法国啤酒1866，牛奶是谁发明的

牛

你的意思是说我们现在喝的牛奶是怎么做的吧!或者是谁最先加工牛奶的吧!! 看看下面这些就知道了! 炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。 早在5000多年前，古代的印度和埃及人就以牛奶和羊奶为重要的食物和饮料。牛奶很容易腐败，人们很早就开始探讨能够使牛奶长期保存不变质的方法。据说在13世纪，中国成吉思汗所率领的蒙古大军在征战欧亚大陆时，曾携带过一种糊状的浓缩牛奶。 1827年，法国的 N·阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术。阿佩尔曾把无糖炼乳装入罐头瓶送给当时的法国海军。但炼乳的工业化生产是30年后的事情。美国人G·博登在一次海上旅行时，目睹了同船的几个婴儿因吃了变质牛奶而丧生的惨剧，于是萌发了研究牛奶保存技术的念头。他经过反复研制，并请教了许多人，终于研制出采用减压蒸馏方法将牛奶浓缩至原体积的1／3左右的生产炼乳的技术。他还在炼乳中加入大量的糖，达到成品重量的40％以上，这实际起到了抑制细菌生长的作用。1856年，博登获得了加糖炼乳的发明专利。1858年，博登在美国建起了世界上第一座炼乳工厂。博登生产的炼乳罐头在美国南北战争（1861－1865年）中供军队食用，证明了它的实用性。 1866年，美国人贝吉也建立了炼乳工厂，生产加糖炼乳。贝吉公司的技师迈恩伯格又进行了生产炼乳新方法的研究。在此前的人们并未了解鲜牛奶腐败变质的真正原因。1857年，法国的著名生物和化学家L·巴斯德首次发现食物腐败是由于微生物繁殖所致，巴斯德于1865年和1873年先后发明了葡萄酒和啤酒加温灭菌法。迈恩伯格受此启发，于1884年发明了新的牛奶浓缩方法，并在炼乳装罐后再加高温进行灭菌处理，生产出了可长期保存的无糖炼乳。

6000年前古巴比伦一座神庙中的壁画是迄今为止发现的关于人类获取和饮用牛奶的最早历史记录，但根据考古学家的推测,早在12000年前，人类就开始驯服牛作为家畜，并把牛奶作为重要的食物来源。公元前4000年左右，古埃及人使用牛奶作为祭品。埃及神话中象征丰产和爱情的神哈索尔，就长着一颗奶牛的头。而近年来在瑞士等地的考古挖掘则显示，与此同时，欧洲人已经开始掌握了用牛奶制作奶酪的技术。 在《圣经·旧约》中，牛奶一共被提及47次。上帝应许给以色列人的乐土，便是那“流奶与蜜之地”。事实上，在中亚的许多地方，一直到相当晚近的时候，一个人拥有奶牛的数目还是衡量其财富的主要标准。而在今天的印度，牛依然被作为神圣的牲畜来对待。

牛

该是牛吧

我们家做葡萄酒发酵时期没管它，等31天过去后，我把它打开，酒十分好喝，味道很浓，其实不用第2次发酵都很好

呵呵 你的问题太逗了 首先不用煮（葡萄酒不是白酒 不用蒸馏 哈哈哈） 这不是白酒 不煮不会坏掉 前提是你的密封要做好 葡萄酒都是以自身的酒精杀毒的 。。。你这么不懂 那么请问是不是在做葡萄酒的时候也把葡萄洗过了 呵呵 如果洗过了 你怎么让它发酵的呢 加酵母了？还是等着自然发酵？ 如果没加酵母 发酵就不会很完整 如果依然是甜的。。。那么说明你不太会做葡萄酒 也没必要自己做 直接去超市 商场买吧 你自己做的 首先没什么营养价值 其次没什么保健功效 还是去商店买干红比较好 别贪便宜 要买真货

用巴士灭菌法， 巴斯德曾经说过：“没有葡萄酒的一餐，犹如没有阳光的一天。” 不过，如果没有巴斯德的“巴氏灭菌法”，我们也许会失去很多阳光灿烂的幸福滋味。 在“巴氏灭菌法”尚未出现之前，葡萄酒酿造行业的一个难题是：葡萄酒很容易变酸。 从1862年开始，法国里尔大学工学院院长巴斯德开始研究这个问题。他深入酒厂进行调查研究，在显微镜下观察到：没有变酸的酒里有一种圆球形的酵母菌，而变酸的酒里的一种细长形的菌体——乳酸杆菌。酵母菌将糖分转化为酒精，而乳酸杆菌通过吸收氧气大量繁殖，导致酒液内产生了酸味物质。巴斯德发现，葡萄酒发酵过程是一种生物化学过程，而不是德国化学家利比所想象的化学过程。他指出：“一切发酵过程都是微生物作用的结果。” 发现了发酵的奥秘后，巴斯德经过反复试验，终于找到了阻止葡萄酒变酸的方法：只要把葡萄酒加热到55～60℃时，便可以杀死葡萄酒变酸的乳酸杆菌，而且还能使葡萄酒更加柔和圆润。1866年，巴斯德发表《论葡萄酒的变质及其防止》，他的防止葡萄酒变酸的方法，后来被称为“巴氏灭菌法”。 “巴氏灭菌法”的问世，标志着葡萄酒工艺从自然生产阶段进入科学生产阶段。如果说巴克斯是古罗马时期的酒神，那么，巴斯德则是现代葡萄酒之父。英国生物学家、《天演论》的作者赫胥黎曾这样评价巴斯德的贡献：“1871年法国付给德国的战争赔款是50万法郎，但是巴斯德一个人的发明，已经抵偿了这一大笔损失。” 事实上，“巴氏灭菌法”的贡献不止在葡萄酒酿造，也广泛应用于牛奶、食品加工和外科手术中。而且，“巴氏灭菌法”更深远的意义在于开启了现代微生物学的诞生，确立了自然界除了动物、植物，还有微生物的学说。在人类科学史上，巴斯德的“巴氏灭菌法”历来和牛顿的“万有引力”、达尔文的“进化论”、爱因斯坦的“相对论”以及居里夫人的“镭”排在一起的。

你缸重的话.灭了口感会有点变化最好是在相对密封的条件下灭菌下.但你酒体温度前提要到80度了开始酸时间,但不多,你可以把酒取出来在灭.你可以用个大不锈钢之类的容器装着在沸水里保温30分钟以上

吃的 跟沙拉酱性质差不多 你去超时卖果酱的旁边有 或者卖面包的地方那个特别甜 好像是奶里提炼出来的 很粘 挺好吃的 抹面包上吃

您好！ 炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。（这些是官方的说法） 下面是我对炼乳的食用的感觉： 炼乳相当甜，如果不稀释，基本是吃不下去的，稀释以后又没有奶那么香，所以这种东西是用在做奶茶或者一些甜品里面比较适合的。而且我看了成分，似乎添加剂也不少

炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。早在5000多年前，古代的印度和埃及人就以牛奶和羊奶为重要的食物和饮料。牛奶很容易腐败，人们很早就开始探讨能够使牛奶长期保存不变质的方法。据说在13世纪，中国成吉思汗所率领的蒙古大军在征战欧亚大陆时，曾携带过一种糊状的浓缩牛奶。1827年，法国的N?阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术。阿佩尔曾把无糖炼乳装入罐头瓶送给当时的法国海军。但炼乳的工业化生产是30年后的事情。美国人G?博登在一次海上旅行时，目睹了同船的几个婴儿因吃了变质牛奶而丧生的惨剧，于是萌发了研究牛奶保存技术的念头。他经过反复研制，并请教了许多人，终于研制出采用减压蒸馏方法将牛奶浓缩至原体积的1／3左右的生产炼乳的技术。他还在炼乳中加入大量的糖，达到成品重量的40％以上，这实际起到了抑制细菌生长的作用。1856年，博登获得了加糖炼乳的发明专利。1858年，博登在美国建起了世界上第一座炼乳工厂。博登生产的炼乳罐头在美国南北战争（1861－1865年）中供军队食用，证明了它的实用性。1866年，美国人贝吉也建立了炼乳工厂，生产加糖炼乳。贝吉公司的技师迈恩伯格又进行了生产炼乳新方法的研究。在此前的人们并未了解鲜牛奶腐败变质的真正原因。1857年，法国的著名生物和化学家L?巴斯德首次发现食物腐败是由于微生物繁殖所致，巴斯德于1865年和1873年先后发明了葡萄酒和啤酒加温灭菌法。迈恩伯格受此启发，于1884年发明了新的牛奶浓缩方法，并在炼乳装罐后再加高温进行灭菌处理，生产出了可长期保存的无糖炼乳。成分：炼乳中的碳水化合物和抗血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。食用：炼乳在揭开铁盖以后，如果一次吃不完，家中又无冰箱的情况下，容易变质腐败和感染细菌，而奶粉就没有这个缺点。包装：炼乳多用铁皮罐头盛装，奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。形状：炼乳是液体状，奶粉是固体的小颗粒状。炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。

超市里有卖的~~~甜的~~~面包可蘸着吃~~~

【注音】：liàn rǔ 炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。 早在5000多年前，古代的印度和埃及人就以牛奶和羊奶为重要的食物和饮料。牛奶很容易腐败，人们很早就开始探讨能够使牛奶长期保存不变质的方法。据说在13世纪，中国成吉思汗所率领的蒙古大军在征战欧亚大陆时，曾携带过一种糊状的浓缩牛奶。 1827年，法国的N??阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术。阿佩尔曾把无糖炼乳装入罐头瓶送给当时的法国海军。但炼乳的工业化生产是30年后的事情。美国人G??博登在一次海上旅行时，目睹了同船的几个婴儿因吃了变质牛奶而丧生的惨剧，于是萌发了研究牛奶保存技术的念头。他经过反复研制，并请教了许多人，终于研制出采用减压蒸馏方法将牛奶浓缩至原体积的1／3左右的生产炼乳的技术。他还在炼乳中加入大量的糖，达到成品重量的40％以上，这实际起到了抑制细菌生长的作用。1856年，博登获得了加糖炼乳的发明专利。1858年，博登在美国建起了世界上第一座炼乳工厂。博登生产的炼乳罐头在美国南北战争（1861－1865年）中供军队食用，证明了它的实用性。 1866年，美国人贝吉也建立了炼乳工厂，生产加糖炼乳。贝吉公司的技师迈恩伯格又进行了生产炼乳新方法的研究。在此前的人们并未了解鲜牛奶腐败变质的真正原因。1857年，法国的著名生物和化学家L??巴斯德首次发现食物腐败是由于微生物繁殖所致，巴斯德于1865年和1873年先后发明了葡萄酒和啤酒加温灭菌法。迈恩伯格受此启发，于1884年发明了新的牛奶浓缩方法，并在炼乳装罐后再加高温进行灭菌处理，生产出了可长期保存的无糖炼乳。 成分：炼乳中的碳水化合物和抗血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。 食用：炼乳在揭开铁盖以后，如果一次吃不完，家中又无冰箱的情况下，容易变质腐败和感染细菌，而奶粉就没有这个缺点。 包装：炼乳多用铁皮罐头盛装，奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。 形状：炼乳是液体状，奶粉是固体的小颗粒状。 炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。 在19世纪中叶，有一天，一艘客船从海上驶向纽约。船上很多人扶着船栏，眺望水天一色的大海，欣赏这壮观的大自然景色。 船正航行着，忽然从甲板上传来一声尖叫，接着就是一阵嚎陶大哭这突然发生的情景引起了一个名叫葛尔??波顿的美国人注意。他立刻疾步奔了过去，拨开围观的人群挤上前去，一看，他顿时觉得空气都凝固了。几名妇女正在为几个可爱的婴儿举行海葬仪式。葛尔.波顿忍着悲痛，向那几位妇女询问婴儿的死因。事情原来是这样的：当时的人们虽然已经普遍采用牛乳来喂养婴儿，但却不知道怎样保藏才能使牛乳总是耶么新鲜而不变质，这些幼小的生命就是吃了变了质的牛乳而中毒夭折的。葛尔.波顿难过极了，整个航行过程中，那悲伤的场面总是深深地刺痛着他的心，那一个个可爱的小生灵的躯体总是浮现在他的眼前。 葛尔.波顿下定决心，一定要研究出一种保存新鲜牛乳的方法。回到纽约后，他立即投入了研制工作，每天起草贪黑，废寝忘食地钻研。他先后请教了许多人，经过无数次的试验，他终于找到了一种减压蒸馏的方法，能成功地达到保存新鲜牛乳的目的。葛尔.波顿并没有被这点成绩冲昏头脑，他一鼓作气，继续研究试验。他又在牛乳中溶入适量的糖，进一步地提高了牛乳防止细菌腐蚀的能力。 葛尔??波顿把自己研制出的这种产品命名为“炼乳”。他又于1853年在纽约创办了世界上第一个炼乳加工厂。炼乳深受母亲们的欢迎。两年之后，葛尔.波顿又将问世不久的罐头包装用于鲜奶的保藏，炼乳就成了我们现在所常见的那样参考资料：搜狗百科

超市

炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间超市就有买呀，比较老牌的有熊猫牌，现在雀巢做的也不错。

就是从牛奶中提炼的浓缩成分,脂肪糖分较多,不宜多吃!~超市都有卖的,比较常见的是雀巢的哦

炼乳是“浓缩奶”的一种。炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等 。 简单的讲，炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的奶制品，它的特点是可贮存较长时间。 哪有买？ 好像各大超市都有，不过像苏果超市，联华超市太小了，应该没有，建议你去好又多，金润发，麦德龙之类的大型仓储式超市，那里就肯定会有了。

适合12+宝宝的炼乳

炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。 早在5000多年前，古代的印度和埃及人就以牛奶和羊奶为重要的食物和饮料。牛奶很容易腐败，人们很早就开始探讨能够使牛奶长期保存不变质的方法。据说在13世纪，中国成吉思汗所率领的蒙古大军在征战欧亚大陆时，曾携带过一种糊状的浓缩牛奶。 1827年，法国的n?阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术。阿佩尔曾把无糖炼乳装入罐头瓶送给当时的法国海军。但炼乳的工业化生产是30年后的事情。美国人g?博登在一次海上旅行时，目睹了同船的几个婴儿因吃了变质牛奶而丧生的惨剧，于是萌发了研究牛奶保存技术的念头。他经过反复研制，并请教了许多人，终于研制出采用减压蒸馏方法将牛奶浓缩至原体积的1／3左右的生产炼乳的技术。他还在炼乳中加入大量的糖，达到成品重量的40％以上，这实际起到了抑制细菌生长的作用。1856年，博登获得了加糖炼乳的发明专利。1858年，博登在美国建起了世界上第一座炼乳工厂。博登生产的炼乳罐头在美国南北战争（1861－1865年）中供军队食用，证明了它的实用性。 1866年，美国人贝吉也建立了炼乳工厂，生产加糖炼乳。贝吉公司的技师迈恩伯格又进行了生产炼乳新方法的研究。在此前的人们并未了解鲜牛奶腐败变质的真正原因。1857年，法国的著名生物和化学家l?巴斯德首次发现食物腐败是由于微生物繁殖所致，巴斯德于1865年和1873年先后发明了葡萄酒和啤酒加温灭菌法。迈恩伯格受此启发，于1884年发明了新的牛奶浓缩方法，并在炼乳装罐后再加高温进行灭菌处理，生产出了可长期保存的无糖炼乳。 成分：炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素c)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素a等，皆比奶粉少。 食用：炼乳在揭开铁盖以后，如果一次吃不完，家中又无冰箱的情况下，容易变质腐败和感染细菌，而奶粉就没有这个缺点。 包装：炼乳多用铁皮罐头盛装，奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。 形状：炼乳是液体状，奶粉是固体的小颗粒状。 炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。 在19世纪中叶，有一天，一艘客船从海上驶向纽约。船上很多人扶着船栏，眺望水天一色的大海，欣赏这壮观的大自然景色。 船正航行着，忽然从甲板上传来一声尖叫，接着就是一阵嚎陶大哭这突然发生的情景引起了一个名叫葛尔?波顿的美国人注意。他立刻疾步奔了过去，拨开围观的人群挤上前去，一看，他顿时觉得空气都凝固了。几名妇女正在为几个可爱的婴儿举行海葬仪式。葛尔.波顿忍着悲痛，向那几位妇女询问婴儿的死因。事情原来是这样的：当时的人们虽然已经普遍采用牛乳来喂养婴儿，但却不知道怎样保藏才能使牛乳总是耶么新鲜而不变质，这些幼小的生命就是吃了变了质的牛乳而中毒夭折的。葛尔.波顿难过极了，整个航行过程中，那悲伤的场面总是深深地刺痛着他的心，那一个个可爱的小生灵的躯体总是浮现在他的眼前。 葛尔.波顿下定决心，一定要研究出一种保存新鲜牛乳的方法。回到纽约后，他立即投入了研制工作，每天起草贪黑，废寝忘食地钻研。他先后请教了许多人，经过无数次的试验，他终于找到了一种减压蒸馏的方法，能成功地达到保存新鲜牛乳的目的。葛尔.波顿并没有被这点成绩冲昏头脑，他一鼓作气，继续研究试验。他又在牛乳中溶入适量的糖，进一步地提高了牛乳防止细菌腐蚀的能力。 葛尔?波顿把自己研制出的这种产品命名为“炼乳”。他又于1853年在纽约创办了世界上第一个炼乳加工厂。炼乳深受母亲们的欢迎。两年之后，葛尔.波顿又将问世不久的罐头包装用于鲜奶的保藏，炼乳就成了我们现在所常见的那样

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。 炼乳中的碳水化合物和抗血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。===============================================================================炼乳是将鲜乳炼乳是“浓缩奶”的一种。炼乳是鲜奶的浓缩制品，也叫浓缩乳。它是鲜奶经高温杀菌消毒，再经经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右。炼制后，冷却而成的粘稠状炼乳。炼乳缩小了鲜乳的体积，携带方便，开水冲稀后即可食用。 炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。 市场上出售的炼乳可分为两大类： （1）含糖炼乳：又叫甜炼乳，浓缩度为鲜乳的1／3。含糖炼乳又可分成含糖全脂炼乳和含糖脱脂炼乳。甜脱脂炼乳是经过分离脱去脂肪，营养价值比全脂的稍差。 （2）无糖炼乳：又叫淡炼乳，与前者的区别主要是不含糖，浓缩度为鲜奶的2／3。 炼乳的吃法有好多种，简单的话可以放一些在牛奶里，搅拌着吃；也可以把各种水果切碎了，放一些进去，就好像水果色拉一样；也可以涂一些在面包上味道很好啊！最简单的方法就是用开水冲泡喝，很香甜的。

炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。成分：炼乳中的碳水化合物和抗血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。食用：炼乳在揭开铁盖以后，如果一次吃不完，家中又无冰箱的情况下，容易变质腐败和感染细菌，而奶粉就没有这个缺点。包装：炼乳多用铁皮罐头盛装，奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。形状：炼乳是液体状，奶粉是固体的小颗粒状。1827年，法国的N?阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术。阿佩尔曾把无糖炼乳装入罐头瓶送给当时的法国海军。但炼乳的工业化生产是30年后的事情。美国人G?博登在一次海上旅行时，目睹了同船的几个婴儿因吃了变质牛奶而丧生的惨剧，于是萌发了研究牛奶保存技术的念头。他经过反复研制，并请教了许多人，终于研制出采用减压蒸馏方法将牛奶浓缩至原体积的1／3左右的生产炼乳的技术。他还在炼乳中加入大量的糖，达到成品重量的40％以上，这实际起到了抑制细菌生长的作用。1856年，博登获得了加糖炼乳的发明专利。1858年，博登在美国建起了世界上第一座炼乳工厂。博登生产的炼乳罐头在美国南北战争（1861－1865年）中供军队食用，证明了它的实用性。1866年，美国人贝吉也建立了炼乳工厂，生产加糖炼乳。贝吉公司的技师迈恩伯格又进行了生产炼乳新方法的研究。在此前的人们并未了解鲜牛奶腐败变质的真正原因。1857年，法国的著名生物和化学家L?巴斯德首次发现食物腐败是由于微生物繁殖所致，巴斯德于1865年和1873年先后发明了葡萄酒和啤酒加温灭菌法。迈恩伯格受此启发，于1884年发明了新的牛奶浓缩方法，并在炼乳装罐后再加高温进行灭菌处理，生产出了可长期保存的无糖炼乳。]

炼乳当然是好东西了。工艺流程 原料乳→标准化→预热杀菌→加糖→浓缩→冷却→加入稳定剂→装缸→高温杀菌→震摇→保温检查→成品 制作方法 1．选料：选用新鲜含脂或脱脂乳。 2．乳的标准化：为了使产品的成分一致，所用的乳原料要标准化。如果要提高脂肪含量；在乳中应加乳油。如果要减低含脂率，则在乳中加入脱脂乳。但其酸度不应超过18°T为合格。 3．预热消毒：预热温度约在95℃保持15分钟，并观察其蛋白质的耐热性，但酸度不高于18°T为宜。 4．加糖：甜炼乳的原料在预热后注入糖浆，其量为乳总数的16％～18％。 5．浓缩有真空法和平锅法两种： (1)真空浓缩法：该法的特点是将乳处在空气稀薄的空间，从100.6℃高温沸点降到48.8～54.4℃范围内，最高不得超过60℃。真空度维持在620毫米汞柱以上，乳就开始沸腾，使乳喷洒为气体，将水气迅速散发。乳在真空低温下沸腾，可保持其固有的物理化学特性，而且营养不致破坏，保证了炼乳的品质。真空锅的体积很大，直径90～120厘米，系用不锈钢或铜质金属铸成。锅由锅底、锅体和锅盖三个主要部分构成，主体安放在平地上。锅底的夹层通入蒸汽使乳温上升，在锅内沸腾。锅体坐落在锅底上，内设一具排列蒸汽管的热箱，于炼制时，管内通入蒸汽，乳即沸腾。锅盖部设置温度表、水银柱、窥视镜、空气活塞和乳门等。盖顶为半圆形和冷凝器连接。冷水从冷凝器喷下，乳蒸汽冷缩器的一端装有真空泵。当乳在48.8～54.4℃之间沸腾，真空泵能使锅内保持一定的低气压。真空压力应指在620～650毫米汞柱之间。当开始浓缩时，先将锅内的空气达到一定稀薄的程度，随后通过真空效力将预热乳吸入锅内，遮盖热气箱的上面。此时锅底夹层通入蒸汽，而锅中热气箱早巳通入蒸汽，乳就开始沸腾，并开放冷凝器淋下冷水，以冷缩蒸发的气体。浓缩时，锅内蒸汽压力以0.00068千克／厘米~2为最安全。锅内乳温最高不超过60℃。乳在锅内加热，体积逐渐膨胀，比重轻，乳向上浮到表面时，水气蒸发，体积缩小而浓厚、比重增大、逐又下降，而达到浓缩的程度。 (2)平锅浓缩法：该法操作轻便，设备简单，乳在夹层平锅内加热，徐缓蒸发乳中水分而达到一定浓缩度即成炼乳。在一干净的房内，砌筑长方形的锅灶一座，一般灶的离地高度约35～40厘米，灶长和宽依平锅容积量而定。灶前的灶门应设在隔墙之一端，以免生火时煤屑和尘土落入锅内，灶上放置用白铁制成的长方形平锅，锅长180厘米、宽90厘米，内平锅浸在外平锅中，当蒸发时，平锅所产生的蒸汽可加热内锅待热的乳原料。在锅的边缘开一活塞，将温度表插入到外锅中，以便随时检查锅内水温。另外在侧旁开一调节阀，以备外锅水温过高气压大时，启开阀门放出蒸汽降低气压。当开始浓缩时，行将乳预热到60℃，加入16％的蔗糖糖浆，进行搅拌，使浆全部溶解而无结晶存在，保持10～15分钟，随后用双层消毒纱布将预热乳滤入内平锅，此时夹层的锅温已升到65℃，在63～65℃保持40～50分钟进行浓缩，每分钟搅拌40～60次，促使水分大量蒸发，然后降低温度在62～60℃范围内，继续搅拌，直至浓缩完成为止。 6．冷却：如蒸发乳是淡炼乳，即从锅内放出，用纱布滤入冷却器中，冷却到8～10℃，如系甜炼乳迅速冷却到30～32℃，加入乳糖粉为炼乳量的0.025％，加入后徐徐搅拌40～60分钟，再继续冷却到17～18℃，继续搅拌，促使其中结晶变为极细小的粒子。 7．加入稳定剂：检查后如果乳样品的酸度太高，超过40°T，表示耐热性差，于高温杀菌时易发生沉淀。应加入碱性盐类如重碳酸钠或小苏打中和。为了防止微生物的破坏作用，以免引起炼乳中蛋白质的分解而形成凝块，在装缸杀菌前，可加入0.02％～0.05％微量磷酸氢二钠稳定剂，以保持炼乳的耐久性。 8．装缸：装缸时淡炼乳的温度以1O℃为宜，而甜炼乳为17～18℃之间，但必须在搅拌后1～2小时内进行。封缸时，最好在真空封缸机中进行。 9．高温杀菌：高温杀菌的温度在110～117℃，以15分钟为最妥。杀菌时的升温时间在15～20分钟之间。 10．震摇：杀菌后将乳缸放置在震摇器中震摇，促使乳内凝聚的干酪酸素软块粉碎，以防止缸底沉淀蔗糖，震摇时间为10分钟，转速为每分钟200转。 11．保温检查：震摇后将乳缸放入37℃的保温箱内保温8～10天，检查乳缸的杀菌效果，如果杀菌不彻底，由于微生物的氧化作用而产生气体，缸内压力增加，乳缸膨胀变形，说明制品不良，应立即检出。 质量标准 1．理化指标：水分不多于26.5％，脂肪不少于8.5％，非脂乳固体不少于22％，蔗糖40％～44％，酸度不高于48°T，铅不许超过0.5ppm，锡不许超过1Oppm，铜不许超过4ppm，杂质度不许超过0.5×10~(-6)，乳糖结晶颗粒，特级不大于15微米；一级不大于20微米；二级不大于30微米。 2．微生物指标：杂菌数，特级为15 000～50000个／克；一级为50 000～100 000个／克；二级为 100 000～225 000个／克。大肠菌，特级1克内无；一级0.2克内无；二级0.1克内无。致病菌，各级产品均不允许。]

关于您问的炼奶 是由 牛奶 和白砂糖 熬制而成 炼奶又名炼乳 以下是它的营养成分和 吃法介绍 至于炼奶嘛又有很多种，每种做法都不一样 有Nestle雀巢。熊猫炼奶 还有等等的品牌，每个品牌的炼奶都不同 份每100克平均含量能量1388kJ碳水化合物 55.90g脂肪8.3g蛋白质 7.7g 矿物质 1.7g 全乳固体不低于28 红豆相思龟苓膏 材料：双钱牌龟苓膏，红豆羹，炼乳 做法：将双钱龟苓膏切成小块，均匀的淋上红豆羹，再浇上炼乳，即可食用。 特色：混合着红豆羹的香甜和双钱龟苓膏的清苦，再有炼乳奶香的调配，和自己的爱人一起吃最合适不过了。 绿豆羹龟苓膏 材料：双钱牌龟苓膏粉、绿豆羹、炼乳 做法：将双钱龟苓膏粉冲调成厚的龟苓膏，切成小块，放入碗中，然后在碗中加入绿豆羹，也可依据个人口味添加炼乳，冷藏后食用更佳。 特色：它可以清热、消暑，盛夏初秋食用这道绿豆羹龟苓膏是最好不过的了。苡米龟苓膏 材料：双钱牌龟苓膏粉、苡米羹、炼乳 做法：先将双钱龟苓膏粉冲调成厚的龟苓膏，切成小块，放入碗中，然后在碗中加入苡米羹，也可依据个人口味添加炼乳，冷藏后食用更佳。 特色：苡米可作为药食同源的材料，其味甘淡、性凉，健脾利湿，同时双钱龟苓膏二者搭配，相得益彰。 麦片粥 材料：燕麦1/2碗、炼乳1/4瓶、糖水1/4碗、冰块1大碗、干花生仁。 做法：燕麦加热水泡软、冰块用碎冰机打碎将打碎的冰放入盘中加上泡软的燕麦、淋上糖水及炼乳、撒上花生即可。燕麦冰点 材料：燕麦1/2碗、炼乳1/4瓶、糖水1/4碗、冰块1大碗、干花生仁。 做法：燕麦加热水泡软、冰块用碎冰机打碎将打碎的冰放入盘中加上泡软的燕麦、淋上糖水及炼乳、撒上花生即可。

一）水果沙拉原料：炼奶——1/2罐，梨——2个，苹果——2个，香蕉——2只，樱桃——200克（或任何时令水果搭配），鸡蛋——2个，柠檬汁——2勺做法：1）所有水果切成小块，与柠檬汁搅拌，放入冰箱冷藏。2）把炼奶与蛋黄混合，用打蛋器搅拌均匀。3）将蛋白打散，然后倒入炼奶和蛋黄的混全酱中，做成沙拉酱放入冰箱待用。4）食用时，只需将冷冻好的沙拉酱淋在水果上即可。二）香蕉脆糕原料：玉米淀粉——70克，豆浆——1杯，椰奶——3勺，炼奶——6勺，水——1杯香蕉（压成茸）——2只，裹浆料：面粉——1加1/4杯，淀粉——2勺，发醇粉——1加1/2勺，水——1/2杯，鸡蛋——1个，油——1勺做法：1）用水将玉米淀粉拌匀，放入椰奶和炼奶。2）锅内洒上食用油，加热并倒入豆浆，煮沸后慢慢加入步骤1的原料，并不断搅拌，直至煮成糊状，再放入香蕉茸拌匀。3）在容器内壁上涂少许油，倒入香蕉糊晾凉，然后放到冰箱里冷冻至凝固。4）把水掺入面粉、淀粉以及发醇粉中搅拌，加鸡蛋和油调成裹浆。5）把已凝固的香蕉糕取出切成条状，蘸上裹浆用热油炸成金黄色即成。三）粤式莲子胡萝卜糖水原料：胡萝卜——半斤，莲子——2两，水——5碗，炼奶——5-6勺，三花淡奶——1杯做法：1）切成小块的胡萝卜与莲子一起放入锅中，加5碗水煮，直至材料熟稔。2）将胡萝卜、3/4分量的莲子以及1-2杯锅内的水放入搅拌机内打5分钟，用筛子隔去水分后再放回锅内。3）加入炼奶和三花淡奶，与余下的莲子、水一起用大火煮沸，上桌。]

是一样的东西。北京叫炼乳，广东叫炼奶，其他地方不祥。都是罐装浓缩牛奶，含糖很高，可以抹在面包上吃，也可用少许加些开水就成了一杯香甜可口的牛奶。英国人喜欢在红茶里放一小勺，搅匀即成为奶茶。进口的鹰牌或雀巢都不错，国产只有上海出的（牌子记不得了）比较好。顺便说一句，炼乳过去多为军用，现在鲜奶有得是，价格又便宜，炼乳基本上移出了人们的视线。况且含糖很高，儿童不宜多食。]

你好！当然是好东东啦，，，呵呵炼乳是经过真空浓缩的乳制品，吃之前要加水稀释喽。炼乳的种类很多呢,主要是全脂甜炼乳和全脂淡炼乳。甜炼乳就是按全脂牛乳重量添加15～16％蔗糖，杀菌以后,浓缩到2.5倍的产品。淡炼乳也叫蒸发乳。是全脂牛乳经标准化并预热杀菌以后,真空浓缩至乳固体提高2～2.5倍,装罐、密封、加压杀菌所得的产品。要求成品中乳固体不低于26％，不得有沉淀和凝块。炼乳很有营养的，炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。一般人都可以吃炼乳， 此外，淡炼乳比较适合婴儿和对鲜奶过敏的人吃甜炼乳不适合给婴儿、儿童、老人、消化能力弱、糖尿病患者吃。谢谢~~~]