鸭肉最佳搭配蔬菜，鸭肉和什么蔬菜一起搭配好

萝卜，土豆，大头菜，藕等都没问题

青菜，白菜

随便太吃惯

鸭子一般油重，可以配点冬瓜，因为冬瓜还可以去鸭子的酸味，做生的可以先去油，做熟的可以配点洋葱

栗子，

必须用姜,酒去味,然后配土豆泥

用香菇｀花椒还有辣椒加上八角．啤酒就是是美味的啤酒鸭了

卷心菜，挺好吃的。加点沙茶酱炒炒，挺有营养。

将生鸭子洗净，剁成块，飞水（水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净）。 高压锅内放鸭块，水，姜，辣椒，料酒，盐，大料，麻椒（没有四川麻椒，花椒也可以），上火吨，开锅后15-20分钟。 炒菜锅内放油，开后葱、姜、蒜，放吨好的鸭块、豆嘴（快发芽的湿黄豆）、粉丝（用开水煮好的）翻炒至熟。 由于粉丝含淀粉，所以锅里的东西会往一起粘，不要紧，把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了

鸭子跟什么青菜都不好吃吧..不好搭配

鸭肉炖萝卜比较不错的

鸭肉有腥味，不知道你是炖还是炒，炒鸭可以多放点姜去腥味， 搭配辣椒，或者大蒜，可以提味

开火-锅内水干的时候下油-油开始不一直冒泡的时候下姜丝-姜香出来的时候下鸭肉-翻炒-至鸭肉颜色开始变色(6成熟)时下土豆-翻炒2分钟下水(淹过鸭肉及土豆)-将火调小-煲至土豆变糊水将干-加入调味料翻炒均匀，即可起锅

与蒜苗、花菜、韭菜等都很好吃蒜苗300克 盐水鸭(熟)300克调料色拉油2汤勺食盐1茶勺料酒1汤勺生抽2汤勺白糖1汤勺蒜苗炒鸭肉的做法1.蒜苗洗净，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段状2.锅烧热，下2汤勺色拉油，倒入已回温或解冻的熟鸭肉，翻炒后，转中火，加入生抽、料酒，使鸭肉皮的油脂逼出，表皮变脆后先盛出3.接着原锅炒蒜，先下蒜白，炒至软透，再下蒜叶，稍翻两下4.再接鸭肉倒进去与蒜同炒5.加白糖和盐调味，翻炒后即可装盘食用烹饪技巧1、如果是生鸭肉，建议先将鸭肉洗净后焯水，以去血腥味，其它处理步骤相同；2、大蒜宜多不宜少，蒜白较厚不易熟，所以要先炒，平时炒蔬菜时也建议先炒较不易熟的根茎，叶片可后放；3、熟肉若不想再炒，也可在其表面抹少许盐，尽量用手“按摩”使其入味，接着可用保鲜袋包好冷冻，想吃的时候冷藏柜里回温至软，即是很可口下饭的咸肉;油分较多的咸肉，可以打上两个鸡蛋蒸制，咸肉蒸蛋的味道也异常美味。

我们是信阳，夏天很喜欢吃老鸭炖白萝卜或者匐瓜/冬瓜搭配，还可以下粉条

鸭肉是阴性的食材，所以要经火烤制后对人体才健康。鸡肉是阳性的，所以要用水炖来吃。所以古人吃烤鸭，炖柴鸡。与鸭肉搭配尽量选阳性的食材。像『藕』一类的阴性食材少放。

鸭肉比较香，但不鲜！所以要突出它的香味，加点咸笋丝，或者火腿片炖汤比较好！尽量用食物的互补关系！

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。 2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。 3.鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。 4.公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。 5.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效 6.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。 老鸭鸡肉汤：老鸭1只，母鸡1只（或各半），取肉切块，加水适量，以小火炖至烂熟，加盐少许调味服食。 源于《滇南本草》。老鸭、母鸡肉皆善于益血补虚，故配合应用。用于产后失血过多，眩晕心悸或血虚所致的头昏头痛。 3、海带炖鸭肉：鸭1只，去肠杂等切块；海带60g，泡软洗净。加水一同炖熟，略加食盐调味服食。 海带味咸凉，有降血压、降血脂的作用；鸭肉能补阴抑阳，亦属凉性，故民间多用来防治高血压、血管硬化。 4、清炖雄鸭：青头雄鸭1只，取肉切块，加水煮至肉烂熟，可略加食盐调味，饮浓汤。盖以厚被，使患者出汗为佳。 源于《后肘方》。本方取雄鸭长于利水消肿，取汗以助除湿消肿之力。用于“治卒大腹水病”。若同冬瓜、薏苡仁之类同用，其效尤佳。 食物相生 1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。 2、鸭肉和酸菜同食可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水 3、鸭肉适合和小红豆一起吃，具有利尿解毒的功效。 4、鸭肉和沙参同食，鸭肉性温，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。 5、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。 6、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。[2] 食物相克 1、鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。 2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。 3、鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻。 荔荷蒸鸭：肥鸭1只，猪瘦肉60克，熟火腿15克，鲜荔枝150克，鲜荷花1朵，料酒、姜片、葱白、食盐、味精各适量。将鸭宰杀，从背部切开，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干净，放人沸水中氽一下取出。火腿切成五粒，猪肉切成六块。荔枝去壳与核，切成两半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加入适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水。用中火隔水蒸炖2小时左右，拣去姜、葱，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，加味精调味。佐餐食用。 2.脾虚水泛，全身浮肿，按之凹陷不起，面色黄滞，食欲不振，小便短少。 青鸭羹：青头鸭1只，草果1枚，赤小豆250克，食盐、葱白各适量。将鸭宰杀，洗净；赤小豆淘洗干净后与草果一并塞入鸭腹内，将鸭放在沙锅内，加清水高出鸭身。先用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右。将熟时加食盐和葱白，烧至鸭肉熟烂后停火。空腹食用，吃鸭喝汤。 3.肝肾阴虚，头晕目眩，耳鸣健忘，腰膝酸软，五心烦热，盗汗遗精，小便赤热。 鸭肉海参汤：鸭肉200克，海参50克，食盐、味精各适量。将鸭宰杀，清水漂洗两次，取鸭肉切片；海参泡发胀透，切片。鸭肉和海参一并放在沙锅内，加适量清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干。待鸭肉熟烂后停火。加食盐和味精调味。当点心或佐餐食用。 4.肺胃阴虚，干咳口渴，潮热骨蒸；脾虚水泛，水肿尿少，食欲减退，身倦乏力。 鸭粥：青头鸭雄鸭肉100克，粳米100克，葱白、食盐各适量。将鸭宰杀、洗净后，取鸭肉切细煮烂备用。粳米淘净，放在锅内，投人鸭肉、葱白和食盐，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟为度。早晚餐温热食用，以7日为互个疗程。 【注意事项】鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食。 秘制啤酒鸭 秘制啤酒鸭 秘制啤酒鸭 材料：鸭肉约600g，小土豆200g，干香菇10个，干海带一大片，啤酒600ml，丁香3颗，橙子的皮半个，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，拇指大的姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺，老抽几滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉适量。 做法： 1、鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花； 2、鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干； 3、锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油； 4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油； 5、下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮； 6、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟； 7、等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上。 泡椒炒鸭肉 泡椒炒鸭肉 泡椒炒鸭肉 材料：鸭脯肉，泡椒，大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少许白糖。 做法： 1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟； 2、泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段； 3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色； 4、下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。 红烧鸭 红烧鸭 红烧鸭 材料：鸭肉适量，金桔适量，山楂粉少许，姜少许，冰糖少许，红烧汁少许，盐适量，料酒少许。 做法： 1、鸭肉切小块、焯水，捞起沥水，锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦； 2、金桔洗净对半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，适量红烧汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒； 3、放入少许山楂粉，倒入高压锅，放适量水，放入葱结，大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可。 山药焖鸭 山药闷鸭 山药闷鸭 材料：山药300g，鸭肉300g，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。做法： 1、鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香； 2、下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火； 3、焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。[2] 鸭肉粥 准备材料：鸭肉150克，糯米250克，鸡精、葱花、盐少许。 制作方法： 1、将鸭肉洗净，切成小块。 2、在鸭肉中加入黄酒和少许盐，拌匀。 3、盖上盖子腌制2个小时以上。 4、将粳米洗净。 5、锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉。 6、再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。 7、倒入粳米。 8、大火煮开后转小火慢煮1个小时。 9、粥煮好后调入适量盐和鸡精，撒入葱花即可。 鸭肉春卷 准备材料：鸭肉150克，春卷皮，卤料、盐、葱花、鸡精、葱姜、芝麻油、辣油、料酒、糖少许。 制作方法： 1、鸭腿去皮洗净焯水，春卷皮购买。 2、鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟。 3、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭腿去骨。 4、鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。 5、煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可。

萝卜

和啤酒罗卜