美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

喜头鱼汤最简单的做法(喜头鱼汤最简单的做法视频)

1. 喜头鱼汤最简单的做法

1. 喜头鱼汤最简单的做法

原料

净黄鱼肉200克,葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘25克,绍酒15克,熟火腿10克,精盐4克,鸡蛋1个,味精3克,姜汁水10克,清汤450克,姜末3克,湿淀粉60克,熟猪油75克。

做法

1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米,猪肥膘切成指甲片,嫩笋、熟火腿均切成末,鸡蛋敲在碗内打散。

2、炒锅置中火,下入熟猪油25克,投入葱段、姜末,煸出香味,将鱼片落锅,放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片,烧沸后撇去浮沫,加入味精、湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油50克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末,即可。

2. 喜头鱼汤最简单的做法视频

2. 喜头鱼汤最简单的做法视频

第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。

第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。

第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。

第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

3. 喜头鱼豆腐汤怎么做

主料:

鱼头1个

面条(生)适量

辅料:

水萝卜2个

料酒1勺

色拉油适量

食盐适量

葱4根

姜1块

蒜5克

步骤1

萝卜切片,姜蒜切片,葱白切小段

步骤2

锅中加适量油,油热后下入葱姜蒜,略炒1-2分钟,炒出香味

步骤3

下入切块的鱼头,煎至两面金黄

步骤4

鱼头煎好后,加入适量水(水量可以宽一些),大火烧开。撇去浮沫,转中火继续煮10分钟(关于加冷水还是开水,我都试过,感觉没什么差别,所以身边有啥就加啥吧)

步骤5

10分钟后,下入萝卜片,加入盐,继续炖煮五六分钟至萝卜熟透,再加1勺料酒即可

步骤6

将鱼汤先滗出来(只取汤),这就是煮面的面汤了

步骤7

再在余料中,挑出萝卜和鱼肉,鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺,很容易剔除。一定要剔干净哦,要不然吃面被扎到就杯具袅)

步骤8

锅洗净,将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中,再加一碗开水,煮开后下入面条,加少许盐(鱼汤加过盐了,所以第二次加盐不宜过多),煮至面熟

4. 喜头鱼怎么做汤

材料 鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐 做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜

5. 喜头鱼汤有几种做法

用料

鲫鱼 1条

小葱 2-3根

姜 2片

番茄沙司 3勺

白糖 1勺

糖醋喜头鱼家常的做法步骤:

步骤 1

鲫鱼一条宰杀后清洗干净,用料酒,盐,稍微腌制一下,大概十五分钟左右吧。小葱切碎,还有姜切丝。

步骤 2

然后给腌制过的鱼拍上生粉,全部要拍到位。

步骤 3

不用倒很多油比普通炒菜要多一些的量,油热后,就开始炸鱼。

步骤 4

算是半煎半炸,一定要等一面完全定型后再翻身炸另外一边。

步骤 5

炸好后就盛出来待用

步骤 6

锅里留底油葱姜爆香

步骤 7

放入番茄沙司,用锅铲翻炒

步骤 8

加一下白糖

步骤 9

家里没有白醋,放的是香醋

步骤 10

再来点酱油

步骤 11

我还调了个水淀粉,一起翻炒均匀,加点水进去再炒匀

步骤 12

放入之前炸好的鱼,一边煮一边用锅铲往鱼身上浇汁

步骤 13

汤汁收到一半就可以盛出来了,撒点葱花装饰即可。

6. 喜头鱼汤最简单的做法窍门

材料

猪里脊肉300g,新鲜菠萝(或菠萝罐头)50g,青椒(切菱形片)1/2只,红椒(切菱形片)1/2只,鸡蛋1枚,蒜粒2茶匙(10g),生抽1汤匙(15ml),黄酒2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),水淀粉1汤匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋2汤匙(30ml),番茄酱3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),干面粉1碗,油500ml(实耗30ml)

做法

将猪里脊肉洗净,先切成2cm宽的长条,再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。

肉粒放入碗中,调入生抽(1/2汤匙,8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟。

鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

用筛子筛去肉上的多余面粉,备用。

大火烧热炸锅,倒入油,烧至5成热(油锅上方有热气但无烟),下入肉粒炸至微黄,约3分钟,用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅,烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出。

炒锅烧热油(1汤匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和红椒片,煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙,8ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。

最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。

7. 红烧喜头鱼最简单的做法

草鱼切块,加入料酒、葱姜、生抽搅匀腌制5分钟,挑出姜葱,放入生粉搅匀。

油温六成热放入鱼块,炸至金黄捞出。

锅留底油,放入蒜子、生姜炒香,加入1勺豆瓣酱、1勺香辣酱炒香,加水,大火烧开,放入鱼块,加入盐、生抽、酱油、蚝油、陈醋、白糖、十三香,大火收汁,放入青红椒圈,轻轻翻动转锅,勾芡,撒上葱花即可。

8. 喜头鱼汤的功效与作用

孕妇喝鲫鱼汤是有补气补血的功效,同时也可以补充优质的蛋白。因为鱼肉是高蛋白的食物,所以对胎儿的发育是有帮助的。在怀孕期间适当的进补是可取的。同时吃鱼肉脂肪的含量比较低,不会诱发孕妇肥胖等,对产后身体的恢复也有益处。尽量多吃深海鱼肉。

9. 喜头鱼的做法大全

主料

喜头鱼1个(2.5斤),白萝卜半个

辅料

生姜1块,香葱1棵

调料

料酒35ml,胡椒粉1g,盐4~5gg

1. 准备好食材。

2. 鱼头从背部切开,清洗干净,用厨房纸吸干水分。

3. 白萝卜清洗干净后切片,生姜切片。

4. 全部食材处理干净。

5. 锅烧热加入35毫升的食用油烧7分热,把鱼头放入一面煎透后翻身把另一面煎透。

6. 加入料酒盖上锅盖焖一下就好;加入生姜和开水(开水没过鱼头),加入白萝卜片,盖上盖子煮15分钟左右,中间要把鱼头轻轻地翻个身。加入适量盐煮3分钟。

7. 起锅前撒上胡椒粉和葱花即可上桌。

10. 喜头鱼汤最简单的做法大全

鲤鱼1000克

辅料

葱姜蒜适量花椒适量香菜1根油 盐适量酱油 料酒 蚝油适量

步骤1

首先鲤鱼切成大小合适的块状,粘上干淀粉,放入油锅中过油,煎制周身焦黄捞出控油备用。这一步可以很好的去腥,而且可以很快的煮出浓白汤。

步骤2

另起锅,放入煎制好的鲤鱼块,放上葱姜蒜。

步骤3

倒入尽量多的清水,以中间不再添水为宜。

步骤4

加入适量的酱油和料酒。

步骤5

中大火煮开后,转小火煮大概五六分钟即可煮出浓白汤,当然为了汤汁更加鲜美,可以多煮一会,以十五分钟为最合适。放盐调味,在加点蚝油提鲜,不放蚝油汤汁一样鲜美。

步骤6

最后放点香菜即可出锅食用

11. 喜头鱼汤最简单的做法和配料

一、拉面的配方及做法

  原料:面粉500克,清水300克(冬天用温水,夏天用凉水),蓬灰、盐(冬天用2克蓬灰,8克盐,夏天用3克蓬灰,12克盐)。

  做法:将蓬灰和盐放在清水里搅至溶解,慢慢加入面粉中,并且要边加水边搅拌,最后再和成光滑的面团就行了。切记一定要把面团和匀和透才行。

二、拉面卤的配方及做法

  原料:清水10斤,牛骨头、牛肉、鸡精、盐、调味鲜香粉各适量。

  料包:良姜1克,八角1克,草蔻1克,桂皮1克,小茴香15克,白芷1克,草果1克,姜片20克,肉蔻1克,香叶0.5克,辛夷1克,白胡椒15克,花椒10克。

  做法步骤:

  1、牛骨头和牛肉洗净后再用清水氽一遍,氽干净后放在汤锅里,加清水、料包、鸡精、盐和调味鲜香粉。

  2、大火烧开后改用小火熬煮6小时即可。

三、盛碗时的配菜及配料

  1、煮好的牛肉捞出来切成小丁,白萝卜切成片加盐煮熟。

  2、把香菜段、熟牛肉丁、小葱花和萝卜片放在碗里就可以了。

四、最后的步骤

  把面团扯成拉面下入沸水中,火要旺且水量要充足,煮到拉面熟透后捞入碗中,再加入适量拉面卤就可以了。

大家都在看