法国酒需要醒吗，法国玛歌纳德庄园红葡萄酒需要醒酒吗

看级别的如果一般的欧餐或法餐，直饮就可以了，如果是AOC的，看产地，

玛歌纳德庄园·伊甸园干红葡萄酒由卡斯特兄弟酒业集团(法国)有限公司运营，属红酒类系列产品,其品质优良，酿造工艺独特，口味醇正。

加白酒叫泡酒，泡酒与酿酒是完全不同的工艺方法。酿葡萄酒时绝对不能加高度白酒，因为白酒会将酿酒酵母杀死。

需要醒酒的：第一类是体态重的酒，复杂且单宁重。第二类是陈年的老酒。需第三类是甜酒和浓郁的白葡萄酒。它们的醒酒时间，一般需要一个小时以上，如法国和匈牙利的贵腐酒，德国和加拿大的冰酒。浓郁的白葡萄酒，世界各地的葡萄酒产区基本上都有，这也正是葡萄酒的复杂之处。传统经典的内比奥罗佳酿需要2-3年才达成Riserva才能成熟。其酒色深红，它的香味浓馥，有紫罗兰，玫瑰，焦油 的复合香气，单宁高，年青时酸度高， 且愈陈愈佳。我建议要醒酒

好的红酒也要分类，浓郁型红酒需要醒酒，细致型红酒则需谨慎；浅龄红酒需要“醒酒”，陈年红酒则需慎之又慎！体态重的酒：复杂且单宁重。如果在它没有完全成熟的时候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多种风味是很难散发出来的。陈年的老酒：醒酒时间不宜太长，一个小时足够了。甜酒和浓郁的白葡萄酒：它们的醒酒时间，一般需要一个小时以上，如法国和匈牙利的贵腐酒，德国和加拿大的冰酒。请注意！！不可以经过醒酒器的葡萄酒：非常老的波尔多干红与勃艮第干红，年轻的干白葡萄酒，香槟酒与气泡酒

这是一般的大产区酒，如果是2013或者2014年的醒不醒大概没差别，想醒的话最多半小时足够了，如果2010这种的话，多醒一阵，一个小时还难以入口的话就别勉强了。

看等级和葡萄品种及年份。一般30分钟是餐酒-AOC。30-1小时 AOC以上如果是列级庄的酒，两小时是必须的。

根据身体状况，一般睡一觉就好了

吃饭前打开，等朋友，聊聊天，上菜就喝。刚刚好。

红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒，其醒酒时间随种类不同而变化。 一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻强劲的酒款，比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长。总的来说，醒酒时间的标准是：比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。

看等级和葡萄品种及年份。一般30分钟是餐酒-AOC。30-1小时 AOC以上如果是列级庄的酒，两小时是必须的。

咳，这个专题太大，一百言都难尽啊~

其实都是旧世界的酿造方式~应该来说是大同小异的~但是由于是地方气候的差异使葡萄成熟后游着不同的风味以及收成~

各有千秋,法国的酒普遍偏涩,意大利的会好很多,但是有些意大利的酒口感冲,有些柔,要看哪个地区,哪个品牌了,一般的法国酒都需要"醒"一下再喝,这样果香才会充分发挥出来,一般的酒要醒半小时,如果是名庄酒要看什么品牌和年份了,这方面两个国家差不多。

我这样简单跟你说吧 意大利的红酒和法国红酒都是旧世界,但意大利是基本上以红酒占大多数，大部分意大利红酒会有较高的酸度，单宁强弱及陈年时间依葡萄品种各有不同。 而法国的的红酒一直采用传统的酿造工艺,所以喝酒来的葡萄酒口感复杂,复合度强,除了圣达美莉安区的红酒一般都是赤霞珠为主来酿成的 陈年价值高 两者最不同的是法国红酒都是以两到三个品种来酿成的,所以口感多变化,而意大利的酒都是以单一品种葡萄来酿酒多

法国酒强调复杂性、传统性，意大利酒偏重简单易饮

先说为什么要醒酒，因为酒是平静法酿的，里面有很多天然物质，如单宁，多酚类物质，各类氨基酸等等，这些是葡萄酒的结构和香气的主要组成部分，而酒要发出香气，很大一部分是这些物质氧化以后发出的，酒在瓶中的时候接触的空气很少，很多物质是难以氧化的，当然在瓶里也不能太多氧化，氧化以后香气出来以后就跑掉了，要开瓶以后让酒和空气接触，使这些物质氧化，发出香气。另外，酒的单宁，也就是喝的时候能感觉到的涩度，也是需要氧化的，氧化以后的单宁更柔和，更顺滑，不然有尖锐感，同理，单宁也不能过度氧化，不然酒就觉得支撑无力，感觉很水。综上所述，酒开瓶以后适度氧化，可以使得单宁柔顺，香气发出来。但是这个也是个技术活，你要根据不同的酒（不同的年份，不同的葡萄品种，不同的酿法等），结合你当时的环境，主要是温度等，来调节醒酒的时间，太短，没醒够，太长，醒过了，香气跑了，单宁散了，这个要有点经验的。如何醒酒最专业的做法是买个专业的醒酒器，就是扁平宽肚子，细长出口的玻璃或者水晶玻璃的瓶子。把酒倒进去静置在那一段时间就行，具体时间长短根据经验把握。简单好用点的做法，拿两个杯子，缓慢的把酒在两个杯子之间互相倒几次。超偷懒的做法，开瓶，就这么放一会，这样也能有点意思。什么酒要醒？低价酒，年份比较轻的酒，建议就不要醒了，没太多的内物质，或者说有层次的东西能通过醒酒发出来，而且这类酒的香气持续时间很短，有时候还没醒酒，香气倒先跑光了。中等年份或者价格的酒，建议也不要醒，醒和不醒是能有明显的区别，但是其实一杯酒倒入杯中以后慢慢喝也能足够体现出酒的各类变化，其实喝慢点，不比用醒酒器醒过的酒差。老年份的顶级酒，这个基本要醒，但是也很难醒，没有点功力的侍酒师很难操持好这样的酒。

根据身体状况，一般睡一觉就好了

你有醒酒器没，有醒酒器提前一个小时或者半个小时，倒醒酒器中，如果没有，就只能提前开瓶了，倒酒杯中

『醒酒』 　　由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。 『过酒(Decanting)』 　　过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在? 　　其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。 　　另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。 『品酒步骤』 1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。 2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。 3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。 品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。 　　 (一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。 　　 (二)摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。 　　 (三)闻酒。　现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 NOSE ， "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。 　　 精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。 　　 (四)品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。 　　 葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。 　　 (五)回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否： ⊙ 清淡，中度浓郁，或浓郁？ ⊙ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？ ⊙ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？ ⊙ 余味持续多久？ ⊙ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？ ⊙ 价钱值得吗？ 　　 此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？

专业品酒师都是四个步骤 第一 观察酒的颜色 初步断定酒的年龄 第二 摇晃 将酒反方向旋转360° 让酒体充分的跟空气接触 加快单宁跟空气的反应 让酒醒过来 第三 闻香气 将整个鼻子探入酒杯中 充分体会酒香 并且加以描述 第四 品尝 喝一口酒 但是不能太少 让酒充满整个口腔 用舌头搅几下 充分感觉酒的味道 最后判断酒的年份 产区 庄园

醒酒：好的红酒要醒1到2个小时！ 看：观察红酒的色泽 闻：赏识酒香 摇：使到杯中的红酒更好地和空气接触，散发酒香 闻：红酒充分与空气接触后，辨别酒香有什么变化 喝：用舌头感受红酒的味道~ 回味~

把酒到在杯子里，先不要急着喝，过会儿，像楼上说的醒酒，过4、5分钟后，酒已经到达了适合品尝的时候，可以闻酒香，是非常享受的一个步骤，然后小小的含一口，张开嘴巴吸气，酒精会在嘴里蒸发，很舒服，十几秒之后咽下，酒量不好的可以吐出来，然后闭嘴回味一下

酿造