1，熟食小吃香辣鱼尾做法
1. 鱼尾一条，抹盐，入冰箱腌制1天；大葱切段，生姜切片，蒜拍散2. 热锅，热油，中火将鱼尾煎至两面金黄；另起一锅，温油放入蒜，姜片，干红椒，花椒，煎出香味3. 放入鱼尾，两面各煎2-3分钟；碗中加入适量的生抽，醋，倒入锅中，焖1-2分钟后加入半碗水，继续焖至汤汁收干期间将鱼尾翻身1-2次，撒大葱段和少许糖粒
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2，酸辣鱼尾的做法酸辣鱼尾怎么做好吃酸辣鱼尾
主料胖头鱼鱼尾240克辅料油适量盐适量姜片适量葱段适量郫县豆瓣酱适量料酒适量胡椒粉适量生抽适量香醋适量白糖适量鸡精适量步骤1.食材：胖头鱼鱼尾（已洗净）、姜片、葱段、郫县豆瓣酱2.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。3.随后，加入一些清水。4.加适量的郫县豆瓣酱。5.煮开。6.接着，下入已洗净的胖头鱼鱼尾。7.然后，加适量的料酒。8.加适量的胡椒粉。9.加适量的生抽。10.加适量的香醋。11.加适量的白糖。12.加适量的盐。13.加适量的鸡精。14.调味煮开。15.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。16.出锅装盘。
3，香辣鱼尾怎么做正宗
香辣鱼尾的用料姜 一大块蒜 独蒜7个 油 200 克鸡精 半 勺鱼尾 2斤干辣椒粉 150克香叶 5片八角 3个桂皮 1块花椒 10克香辣鱼尾的做法步骤步骤 1space鱼尾先氽水，用冷水洗两遍。沥干水，再用油把鱼尾炸香备用步骤 2space蒜末，姜末，蒜是姜的三分之二，备用步骤 3space干辣椒粉，加少许的水拌匀。步骤 4space香菜，葱，花椒，八角，桂皮，香叶炸香，再把这些料捞出不要。步骤 5space把备好的辣椒粉，蒜末，姜末炒香，再把鱼尾放下去炒匀，最后放蒸鱼豉油，生抽，少许白糖，鸡精，香油，花椒油，炒香，加清水或啤酒把鱼尾煮一会，收汁出锅即可
原料：新鲜草鱼一条 配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许 制作方法： 1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； 2) 黄豆芽洗浄备用； 3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部； 4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上； 5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；
