一．你知道白酒的评语有哪些吗
1．白酒评价用语有一整套严格用语。白酒香型不同用语不同。比如:好的浓香型白酒用语是，酒体清亮透明，入口绵甜，落口爽净，回味悠长，具有己酸乙酯为主体的复合香气。
二．如何品评白酒的好丶坏
1．酒样温度的高低，直接影响人的嗅觉和味觉，白酒的品评温度为15℃至20℃。白酒的色是指其外观形态。可用白纸作底，举杯对光，用眼观察酒的色泽、透明度以及有无悬浮物等，若发酵期和贮存期较长，常使酒带微黄色；若酒色发暗或色泽过深、混浊有杂物，则是不允许的。
2．白酒的香是指其主体香气突出、协调，而无邪杂味。可将酒杯端在手里用鼻闻，注意酒杯应与鼻有一定距离，而且要先呼气再对酒吸气。
3．白酒的味由甜、酸、辣、苦、涩构成，若有异香或异味就不能贸然饮用，有可能是劣质酒；若香味寡淡、尾味苦涩、饮后没劲，则有可能兑水过多，酒度不足。
三．白酒怎么评定质量好坏？
1．回答你好，很高兴为你解答！你可以通过以下几种方式检查:色泽的透明度 白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。
2．将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。
3．香气鉴别 在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。
4．或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常，留香情况，酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。
5． 一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。
6．白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。以上这几种方法都比较简单检查。
四．白酒品评有哪些步骤？
1．白酒品评有哪些步骤白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。
2．观色将酒倒入透明的酒杯，置于光线明亮处，对着白色的背景倾斜，观察其色泽、透明度、有无悬浮物和沉淀物。
3．闻香将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，轻嗅其气味。先不要摇杯，闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻香气。注意在闻的时候，不能对酒呼气。
4．最好用右手端杯，左手煽风继续闻。喷香性也称溢香性，喷香性突出的酒，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻，且香气协调，主体香突出，无其它邪杂气味，说明酒中的香气物质较多。
5．留香性一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多;咽下后，口有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。
