烧鱼头汤怎么烧好吃，烧鱼头腐汤怎么做好吃

步骤鱼头豆腐汤的做法步骤11.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，鱼头豆腐汤的做法步骤22.将洗净的鱼头沥干水分，鱼头豆腐汤的做法步骤33.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，鱼头豆腐汤的做法步骤44.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，鱼头豆腐汤的做法步骤55.等汤奶白色了放适量的盐，鱼头豆腐汤的做法步骤66.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了

调料姜5克、葱少许、鸡精少许、食盐适量、胡椒粉适量、植物油适量、水4碗鱼头汤怎样炖步骤1鱼头洗净，从中间劈开成两半步骤2锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄步骤3将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色步骤4将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可

鲢鱼头豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖鲢鱼头豆腐汤的制作材料： 主料：冻豆腐100克,鲢鱼头400克 调料：植物油30克,大葱10克,姜10克,酱油15克,江米酒10克,盐3克,白砂糖2克教您鲢鱼头豆腐汤怎么做，如何做鲢鱼头豆腐汤才好吃1. 鲢鱼头洗净，控干水分； 2. 把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用； 3. 葱姜洗净分别切段、片备用； 4. 锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用； 5. 将煎过的链鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟，盛出即可。 鲢鱼头豆腐汤的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约100克。

选择新鲜的鱼头，洗干净之后，，，首先再在锅内加冷水放入生姜等水开后，，在把鱼头放进锅内，在等水开后。开小火熬鱼头，，最后等汤熬好老之后，再加入少许的盐，和胡椒，，

把鱼洗干净。切好，起锅放油，家葱，浆，。把鱼的身体，放下去煮半小时，等奶白色后，把鱼捞出来，另起锅，把鱼头煎至金黄色。放入煮好的汤里面，加盐，料酒，味精。香料包（西芹。胡萝卜。干辣椒，）小火煮半小时，加如三花淡奶，再煮半小时，再根据口味加入，一点蘑菇，粉皮什么的，大火煮开，即可，我妈妈做的很好喝哦。希望你做的也一样。。给分

鱼头豆腐汤 材料： 鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。 做法： 1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐； 2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料 3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可； 出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可 萝卜鱼头汤 材料： 鱼头、白萝卜、春笋、蒜茎、蒜青 做法： 1、鱼头洗净斩大块沥干，白萝卜春笋切片蒜切段，将蒜茎和蒜青分开，备用 2、锅内放姜片（多一些）少许油，水煮沸后放鱼头用勺撇去浮沫，用中火熬半小时，至汤色变白， 下蒜茎和萝卜片、春笋片，继续煮二十分钟 3、然后放蒜青，起锅时调入盐和少量鸡精就好啦～

鱼头汤有炖和煲汤两种; 1.炖的方法.要将鱼头两面煎透,把鱼的腥味除去.放姜.果皮.糯米酒.药材.和水一起炖四个小时即可.最后调味 2.煲的方法:将鱼头两面煎透,放姜~果皮.酒,水.还有你喜欢的药材一起大火煲一小时,然后小火煲两个小时即可.最后调味道

先把锅 烧辣、 在把鱼头煎到两面发黄为止、再把鱼头弄起来 在把锅里放一些水文火煮二十分钟，放适量盐即可出锅。

怎么做汤 味更鲜 1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。下面是酸菜鱼的做法原料:黑鱼/酸菜 制作方法:1.将黑鱼洗净片成夹刀片(就是两片连在一起的,不去皮),放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下,在加入鸡蛋淀粉上浆! 2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤! 3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起! 4.锅上火放油,加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下,在放切好的酸菜继续煸炒! 5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开,在把划好油的鱼片放在上面,在烧开就可以了! 关键:鱼片不能在锅里时间太长了,那样鱼片就失去它的嫩度了!参考资料：http://bbs.520.com/79569/ShowPost.aspx

1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。 2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。 3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。 4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。

锅里先放点油，稍热，然后放生姜几片擦一下锅，就把鱼放进去，用油把鱼两面煎成微黄色，放酒，然后放冷水，烧开后用继续用大火烧，千万别用小火，等一会汤会变白，就成了，依自己口味放盐和味精，出锅。喜欢，还可以撤上小葱。

锅里先放点油，稍热，然后放生姜几片擦一下锅，就把鱼放进去，用油把鱼两面煎成微黄色，放酒，然后放冷水，烧开后用继续用大火烧，千万别用小火，等一会汤会变白，就成了，依自己口味放盐和味精，出锅。喜欢，还可以撤上小葱。

鱼头汤 制作方法： 1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。 2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。  3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。 Angel*o*Tear 回答时间 2008-05-21 09:58 检举 其他答案开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱 材料： 花鲢鱼头一个，天麻20克，黑枣两只。 调料： 姜一片，绍酒、胡椒粉各少许，滚水两杯，精盐适量。 做法： ①将鱼头洗净抹干水，黑枣、姜、天麻放在鱼头内。 ②将鱼头放入器皿内，加入滚水两杯及绍酒，中火40分钟，食用时放精盐和胡椒粉即可。 功效:补脑益智,强身健体。用于神经衰弱,记忆力下降,耳鸣头晕,肢体麻木痹痛。

鱼头拍淀粉再煎，如果放的油比较多，也可以不拍淀粉。油温后放入鱼头, 把鱼头煎得略微金黄, 倒出多余的油，留一小部分，保持锅热、鱼热、油热的状态, 趁热浇上滚开的水没过鱼头，你可以立刻看到水变白了。 放入两片姜和一段葱去腥，慢慢熬。汤香了后加入喜欢的材料，比如豆腐、白萝卜之类。我喜欢猴头菇,为了也要蘑菇的味道,所以在开始煮汤的时候就放蘑菇了。不过，猴头菇稍微有点苦味。大约半小时汤浓郁了，就可以加盐和少许白胡椒粉调味了。

简单点的，把鱼头炸下。放上酒，放一点点糖，放点姜，多加点水，注意最好是开水。多煮会OK了

主料： 鱼头500克，火腿、冬笋、水发冬菇各20克。 配料： 精盐17克，猪油、味精、胡椒粉各少许，葱8克，姜4克，料酒8 克， 鸡汤（或水）1500克。 制作： 1、将鱼头去鳃，然后从中间一剖两半，洗净，在开水中氽透。火腿切成2毫米厚、4厘米长，2厘米宽的片。镜头笋切片。冬菇去蒂一剖两开。葱洗净切段。姜洗净切片。 2、在砂煲内加入鸡汤（或火），开锅后放入火腿、冬笋、冬菇、鱼头，再滚后放入熟猪油及所有调味料调好味，滚煮一会儿后，再慢炖至鱼骨酥烂时加入葱姜末即可。

鱼头豆腐汤做法： 嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。 把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。 平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。 倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。 大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。 倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。 出锅盛盘，撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。

食材与明细鱼头一个白萝卜一个青蒜一棵生姜适量料酒适量醋适量盐适量鸡精适量难度简单时间半小时口味咸鲜工艺煮美味鱼头汤的做法步骤1. 鱼头一个, 收拾好清洗干净, 剁成两半，滤干表面的水。2. 白萝卜切薄片，青蒜茎切斜片备用。3. 锅烧热后用姜擦一下，然后再加油，放鱼头中火两面都要煎二到三分钟。4. 煎好后加足够的开水（没过鱼头就可以了），放入姜片,加少量的料酒和醋, 大火烧沸，用勺子撇去浮沫，加盖改中火煮二十分钟，加盖是出白汤的关键。5. 下白萝卜片，盐、鸡精调味，大火烧开加盖，改中火继续煮十分钟。6. 最后放青蒜段出锅。7. 美味的鱼头汤我也会做啦~！

“昨天看在网站中看了几位前辈的菜谱，今天就现做了一次，还真熬出了奶白色的鱼头汤，那个乐啊~！”食材明细鱼头一个白萝卜一个青蒜一棵生姜适量料酒适量醋适量盐适量鸡精适量咸鲜口味煮工艺半小时耗时简单难度美味鱼头汤的做法步骤1鱼头一个, 收拾好清洗干净, 剁成两半，滤干表面的水。2白萝卜切薄片，青蒜茎切斜片备用。3锅烧热后用姜擦一下，然后再加油，放鱼头中火两面都要煎二到三分钟。4煎好后加足够的开水（没过鱼头就可以了），放入姜片,加少量的料酒和醋, 大火烧沸，用勺子撇去浮沫，加盖改中火煮二十分钟，加盖是出白汤的关键。5下白萝卜片，盐、鸡精调味，大火烧开加盖，改中火继续煮十分钟。6最后放青蒜段出锅。7美味的鱼头汤我也会做啦~！嘿嘿。8好白的汤哦~！9又白又好喝~！哈哈哈哈哈。

鱼头汤 鱼头汤的做法 取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替; 取下鳙鱼头. 蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用 以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎; 待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎, 至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒; 后加入适量开水,做汤. 先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤, 至汤显粉白色,加入些许胡椒粉; 取出,加蒜叶和葱. 特点: 1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜; 2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全; 3.偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好. 可惜每年也只有在回家之后才能解馋. 咖哩鱼头汤 材 料∶ 海鱼头一个（约二斤重）、洋葱一个、马铃薯二粒、红萝卜一条、秋葵四两、茄子两条。 调味料∶ 酒一大匙、咖哩粉四大匙、盐一茶匙、糖半茶匙、椰浆一罐、太白粉水二大匙。 作 法∶ 鱼头剖开两半、洗净后拭乾水分用三大匙油两面略煎，先盛出。 洋葱切碎，用三大 子统 香，变软待加入咖哩粉炒匀，再放入马铃薯、红萝卜略炒，油水盖过，烧开。 放入鱼头，淋酒，小火煮二十五分钟再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟软时加入其他调味料。 待所有材料均已软透、入味待即可熄火盛出。 重点提示∶ 海鱼头较耐久煮，新鲜度高者皆可用，体型大者可切成四大块。 咖哩粉入锅后，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。 三文鱼鱼头汤 材料： 三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。 做法： 1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；青口洗净；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。 2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。 3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火， 拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。 福菜鱼头汤 材 料∶ 鲢鱼头一个、福菜四两、姜二片、笋二支。 调味料∶ 酒一大匙、盐少许、胡椒粉少许。 作 法∶ 鱼头对半剖开，洗净，拭乾水分，用四大 子拖 爆香葱姜，焦黄时捞除，再做入鱼头两面煎黄，淋酒一大匙盛出。 福菜洗净，切小段，用十五杯水煮开，放入鱼头、姜片及酒一大匙，改小火煮二十分钟。 放入笋片煮熟，加少许盐调味，拣除姜片后熄火，盛出即可。 重点提示∶ 除了鲢鱼头也可以用草鱼或任何海鱼头以相同方式烹调。 因为要久煮使汤汁出味，所以鱼头煎黄一点再烧，避免鱼肉散开，外形不完整。 此处所用为客家福菜，质地较嫩，多用梗部，叶片因煮滚会散开成长条状故用量少，而且要切短再用。 福菜煮后，咸味会在汤中，所以调味时要注意盐的份量以免过咸。 昨天做了一锅"胖头鱼顿豆腐",全部吃光! 我来教你: 先 把油烧热,然后把切碎的鱼头(也就一个头劈5,6块啦),放进去剪一会儿,等表面煎得可以了,倒入冷水,盖上盖,煮!期间不可拌动,不然味道就会被冲淡了,水可以多放点,一个要做汤,一个煮久了汤就少了嘛,根据菜量而定.等鱼汤已有动静了,放入已经切好的豆腐块块,煮! 这个时间比较长,因为要把汤做好可是见很费时间的事啊. 等到汤已经明显地变了颜色了,已经滚得不行了,放入你想放的香菜之类的东东~~ 不过换成我的话,一般在煎鱼的时候就放了很多辣椒和了, 然后等煮的时候再放些姜进去,那样才是美味呢 某日到闺中好友家做客，到了饭点，正赶上她特级厨师的哥哥百年不遇在家下回厨房，我自然不客气留下蹭饭。那顿饭中的汤给我留下了非常美好的印象，并特意极为谦虚地拜师学艺，幸好只是在家品尝，师傅把一切应景装饰都省略，工艺虽然简单但尽是赅要。回家试着做了几次，反响都不错。今天我就把这个汤的做法现学现卖，告诉其他想学做鱼头汤的读者。现在喝汤季节正好，鱼也正肥美，快给家人显摆显摆吧！ 原料： 草鱼（活）鱼头、姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡汤（或者到超市买现成的鸡精，按说明书配比熬制） 做法： 1、将鱼头去鳃洗净，将其用硬物敲酥至鱼脑外溢，这样鱼头中的脑浆就会更充分地融入汤中，但为了汤品的整体美观要注意保持鱼头的完整不碎，放入砂锅加鸡汤（或清水加鸡精）。 2、加入姜片4～6片、葱2～3段，适量盐、味精。 3、炖至开锅后，加入豆腐煮15～20分钟，加香菜、胡椒粉即可。 另外的一种方法是将鱼头去鳃洗净后，过油炸至断生（不见血）以去掉腥味，但一定要在汤炖开锅时去掉汤中浮沫，这样油炸过的感觉就几乎没有了。其他步骤相同。 炖熟的汤品呈乳白色，上面飘着绿色的香菜，看上去就已令人很有食欲。我个人更喜欢鱼头不过油炸，由于整个过程没有一滴油加入，所以口味非常清淡，满口都是鱼的鲜美香醇，天然健康。 按中医理论，鱼是水中之物，属阴，鱼肉白色主肺，有滋阴润肺之功效。冬季多食鱼制品可以抗寒，而且鱼头中富含丰富的鱼鳞脂和脑灵素，常食既健脑又营养。