凤香清酒，凤香淳酒52度多少钱一瓶

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凤香型白酒只是一个名称，西风酒有着独特的香气，所以定义为凤香

凤香是西凤酒特有的香型！

烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。　　所以烧酒和白酒都是同一种酒，只是称法不同　　而白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。　　酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。　　清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。　　浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。　　米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。　　西凤酒是凤香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。“不上头、不干燥、回味愉快”被世人称为“三绝”。

酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。茅台就是典型的酱香型白酒。凤香型将浓香和清香型结合而衍生的新香型。酒款具有未成熟的番茄，植物浆汁和泥香，入口酸甜，甘爽生津，略带焦香，代表是陕西国花瓷西凤酒。

中国酒的品种繁多。质地精良，风格独特，蜚声国内外市场，按酒精含量的多少有高度酒(烈性酒)、中度酒、低度酒三种；按酒的台糖浓度高低有甜型酒：半甜型酒、“干”型酒三种；按制造方法的不同有发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类；按商品类型可分为白酒、黄酒、啤酒、果露酒、药酒、仿洋酒等六类。我国饮酒和酿酒历史悠久，古人饮用的酒品种繁多，大体上可分为：直接发酵的果酒、发酵压榨酒和蒸馏酒三大类。从酒带不带酒糟看，可分为浊酒(带糟的酒)、清酒(不带糟的酒)；从酒的浓淡看，有质厚的酒、质薄的酒；从口味上看，有甜、苦、辛辣等品种；从原料来分，则有以粮食作物酿造的酒和动物乳酿造的酒，还有用果品、药草等酿制的酒的区分。夏商时代，传说中的杜康所作的“秫酒”，大概是我国最早的名酒了。周代，酒已有了明显的品类、等级之分，酒名也多了起来。见于《周礼》的就有“元酒”、“清酌”、“醴”、“粢醍”、“澄清”、“旧泽”等。不过，这些酒的品质与口味如何，现在我们已无法知晓了。春秋战国时期，由于农业生产的发展，酿酒业也有了新的进步。《楚辞》等文献中出现了不少美酒的名称，如“瑶浆”、“冻饮”、“吴醴”、“桂酒”、“椒浆”等等。1977年，我国考古工作者在河北省平山县发掘战国时期中山国王墓时，出土了两壶距今2200多年的古酒。一壶盛装在圆形的青铜卣(yǒu)里，有七成左右，重5kg，酒液清澈透明，呈翠绿色，很像现代的竹叶青。另一壶盛在扁圆形的壶里，酒液只有半壶，也有七、八斤重，呈黛绿色。据说打开壶盖时，还能闻到酒香。根据有关部门研究化验，酒中含有乙醇、糖、酸、含氮物等10多种成份。可能是谷物酿造的酒。先从颜色上看，有红酒、黄酒、绿酒、白酒，这仅从唐代诗人的诗句中就可以证明。如李贺曾写过“小槽酒滴真珠红”，杜甫写的“鹅儿黄似酒”，李白写的“白发对绿酒”，白居易写的“黄鸡与白酒”等。此外，还有金色的酒，琥珀色的酒，纯黑的酒……五光十色，丰富多彩。从口味上说，有甜的和不甜的。《尚书》中提到的“醴”，就是一种甜淡的酒。唐诗中“不放香醪如蜜甜”“一尊春酒甘若饴”，说的都是很甜的酒。白居易大概不喜好甜酒，诗句中曾写过“甘露太甜非正味，醴泉虽洁不芳馨”。明代文人谢肇浙在他所著的《无杂俎》一书《物部》中下了“酒以淡为上，苦冽次之，甘者最下”的结论。这个结论，未必能为所有人接受，因为人们的口味不同，爱好自然也不一样。其实味甘，也就是味甜的酒，不见得不好。《汉书·楚元王传》记楚元王常用醴酒招待上宾，可见味甘的酒决非都是“下等”的。不过明朝诗人谢肇浙的话可以说明，在不甜的酒中还有淡的、苦的，另一些古籍书中还提到“甘辛”和“酸醨”的酒。辛是辣味，醨是质薄的酒。可见古人喝的酒从口味上说，也是多种多样，花样倍出的。　从酿酒用的原料上看，大体可以分为两大类：一是以谷物为原料酿的酒，一是以果品等为原料酿的酒。谷物中的黍、稷、粟、稻、秫（高粱）、麦等，都是古人用以酿酒的原料。原料不同，酿成酒的品质和味道也不会一样。用不同的果品酿造的酒差异更加明显，往往是用什么果品酿的酒，就带着什么果品的味道。古人酿酒用的果品极为丰富，例如葡萄、桑葚、梨、枣、石榴、椰子、甘蔗、黄柑、荔枝等等。人们还常用一些花卉与酒液搭配在一起制成含有花香的酒，如酴醾酒、菊花酒、桂花酒椰花酒、蔷薇露等等。用一些药用植物或动物制的酒，也是古人很喜欢饮用的，如屠苏酒就是其中一种。从酒质的厚薄来分，质厚的如“酎”。《礼记·月令》中记有“孟夏之月，天子饮酎”的话。“酎”就是一种经过三次酿造的酒，质薄的如“醨”。《史记·屈原贾生列传》曾记录这样一句话“何不哺其糟而啜其醨”来体现质薄。连汁带糟一起吃的叫“醪”，去掉酒糟只喝酒汁的叫做“醥”。前一种看起来很浑浊，后一种比较清明。从取得酒汁所用的方法来说，有素蒸馏酒和压榨酒。酿酒中，已发酵好的原料叫“酒醅”，如果蒸馏酒醅取得的酒汁，就叫蒸馏酒；压榨酒醅或用过滤的方法取得的酒汁，叫压榨酒。还有以产地命名的酒，如“山西蒲州酒”；以明泉明水酿造命名的酒，如“若下酒”，据说就是以浙江长兴若溪之水酿造的；以酿酒时节气命名的，如梨花熟时作成的“梨花春”，桑叶落时作成的“落桑酒”等等。一些达官贵人家也常名重于时的美酒，如“高太后香泉”，“建安郡王沥”等等。平民百姓家酿的酒，有的尤为著名，如北魏人刘白堕，以酿酒为业，酿出的酒名“春醪”，据说极为香美，喝了久醉不醒。有个叫毛鸿宾的刺史，带着这种酒去上任，路上遇“盗”。“盗”喝了这种酒后，一个个沉醉不醒，因而被擒。当时流传说：“不畏张弓拔刀，唯胃白堕春醪。”古人还常提到羊羔美酒，据明代人撰的《遵生八笺》中介绍，它是以肥羊肉煮烂取汁，与糯米饭相伴，加曲发酵制成的，据说“味极甘滑”。还有什么“于美人口中含而造之，一宿而成”的“美人酒”；冬日“令人抱瓮，须夷复易人，速成而味好”的“抱瓮酒”等，这些只能算是古人酿酒的“小玩艺”，令人听后一笑罢了。与我们一样，古人还将酒冰镇了喝，如《楚辞·招魂》中的“冻饮”，就是例证。此外，古籍中还记有不少酒名，但我们已无从知道是些什么酒了，如“瑶琮”、“碎玉”、“眉寿”、“流霞”……名字很美，相必酒质也不错吧！　酒的别称多多。古代骚人墨客常在酒兴来时，给酒起了种种别称，并将它融入诗词作品之中。如：三酉，酒的造字，隶书的“水”旁写成“三”，故“三酉”构成酒的隐语。明田艺衡《留青札?酒名》：“今人称酒曰三酉，皆言三点水加酉也。”琼浆：宋杨万里诗：“偷将缺吻吸琼浆，蜕尽毛骨作仙子。”元白朴诗：“慵拈粉扇闲金缕，懒酌琼浆冷玉壶。”琼液：唐温庭筠词：“东沟劳回首，欲寄一杯琼液酒。”元王沂有词：“螟珠看欲湿，琼液饮还曛。”玉液：南朝梁刘潜《谢晋安王赐宜城酒启》：“忽值瓶泻椒芳，壶开玉液。”唐白居易诗：“开瓶泻樽中，玉液黄金脂。”流霞：北周庚信有诗：“愁人坐狭邪，喜得送流霞。”明徐祚有诗：“ 雪花酿流霞满壶，烹葵韭香浮朝露。”琥珀：唐李贺《残丝曲》：“绿鬓年少金钗客，缥粉壶中沉琥珀。”绿蚁：唐白居易《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”又《雪庭对酒招客》：“帐小青毡暖，杯香绿蚁新。”宋李清照《渔家傲》：“共赏金尊沉绿蚁，莫辞醉，此花不与群花比。”浮蚁：唐郑谷《自适》：“浮蚁一杯难暂舍，贯珠一曲莫辞听。”唐刘禹锡《酬乐天衫酒见寄》：“动摇浮蚁香浓甚，装束轻鸿意态生。”素蚁：曹植《酒赋》：“或云拂潮涌，或素蚁浮萍。” 唐岑参《送张献心充副使归河西杂句》：“玉瓶素蚁蜡酒香，金鞭白马紫游缰。”“绿蚁”“浮蚁”“素蚁”都是指漂浮于古代酒浆中渣滓，状若蚂蚁，十分形象。此外还有：杜康：元伊世珍《琅记》卷中：“杜康造酒，因称酒为杜康。”三国魏曹操《短歌行》：“何以解忧，唯有杜康。”欢伯：汉焦赣《易林?坎之兑》：“ 酒为欢伯，除忧来乐。”唐陆龟蒙《对酒》：“后代称欢伯，前贤号圣人。”宋杨万里《题湘中馆》：“愁边正无奈，欢伯一相开。”白堕：北魏杨衔之《洛阳伽蓝记?法云寺》：“河东人刘白堕，善能酿酒。饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵多出郡登藩，远相饷馈，喻于千里。”后来说把“白堕”作为酒的代称。宋苏辙《次韵子瞻病中大雪》：“殷勤赋黄竹，自欢饮白堕。”曲生：唐代《开天传信记?曲秀才》，说的是秀才曲生化酒的故事，后世遂以“曲生”作酒的别称。宋陆游《初春怀成都》：“病来几与曲生绝，禅榻茶烟双鬓丝。”圣人：《三国志?魏志?徐邈传》：“时科禁区酒，而邈私饮至于沉醉。校事赵达问以曹事，邈曰：‘中圣人’。”此处“中圣人”为酒醉的隐语。唐陆龟蒙《添酒中六咏》之五：“尝作酒家语，自言中圣人。”贤人：唐柳宗元《从崔丞过卢少府郊居》：“昔药闲庭延国老，开樽虚室值贤人。”宋陆游《对酒》：“气衰成小户，醅浊号贤人。”唐杜甫《对雨书怀走邀许十一簿公》：“座对贤人酒，门听长者车。

西凤酒是凤香型白酒的典型代表。全国独一无二的名酒。

我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。 酱香型白酒：亦称茅香型|，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。 浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。 米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。 其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒（兼有两种香型或两种以上香型的酒）均可归于此类。此酒的代表酒――国家名酒董酒、西凤酒。口感特点：绵柔、醇甜、味正、余长，其特有风格突出

凤香型白酒的风味特征 风香型白酒是指具有西风酒香气的一类白酒，它的代表产品是陕西的西凤酒，典型的凤香型白酒的风味特征：是无色，清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯为主体和一定量己酸乙酯及其他酯香气为辅的微弱酯类复合香气。入口突出醇的浑厚，挺烈，不暴烈，落口干净爽口的风格。

凤香型白酒的特点：色泽：无色、清亮透明、无篏浮物、无沉淀；香气：醇香优雅、具有乙酸乙酯为主、一定量的已酸乙酯为辅的混合香气；口味：醇厚丰满、甘润挺爽、诸味皆调、尾净悠长。

风香型白酒的风味特征是什么？答：是无色清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯为主的，一定量的乙酸乙酯和其它酯类香气为辅的微弱酯类复合香气，入口突出醇的浓厚，挺烈的特点，不暴烈，落口干净爽口。附：我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒（兼有两种香型或两种以上香型的酒）均可归于此类。此酒的代表酒——国家名酒董酒、西凤酒。口感特点：绵柔、醇甜、味正、余长，其特有风格突出。