、香叶、洋葱。辣椒。1、配料准备好2、切好备用3、鹅肉洗净斩件沥干水分备用4、锅烧热放油5、冷油下入八角、花椒、香叶,小火慢慢煸香后捞出香料,留油备用6、大火烧热,下鹅肉炒7、炒至变色8、放入白糖、酱油和老抽上色,继续翻炒9、炒至水分收干,倒入啤酒大火烧开10、盖上锅盖转小火焖11、焖至汤汁浓稠下入子姜,盖上锅盖继续焖12、焖至汤汁粘稠13、下入洋葱、红辣椒、芹菜、小葱、蒜苗14、翻炒均匀即可出锅
1.把鹅清理干净斩块备用。2.准备好所用配料,冬菇要提前冲洗泡发。3.把红枣去核剪小块,姜切片,蒜用刀背拍裂开,冬菇切片,蒜苗的蒜梗部分切粒,叶子部分切长段。4.热油锅下姜蒜和两个八角爆香。5.接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。6.把鹅下锅大火翻炒。7.加入红枣。8.烹入适量料酒。9.鹅炒到表面金黄时加入泡香菇的水,再加小半碗清水。10.调入老抽调色。11.加入半勺白糖,盖上盖子中火焖至水份收干。12.最后加入蒜叶。13.加入适量盐翻匀入味即可。1. “广东焖鹅”距今已有几百年的历史。从前,客家人比较贫穷、普遍喜欢养鹅。2. 每到过年的时候,客家人会拿出很多粮食把自家的鹅喂得肥肥胖胖和邻居做比较,以谁家的鹅最肥胖来显示谁家人最勤劳、能干。3. 大年三十晚上,每户人家都会精心制作一道焖鹅作为年夜饭的主打菜,以图个“过肥年”的好兆头。客家人常常说,过年没有鹅就不像过年了,有鹅就能过肥年。4. 随着社会经济的发展,以前只有过年才能吃到的焖鹅现在早已成为客家人的家常便菜,不过每次做这道菜的时候,还是有种过年的感觉,心情也特别开心。
黄焖仔鹅的做法:1. 将鹅肉洗净,沥干水,切成3厘米见方的块;2. 仔姜洗净去皮,切成小菱形片;3. 鲜红椒洗净,去蒂去籽,切成小薄片,待用;4. 炒勺置旺火上,放入熟猪油(75克)烧至八成热,先下嫩姜炒几下,再下鹅肉煸炒;5. 待煸干水,烹入黄酒,继续煸炒3分钟,放入酱油、精盐(1.5克)炒匀,再加入蒜瓣、肉清汤(500克),焖20分钟,鹅肉即柔软,盛入大碗;6. 炒勺内打底油烧至六成热,放入鲜红椒、精盐炒熟,再倒入鹅肉,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠翻几下,出勺装盘,淋芝麻油即成。
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