虎皮红烧肉的做法大全，虎皮蛋焖红烧肉怎么做

材料:五花肉1斤 鹌鹑蛋20个做法:1 将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟,捞出浸凉水中3分钟,然后将壳剥去;2 准备好油锅,倒入200克色拉油,油温7成热时,滑入鹌鹑蛋,(注意安全),将蛋炸至金黄色时捞出备用;3将五花肉清洗干净切成小块,将炒锅烧热,倒一点油润锅,煸香葱姜,倒入五花肉翻炒至变色;4 加入料酒,翻炒几下,再倒入生抽50ml,老抽10ml,翻炒几下,冲入800ml热开水,煮开后盖上盖子,转小火,炖40分钟,加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,出锅装盘即可.

1.这是现成的虎皮肉2.切中等厚度的片，备用3.葱姜、切段、切片备用4.锅内放油、下葱姜煸香5.放入肉片煸炒至软出油6.放适量酒继续煸炒7.放酱油至所有的肉均匀上色、继续煸炒、让酱油烧至粘稠起泡8.放适量开水、不用没过肉、肉的一半即可、加盖大火烧9.五分钟后、汤少了些、放适量糖和胡椒粉拌匀再烧一会儿10.汤粘稠后、放蒜末炒至能闻到蒜香即可关火11.香喷喷的虎皮红烧肉出锅啦，别看油多、一点都不腻噢，可下饭了！亲、你学会了吗？

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

主料鹌鹑蛋50克 辅料油适量 步骤虎皮鹌鹑蛋的做法步骤11.买来的鹌鹑蛋虎皮鹌鹑蛋的做法步骤22.放入锅中,加入适量的水,煮熟虎皮鹌鹑蛋的做法步骤33.放凉,把皮去掉虎皮鹌鹑蛋的做法步骤44.锅中放油,油热后倒入鹌鹑蛋煎,煎时要不断翻动虎皮鹌鹑蛋的做法步骤55.煎至鹌鹑蛋表面成金黄色即可

虎皮鹌鹑蛋详细制作步骤 1.将鹌鹑蛋煮熟去壳，用刀在上面切出刀花，以使入味，将蛋放入碗中加葱姜汁、料酒、精盐、味精腌片刻后取出，再沾上干淀粉备用。2.将蛋清倒入平盘中，用筷子搅打成泡沫状，再拌入精白面粉、淀粉调成蛋糊。3.炒锅置上火，倒入花生油，加热，待油热至三成时，把鹌鹑蛋挂上蛋糊液，用调羹舀入油锅中，炸至金黄色时捞出，装盘上桌。

主料：带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克。调料：植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,盐50克,酱油20克,葱20克,姜20克,大料2枚。制作:(1) 将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。(2) 把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。(3) 在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。该答案来自食全食美网官方网站

主料： 鹌鹑蛋 300克 猪肋条肉（五花肉） 500克 调料： 姜 5克 色拉油 50克 料酒 50克 酱油 30克 白砂糖 15克 盐 4克 各适量 虎皮蛋烧肉的做法： 1. 将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，煮沸后转小火略煮；2. 捞出放入冷水中浸泡；3. 剥去鹌鹑壳；4. 锅中入油250克烧热，放入鹌鹑蛋炸；5. 炸至蛋皮呈金黄色虎皮色后捞出沥油；6. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；7. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；8. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；9. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；10. 放下肉块，煸炒肉块至出油；11. 加入料酒翻炒；12. 加酱油炒匀肉块；13. 加水至肉块刚淹没；14. 加锅盖，用大火将水煮沸；15. 加糖，用勺炒匀；16. 转小火锅盖焖烧；17. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；18. 然后放入虎皮蛋（鹌鹑蛋）19. 加盖继续焖烧；20. 待蛋上肉汁后，加少许盐，转大火收汁并用锅铲不断翻炒；21. 待肉汁呈厚稠状即可。 更多虎皮蛋烧肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/hupidanshaorou

原料：五花肉650克 玉米2根 鹌鹑蛋150克调料：盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 白酒2汤匙（30ml） 老抽2汤匙（30ml) 生抽2汤匙（30ml) 姜片 葱段 八角（大料）2个 桂皮1块 香叶2片做法：1 五花肉切成2x3cm左右的块，玉米切成小块。2 鹌鹑蛋煮熟后剥皮，小火慢慢煎成黄金色取出。3 锅里放少量的油小火把五花肉煸炒出油，加入姜片、葱段和调味料，加入开水超过肉表面2cm，大火烧开后转中火，加入玉米和鹌鹑蛋加盖中小火烧煮四十分钟左右，等汤汁收干后出锅。

主料五花肉500g鹌鹑蛋9个酱油2大勺盐5g冰糖2大勺姜4片花椒少许香叶2片八角2颗辅料植物油适量料酒少许葱适量步骤1..先来煮鹌鹑蛋，连同冷水一起放入锅中2..煮沸水，水开6分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鹌鹑蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮3.在锅中倒入植物油将鹌鹑蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮4.五花肉切丁块5.做一锅热水，加少许料酒，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出沥干6.在锅中倒入植物油将鹌鹑蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮7.用煎鹌鹑蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，将焯好毙干水份的肉块倒入锅中，将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色8.肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油，再虎皮蛋，香叶、桂皮、葱姜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮半小时左右9.最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了

材料： 带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许作法： 1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块 2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出 3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟 4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可 贴心建议： 1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉 2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味 3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅 4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可