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自己酿啤酒,自酿啤酒怎么做

1,自酿啤酒怎么做

自酿啤酒其实是啤酒发展的一个方向,在工业化日益发达的今天,啤酒品味的同质化很严重,就是因为生产线生产出来的啤酒,为了保持品质的稳定和一致,通常采用的都是上层发酵法,再加过多的啤酒花和杀菌保鲜处理,这样出来啤酒口感单调和酵母和各种有益菌群都被杀死,就失去了丰富的口味。所以国外有许多自酿啤酒甚至让人们现场DIY啤酒,都采用的是下层低温发酵法,能保持上述的诸多不足。更能受喜欢喝酒人士的喜欢,也更能让人尝到啤酒应有的美味。所以你用下层发酵法和不要过度杀菌,不要加过多的啤酒花增加苦度,尽量保持啤酒的新鲜,就一定会受大家喜爱的。
一般来说,精酿啤酒用来差异于大多数多见的工业啤酒,其质量要高的啤酒。这和其口味是苦是甜,是香是酸并没有直接关系。精酿啤酒添加了许多啤酒花,一般酒精度和苦涩度也都是极高的啤酒“精酿”啤酒并没有严峻的定义,但啤酒世界里大家都会对这种啤酒定几条底子的标准:一是产量少。既然是手艺精酿啤酒,当然是慢工出细活,并且有自己分外的特性对应一小部分消费群,所以到不是说精酿啤酒一定产量少,而是只需产量少才有或许精酿。多少才算少呢,又有许多争论了,不过只需没有被大型本钱控制的,底子产量也都上不去了。二是用料要好。精酿啤酒一般都不会参与添加剂,包括大米玉米等等,这些东西大型酒厂常常运用,降低成本,削减口味,扩展受众面。一些化学的东西更不会了,国内的啤酒厂据我所知都参与了许多的各种化学和食物添加剂,国外虽然好点但也好不到哪去,只需精酿酒厂大多数都只运用四种材料,大麦,啤酒花,酵母和水,当然德国是最好的,因为从16世纪起,德国就有法则明文规定,啤酒只能运用这四种材料。虽然只需这四种,但每一种都有无限的或许,不一样的品种,不一样的备制方法,酿制时不一样的流程,给了精酿啤酒和自酿啤酒homebrew无限的或许。 严峻的说自酿啤酒分两种,一种是对外出售的自酿,比方啤酒屋啤酒堡等出产的自酿啤酒;另一种即是啤酒爱好者做的家酿啤酒。不知道你说的是哪种。 前者:你要是开自酿啤酒屋,难度在出售。材料商设备商都很好找,具体的酿酒工作你可以交给酿酒师(设备商也会对你练习,直到你酿出合格的酒)。只需有商场,什么疑问都不是疑问。 后者:缺少专业知识,温控、染菌、氧化,都是难题,处理了这三个疑问,你就能做出正宗的craft beer !

自酿啤酒怎么做

2,自家如何酿造啤酒

1.原料水 :对啤酒而言为最重要的成分,它必须是纯净无色无味 麦芽 :啤酒麦芽分大麦小麦 啤酒花:是啤酒味道的主要来源 酵母 :是一种真菌,它能使麦芽汁内的糖分解成酒精和二氧化碳 2.制造方式 酿制啤酒共分为六个步骤,大约需历时28个工作天来完成 啤酒酿造过程分为: 1. 粉碎糖化 把麦芽磨成粉、糖化后的麦汁由输送管 输送至过滤锅 2. 过滤将糖化后之麦汁送至右边煮酒槽过滤,将麦汁与麦糟分离 3. 煮沸及添加啤酒花 传送至煮酒槽内用100度水温蒸煮大约70分钟,加入啤酒花之后,蒸煮到剩余1000L之麦汁为止再顺着输送管输送到发酵房 4. 冷却麦汁会经由此冷却器将温度降至10-12 C后引入发酵桶等待发酵 5.发酵麦汁经过充分的冷却后引入发酵桶,加入10- 15L之酵母进行发酵,大约需6天左右来完成发酵,在此步骤最后麦芽里的糖会经由酵母转化成酒精 (酵母加麦汁 = 啤酒) 6.熟化贮存 在啤酒成熟之前熟化贮存为必要步骤,啤酒熟化大约需要 3个星期在摄氏 0 度的贮酒桶进行,啤酒的色泽、独特的风味都会在此步骤发展形成 3.口味鲜酿小麦啤 :是一种带有纯麦芽酿造的啤酒、使用丰富的啤酒花、其口感在辛涩中蕴藏着温和的奶油香味(非常适合女性饮用) 鲜酿黄啤 :是一种德国南部风味之啤酒,由多种烘烤过的麦芽酿制而成、故此颜色较深而且口味浓郁、其豪放的酒性充满活力 鲜酿黑啤 :也是一种德国南部风味之啤酒,唯一由顶部发酵酿制而成的啤酒、气泡丰富有着“香槟啤酒”之美誉、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳
是学校寝室吗?自己在寝室酿啤酒首先必须要有灶具,可以加热麦芽汁。最简单的方法是使用麦精。麦精(malt extract)是以麦芽为原料生产出来的一种糖粉,国外啤酒爱好者常用它来酿制啤酒。除了麦精,还需要另外两种原料:啤酒发酵酵母和啤酒花。啤酒发酵酵母是专门用来酿造啤酒的,不是一般的发面酵母或葡萄酒酵母。啤酒花一般使用压缩了的啤酒花颗粒。器具呢?1、需要一个发酵桶,超市买的带盖的pp水桶就可以,纯净水桶也可以。2、一个大汤锅,越大越好,最好能装10升以上,用来煮麦芽汁。3、漏斗、碘伏消毒液、啤酒瓶、瓶盖、压盖机、硅胶管等。有这些最基本的器具就可以开始自酿之旅了。自酿的啤酒是新鲜啤酒,因为啤酒中一直有活酵母存在,即使装在瓶中也会不断地发酵,使啤酒纯熟。其口味是超市买的瓶中熟啤酒、纯生啤酒难以比拟的。

自家如何酿造啤酒

3,自己在家怎么酿啤酒

其实我觉得很难列,主要原料:麦芽,大米,酒花,水,酵母 主要设备:粉碎机,锅,冰箱,温度计 100度量程的 你看,就这些都不好办啊。 好,咱来个简单的工序试一下: 1 大米就不要了,来全麦的。 将麦芽粉碎,不要太碎,保证麦皮完整一点,没有粉碎机就捣碎 2 1斤麦芽粉碎物加5斤水,矿泉水吧 放锅里,慢慢煮,45度左右保温30分钟,再慢慢升温到63度左右保温60分钟 升温到72度 3 把那一锅“粥“用纱布滤出来,得到最甜的麦汁,把糟用4斤的70度的水 冲洗出来,充分利用原料。 4 把麦汁全部收集起来,煮,60分钟,一边煮一边搅拌,沸腾开始了加酒花,颗粒制品,5克(放多了,就苦了啊),蒸发掉一斤水。浑浊的麦汁会变清亮 5 停火,就在那锅里沿着锅壁顺着一个方向搅拌,锅底中间会出现沉淀物。静置,把热麦汁趁热缓缓倒入封口容器(大的带盖子的),紧密封口的哦,尽量减少沉淀物进入。 6 在麦汁冷却到室温后加入啤酒酵母,这个过程很重要,比较容易染菌啊,在酒精灯火焰保护下加入 7 密封,放冰箱里,估计一共要一个月多,温度保持5度左右。经常观察,不要暴露在阳光下。酵母会变多,然后沉淀下来。也会产生二氧化碳,所以密封要好。因为没有设备,这样放着吧,就不把酵母分出来。 8 等啊等啊等,开瓶吧,尝一点先,没有酸,腐等异味就放心的喝吧。 主要是酒花可能不好获得,还有就是容易染菌 工艺周期比较长,部分参数还是要自己摸索,比如发酵时间。 口味自己掌握,原料量决定浓度,想喝带劲的就在63度放长一点 根用的酵母也有关系。安琪啤酒酵母,不错。干酵母粉
【主要原料】 淡色麦芽3.5kg、焦香麦芽0.5kg、酒花40g、s04酵母11.5g、水28l。 【主要设备】 粉碎机、锅、冰箱、温度计(100度量程的)。 【酿造步骤】 1、将麦芽粉碎,但不要太碎,保证麦皮完整一点。若没有粉碎机,可以捣碎。 2 、1斤麦芽粉碎物加5斤水,最好是加矿泉水。然后一起放锅里,慢慢煮。待煮到45度左右时停火保温30分钟,之后,再慢慢升温到63度左右保温60分钟。 3 、把那一锅“粥“用纱布滤出来,得到最甜的麦汁,把糟用4斤的70度的水冲洗出来,充分利用原料。 4、 把麦汁全部收集起来,煮60分钟,一边煮一边搅拌,开始沸腾了加酒花,不要加太多,小心苦,蒸发掉一斤水,此时浑浊的麦汁会变清亮。 5 、停火,在锅里沿着锅壁顺着一个方向搅拌,锅底中间会出现沉淀物。静置,把热麦汁趁热缓缓倒入封口容器(大的带盖子的),紧密封口的哦,尽量减少沉淀物进入。 6 、在麦汁冷却到室温后加入啤酒酵母,这个过程很重要,因为比较容易染菌,可以在酒精灯火焰保护下加入。 7 、密封后放冰箱,估计一共要一个多月的时间,温度保持5度左右。期间要经常观察,不要暴露在阳光下。在这个过程中,酵母会变多,然后沉淀下来。同时,也会产生二氧化碳,所以密封要好。因为没有设备,酵母可以不用分出来。 8、 一段时间后,尝一下,若没有酸、腐等异味就可以放心地喝了。

自己在家怎么酿啤酒

4,如何在家里自酿啤酒

按照操作步骤,以及最简单、基础的要求给你做了一下总结,需要进阶建议看书或者多喝酿友交流:1、购买原材料:以酿15L啤酒为例。3kg酿啤酒用的大麦芽、苦香型啤酒花50g、上面发酵啤酒酵母、纯净水21L。2、麦芽研磨:(如果卖家提供研磨服务可以省略此步骤)需要设备:麦芽磨或者对辊磨操作:调整磨盘间隙,以麦芯破碎麦皮开而不碎为标准。尽量在使用前1小时之内磨完。3、出糖:把麦芽中的糖分泡出来,提供酵母发酵的营养。需要设备:带龙头的保温桶,编织管(可用过滤筛板、半球形过滤网等代替)操作:将编织管固定在桶内龙头进水口处,起到过滤麦汁的作用。将9L纯净水烧至75℃,倒入保温桶,然后将研磨好的麦芽慢慢倒入水中,边倒边搅拌,避免麦芽结块。然后盖上桶盖,保温60分钟;60分钟后打开龙头,接出麦汁(此时就可以闻见浓郁的麦汁香味,尝一口应该非常甜),如果里面杂质较多,可以将接出来的麦汁倒回保温桶,这样重复几次麦汁就变的非常清亮了。4、洗槽:就是用水冲出麦芽床中残余的糖分,可以最大程度萃取麦芽中的糖分。操作:将12L纯净水烧至78℃,分2到3次倒入保温桶(每次以水磨过麦芽床为宜),每次保温15分钟,然后接出麦汁。和刚才第一次收集的麦汁放在一起。最终应该能收集到18-19L麦汁。5、熬煮:将麦汁煮沸,添加啤酒花。需要设备:煮锅操作:熬煮刚刚收集的麦汁,熬煮过程中将锅盖半掩。从开始沸腾时计时共90分钟,第30分钟的时候投放15g啤酒花,第60分钟的时候投放15g啤酒花,第90分钟的时候投放20g啤酒花。然后关火。6、冷却:将麦汁迅速冷却。需要设备:浴盆操作:熬煮麦汁结束后,迅速将熬煮锅放入接好凉水的浴盆(浴盆里最好放大量冰块、冰袋,可以提前用几个大可乐瓶装上水冻好备用),冷却至25℃以下。降温过程越快越好,会提高最终啤酒品质,有条件的话可以买个冷却盘管,冷却效率会大大提高。等待冷却时,将啤酒酵母倒在250ml干净的温开水中(将纯净水烧开,自然冷却至40℃)30分钟左右,活化备用。7、消毒、转桶:将麦汁从煮锅中转入发酵桶。需要设备:饮水机桶1只、食品级塑胶管、洗耳球、医用酒精操作:将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒,除此之外还包括你的双手,消毒好后备用(另外刚才活化酵母的容器最好也消毒,如果为省事的话可以将酵母直接倒在煮水的锅里)。这个步骤非常关键,成功与否就看你消毒的彻底不彻底!!!将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒,除此之外还包括你的双手。将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒,除此之外还包括你的双手。将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒,除此之外还包括你的双手。重要的事情说三遍!!!将冷却好的麦汁用大汤勺的东西按一个方向搅拌出旋窝,然后放置10分钟左右,刚才熬煮的渣滓就会集中在锅底中间的部位。然后用虹吸管将煮锅中的麦汁倒入发酵桶。8、发酵:让酵母尽情的工作吧。需要设备:饮水机桶、干净的塑料布、橡皮筋操作:将活化好的酵母倒入发酵桶,然后用塑料布封住桶口,用橡皮筋绑住,不用太紧,主要是为了放置灰尘吸进进入,同时让发酵时产生的气体顺利排出桶外。发酵过程需要2周。9、装瓶:将发酵好的啤酒装在瓶中,并增加啤酒中的气泡。需要设备:啤酒瓶、啤酒盖、压盖器、虹吸管操作:用250g纯净水熬100g白砂糖10分钟,自然冷却至室温,然后平均分配倒入所有啤酒瓶中,然后用虹吸管(记得消毒)将发酵桶中的啤酒吸近啤酒瓶中,封盖。然后室温放置2周左右,时间长一些会更好。这样整个过程就完成了。有2点要切记:1、全过程不能有油;2、熬煮之后接触啤酒的东西一定要消毒!消毒!!消毒!!
麦芽发酵

5,怎样自制啤酒

其实我觉得很难列,主要原料:麦芽,大米,酒花,水,酵母 主要设备:粉碎机,锅,冰箱,温度计 100度量程的 你看,就这些都不好办啊。 好,咱来个简单的工序试一下: 1 大米就不要了,来全麦的。 将麦芽粉碎,不要太碎,保证麦皮完整一点,没有粉碎机就捣碎 2 1斤麦芽粉碎物加5斤水,矿泉水吧 放锅里,慢慢煮,45度左右保温30分钟,再慢慢升温到63度左右保温60分钟 升温到72度 3 把那一锅“粥“用纱布滤出来,得到最甜的麦汁,把糟用4斤的70度的水 冲洗出来,充分利用原料。 4 把麦汁全部收集起来,煮,60分钟,一边煮一边搅拌,沸腾开始了加酒花,颗粒制品,5克(放多了,就苦了啊),蒸发掉一斤水。浑浊的麦汁会变清亮 5 停火,就在那锅里沿着锅壁顺着一个方向搅拌,锅底中间会出现沉淀物。静置,把热麦汁趁热缓缓倒入封口容器(大的带盖子的),紧密封口的哦,尽量减少沉淀物进入。 6 在麦汁冷却到室温后加入啤酒酵母,这个过程很重要,比较容易染菌啊,在酒精灯火焰保护下加入 7 密封,放冰箱里,估计一共要一个月多,温度保持5度左右。经常观察,不要暴露在阳光下。酵母会变多,然后沉淀下来。也会产生二氧化碳,所以密封要好。因为没有设备,这样放着吧,就不把酵母分出来。 8 等啊等啊等,开瓶吧,尝一点先,没有酸,腐等异味就放心的喝吧。 主要是酒花可能不好获得,还有就是容易染菌 工艺周期比较长,部分参数还是要自己摸索,比如发酵时间。 口味自己掌握,原料量决定浓度,想喝带劲的就在63度放长一点 根用的酵母也有关系。安琪啤酒酵母,不错。干酵母粉 我在啤酒厂工作,用比较通俗的语言告诉你。
? 储存在云中的数据是保密的还是...? 云计算能帮助实现绿色it吗?? 在企业内部实施云计算有何好处?? 移动数字计算和云计算有什么区...? 什么是gti云安全架构? 经济危机来了。没钱买洗发水的朋友看过来了。纯生青岛啤酒一瓶+淘米水(做饭前洗米的水)5升混合在一起。发酵3-5天后就是绝佳的洗发水。绝对好用。淘米水要浓度适中。不要太谈了 自制啤酒洗发水   材料: 1杯啤酒 1杯普通洗发水   制法: 将啤酒倒入平底锅中,以中火加热煮沸,直至啤酒减量成1/4杯为止,然后将啤酒倒入洗头水中混和,完成。   好处: 令头发紧浓密、有光泽及弹性。 蛋蛋洗发水 材料: 1只生鸡蛋 1汤匙普通
自制啤酒的做法:一, 先准备好制作的容器工具等: 1 、有盖大桶一个,容量25升以上。2、装啤酒的塑料饮料瓶(不能用玻璃瓶,玻璃瓶不安全,切记!), 如1。5L的可乐瓶等15个或更多。3、温度计一只。4、塑料软管1米多长直径10毫米左右。5、麦牙糖1。7 kg。6、白糖1公斤整。 二、做法1、将1KG整白糖放入大桶中。 2、将麦芽糖全部倒入大桶中。3、将2L左右的开水倒入桶中用干净无油的大勺将开水糖和BEER KIT溶合后再将20L左右的自来水倒入并搅拌均匀,并控制其溶液温度在21-27度之间。4、将BEER KIT包装盖中的一小袋YEAST(发酵粉)倒入桶中并搅拌均匀。将桶盖盖上,但不可密封,要使它能透气。至此就可以开始啤酒的发酵了。5、将待发酵的啤酒大桶放在温暖不见光的地方发酵,如热水器的柜子中(我是放在这里的,并加了一个40W台灯)使温度在30度以下28度左右三天时间就可发酵好,温度27度要4天时间,21度至26度要7或5天才能发酵好,低于或高于这个温度可能就会失败。6、将发酵好的啤酒灌入先前准备好的饮料瓶中,并将半小茶勺白糖一起放入,不要灌的太满,至少要留出5厘米的空间(液面至瓶口盖的距离),最好使用塑料软管将桶内的酒液灌入瓶,这样会不失泡沫。将瓶盖拧紧使之不透气。这时的酒液混浊还不能喝 。7、将灌好瓶的啤酒放入不见光又较温暖的地方保存两周以上再喝,这其间不可开盖,在保存其间酒液会慢慢变清,酒瓶底部会有少量沉湎,当酒色全部变清后就可以喝了,但口味不是太好,如果放置时间长如一个月两个月以一时间,酒味就会非常好,做好的啤酒如果中途没有开过盖并保存的好,它可以放置半年以上并口味极好。
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6,怎样在家中自酿啤酒

啤酒的种类很多,其生产工艺也不尽相同。从大麦制成啤酒是一个比较复杂的过程。这主要是发酵世界里的各种“魔术师”分工合作的结果。一般是先把大麦制成麦芽。把大麦浸于水中2~3天,让它们慢慢地“胖”起来,再把它转移到有一定温度和湿度的“房子”里,几天之后,它就慢慢地吐出绿色的麦芽。这时,麦芽上形成了大量的淀粉酶。这些淀粉酶悄悄地“爬进”麦粒里,把贮存在麦粒里的淀粉溶解(即液化)并糖化,从而形成了大量的麦芽糖。此外,还有一些蔗糖。接着,麦芽就被运去加温烘干。根据啤酒种类的不同要求,麦芽烘干有低温干燥(做浅色啤酒用),也有高温干煤(做黑啤酒用)。说明麦芽的干燥对啤酒的风味、色泽均有很大影响。 其次,要选择啤酒用水。水是啤酒的主要成分之一,优良的水不应当合影响糖化发酵的杂质,优良的水能提高酒的质量并赋予酒独特的风味,例如我国的青岛啤酒,捷克斯洛伐克的比尔森啤酒之所以品质优良,是和该地区的水质分不开的。除此之外,酿造啤酒还与啤酒花和对酵母的培养管理等因素有关。 那么,怎样将这些原料酿制出啤酒呢?具体做法是先将麦芽制成麦芽汁。把麦芽与水混合,磨成砂粒大小的麦芽粒,在温水中浸泡,并长时间搅拌,使含有麦芽粒的麦芽糖、蔗糖等溶解于水中,这时麦芽中的淀粉由于淀粉酶的活动进一步产生更多的麦芽糖,但淀粉还有一部分作为糊精留在麦芽汁中,因为啤酒是低度酒精,所以在啤酒的制造中,只需糖化60%左右的可发酵的碳水化合物就够了,其余的碳水化合物则作为糊精留下,使它赋予啤酒更大的营养价值。麦芽汁煮好后,即进行澄清、过滤。在澄清的麦芽汁中加入啤酒花煮好后,按发酵类型的要求迅速冷却到适当的温度,再根据对麦芽的浓度要求进行稀释,接入啤酒酵母进行发酵。 啤酒酵母来到麦芽汁之后,由于酵母本身就含有丰富的麦芽酶,先把麦芽糖分解成葡萄糖,接着又“大口吞吃”葡萄糖,排出乙醇和二氧化碳。这个过程叫做啤酒的前发酵。这时仍有残余的糖,因此还要进行后发酵,使酒中的二氧化碳增多,啤酒清澈及纯化。啤酒的后发酵是在密闭罐中进行的,时间长达1~4个月之久,温度在0~2℃。后发酵结束,即可过滤、装瓶、杀菌(生啤酒不杀菌),这就是市场上出售的啤酒。
此套设备可以在家中自酿啤酒,设备投入成本低,利润非常高。价格在3万。50升自酿啤酒设备。
按照操作步骤,以及最简单、基础的要求给你做了一下总结,需要进阶建议看书或者多喝酿友交流:1、购买原材料:以酿15l啤酒为例。3kg酿啤酒用的大麦芽、苦香型啤酒花50g、上面发酵啤酒酵母、纯净水21l。2、麦芽研磨:(如果卖家提供研磨服务可以省略此步骤)需要设备:麦芽磨或者对辊磨操作:调整磨盘间隙,以麦芯破碎麦皮开而不碎为标准。尽量在使用前1小时之内磨完。3、出糖:把麦芽中的糖分泡出来,提供酵母发酵的营养。需要设备:带龙头的保温桶,编织管(可用过滤筛板、半球形过滤网等代替)操作:将编织管固定在桶内龙头进水口处,起到过滤麦汁的作用。将9l纯净水烧至75℃,倒入保温桶,然后将研磨好的麦芽慢慢倒入水中,边倒边搅拌,避免麦芽结块。然后盖上桶盖,保温60分钟;60分钟后打开龙头,接出麦汁(此时就可以闻见浓郁的麦汁香味,尝一口应该非常甜),如果里面杂质较多,可以将接出来的麦汁倒回保温桶,这样重复几次麦汁就变的非常清亮了。4、洗槽:就是用水冲出麦芽床中残余的糖分,可以最大程度萃取麦芽中的糖分。操作:将12l纯净水烧至78℃,分2到3次倒入保温桶(每次以水磨过麦芽床为宜),每次保温15分钟,然后接出麦汁。和刚才第一次收集的麦汁放在一起。最终应该能收集到18-19l麦汁。5、熬煮:将麦汁煮沸,添加啤酒花。需要设备:煮锅操作:熬煮刚刚收集的麦汁,熬煮过程中将锅盖半掩。从开始沸腾时计时共90分钟,第30分钟的时候投放15g啤酒花,第60分钟的时候投放15g啤酒花,第90分钟的时候投放20g啤酒花。然后关火。6、冷却:将麦汁迅速冷却。需要设备:浴盆操作:熬煮麦汁结束后,迅速将熬煮锅放入接好凉水的浴盆(浴盆里最好放大量冰块、冰袋,可以提前用几个大可乐瓶装上水冻好备用),冷却至25℃以下。降温过程越快越好,会提高最终啤酒品质,有条件的话可以买个冷却盘管,冷却效率会大大提高。等待冷却时,将啤酒酵母倒在250ml干净的温开水中(将纯净水烧开,自然冷却至40℃)30分钟左右,活化备用。7、消毒、转桶:将麦汁从煮锅中转入发酵桶。需要设备:饮水机桶1只、食品级塑胶管、洗耳球、医用酒精操作:将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒,除此之外还包括你的双手,消毒好后备用(另外刚才活化酵母的容器最好也消毒,如果为省事的话可以将酵母直接倒在煮水的锅里)。这个步骤非常关键,成功与否就看你消毒的彻底不彻底!!!将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒,除此之外还包括你的双手。将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒,除此之外还包括你的双手。将饮水机桶、塑胶管、洗耳球、大汤勺用已用酒精消毒,除此之外还包括你的双手。重要的事情说三遍!!!将冷却好的麦汁用大汤勺的东西按一个方向搅拌出旋窝,然后放置10分钟左右,刚才熬煮的渣滓就会集中在锅底中间的部位。然后用虹吸管将煮锅中的麦汁倒入发酵桶。8、发酵:让酵母尽情的工作吧。需要设备:饮水机桶、干净的塑料布、橡皮筋操作:将活化好的酵母倒入发酵桶,然后用塑料布封住桶口,用橡皮筋绑住,不用太紧,主要是为了放置灰尘吸进进入,同时让发酵时产生的气体顺利排出桶外。发酵过程需要2周。9、装瓶:将发酵好的啤酒装在瓶中,并增加啤酒中的气泡。需要设备:啤酒瓶、啤酒盖、压盖器、虹吸管操作:用250g纯净水熬100g白砂糖10分钟,自然冷却至室温,然后平均分配倒入所有啤酒瓶中,然后用虹吸管(记得消毒)将发酵桶中的啤酒吸近啤酒瓶中,封盖。然后室温放置2周左右,时间长一些会更好。这样整个过程就完成了。有2点要切记:1、全过程不能有油;2、熬煮之后接触啤酒的东西一定要消毒!消毒!!消毒!!
国外家酿啤酒爱好者非常多,他们酿啤酒的方法按原料不同可分为3种:1、使用浓缩啤酒套装(beer concentrate kit );2、使用麦精(malt extract);3、使用麦芽(malt)、即发了芽的大麦。第一种方法最简单,只需把Beer Concentrate Kit兑水后在发酵桶里发酵即可,过程中不用加入啤酒花,缺点是口味不及后面两种方法,但比买的啤酒要好喝,这种方法一般是初学者采用。第二种方法要稍微复杂一点,需要将麦精(固体的或液体的都可以)倒入锅中,和啤酒花颗粒一起煮一个小时,这样做的目的有两个,一是把麦精中的蛋白质煮出来使啤酒澄清,二是把啤酒花中的苦味成分α酸煮出来。煮好后的产物就是麦芽汁。将麦芽汁冷却到20—30℃,倒入发酵桶内,再倒入啤酒发酵酵母,就开始发酵了。发酵5到7天后,主发酵结束,这时就可以装瓶了。装瓶前在发酵桶里加一些白砂糖,这是为了让啤酒在瓶中继续发酵,以产生二氧化碳气体。装瓶时用虹吸管,不可直接倒入瓶中,否则会使啤酒氧化而影响口味。瓶盖用压盖器压上。放置7天后,美味的自酿啤酒就可以喝了。不用当心保质期的问题,如果消毒做的好,啤酒会保存好几年的时间,而且会越陈越好喝。第三种方法最复杂,所用原料是麦芽,这和啤酒厂的做法一样。麦芽是指发芽的大麦。这种家酿方法的主要步骤如下:1将麦芽碾碎;2、熬麦芽。将麦芽粉和水在一定的温度下保温一段时间,这样可以让麦芽里的生物酶将淀粉转化为可发酵的糖,如麦芽糖、蔗糖等。3、煮沸麦芽汁,这一步开始和第二种方法就基本一致了。总之,自己动手做啤酒是一个令自己自豪和惬意的爱好,做出的啤酒比外面买的啤酒要好喝许多,属于真正的新鲜啤酒。奥巴马总统也在白宫自酿啤酒(white house honey ale)招待来宾。
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