多少白酒能叫红薯腐烂，甘薯在贮存过程中为什么遇酒就会腐烂

这是原话：红薯不能与外界的污染物相接触，如酒、油之类。喝过酒的人严禁入窖，否则红薯会因沾了酒气而腐烂变质1 可能是由于外界的这些物质中有细菌2 可能是由于酒这些东西并不是纯酒精，因为酒精是有杀菌作用的，而是酒气这里面还有大量的水，水是可以促进细菌的新城代谢，从而分解红薯，产生水，加速腐败

在酒气的环境下，红薯皮上的腐败菌更容易利用红薯的营养成分繁殖生长，菌生长的结果就是红薯霉烂。红薯泡在酒中应当不会霉烂，高度酒有防腐作用。省植保总站专家王玉正回复：地瓜腐烂，根据症状认为是甘薯紫纹羽病，该病尚研究很少，防治措施也不完善。它是由真菌引起的病害。除危害甘薯外，还危害甜菜、大豆、马铃薯、棉花、花生、桑、茶、梨、苹果、桃、梅、葡萄和多种树木的根部以及杂草。1、症状特征主要侵染地瓜根系、薯块。侵染根系时，从尖端开始发病，逐渐向上发展，最后导致根枯死。侵染薯块和薯拐时，最初缠白色的根状菌索，后变为粉红色或褐色，最后变为紫褐色，菌索网布薯块表面，易剥落。病薯块从外向内逐渐腐烂，发出酒精气味，薯皮因包有菌膜，质地坚韧，故病薯块最后成空心僵壳。2、发生规律病菌以菌丝体、菌索、菌核附着在种薯表皮和在土壤中越冬，为初侵染菌源。病菌在土壤中能存活4年以上。近距离传播靠雨水、灌溉水流、带菌肥料和病残体。秋季多雨、潮湿年份发病重。连作地、沙土地、土层浅、漏水地、偏酸性土壤以及缺肥的地瓜地，发病重。与桑、茶树等混作易发病。

没有找到红薯和酒放在一起会使红薯腐烂的资料。有网友说红薯不能和酒放在一起，可能是酒挥发的气体会使红薯腐烂。 红薯平窖室外贮藏技术一、建窖选择地势较高，地下水位低，土层深厚坚实，稍带倾斜的高坡，高旁之处，掘成宽2米、深1.7米、长随地形而定的长方体平窖，两端朝东西方向，并用掘起的泥土在窖口四周筑成30厘米高的土埂。窖体掘成后，在窖顶用稻草帘搭成人字形草棚，其南北屋檐应垂在土埂之外边，同时开好周围排水浅沟。二、贮藏收薯应选择在晴天进行，让日光晒干薯表皮抹去附着泥土。贮藏红薯要比其粮食作物困难得多。因此，收获后的红薯贮藏前应进行严格选择，凡是断伤、带病、受冻、受涝、有虫孔和伤皮严重的薯块均应剔除。最好选择迟插的夏薯和秋薯，因为这种薯生命力强、抗性、种性都好，比较耐贮藏。选薯时还应将薯块自蔓末摘下选留，不要将薯体摘断，以免伤口过大易罹病。或连短蔓一棵一棵的选留。入窖前在太阳下晒2~3小时，不宜在地里过夜，以防冷害。薯块下窖前要在窖壁和窖底铺10~15厘米厚的干稻草，并在窖内每隔1.7米左右置通气筒1个。通气筒可用直径9~15厘米约2米的毛竹制成，打通竹节并在各节筒壁上钻5~6个直径1.5厘米的孔洞。当天收获的红薯傍晚就可下窖贮藏。下窖时先扶直通气筒将薯块轻轻倒入，再堆紧堆实，直至离窖口33厘米左右为止。最后铺干稻草15厘米厚封窖，稻草上再盖10厘米厚的干细土。三、管理红薯是有生命的个体。入窖初期气温尚高，红薯呼吸旺盛，放出二氧化碳，并产生热量，使窖温增高，如果通气不良，红薯在缺氧条件下会被迫进行缺氧呼吸而产生酒精中毒，导致烂薯。因此要注意经常检查各通气筒，确保通气无阻。这样大约经过15天左右，发汗散热即可基本停止，此后就应以保温防寒管理为主检查窖内温度（检查方法是用线系一根医用温度计从通气筒口垂入窖底），当温度不超过15℃或寒潮来临气温急骤下降时，就应采取保温防寒措施。办法是拔去窖内所有通气筒，立即覆盖干细土21~30厘米，覆土时要严密踏实四周，尽量做到全窖密闭，把红薯的呼吸作用降低到最低限度，此时窖内的温度和相对温度分别保持在12℃和60%左右，有利于红薯的贮藏越冬。另外每逢雨天都应及时检查草棚切忌雨水入窖。如采用老窖贮藏红薯，要特别做好清窖和消毒工作。 红薯储藏技术地瓜安全贮藏与收获期早晚有密切关系。地瓜属无性繁殖体，没有明显的成熟期，只要气候适宜，就能继续生长。据已有经验，气温稳定在15℃时开始收刨为宜，收刨时间一般在10月中旬前后，霜降前收完。收刨时要选晴朗的天气，做到“四轻”，即轻刨、轻装、轻运、轻放，尽量不碰伤瓜块，以免病菌从伤口侵入造成烂薯烂窖。茎线虫病较严重的瓜块，收获后在田间用400～500倍辛硫磷溶液喷湿晾干贮藏，入窖后还要单独存放，以控制其危害。瓜块人窖的贮量一般为总容量的60%为宜，最多不能超过70%。要达到安全贮藏的目的，还要采取如下技术措施。一、旧窖消毒。一般在地瓜收获前10天左右进行清扫消毒。目前，烟台市使用的地瓜窖主要为井窖、炕下窖和部分大窖（大窖有大屋窖和发券大窖）。方法是：（1）采用浓度为2%的石灰水涂墙壁。（2）用硫磺薰蒸，一般每立方米用硫磺1克，密封窖口2～3天，再打开通气孔。（3）喷洒5%多菌灵400～600倍液或50%的辛硫磷200倍液，以喷湿窖壁为宜。二、日晒瓜块。将刨出的瓜块三垄合一垄，就地晒，每天日落后用秧蔓或杂草覆盖，次日日出后，揭去覆盖物继续晒，连晒2～3天即可入窖。在地面干燥；阳光较强的情况下，也可以早晨刨，白天晒，傍晚入窖。地湿不能晒，可拉到窖前晒，2～3天后入窖。三、保证窖内适宜的温湿度。温度最好控制在12～14℃，空气相对湿度保持在85%左右。应注意寒流侵袭。四、适当通风，防止烂窖。