酱香凤首的正宗做法，酱香鸡头怎么做

用料 鸡头1000g啤酒半瓶 大料豆瓣酱麻酱香草香叶花椒肉松鸡精白砂糖盐自来水葱姜蒜步骤 1先把姜蒜花椒豆瓣酱放热油里炒一下。步骤 2然后放入鸡头炒至发红，再倒入啤酒半瓶，自来水适量（盖住鸡头就好）步骤 3放入调料，盐 鸡精 白砂糖 葱段 中间再加入麻酱开始煮25分钟左右收汁，就大功告成。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

凤爪怎样做好吃？下面就为大家分享一个酱烧的家常做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。【酱烧鸡爪】1.首先我们准备一下食材，清洗干净的鸡爪一斤，少许蒜苗段和香菜段，主要用来增香，再切一些葱段、蒜粒和姜粒备用。下面我们把鸡爪改一下刀，先切掉鸡脚趾，再从中间一分为二。2.全部处理好以后，把鸡爪冷水放入锅中焯一小水，倒入一点料酒去腥，慢慢煮出里面的血水和杂质，大约焯水2分钟把鸡爪倒出来，洗净上面的血沫备用。3.锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的葱姜蒜，开小火煸炒出香味，再倒入沥干水分的鸡爪，转中火煸炒2分钟，加入一勺辣妹子辣椒酱，那酱料炒化炒出红油给鸡爪上色，加入海鲜酱5克炒出酱香味。4.然后沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鸡爪这样受热更加均匀，加入蚝油5克，食盐2克，老抽3克上色，搅拌化开调料，大火烧开以后转小火焖煮30分钟，把鸡爪焖熟让其吸收汤汁入味。5.30分钟以后把鸡爪盛放在砂锅里面，大火加热至沸腾，再撒上蒜苗段和香菜美味即成。

酱香鱼头做法步骤 1鱼头洗净用盐、鸡精、料酒腌制30分钟 2芹菜、姜、蒜、辣椒、红萝卜分别切丝；番茄切片 3鱼头双面煎至金黄 4鱼头双面煎至金黄 5配菜倒入炒香剩起 6锅里下少许油，倒入适量豆酱，加适量水，煮沸 7加入煎好的鱼头，加盖中火炆鱼头 8炆至汤水差不多收干 9马上倒入炒好的配菜。加盖继续焖10分钟便好

用料主料鲢鱼1条辅料姜1个细香葱3根辣椒1个豆豉1汤匙蒜头2个酱油1汤匙淀粉1茶匙植物油2汤匙酱香鱼的做法1.准备姜、辣椒、蒜头、葱段和豆豉2.姜片切丝，辣椒切段，蒜头切块，葱段切段3.鱼的两面抹些淀粉4.下油锅炸熟5.熟后放入盘中6.锅里留些底油，放入食材7.加入豆豉和豆酱，酱油8.最后，把鱼倒进锅中和其它食材煮一下

相信很多生活在两广地区的朋友们假如有经常去光顾茶楼喝早茶的话，经常都会碰上这么一道名菜，那就是豉汁蒸凤爪了，这道广式名菜咸香美味，特别是凤爪吃在嘴里不但容易脱骨，而且也是香嫩无比，让人回味无穷，虽然制作这道美食所需要的步骤较多，但是依然还会选择义不容辞为大家讲解一下。制作豉汁蒸凤爪所需要的原料食材主要有以下这些：鸡爪，豆豉，食盐，南乳，白糖，生抽老抽蚝油，生姜大蒜等等。首先我们将鸡爪清洗干净，然后一分为2，将分好的鸡爪放入冷水锅当中开火，加入适量的姜片料酒，保持小火，让其慢慢的焯水，只要鸡爪在焯水的状态之下冒开泡即可捞出清洗干净控干水分备用。接下来准备将鸡爪进行简单的腌制上色，把鸡爪倒入一个盆里面加入适量老抽白醋搅拌均匀。起锅烧油，待油温上至五六成热的时候，然后将火势调为中火下入鸡爪慢慢的进行炸制，在炸制鸡爪的过程当中防止鸡爪粘锅，将鸡爪炸制通透表皮呈现焦黄色的状态即可，然后把所有的鸡爪捞出放入清水当中浸泡两个小时左右即可。浸泡过后的鸡爪已经呈现出虎皮状态。接下来我们调配一个腌制酱料。起锅烧油，将剁好的豆豉蒜末进行小火浸炸出香味，然后将其捞出倒入鸡爪当中，接下来再放入南乳蚝油生抽食盐搅拌均匀，然后把鸡爪捞出放入一个盘子里面，最后再隔水大火蒸制将近一个小时即可。好了，一道唯美唯俏，咸香可口，酱汁浓郁的豉香蒸鸡爪就这样制作完成了，虽然制作这道菜是所需要的步骤较为繁杂，但是只要掌握了真正的操作方法，制作出来的成效一点都不会差，希望大家能够喜欢吧。

用料主料山楂适量鸡胗适量生抽适量料酒适量桔皮适量花椒来粉适量酱香鸡胗的做法1.鸡胗洗净控水。2.入锅加料酒、山楂自、桔皮、糖、花椒粉、生抽炖至鸡胗熟，先大火转中小火zhidao3.先大火转中小火4.收干汤汁，（差点要糊锅～～）5.取出晾凉切片。

酱爆鸡胗收藏:222 评论:19苹果小厨2013-12-02制作时间10-20分钟用餐人数1-2人食材鸡胗300g油适量黄豆酱适量葱适量姜适量料酒适量红尖椒适量步骤1准备食材。2鸡胗充分洗净，改刀成小条。3入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。4锅中放适量油，加入葱、姜炒香。5加入鸡胗翻炒几下。6加入黄豆酱。7充分炒至入味。8加入少许红尖椒点缀出锅。小贴士黄豆酱中本身已有咸味，所以不必再加盐

腐竹炒香肠食物：豆腐皮、香肠、黑木耳、蒜盐、鸡精作法：1、豆腐皮提早泡茶，把它泡透，泡透后切割成段儿。2、饭锅沸水，放进适量盐，放入豆腐皮进来焯煮，然后将木耳也一起放进里边焯煮熟后预留。3、热锅凉油，将香肠放进里边爆锅，煸炒香后放入焯过豆腐皮和黑木耳进来煸炒。4、煸炒一两分钟后放入盐调料，最终出锅前添加韭菜苔进来，煸炒至韭菜苔掉色后就可以。红烧鸡爪1、解决好凤爪以后，放进开水之中绰水，去除腥味和有血。2、放进锅中之中煸炒，放糖着色。3、将葱、姜、八角、小辣椒放进锅中之中油爆，炒冒油来。4、在调料锅之中添加生抽酱油、老抽王、米酒，再倒入凤爪，走红烧煮。5、用小火，放盐和十三香，盖上锅盖炖煮。最终炒糖色，就行了。香芋蒸排骨食物：猪排骨一条、荔浦芋头一块、蒜末适当、米酒适当、生抽酱油适当、鸡精粉适当、白砂糖适当、盐适量、油适当、白胡椒粉适当、红椒圈装饰设计、水淀粉适当；作法：1.猪排骨清洗干净沥干水要少量盐糖鸡精粉水淀粉生抽酱油白胡椒粉米酒油蒜末抓匀盖上保鲜袋放在冰箱里里腌3钟头。2.山芋一块；山芋去皮清洗干净切成小块放到盘内洒少量盐在切成小块的山芋上边。3.从冰箱里取出腌制好的猪排骨放到山芋上边，4.锅里水烧对外开放猪排骨进来走红蒸30min能够。5.熄火摆着红椒圈就能开吃啦！【子姜焖鸡煲】食材：鸡肉半只、新鲜子姜3两、青红椒适量、葱段、蒜片、食用油、盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精做法：1、将鸡肉洗净，剁成小块。2、新鲜子姜、青红椒全部洗净，准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。3、子姜切片，将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。4、锅内少许油，油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。5、然后倒入鸡块用小火慢慢炒。6、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒，翻炒均匀。7、一勺半郫县豆瓣，一勺酱油，5粒冰糖，最后根据个人口味加盐。8、盖上锅盖，转小火，开始焖鸡肉，焖20——30分钟。9、揭盖，汤汁变的浓稠，鸡肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。

1.将鸡胗割开，剥去内膜，用清水洗净。每隔0.3厘米，在鸡胗上剞一...2.水烧开后，把切好的鸡胗很快用水烫一下。3.用勺添酱油，白糖，放入葱，姜

酱香鸡胗（高压锅版）的做法步骤酱香鸡胗（高压锅版）的做法图解11. 鸡胗清洗干净，用刀切十字花容易入味酱香鸡胗（高压锅版）的做法图解22. 锅内水烧开后把鸡胗过水烫一下，变色即可，不用过凉水酱香鸡胗（高压锅版）的做法图解33. 花椒，大料，香叶，酱油，料酒，盐酱香鸡胗（高压锅版）的做法图解44. 高压锅中添少许油，热锅凉油放调味品煸炒，再放入鸡胗酱香鸡胗（高压锅版）的做法图解55. 放入冰糖酱香鸡胗（高压锅版）的做法图解66. 添加料酒，酱油，盐，热开水，翻炒大火煮开，盖上锅盖和高压锅阀，焖制25分钟左右酱香鸡胗（高压锅版）的做法图解77. 大功告成

步骤 1鸭头买回用清水浸泡一小时步骤 2鸭头洗净放入锅中加水煮开，捞出冲洗干净步骤 3炒锅中放入色拉油加热倒入生姜，大葱，大料等煸香。放入清水，加生抽，老抽，盐，蚝油，甜面酱搅拌均匀调味，把鸭头放入锅中大火烧开，加人冰糖，白糖继续中火加热步骤 4加热锅中的鸭头四十分钟后用漏勺捞出香料和大葱转大火继续加热收汁步骤 5等汤汁收干后鸭头就可以出锅啦

用料 鸭头 大葱，茴香，桂皮，生姜，香叶，花椒，料酒，甜面酱，生抽，老抽，蚝油，辣椒，冰糖，白糖适量 酱香鸭头的做法 鸭头买回用清水浸泡一小时鸭头洗净放入锅中加水煮开，捞出冲洗干净炒锅中放入色拉油加热倒入生姜，大葱，大料等煸香。放入清水，加生抽，老抽，盐，蚝油，甜面酱搅拌均匀调味，把鸭头放入锅中大火烧开，加人冰糖，白糖继续中火加热加热锅中的鸭头四十分钟后用漏勺捞出香料和大葱转大火继续加热收汁等汤汁收干后鸭头就可以出锅啦