清远凤香御膳，清朝时的御膳有哪些

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国典凤香现在有两款，一款大师级，一款泰斗级。“大师级国典凤香”，经中国酿酒大师、国家白酒评酒委员贾智勇先生精心设计，只选取醇化老熟的凤香型基酒为母体，勾调不同比例的浓香融合为一体，从而缔造出凤香型的巅峰口感，堪称凤香型大师级作品。 “泰斗级国典凤香”，充分采纳中国顶尖泰斗级酿酒大师对西凤超高端白酒的酿造工艺、基酒选择、酒体风味设计等建议而推出的复合凤香超高端白酒，泰斗级国典凤香代表中国凤香型优质白酒的巅峰水准，是中国酿酒行业泰斗级专家集体智慧的结晶，是中国浓香白酒专家、酱香白酒专家、凤香白酒专家首次联手合作的杰作，是中国白酒主流香型酿酒泰斗级专家放弃门派之争共同为推进中国传统白酒工艺升级和博采众家之长口感风味创新的杰出代表作。

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是纯粮食酒白酒的执行标准主要指产品执行标准，其主要是按香型分：有GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒、GB/T 26760-2011 酱香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 凤香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明绿香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范、DB34/T 1623-2012 绵柔型老明光白酒等等。扩展资料白酒的品评鉴别1、色：就是用眼来观察白酒的色，一般可以分为无色、澄清、透明、无悬浮物及沉淀等五个层次；品评方法：举杯对光，用白纸或白布做背景，分别从侧面、正面和上面观察，来确定等级。2、香：香是用人的嗅觉器官来感觉的。首先，将酒杯端在手里，由远及近，再由近及远来闻，感受其芳香大小；然后，以鼻子为中心，将酒杯左右晃动，用鼻子细细品味，确定其香气是否协调，是否有邪杂气味；再将酒杯靠近鼻子，对杯子吸气，然后对其他方向呼出，反复品评数次，辨别香气是否纯正、协调，是否浓郁。3、味：味道是由舌、口腔、喉等器官来鉴定的。白酒具有香、甜、酸、苦、辣、涩、咸等七种味道，可以调和成浓（郁、厚）、醇（香、和、绵柔）、甜、（甘冽、绵甜）、净（尾净、爽净）、长（回味悠长）等感觉之间。通常情况下，甜辣在舌尖，酸咸在舌边，涩味在舌面，苦味在舌根。同时也应注意，品评时，每次进酒量在5ML左右，并在口中分布均匀为宜。4、格：格就是风格，就是香与味的综合评价。参考资料：搜狗百科-白酒

白酒的执行标准主要指产品执行标准，其主要是按香型分：有GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒、GB/T 26760-2011 酱香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 凤香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明绿香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范、DB34/T 1623-2012 绵柔型老明光白酒等等。

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清代宫廷御膳以满风为主　　 清宫御膳以满族食风为主，包括山东风味和苏杭风味，三者互相影响，互相渗杂。御膳中的某一款菜肴，取产可能是关东货，烹制法和口味可能是山东和苏杭的特色；同样，山东或苏杭的菜肴，往往又由满族厨师来烹制。满、汉厨师经过长时期的相互学习、配合，从而创造了一种新的膳食格局，反映出来的特色，不同于各个地方菜点，也不同清以前的历代宫廷御膳。 　　在清宫御膳中，满族食风和满族传统烹饪起主导作用。清宫御膳房制做出的肴馔，前期满族食品多，后来满汉菜点兼有。在清朝二百六十余年中，随着社会和经济的发展，清宫御膳的原料，在不同时期是有变化的。 御膳原料因人而异 　　康熙之前，由于入关不久，还基本保持着东北的饮食习惯，烹饪原料大体上由北京，蒙古和东北地区供应。　　乾隆以后，宫膳原料有了明显的变化，西北、新疆和南方的膳食贡品增加很多。南方的膳食贡品，为清宫御膳增加了很多新内容，这与乾隆喜食南味有关。 　　道、咸时期，南味减少了。道光只偶尔吃一顿乾隆时期的御膳，平时以北方口味为主。 　　同治以后，宫中御膳比乾隆时期更丰富多彩，但使用原料仍以黄河以北和东北地区供应的为主。除了 福建的燕窝是清宫的必贡之品外，南方一些特产，如火腿、菇笋、鲜蔬等，北方地区亦能制作和栽培。 　　光绪喜食海产品，沿海地区向清宫贡献的鱼翅、鲍鱼、海参、大虾、海蜇、海带等原料大大增加了。天下珍食尽聚宫廷 　　清宫御膳取料珍贵、广泛。肴馔档高、珍奇、名贵、质精。清朝二三百年间，天下珍奇果物、禽兽、海错河鲜，或御获，或捕牲兵获，或各地贡献，无所不有，无所不至。 馔名朴实操作标准 　　少花色而重实用是清宫御膳的另一特色。今日某些仿膳肴馔，或以龙凤冠名，或取名华丽，玄妙无稽，皆悖其原有风貌。 　　操作严谨，投料定规。清宫御膳肴馔一律要标准化，即做多少次也不准变样、走味。原材料搭配有严格规定，不准随意更换和增减。　　最重原汁原味　　比如做鸭菜，只能用鸭油、鸭汁或鸭汤来制作，不能用鸡汤或其它油类。同样，做鸡菜，用鸡油、鸡汁和鸡汤。做羊肉、猪肉菜时亦循此法。制菜的调味品和佐料也有严格规定，制鸭汤只用鸭，制鸡汤只用鸡，制羊汤只用羊。　　清宫御膳就其肴馔的品种和质量、技艺等方面，都已达到我国历代封建王朝御膳的最高水平。　　御膳珍肴燕窝类菜　　燕窝秋梨 鸭子热锅，肥鸡燕窝烩滑野鸡卷，燕窝苹果烩鸭子热锅，肥鸡燕窝炖野鸡，肥鸡燕窝烩野鸡丸子，燕窝烩熏鸭子，燕窝肥鸡滑，野鸡炖面筋，燕窝肥鸡烩糟小鸡，燕窝莲子鸭子热锅，燕窝冬笋黄焖鸡，燕窝冬笋烩糟鸭子热锅，燕窝烩熏鸡，燕窝鸭羹热锅，燕窝苹果炖鸭子，燕窝脆糟鸭子，肥鸡燕窝炖面筋，燕窝芙蓉鸭子，燕窝什锦鸭子，燕窝肥鸡烩鹿面，燕窝鸭子葱椒面，肥鸡黄闷野鸡燕炖面筋，燕窝鸭子徽州肉镶蜜豆旋子，燕窝滑野鸡丝，肥鸡燕窝黄焖鸡炖面筋。 鸭类菜 　　鸭子炖白菜热锅，鸭羹，鸭子秋梨炖白菜，鸭羹热锅，糟鸭子热锅，江米镶熏鸭八吉祥，鸭子祭神肉炖白菜，攒丝鸭子，鸭子葱椒面，鸭子苏烩州肉，如意鸭羹，百果镶鸭子，鸭子糖醋蒜打齿，攒丝倭瓜泥酒炖鸭子，黄炖鸭子炖面筋，江米镶熏鸭子，鸭丝面片。鸡类菜 　　黄焖鸡炖面筋，肥鸡油煸白菜，肥鸡攒丝镶苹果，肥鸡野鸡炖面筋，肥鸡云片黄焖鸡炖酸茄子，王瓜拌五香鸡，肥鸡烩肝，王瓜卷拌熏鸡，肥鸡葱椒鱼，炒鸡炖镶白扁豆，青笋黄焖鸡炖黄豆齿，台蘑爆炒鸡，肥鸡酸王瓜炖罗结肉。野味类菜鹿筋鹿肉脯，野鸡炖面筋，野鸡丸子鸡蛋糕，葱椒鹿肠鹿肚热锅，野鸡馄饨。肉类菜 　　台蘑葱椒肉，台蘑冬笋葱椒肉，糟肘子，葱椒羊肉，羊肉炖倭瓜，肉旋子，葱椒羊肉炖冬瓜，祭神肉炖白菜，白果肘子，羊肉炖冬瓜，五香羊肉，肉泥炖酸茄子，蒜肉镶扁豆，葱椒肉炖冬瓜，冬笋冬菇烩糟肘子旋子。 鱼类菜 　　酱汁石花鱼旋子，白鱼旋子，鱼旋子，葱椒鱼。素菜类 　　肥鸡油煸白菜，油煸山菜黄花菜。其它类菜 　　八吉祥热锅，冬笋口蘑蝴蝶肠烩攒肝，大杂烩，荤素大杂烩，炖吊子，葱椒面，葱椒羊查古汤，东坡蹄旋子，鸡蛋糕。