干锅啤酒鸭是哪里的菜，啤酒鸭是哪里的菜

苗岭

啤酒鸭应该是粤菜，川味的还是第一次听说

川菜 。 主要是用高压锅+五香八角桂皮+调味品蒸。然后整的8分熟 用大火炒。再用脾酒爆炒一下。然后基本就可以了

属于川菜!

属于湘菜

川味啤酒鸭是四川省地方名菜，属于川菜系。川味啤酒鸭的做法：主料：鸭子半只配料：青椒、红椒各一个，玻璃啤酒一瓶，姜，葱半棵，红尖椒三个，八角两颗，桂皮1小块，盐，生抽做法：1、鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。3、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。4、倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋盖好盖子，大火烧开后转小火焖。5、焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末和香菜。

川菜

干锅鸭头是四川的菜，隶属于川菜。

干锅鸭头是一道四川，重庆，山东等地都较有特色的汉族名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。制作方法：1. 鸭头洗净泡至1小时。2. 将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包。3. 锅中注入水，将鸭头焯水。4. 焯水的鸭头用清水冲去浮沫。5. 放入汤锅中加入料包。6. 加入酱油和适量的卤汤。7. 大火烧开，转小火焖至 30分钟。8. 将鸭头取出晾干表面的水分。9. 另起锅，注入油，下入辣椒和花椒炒香10. 下入洋葱丝，翻炒均匀。11. 加入酱油、汤炒均匀。12. 加入一点水烧开，下入卤制好的鸭头。13. 翻炒均匀。14. 倒入干锅中，继续加入即可食用。

川菜中文名：干锅鸭头主要食材：鸭头，姜片，大蒜，白糖特 点：香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补分 类：川菜

啤酒鸭的做法：食材：鸭腿4只（也可选用整鸭）、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、糖、老抽、生抽、啤酒、食用油 做法步骤：1、将鸭腿洗净斩成小块，沥干水分备用； 2、起锅下油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒小火煸香； 3、倒入鸭肉，转大火翻炒至鸭皮收缩肉色变白，再用中小火慢慢煸炒出鸭油； ? 4、这时候加入少许老抽上色、适量生抽、糖、盐翻炒均匀； 5、接着倒入一罐啤酒，大概没过鸭肉1公分左右较为合适，加盖转中小火焖半个钟左右； ? 6、待鸭肉软烂，开大火收汁即可出锅。

川味啤酒鸭的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味： 清香味 工艺： 炖 川味啤酒鸭的制作材料： 主料： 鸭1000克 辅料： 青椒30克,土豆（黄皮）30克,洋葱（白皮）50克 调料： 植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜（白皮）5克 教您川味啤酒鸭怎么做，如何做川味啤酒鸭才好吃1. 将土豆去皮洗净切片； 2. 青椒去蒂、籽洗净切块； 3. 洋葱去皮洗净切块； 4. 姜切块，蒜切片； 5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块； 6. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用； 7. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。