东凤十三香有焖鸭吗，焖鸭的时候要放什么调味料

浓厚味，葱条，姜块，盐 酱油 味精 糖 料酒 大料少放点

“金鸣排骨味多宝”少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。

花椒，生姜，可以加啤酒或料酒不过我家都是加一种本地的自酿的酒，很纯，焖的鸭子味道很好

啤酒

南乳.八角.

食材明细鸭肉适量紫苏适量土豆适量葱姜蒜适量八角适量香草适量辣椒适量冰糖适量甘草适量酱油适量耗油适量白酒（料酒）适量盐适量十三香适量紫苏焖鸭的做法步骤：1准备主要材料：鸭肉500g（1/4只），土豆1个，紫苏100g2飞水：烧一锅水 水开后将鸭肉放入 倒一些料酒 等待水再次沸腾 将鸭肉捞出 用清水冲去浮沫待用3紫苏叶摘下来，用水洗干净4土豆削皮后切成滚刀块5锅内倒适量油烧到7成热的时候，将鸭肉倒入锅中翻炒，同时加入两大勺白酒（料酒可代替）6将准备好的葱姜蒜冰糖等配料倒入锅中继续翻炒7倒入两勺酱油 一勺耗油 适量五香粉（十三香） 继续大伙翻炒 然后加入热水刚好末过鸭肉 大火烧开改中火炖20分钟8 如果家里有砂锅 也是不错的选择哦 中火炖一刻钟后可将土豆放入9放入紫苏叶，放适量的盐 大火翻炒收汁10待汤汁收到快要干的时候 撒入一点点鸡精 翻炒均匀后装盘啦

主料鸭肉500克紫苏30克辅料料酒1汤匙生姜3片生抽1汤匙沙糖1小勺蒜头3瓣盐1小勺步骤紫苏焖鸭的做法步骤11.准备食材紫苏焖鸭的做法步骤22.鸭肉去杂质洗干净，剁小块再冲一清水控干水份，放入大碗内调入生抽、料酒各1汤匙，下入紫苏焖鸭的做法步骤33.拌匀腌制一会儿紫苏焖鸭的做法步骤44.紫苏摘洗干净紫苏焖鸭的做法步骤55.锅烧热不放油，下入鸭块煎炒。紫苏焖鸭的做法步骤66.煎炒至微黄出油紫苏焖鸭的做法步骤77.放入紫苏翻炒出香味紫苏焖鸭的做法步骤88.加入开水煮开紫苏焖鸭的做法步骤99.盖上盖转中小火焖20分钟，中间多次翻动防粘锅。紫苏焖鸭的做法步骤1010.时间到打开锅盖，调入盐、鸡精各半小勺，糖1小勺，翻炒匀大火收汁即可。紫苏焖鸭的做法步骤1111.成品

沙茶焖鸭块 主料：净鸭(去内脏)1只(约1000克)。 调料：水发香菇5朵，沙茶辣酱125克，酱油、料酒、湿淀粉适量，味精少许， 猪骨汤750克，熟鸡油10克，花生油1000克(约耗100克)。 制作: 　　1.将净鸭用酱油、料酒和成汁涂在鸭身上，渍15分钟。锅置旺火上，下花生油七成热时将腌渍好的整鸭过油10分钟，然后沥干油，将鸭头、颈、翅、尾、掌剁下，再将鸭身剖成2片，分别切4×2.5厘米的块。 　　2.锅置旺火上烧热，加少许油，先将沙茶酱、酱油、料酒倒入调匀，再倒入骨汤、味精调匀，再倒入鸭肉块、头、颈、翅、尾、掌等加盖小火焖30分钟，再放入香菇焖10分钟起锅，留焖汁，鸭肉按鸭形码好。 　　3.锅留焖汁，回置旺火上，用湿淀粉勾芡后(薄芡)淋于鸭肉上即成。 特点:软嫩香辣，鲜润可口。 提示:焖的时间以鸭肉熟烂为准。

【制作材料】 主料：鸭(1500克) 辅料：香菇（鲜）(30克) 调料：沙茶酱(125克) 酱油(10克) 料酒(20克) 淀粉(蚕豆)(15克) 味精(4克) 鸡油(10克) 花生油(100克) 【制作工艺】 1. 将鸭宰杀，去毛，去内脏，洗净，用黄酒、酱油和成的汁涂匀，腌15 分钟； 2. 锅置旺火上，下熟猪油烧至七成热时，将腌好的整鸭下锅翻炸10 分钟，倒进漏勺沥油； 3. 然后将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下，再将鸭身剖成两半，分别切成3.6 厘米长、2.4 厘米宽的块； 4. 马铃薯（土豆）去皮洗净，用刀修削成整桔子瓣状体12 粒； 5. 将土豆块下热油锅中炸3分钟捞起，再上笼屉用旺火蒸10 分钟至熟取出； 6. 炒锅放在微火上烧热，先将沙茶辣酱、酱油、黄酒下锅推匀，随加入骨汤750毫升、味精、鸭块及鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖1.5 小时，最后放入去蒂洗净的香菇再焖10 分钟起锅； 7. 将锅中各料捞出，鸭块叠放盘中，将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌按鸭型拼摆，香菇铺在鸭块上，桔状马铃薯饰配鸭的两侧； 8. 锅置旺火上，锅内的沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。

客家黄酒焖鸭食材鸭掌五个客家黄酒一饭碗酱油约4汤勺红糖粉一小勺十三香粉适量姜数片制作时间：用餐人数：步骤1鸭子洗净斩小块，鸭掌分切成自己方便吃的大小 2冷水入锅加姜片，料酒，十来粒花椒焯水去腥捞出3热锅下油下姜片，焯过水的鸭肉鸭掌，爆炒至吐油，表面有点焦黄，洒十三香粉片刻，倒入黄酒，生抽，大火烧开，加盖小火至汤汁浓稠即可3热锅下油下姜片，焯过水的鸭肉鸭掌，爆炒至吐油，表面有点焦黄，洒十三香粉片刻，倒入黄酒，生抽，大火烧开，加盖小火至汤汁浓稠即可洒十三香

用料 光鸭或切件 一只 姜片 适量 葱头 适量 原粒蒜头 适量 八角 两颗 盐 适量 柱候酱 适量 食用油 适量 胡椒粉 适量 客家焖鸭的做法 首先在热锅中放入适量的食用油，加入姜片，葱头，原粒蒜头爆香，接着将切件的鸭子放入翻炒，约五分钟。再放入八角，柱候酱。继续翻炒。再放入八角，柱候酱。继续翻炒。这是加入八角跟柱候酱之后的效果图。待鸭子炒出香味后，加入清水至覆盖鸭肉的范围。放入适量的盐与胡椒粉。盖上锅盖，大火焖半个小时左右，至收汁

食材主料鸭掌五个辅料客家黄酒一饭碗酱油约4汤勺红糖粉一小勺十三香粉适量姜数片步骤1.1鸭子洗净斩小块，鸭掌分切成自己方便吃的大小2冷水入锅加姜片，料酒，十来粒花椒焯水去腥捞出2.3热锅下油下姜片，焯过水的鸭肉鸭掌，爆炒至吐油，表面有点焦黄，洒十三香粉片刻，倒入黄酒，生抽，大火烧开，加盖小火至汤汁浓稠即可3.3热锅下油下姜片，焯过水的鸭肉鸭掌，爆炒至吐油，表面有点焦黄，洒十三香粉片刻，倒入黄酒，生抽，大火烧开，加盖小火至汤汁浓稠即可洒十三香小贴士焖的过程中，要时不时用锅铲翻炒，使入味均匀又不会糊锅

食材主料鸭掌五个辅料客家黄酒一饭碗酱油约4汤勺红糖粉一小勺十三香粉适量姜数片步骤1.1鸭子洗净斩小块，鸭掌分切成自己方便吃的大小2冷水入锅加姜片，料酒，十来粒花椒焯水去腥捞出2.3热锅下油下姜片，焯过水的鸭肉鸭掌，爆炒至吐油，表面有点焦黄，洒十三香粉片刻，倒入黄酒，生抽，大火烧开，加盖小火至汤汁浓稠即可3.3热锅下油下姜片，焯过水的鸭肉鸭掌，爆炒至吐油，表面有点焦黄，洒十三香粉片刻，倒入黄酒，生抽，大火烧开，加盖小火至汤汁浓稠即可洒十三香