炒菜小红书，这么炒菜

锅烧热，加油，爆香葱姜，下菜急火快炒，俺顺序加少量料酒、糖，点点开水（或高汤）。关火加盐拌匀出锅。我是不放什么味精和酱油的，毫无营养和益处。

师傅领进门修行在个人小红书的那个美食做法也没说什么靠谱靠谱嗯你看人家大概是怎么做的咱们可以自己细心钻研一下没准儿比他做的还好呢

如果您的材料齐全的话。也可以做成。

小红书上的一般是正品 买了东西可以去专柜验货 没有的话在咸鱼有鉴别真伪的 需要提供图片 不过一般是大牌子的

我做红烧鸡翅很拿手的 做法：1.鸡翅凉水下锅，煮到半熟。 2.热锅冷油，加热到五成热时，放入冰糖，冰糖的量按每个鸡翅两块放，等冰糖变成淡黄色放入姜 蒜，加适量酱油，爆香，加鸡翅，加少量酒，花椒粉，大料粉。 3.翻炒鸡翅，等鸡翅上色，加水淹过鸡翅，炖至收汤。 （我喜欢吃辣，所以还会加些辣椒在里面） 青椒牛肉 做法：1.牛肉切丝，少量蛋清加生粉，拌匀，给牛肉丝上浆。 2.热锅冷油，加热油之八成热，放入葱姜蒜爆香，加上好浆的牛肉丝，翻炒1-2分钟，加青椒，按口 味加调味料。 3.熟了出锅 其它的太麻烦了，自己上网看看吧。

试试这2个吧？ @..@，在家里，俺就是常常这么做的： 《》----　　　 主料： 鸡一只 辅料： 水发香菇10朵，小洋葱5个，大蒜5个 做法: 1、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜。 2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白。 3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀。 4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘。 《》---- 用料： 1、菜花半斤，掰块。 2、咖喱粉一匙。 3、干辣椒四个，切段。 4、老姜一小块，切末。 5、盐、味精适量。 做法： 1、锅中加水烧沸，将菜花倒入煮至断生，捞出沥干水份。 2、装盘后放盐、味精拌匀。 3、锅中放油烧至六成热，下干辣椒、姜末炒出香味后，改小火放咖喱粉略炒。 4、加一汤匙水，烧沸后铲出辣椒段不要，倒入菜花铲匀起锅即成。

青椒牛柳。酸辣白菜。青椒豆腐干。番茄炒蛋，蒜泥黄瓜。酸辣土豆丝，青椒土豆丝，清蒸鲳鱼。红烧鸡翅，炸鸡腿，炖蛋。腰果炒虾仁。然后主食，肉丝面，蒸饺，煎饺水煮饺子，炒年糕，然后再来个汤，番茄蛋汤冬瓜排骨汤。够吃了吧

[大盘辣子鸡块]青椒，土豆都可以用如果喜欢还可以把面加里边。味道超棒可以试试。 白菜肉片盖浇饭，冬瓜排骨炖年糕新菜

冬瓜排骨汤，青椒炒牛肉，番茄炒鸡蛋，清蒸昌鱼，肉片炒黄瓜，红烧鸡翅，

冬瓜炖排骨，青椒鸡蛋，，，其实不在于菜的种类，在于感情好友谊。

酸辣土豆丝 将青椒，小红辣椒（如果喜欢吃辣，就多放点），葱姜切丝备用， 将土豆切丝，（越细越好）然后将淀粉洗掉 上锅加油，等油开了，先放小红辣椒，等有点发黄的时候在放入葱姜，反抄几下，在防入青椒，防入土豆丝，反抄均匀，然后就放些醋，喜欢吃酸的就多放点醋，记住要不停的反抄，如果你切的土豆丝比较细很容易就熟了，等抄到8-9成熟就可以关火了，放点盐，味精等调料，反抄均匀就可以出锅了，希望你能做出你喜欢的酸拉土豆丝

土豆切丝 后放凉水里泡一下 炒的差不多熟也就是看到土豆丝发亮 里面到点醋在翻炒一会就好了 光土豆丝不好看白白的 喜欢什么随便放点 红红绿绿的才好看 喜欢什么口味自己调 酸甜苦辣随便

嘿嘿~ 1刀工要好。切得细 2放水里泡下 3热锅冷油 4放点辣椒倒土豆丝放糖盐。大火爆炒。放醋！

将土豆切丝后用清水加点醋下去泡一下、这样炒起来就会爽口又没那么容易碎

试试吧？ @..@，在家里，俺就是常常这么做的： 超可口！《多彩芦笋》---- 主料： 芦笋，熟火腿，蘑菇。 调料： 葱末，姜末，盐。 做法： 1.将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。 2.将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分；将芦笋切段。 3.炒锅倒油烧热，至五成热时，下葱姜末爆香，随后放入芦笋，火腿，蘑菇翻炒，最后加盐调味炒匀即可出锅。 4.也可以放入一些清汤，待收汁后出锅。 还有一道荤菜！《香菇滑鸡》----　　　 主料： 鸡一只 辅料： 水发香菇10朵，小洋葱5个，大蒜5个做法: 1、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜。 2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白。 3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀。 4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘。 再来一道靓汤！《茶香牛肉汤》---- 主料： 牛肉 辅料： 青豆，铁观音茶叶，柠檬（两片），橙子（橙皮若干片），八角（两三个），枸杞少许,黑胡椒碎，桂皮，香叶,花椒 做法： １.茶叶泡茶待用，只留少许茶叶，柠檬两片，橙皮切丝，把所有的配料与牛肉倒在一起，加水，用高压锅炖（也可以用炖锅炖）, ２.高压锅冒气，调最小，再炖二十分钟，打开盖倒入茶，再煮五分钟即可。

他们说的都对：补充一点，要大火爆炒

教你做一道简单的荤菜，可乐鸡翅，选好5-7个鸡翅，躲成段，锅里放入水烧开，放入躲好的鸡翅水开后捞出待用，锅中放入适量植物油，放入大料一个（八角），油烧热倒入鸡翅翻炒5-7分钟后，倒入生抽和可乐比例1：3（生抽1杯可乐3杯）腌住鸡翅为宜，（看鸡翅的多少倒入1：3的生抽和可乐）喜欢吃鸡蛋可以把鸡蛋煮熟剥皮后放入炖鸡翅的锅中一起炖，炖到汁快干了就可以出锅了。特别好吃你可以试试。

如何炒好一道菜，首先要掌握下面几个炒菜技巧： 1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入； 2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热； 3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅； 4.炒菜时要旺火快炒。炒菜时先熬油已经成为很多人得习惯了，要么不烧油锅，一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实，这样做是有害的。炒菜时最好将油温控制在２００摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。 5.最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在９０％以上，放入食盐后，菜体的水分便向外渗透，导致、蔬菜的鲜嫩口感变差。 此外“勾芡”、“挂糊”也有科学。在炒菜时常常采用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着蔬菜，有保护维生素Ｃ的作用。同理，挂糊、油炸也是保护营养素改善口味的好方法。 怎样炒菜，如何炒菜的注意事项： 1。炒肉的时候讲求热锅温油，这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。 2。其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。 3。例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水抄一下再下锅。

炒菜好吃一是要把要炒得菜切得适口，蔬菜好说，切块还是切丝随意，肉类如猪肉要切片要斜着纹理切，牛肉要横着切，这样炒出来口感不柴，如炒前加少量淀粉和酱油拌匀再下锅会很嫩，也可加蛋清或嫩肉粉。二是火候的问题了，如不是爆炒，油温不要太高，有热气微微冒出就可以下葱花啦，葱花刚出味就可放主料了，如是蒜片则要煎时间稍长一点，这样才能充分发挥调料的作用，也有把蒜末等菜出锅时再放，蒜香味会很浓呀。炒菜最主要的是火候，只要基本的会了，经过实践，会越做越好吃的。再就是炒菜时，心情也很重要啊，心情好菜也会很好吃呀，这就是一样的菜，一百个人会做出一百个味儿的原因吧。

中华美食文化博大精深，要是把菜做熟，并不难，要想做好做精就必须下一番苦功夫才行，不是三言两语能教会的，建议你买一本家常菜谱，边做边学习，我相信不久就有很大进步。

炒青菜的话 要多放点油 烧至6成熟放点盐 不要多 然后在放青菜 把菜全部炒至青绿色后 放一点点鸡精炒动两下就可 肉类的话分炒和红烧 炒的话呢就是 在炒之前放点嫩肉粉或生粉搅拌一下 过3分钟下油炒 炒至全部变色后盛出 放配料入锅炒 放盐 放酱油 再把开始炒好的肉倒入锅 放鸡精 在炒半分钟左右起锅 红烧的话 买五花肉切成块 放入油锅炒 炒至变色后放盐 放五香八角各一点点 放酱油 酱油要多放 放点料酒 放点水 放点鸡精 放点糖 然后把锅盖盖上 开中火闷 有时间的话最好是开小火 在闷的过程当中要注意不要让肉粘锅了 时不时的翻动一下 快起锅的时候在放点糖和酱油 这样的话呢 在色泽上就会非常好看了 呵呵 以上我的回答 希望以后你能用的上 其实实践才是最主要的 俗话说的好 失败乃成功之母嘛 对吧

具体要什么菜名呢

下面的菜谱我找得很辛苦呢， 1.醋溜白菜 　　主料: 嫩白菜心500克。 　　配料：葱姜蒜米10克． 　　调料:醋30克，酱油20克，精盐1克，料酒10克，味精1克，水淀 粉20克，花生油35克，花椒油10克。 　　工艺制作： 　　1．将白菜切去菜头，从中劈开，切成长5厘米、宽1厘米 的条状。 　　2．炒勺内放入花生油，用旺火烧至七成热时，放入白菜煸 炒，边炒边烹入少许汤（以免煸糊），待白菜已煸透时，将菜 拨至勺边，勺内再放入少许花生油，烧热后放入葱姜蒜米炝 锅，、然后烹入醋，再放入酱油、盐、科酒，翻拌均匀后，加入 味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，拌匀出勺即成。 特点： 白菜脆嫩，醋香味醇，酸咸爽口。 做法2: 　　制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 　　制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片。 　　(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。 　　(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。 　　本菜特点：口味酸咸鲜，爽口清胃。 2.鱼香茄子 原料： 茄子250克、郫县豆瓣50克 特点： 香辣 制作过程： 茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。 3.红烧肉 子排一斤半；葱、姜、草果、肉蔻、香叶；黄酒、酱油 子排洗浄切好，整齐码入砂锅中，放入葱、姜、草果、肉蔻、香叶、酒、糖和黄酒，搅拌均匀，大火烧开数分钟，等肉上色后，改文火。炖一小时后，肉熟香烂即好。 要点1、不要加任何水，肉本身会出水，酒可以略多加一些。肉最好带点肥，这样烧出来更香。 　　2、小火炖时要注意不要让肉粘锅，火一定不能大，俺一般是用最小火，快好时用筷子翻一下。 　　3、肉烂后开大火收汤时，一定要注意火侯，很容易糊。　 　　4、香料不能加多，否则味道太冲。 可能有的妈妈习惯肉先在滚水里过一下，洗后再烧，这样也可以，不过可能味道没有那么香那么浓。肉里可以放土豆、萝卜、山药等等。草果、肉蔻和香叶都是香料，一般超市就有售，也可以放丁香。 4。清香炒豆角 原料：嫩豆角 　　做法： 豆角洗净去筋，放热油内煸炒一两分钟，加适量盐炒匀，多加水至淹没豆角的2/3，盖盖煮6～7分钟，中间不断翻炒，至水基本干和豆角可用铲刀切动，加味精或鸡精出锅。 5。素炒生菜 炒菜方法：锅热后，加花生油，油热后，加葱花和姜末，紧接着加入切好的生菜，不用太多时间，然后用铲子把锅底腾出地方来，加入搅拌好的勾芡，用铲子和（HUO4）一下，使勾芡变熟，然后翻一下菜，让生菜沾上勾芡，再加适量盐（我觉得再加点糖可能好一点，能加点甜味，可能会好吃点），加完再翻一翻就可以出锅了。 　注意：因为生菜很容易熟，所以不要炒太长的时间。 6。葱爆羊肉 　　制作原料：羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。 　　制作方法：将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。 菜品特点：羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。 7。清蒸挂花鱼 做法： 用料：桂花鱼，生姜，葱，红辣椒，酱油，盐，味精，料酒，糖 步骤： 1.将鱼洗干净，从脊部两边各划一刀（只划一边也可以） 2.先将生姜切片，部分切成丝。 3.将葱先切段，葱头部分打扁后留下，其余切成丝，红辣椒切片 4.如果鱼不是很大，可以将其站立起来。这次的这条鱼有点大，老是站不住，所以我先在盘底抹上一层熟油（这样可以避免蒸的时候鱼沾在盘上），然后把葱头部分放在盘底，再放些姜片，最后把鱼在它们上面。对了，要放两片姜片在鱼肚处这样比较不腥。鱼的身上再放些姜。 5.用火蒸8-10分钟（根据鱼的大小控制时间，这个粉重要噢） 6.用酱油，盐，味精，料酒，糖，水调好汁，在另一锅中煮开 7.蒸后盘中会有一些水，老人们称它为鱼的原汁都舍不得弄掉，其实如果不倒掉这些水的话，鱼还是会有点腥的，所以我将它倒掉了，同时把鱼身上的姜片和鱼肚中的姜片都挑掉 8.放入姜丝，红辣椒还有葱丝 9.淋上刚才调好的汁 10.淋上熟油 8。五香牛肉 　　【原料】 　　牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。 　　【制作过程】 　　１、牛肉洗净过水沥干，２、烧热锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。３、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。 9。醋溜土豆丝 原料：土豆、醋、葱、油、花椒、干红辣椒 制作过程： 做法: 1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段. 2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑. 4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱 段, 鸡精, 拌匀了出锅. 要点: 1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月 2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放。 特点： 色泽明亮，清热爽口