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鸭汤的做法 最正宗的做法,老鸭汤的做法老鸭汤怎么做好吃老鸭汤的家常做法

1,老鸭汤的做法老鸭汤怎么做好吃老鸭汤的家常做法

材料老鸭一只(约600克) 北沙参60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 盐1/2茶匙(3克) 做法1)将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。2)老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。3)把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。4)盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

老鸭汤的做法老鸭汤怎么做好吃老鸭汤的家常做法

2,想问问老鸭汤的正宗做法

老鸭汤的做法: 老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。 材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。 制作: 1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。 锅巴做法: 1、原料配比 大米500克,淀粉50克,猪油少许。 2、制作方法 ①将淘净的米放入锅中,煮成半熟捞出,再放入蒸锅中蒸熟。 ②趁热拌入少量猪油,待米饭冷却至常温时,拌入淀粉。 ③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片,再用刀切成适当的小片。 ④将适量植物油入锅加热,油热后放入米片,炸至浅黄色时捞出,控去多余的油后,再撒上调味粉即成。
楼上的你根本就是在胡说八道,麻烦睁大眼睛看看是“老鸭汤”不是鸭血粉丝汤,复制粘贴也不带你这么眼神不济的吧 !老鸭汤的辅料有很多,最著名的就是酸萝卜老鸭汤了,用竹荪、冬瓜、绿豆、海带等搭配也能起到很好的降火明目的滋阴效果。不管你用什么辅料,都要选好鸭子。鸭子要一年龄以上的吃粮食放养的鸭子,吃饲料和吃粮食的鸭子肉质差别很大的。洗很剁块,不焯水,沥干水分,和拍破的姜块入热锅,大火煸炒,烹入料酒后,炒干水分,这样炖出来鸭子才会香。入汤锅后,一次性加足开水,加入两片甘草,很一小片桂皮,(不能放多作料会影响鸭子本身的香味),大火烧开后转中小火加盖炖上两个小时,配料视情况出锅前半个小时左右加即可。要出锅前加盐!这是我作为一个美厨娘几年下厨总结的经验,纯手打,绝对不是复制粘贴的哦!

想问问老鸭汤的正宗做法

3,海带老鸭汤的做法 最正宗的做法

食材明细 农村老土鸭子 300g 海带200g 老姜 适量 盐适量 鸡精适量 白胡椒适量 小葱适量 咸鲜口味 煮工艺 数小时耗时 简单难度 海带炖鸭子汤的做法步骤 1 农村老土鸭子宰杀,烧皮,洗净,取半只切块。 2 海带冷水泡开,洗净,切丝。 3 电汤煲中加水,放入鸭子块,老姜洗净拍碎放入,炖汤。 4 汤要煮开时捞去浮沫,继续炖1小时。 5 加入海带再炖1小时。 6 关火,放入盐、鸡精、白胡椒拌匀。 7 盛入碗中,撒上葱花即可。
一,海带老鸭汤材料:老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把。做法:1、老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)二,酸萝卜老鸭汤材料:老鸭一只、葱、适量、姜适量、大枣适量、毛哥酸萝卜一包、花椒适量、枸杞适量。做法:1、老鸭杀死去毛清除内脏洗净,宰成大块。2、加姜片和料酒去腥,放置10分钟。3、将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟,以便更好得去其异味和油腻。4、加入水烧开,煮几分钟,去其泡沫,除去异味后捞出。5、取砂罐,加入适量的水和老鸭汤萝卜包,猛火烧开。6、倒入鸭肉,再加入老鸭汤调料包和干料包,还可以加入适量的枸杞和大枣,大火烧开5分钟转入中火。7、半小时候转入小火满炖2小时即可出锅。三,滋补老鸭汤材料:净老土鸭2500克;枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克。做法:1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。四,虫草花炖老鸭汤材料:老鸭半只,虫草花适量,淮山适量,黄芪适量,党参适量,枸杞子适量。做法:1、一贯广东老火汤的做法,将所有材料入锅加水烧开。2、文火炖2小时加盐调味就行了,味道真的不错哦。五,笋干老鸭汤材料:半片鸭、笋干、姜、料酒。做法:1、鸭子洗净斩块,焯烫后捞出洗净。2、笋干清水浸泡片刻洗净,沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份。3、鸭块和笋干放入汤锅,加水没过食材小火烧开,放料酒,姜,熬煮1个钟头左右即可。结语:夏季吃上一碗老鸭汤那是相当不错的选择,当然如果自己会做的话是相当的好的,今日推荐的这几款老鸭汤的做法,大家还是可以好好的学下,自己也能做出营养的老鸭汤,在炎热的夏季进行养生,不错哦!
鸭肉是祛寒除湿温补的,适合体质容易上火的人食用,有很好的滋补养胃、祛痰消肿的食疗作用;老鸭、海带一起煲汤,鲜香美味,清淡好喝,再加点黄豆,营养更全面。开启分步阅读模式工具材料:老鸭 半只 海带 200克 黄豆 2小把 姜片 3片 料酒 少许 盐 适量操作方法01抓2小把干黄豆放在容器里,用清水浸泡,备用02鸭肉半只剁成块状,用清水洗干净03锅内加入清水烧热后,把洗干净的鸭肉倒进锅里稍微煮一下淖水后,捞出沥干04把海带清洗干净,然后切成小块05姜切姜片,差不多3片就够了06把浸泡的黄豆捞出,连同姜片、鸭肉、海带一起放进锅里,加入适量清水,再放少许料酒07盖上锅盖,按下煲汤键按钮08汤煲好后再放盐调味09鲜香美味的老鸭海带汤就可以开吃了特别提示1:盐要后面才放,放早了会让营养成分流失2:放盐调味时要注意量,海带里本来就自带一点盐分,放多了会咸哦
从老家带回来一只老鸭,老鸭的营养价值较高,如果红烧的话感觉有点浪费,而且老鸭肉比较老,不易熟,所以煲汤是最好的选择,酸萝卜煲老鸭,不仅可以去腥,而且也能增添汤的口感,这款汤主要是酸中带一点微辣。材料主料:老鸭400g、酸萝卜80g、海带200g;辅料:盐适量、姜适量、葱适量、泡椒适量酸萝卜海带老鸭汤1酸萝卜洗净后切小片2海带泡发好3老鸭洗净后,用开水煮开去血水;锅中烧热后将老鸭放锅里煸炒一下(皮朝下)4倒入酸萝卜和泡椒一同煸炒一下5将煸炒好的老鸭和酸萝卜倒入烧热水的砂锅中,加入姜片和葱结6煮开后,倒入海带7盖上锅盖,大火煮开后,小火熬1-2个小时8起锅,撒上香葱即可小贴士汤不宜放盐,酸萝卜中带盐,且汤宜喝淡一点;泡椒少放一点,一两个即可。

海带老鸭汤的做法 最正宗的做法

4,鸭汤的做法介绍 鸭汤怎么做营养

原材料:老鸭、酸萝卜汤汁蘸料油碟配制:一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好,喜食麻辣的用麻辣酱,喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。普通做法老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。制作材料老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。制作流程1、将老鸭取出内脏后洗净,切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。注:经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,这里为节约时间用高压锅煮制。制作要诀1.鸭块不宜太大,以入口方便为宜;2.煮到鸭肉酥烂为佳。薏仁绿豆老鸭汤制作材料薏仁………………38克绿豆………………38克陈皮………………2片老鸭………………1只清水………………12碗盐…………………适量制作流程各式老鸭汤 (20张)1 、老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。2 、陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。3 、将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。  1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结4、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香5、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。黄瓜老鸭汤制作食材老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗制作流程1、老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段2、老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色3、烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。附注:(1) 此汤味道鲜甜,可去积滞(2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食(3) 黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑。老鸭肚片汤老鸭肚片汤制作食材老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙制作流程1、将老鸭宰杀后切块煮熟,煮肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松;2、锅中倒入油,爆香香葱段、生姜,倒入煮鸭块的汤汁,再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟;3、最后加入调味料即可。鸭鲜知老鸭粉丝汤制作食材老鸭汤350-400克、粉丝150-200克老鸭粉丝汤鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克制作流程1、取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。汤色乳白,口感鲜美,富有鸭子固有的香气与味道。滋润鸭汤制作食材 主料:老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;辅料:蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片;调料:盐、胡椒粉;制作流程1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块,每块约1两重,然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右,去除腥味;2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净,陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊,盖菜洗净切段;3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米),猛火将水烧开后转中火煲2小时,再加入盖菜煲1小时,加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤,也可加胡椒粉增加其香味。特点:浓香,清润。(滋阴养血,祛风止痛)天麻老鸭汤绿头老鸭1只(约750g左右),首乌20g,天麻10g。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好,老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮;熟后去药袋,用葱、姜、盐、酒调味,可作菜肴常吃。此方有安神增智,滋阴养血,祛风止痛之功效。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者,食之有益。酸萝卜老鸭汤主料:鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜辅料:小葱、姜、糖、盐、鸡粉、白醋1. 准备食材:鸭腿2. 准备食材:酸萝卜,泡椒,泡姜3. 准备食材:小葱段,姜片4. 鸭肉切块焯水备用5. 锅内做油,油热后下入小葱段,姜片,泡椒,泡姜炒香6. 炒香辅料后下入酸萝卜块,翻炒片刻后下入焯好水的鸭块,放入热水淹没过鸭块,大火烧开转中小火炖至。鸭肉顿至八成熟时调味:放少许白糖提鲜中和酸味,少许盐和鸡粉即可!如果喜欢口味酸一点的可以加入少许白醋7. 立秋来临,进补的同时也要预防秋燥,酸萝卜老鸭汤即能饱口腹之欲,又不会上火![1] 制作关键正宗老鸭汤 (19张)1.将鸭宰杀,放尽血,用90度的热水浸烫,煺净毛,剖腹去内脏、爪、翅,再用清水洗净,沥干(内脏、爪、翅留作他用)。2.将净鸭剁成块,分成10份,分别放入10个大碗内(头、颈剁成小块,搭配均匀),每碗内放入姜(片)、葱(2根,打结)、精盐5克,并加入清水(没过鸭块至八成满)。3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸,改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。冬日老鸭羹食材:冬日老鸭羹老鸭、薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐做法:1.老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块;2.葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用;3.鸭块放在冷水锅中烧开,煮三分钟去血水然后用清水洗净;4.锅入油五成热时放入葱段姜片炒香,再倒鸭块炒变色后放入开水;5.用薏米炖1小时;在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。冬瓜老鸭汤食材:麻鸭、冬瓜、姜、黄芪、红枣、枸杞、葱、淮山、盐、胡椒做法:1.鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入;2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;冬瓜老鸭汤3. 在锅中加入适量的油, 下入姜和大葱煸炒;4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;5. 鸭子微出油时适量水、枸杞、红枣、黄芪、淮山;6.然后开大火煮开后文火煮上三十分钟;7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块;8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;9.煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美。
主料:净老土鸭2500克附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克做法1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
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